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连翘的活性成分、药理作用及其在动物生产中应用的研究进展 被引量:3
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作者 李若铭 单晓枫 王桂芹 《饲料工业》 北大核心 2025年第3期20-25,共6页
连翘是一种具有营养保健、增强免疫力及防治疾病等多种功效的中草药。因其具有绿色环保、无副作用、不产生耐药性等优点,是极佳的替抗产品,在动物生产中被广泛的应用。文章主要就连翘的活性成分、药理作用及其对动物生产性能的影响进行... 连翘是一种具有营养保健、增强免疫力及防治疾病等多种功效的中草药。因其具有绿色环保、无副作用、不产生耐药性等优点,是极佳的替抗产品,在动物生产中被广泛的应用。文章主要就连翘的活性成分、药理作用及其对动物生产性能的影响进行了综述,深入探究连翘作为替抗饲料添加剂的潜力,以期为连翘在科学研究和动物生产的应用中提供参考,为进一步合理开发利用提供新思路和新视角。 展开更多
关键词 连翘 活性成分 药理作用 生物功能 生产性能 防治疾病
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富硒乳酸菌的生物活性及其在动物生产中的应用
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作者 刘晓蕊 李旭男 +2 位作者 李民 王桂芹 孔祎頔 《饲料工业》 北大核心 2025年第15期21-28,共8页
硒是一种必需微量元素,对动物和人类健康起着至关重要的作用。乳酸菌是目前应用广泛的微生物,其突出的微量元素富集能力也已在被发现及探究。富硒乳酸菌兼具硒和乳酸菌的双重功效,对动物生产有重要作用。文章对富硒乳酸菌的种类及其生... 硒是一种必需微量元素,对动物和人类健康起着至关重要的作用。乳酸菌是目前应用广泛的微生物,其突出的微量元素富集能力也已在被发现及探究。富硒乳酸菌兼具硒和乳酸菌的双重功效,对动物生产有重要作用。文章对富硒乳酸菌的种类及其生物活性进行概述,并对其在动物生产中的应用进行阐述,为富硒乳酸菌饲料的应用提供科学参考。 展开更多
关键词 乳酸菌 富硒 生物活性 动物生产 研究进展
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乳酸菌合生元及其在动物生产中的应用研究进展
3
作者 安思雨 刘晓蕊 +3 位作者 方琼亚 李民 王桂芹 孔祎頔 《饲料工业》 北大核心 2025年第5期19-24,共6页
乳酸菌是目前应用最广泛的益生菌之一,常与益生元组合制备成合生元,具有调节肠道菌群平衡的作用。合生元是一类微生物制剂,由益生菌和益生元组合制备而成,具有调节肠道微生物、增强机体免疫功能等作用。文章对乳酸菌合生元中常用乳酸菌... 乳酸菌是目前应用最广泛的益生菌之一,常与益生元组合制备成合生元,具有调节肠道菌群平衡的作用。合生元是一类微生物制剂,由益生菌和益生元组合制备而成,具有调节肠道微生物、增强机体免疫功能等作用。文章对乳酸菌合生元中常用乳酸菌益生元的种类和作用、乳酸菌合生元的生理功能及其在动物生产中的研究进行综述,为乳酸菌合生元的深入研究和在动物生产中应用提供理论参考。 展开更多
关键词 乳酸菌 益生菌 益生元 合生元 动物生产
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小球藻粉的营养特性及作为新型非粮蛋白源对水产养殖动物生长性能、消化代谢及免疫功能的影响
4
作者 谭彤彤 李登来 +4 位作者 席贝 张明煊 王嘉靖 朱瑞 吴莉芳 《饲料工业》 北大核心 2025年第15期34-40,共7页
随着水产养殖业的发展及全球渔业资源的衰退,鱼粉供不应求,价格逐年攀升。因此,寻求替代鱼粉的新型非粮蛋白源,降低饲料中的鱼粉含量,已成为促进水产养殖业可持续发展的重要途径。小球藻(Chlorella vulgaris)是一种球形单细胞绿藻,是最... 随着水产养殖业的发展及全球渔业资源的衰退,鱼粉供不应求,价格逐年攀升。因此,寻求替代鱼粉的新型非粮蛋白源,降低饲料中的鱼粉含量,已成为促进水产养殖业可持续发展的重要途径。小球藻(Chlorella vulgaris)是一种球形单细胞绿藻,是最早实现商业化生产的微藻,其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。小球藻粉作为一种优质的新型非粮单细胞藻类蛋白源,在水产饲料中得到广泛应用。文章在查阅国内外相关文献报道基础上,概述了小球藻粉的营养特性及作为非粮新型蛋白源对水产养殖动物生长性能、消化代谢、免疫功能等方面的影响,旨在为合理开发利用新型非粮蛋白源,优化饲料配方,节约鱼粉蛋白,以期为降低饲料成本提供理论依据。 展开更多
关键词 新型非粮蛋白源 小球藻粉 水产养殖动物 替代蛋白源 营养特性
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饲料中添加雨生红球藻对水生动物生长性能、抗氧化能力及免疫功能的影响
5
作者 席贝 谭彤彤 +4 位作者 张明煊 王嘉靖 朱瑞 李登来 吴莉芳 《饲料工业》 北大核心 2025年第9期69-75,共7页
水产饲料“禁抗”后,选择适宜抗生素替代品,已成为研究热点。雨生红球藻(Haemato-coccus pluvialis)是一种淡水单细胞绿藻,富含有蛋白质、脂类、维生素、矿物质及虾青素等生物活性物质,因其虾青素含量高而具有商业价值,其作为饲料添加... 水产饲料“禁抗”后,选择适宜抗生素替代品,已成为研究热点。雨生红球藻(Haemato-coccus pluvialis)是一种淡水单细胞绿藻,富含有蛋白质、脂类、维生素、矿物质及虾青素等生物活性物质,因其虾青素含量高而具有商业价值,其作为饲料添加剂在水生动物养殖中具有重要作用。文章在查阅国内外相关文献报道的基础上,综述了雨生红球藻的营养特性及对水生动物机体着色、生长性能、消化能力、抗氧化能力、免疫功能和肠道健康的影响,旨在为开发绿色健康的水产饲料添加剂,促进水生动物健康养殖提供依据。 展开更多
关键词 雨生红球藻 水生动物 生长性能 免疫功能 抗氧化功能
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组胺对水产动物影响的研究进展
6
作者 刘晓蕊 马喜波 +1 位作者 孔祎頔 王桂芹 《饲料工业》 北大核心 2025年第4期107-111,共5页
蛋白质是水产饲料中重要的组成部分,而组胺是饲料中蛋白质发生变性产生的有毒物质,会对动物机体的健康产生影响。文章从组胺的形成原理、检测方法、危害、对水产动物的影响及调控等进行综述,为降低或缓解饲料蛋白质量不好对水产动物的... 蛋白质是水产饲料中重要的组成部分,而组胺是饲料中蛋白质发生变性产生的有毒物质,会对动物机体的健康产生影响。文章从组胺的形成原理、检测方法、危害、对水产动物的影响及调控等进行综述,为降低或缓解饲料蛋白质量不好对水产动物的危害提供理论支撑。 展开更多
关键词 组胺 水产动物 危害 调控 研究进展
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丁酸钠的生理功能及其对水产动物的影响研究进展
7
作者 刘海惠 安思雨 +3 位作者 张欣羽 李民 孔祎頔 王桂芹 《饲料工业》 北大核心 2025年第11期90-95,共6页
丁酸钠是丁酸的钠盐形式,丁酸钠直接供给肠道上皮细胞能量,促进水产动物生长,同时改善肠道系统(形态结构、消化酶活性和微生物群落)和维护肝脏健康。此外,丁酸钠通过影响营养物质沉积和肌肉发育改善水产动物肌肉品质。文章对丁酸钠的生... 丁酸钠是丁酸的钠盐形式,丁酸钠直接供给肠道上皮细胞能量,促进水产动物生长,同时改善肠道系统(形态结构、消化酶活性和微生物群落)和维护肝脏健康。此外,丁酸钠通过影响营养物质沉积和肌肉发育改善水产动物肌肉品质。文章对丁酸钠的生理功能及其调控水产动物生长、肠道功能、肝脏健康和肌肉品质方面的研究进行归纳,以期为丁酸钠在水产动物营养调控中的研究指引方向。 展开更多
关键词 丁酸钠 短链脂肪酸 生理功能 水产动物 研究进展
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丙二醛对水产动物健康影响的研究进展
8
作者 刘晓蕊 任义波 +3 位作者 安思雨 李民 孔祎頔 王桂芹 《饲料工业》 北大核心 2025年第11期96-100,共5页
脂肪是水产饲料中重要的营养物质,而丙二醛是饲料中脂肪变质产生的有毒物质,对动物机体的健康产生影响。文章从丙二醛的形成原理、对水产动物的危害及营养调控等方面进行综述,为降低或缓解饲料油脂品质劣变对水产动物的危害提供理论支撑。
关键词 丙二醛 水产动物 危害 营养调控 油脂品质劣变
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植物提取物肉桂醛的抗菌作用及其在动物生产中的应用 被引量:4
9
作者 王雨琼 勾长龙 +3 位作者 付莹莹 刘飞飞 张琳 秦贵信 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2014年第3期53-54,共2页
桂皮为樟科植物的干皮,又名肉桂、大桂、紫桂等,是常用的中药。肉桂醛是从桂皮中提取出来的一种芳香醛,其具有广谱的抗菌作用早已经被证实。肉桂醛刺激较小,广泛使用于传统医药,并对细菌和真菌有很强的抑制作用,在许多国家作为一... 桂皮为樟科植物的干皮,又名肉桂、大桂、紫桂等,是常用的中药。肉桂醛是从桂皮中提取出来的一种芳香醛,其具有广谱的抗菌作用早已经被证实。肉桂醛刺激较小,广泛使用于传统医药,并对细菌和真菌有很强的抑制作用,在许多国家作为一种植物提取物添加剂使用。近年来,学者们在肉桂醛的结构、加工提取、抑制菌群效果等方面进行了诸多研究。本文就肉桂醛抑制菌群效果以及在动物生产中的应用作一综述。 展开更多
关键词 植物提取物 动物生产 抗菌作用 肉桂醛 应用 樟科植物 传统医药 抑制作用
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动物药学专业《兽药生产技术》课程教学探索
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作者 曾范利 宗颖 +2 位作者 毛欣欣 苏凤艳 杜锐 《特产研究》 2023年第5期188-190,共3页
《兽药生产技术》是动物药学专业的一门专业核心课程,也是一门实践性很强的学科。通过理论课程、实验课程和课程实习的学习,使学生掌握兽药剂型、制剂设计、制备工艺及质量控制等基本理论、基本知识和基本技能,本课程教学内容包含了教... 《兽药生产技术》是动物药学专业的一门专业核心课程,也是一门实践性很强的学科。通过理论课程、实验课程和课程实习的学习,使学生掌握兽药剂型、制剂设计、制备工艺及质量控制等基本理论、基本知识和基本技能,本课程教学内容包含了教材的编写、教学内容设计以及强化实践教学,旨在为培养高素质、满足兽药产业急需的动物药学专门人才奠定基础。 展开更多
关键词 动物药学 兽药生产技术 教学探索
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饲粮纤维对猪生产性能和肉品质影响的研究进展 被引量:4
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作者 永锋 刘博 +1 位作者 韩蕊 车东升 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期6851-6859,共9页
饲粮纤维作为猪饲粮组成的重要成分之一,对调控生猪生产性能、调节饲粮营养水平和改善肠道健康方面发挥着重要作用。近年来,饲粮纤维在改善猪肉品质方面也显现出重要潜在作用。本文就目前国内外饲粮纤维影响猪生产性能和肉品质方面研究... 饲粮纤维作为猪饲粮组成的重要成分之一,对调控生猪生产性能、调节饲粮营养水平和改善肠道健康方面发挥着重要作用。近年来,饲粮纤维在改善猪肉品质方面也显现出重要潜在作用。本文就目前国内外饲粮纤维影响猪生产性能和肉品质方面研究展开综述,重点阐述了饲粮纤维对猪生产性能、肌纤维特性和肉品质的影响,为饲粮纤维的合理高效化利用和改善猪肉品质研究提供参考。 展开更多
关键词 饲粮纤维 生产性能 肌纤维特性 肉品质
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动物医学专业本科生科研素养调查与分析———以吉林农业大学为例
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作者 徐凤宇 赵静 +4 位作者 张蕾 张冬星 杜东菊 杨春馥 高云航 《畜牧兽医杂志》 2024年第6期119-123,共5页
为了解动物医学专业本科生科研素养,探索进一步培育本科生科研素养的有效路径,研究设计了调查问卷,对吉林农业大学2019级动物医学专业3类共5个大四本科班学生科研素养情况进行调查,应用SPSS23软件对调查所得有效数据进行描述性分析、显... 为了解动物医学专业本科生科研素养,探索进一步培育本科生科研素养的有效路径,研究设计了调查问卷,对吉林农业大学2019级动物医学专业3类共5个大四本科班学生科研素养情况进行调查,应用SPSS23软件对调查所得有效数据进行描述性分析、显著性差异分析、相关性分析。发现吉林农业大学动物医学专业学生具有良好的科研意识;创新班与实验班同学间的读研计划、申报科研项目积极性、了解学术期刊种类、与一本班同学间的论文撰写情况差异有统计学意义(P<0.05);读研计划与确定专业方向时间、科研精神不存在相关性,而科研精神与科研能力呈强相关。建议在对部分同学保持本科生科研经历的同时,在课内培育本科生的科研精神,在课外结合导师制、毕业论文培育科研能力,从而为培养高素质复合应用型动物医学从业人员奠定基础。 展开更多
关键词 科研素养 动物医学 本科生 调查 分析
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饲粮中添加辣椒素对产蛋后期长顺绿壳蛋鸡产蛋性能、蛋品质、卵泡发育及生殖激素水平的影响 被引量:3
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作者 张柏林 刘宁 +1 位作者 王珍梅 王述柏 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期4282-4291,共10页
【目的】探讨饲粮中添加不同水平辣椒素(capsaicin,CAP)对产蛋后期长顺绿壳蛋鸡产蛋性能、蛋品质、卵泡发育及生殖激素水平的影响,并估算CAP在产蛋后期蛋鸡饲粮中适宜的添加剂量。【方法】选取56周龄开产日龄相近且健康状况良好的长顺... 【目的】探讨饲粮中添加不同水平辣椒素(capsaicin,CAP)对产蛋后期长顺绿壳蛋鸡产蛋性能、蛋品质、卵泡发育及生殖激素水平的影响,并估算CAP在产蛋后期蛋鸡饲粮中适宜的添加剂量。【方法】选取56周龄开产日龄相近且健康状况良好的长顺绿壳蛋鸡500只,随机分为5个处理组,每个处理10个重复,每个重复10只鸡。其中,试验Ⅰ组鸡饲喂基础饲粮(0 mg/kg CAP),试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ及Ⅴ组鸡分别饲喂在基础饲粮基础上添加100、150、200及400 mg/kg CAP的饲粮。试验期8周。试验结束后,统计蛋鸡产蛋性能和蛋品质;采集血液及卵巢组织,测定生殖器官发育指标及血清中生殖激素含量。【结果】与试验Ⅰ组相比,(1)试验Ⅱ~Ⅴ组蛋鸡试验期1~4、5~8及1~8周产蛋率及日产蛋重均显著升高,试验期1~4及1~8周蛋鸡的平均日采食量均显著升高(P<0.05)。(2)试验期第4周试验Ⅱ~Ⅴ组鸡蛋的蛋黄颜色显著提升,但试验期第8周仅试验Ⅱ、Ⅲ组鸡蛋的蛋黄颜色显著提升(P<0.05);试验期第4、8周试验Ⅱ组鸡蛋的哈氏单位显著升高,而试验期第4周试验Ⅲ组鸡蛋的哈氏单位显著升高(P<0.05)。(3)试验Ⅱ~Ⅴ组蛋鸡的卵巢、大黄卵泡及小黄卵泡的相对重均显著升高(P<0.05);试验Ⅱ~Ⅳ组蛋鸡的小黄卵泡数量及血清中促卵泡生成素、黄体生成素、孕酮及雌二醇含量均显著升高(P<0.05)。【结论】饲粮中添加CAP有利于提高产蛋后期长顺绿壳蛋鸡产蛋性能,改善蛋品质,促进蛋鸡卵泡发育,并增加生殖激素水平,且以242~281 mg/kg添加量较佳。 展开更多
关键词 辣椒素 长顺绿壳蛋鸡 产蛋性能 卵泡发育 生殖激素
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新型非粮蛋白源黄粉虫粉的营养特性及替代鱼粉对水产养殖动物的影响 被引量:3
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作者 孟思彤 王吟涛 +3 位作者 李良 李登来 刘思影 吴莉芳 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第2期13-18,共6页
鱼粉供应资源短缺,价格日益高涨,严重制约水产养殖业的可持续发展。我国新型非粮蛋白源资源丰富,种类繁多,具有可持续性强、营养价值高等特点,但在水产饲料中的应用并未得到充分挖掘。黄粉虫(Tenebrio molitor)具有蛋白质含量高、氨基... 鱼粉供应资源短缺,价格日益高涨,严重制约水产养殖业的可持续发展。我国新型非粮蛋白源资源丰富,种类繁多,具有可持续性强、营养价值高等特点,但在水产饲料中的应用并未得到充分挖掘。黄粉虫(Tenebrio molitor)具有蛋白质含量高、氨基酸组成均衡等优点,其虫粉是一种颇具潜力的优质非粮蛋白源。文章对黄粉虫粉的营养特性及其替代鱼粉对水产养殖动物的生长性能、肉品质、消化功能、免疫功能和抗氧化能力的影响进行概述,旨在为合理开发和应用新型非粮蛋白源提供参考。 展开更多
关键词 新型非粮蛋白源 黄粉虫粉 水产养殖动物 替代鱼粉 营养特性
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单胃动物常量营养物质消化动力学特征的研究进展
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作者 扣泽华 范越蠡 +1 位作者 韩蕊 车东升 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期4094-4102,共9页
现阶段,以数字化模型为代表的精准饲养技术逐渐成为畜牧业的主流技术之一。饲粮及饲料原料的消化动力学特征可从一定程度上多维、定量的反映饲料营养价值的潜力,可用于揭示消化进程中饲料营养成分构成与动物消化道内生理性变化之间的联... 现阶段,以数字化模型为代表的精准饲养技术逐渐成为畜牧业的主流技术之一。饲粮及饲料原料的消化动力学特征可从一定程度上多维、定量的反映饲料营养价值的潜力,可用于揭示消化进程中饲料营养成分构成与动物消化道内生理性变化之间的联系,并为精准饲养模型的建立提供动态参数。本文旨在分析影响常量营养物质的消化特性和消化动力学特征的因素,通过对常量营养物质酶促反应动力学、食糜转运动力学、食糜发酵动力学和可消化营养物质吸收动力学4个方面的研究进展进行综述,阐述目前单胃动物消化动力学研究的侧重角度以及亟待解决的问题,并对其在未来单胃动物精准饲养研究中的应用前景进行展望,以期为在单胃动物生产领域中实现精准营养调控和生产性能预测提供参考。 展开更多
关键词 消化动力学 精准营养 动物生产
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新型替抗饲料添加剂绿原酸对水生动物的影响
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作者 尚国俊 张立全 +3 位作者 佟娜 朱瑞 李登来 吴莉芳 《中国饲料》 北大核心 2024年第15期104-110,共7页
绿原酸是植物中含量丰富的酚类化合物之一,具有提高抗氧化能力、增强免疫、调节脂质代谢、促进生长发育、维持机体健康等重要功能。因此,绿原酸作为新型绿色环保饲料添加剂,具有广阔的应用前景。本文概述了饲料中绿原酸对水生动物生长... 绿原酸是植物中含量丰富的酚类化合物之一,具有提高抗氧化能力、增强免疫、调节脂质代谢、促进生长发育、维持机体健康等重要功能。因此,绿原酸作为新型绿色环保饲料添加剂,具有广阔的应用前景。本文概述了饲料中绿原酸对水生动物生长性能、肌肉品质、免疫功能、抗氧化能力以及脂质代谢的影响,以期为绿原酸在水产配合饲料中的广泛应用提供理论依据。 展开更多
关键词 绿原酸 水生动物 生长性能 免疫功能 抗氧化能力 脂质代谢
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聚β-羟基丁酸酯的生物学功能及其对水生动物健康影响的研究进展 被引量:1
17
作者 李良 杨智勇 +3 位作者 魏小芳 王吟涛 孟思彤 吴莉芳 《水产科技情报》 2024年第5期324-331,共8页
聚β-羟基丁酸酯(PHB)是短链脂肪酸β-羟基丁酸的聚合体,广泛存在于微生物细胞中,是营养及能量储存物质,参与细胞代谢的天然产物。研究表明,饲料中添加PHB对水生动物生长性能、消化功能、抗氧化能力、免疫功能及肠道菌群等方面均有一定... 聚β-羟基丁酸酯(PHB)是短链脂肪酸β-羟基丁酸的聚合体,广泛存在于微生物细胞中,是营养及能量储存物质,参与细胞代谢的天然产物。研究表明,饲料中添加PHB对水生动物生长性能、消化功能、抗氧化能力、免疫功能及肠道菌群等方面均有一定的影响。文章在查阅国内外相关文献报道的基础上,概述了PHB的生物学功能及其对水生动物健康的影响,可为新型免疫增强剂的开发及PHB在水生动物饲料中的广泛应用提供参考。 展开更多
关键词 聚Β-羟基丁酸酯 水生动物 生长性能 消化功能 抗氧化能力 免疫功能 肠道菌群
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高校《水产动物微生物学》课程思政教学的改革与探索 被引量:1
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作者 孔祎頔 李民 +2 位作者 单晓枫 孙武文 王桂芹 《养殖与饲料》 2024年第9期129-133,共5页
[目的]为有效推进高校《水产动物微生物学》课程的思政教学改革,探索课程思政元素的融入点和改革措施。[方法]通过对《水产动物微生物学》课程思政元素的设计和思政教学改革方法的探索,完善高校思政课程教学改革,将课程思政切实融入课... [目的]为有效推进高校《水产动物微生物学》课程的思政教学改革,探索课程思政元素的融入点和改革措施。[方法]通过对《水产动物微生物学》课程思政元素的设计和思政教学改革方法的探索,完善高校思政课程教学改革,将课程思政切实融入课堂教学建设全过程。[结果]通过《水产动物微生物学》课程思政元素设计,提升了高校教师课程思政水平、修订了课程教学大纲与教案、更新了课程教学模式与方法、挖掘了课程思政资源以及加强了课程思政考核评价,促进了教学效率的提升和大学生综合素质的提高,实现了专业课程与思政课程协同育人的目标。[结论]高校教师通过不断探索和改革教学方法,结合课程思政的要求,可全面提升学生的理论知识和实践技能,可协同培养高素质、高水平水产养殖专业人才,促进产学研的结合,为《水产动物微生物学》课程思政教学提供有力支持,为水产养殖行业的可持续发展奠定坚实基础。 展开更多
关键词 水产动物微生物学 课程思政 教学改革 高校 水产养殖学
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动物源肠外致病性大肠杆菌毒力因子研究进展 被引量:15
19
作者 郭霞 孔令聪 +1 位作者 刘树明 马红霞 《中国预防兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期405-408,共4页
动物源肠外致病性大肠杆菌(Extraintestinal pathogenic Escherichia coli,ExPEC)是一种能够引起动物肠道外严重感染的病原体,包括新生儿脑膜炎致病性E.coli(Neonatal meningitis E.coli,NMEC),尿道致病性E.coli(Uropathogenic E.c... 动物源肠外致病性大肠杆菌(Extraintestinal pathogenic Escherichia coli,ExPEC)是一种能够引起动物肠道外严重感染的病原体,包括新生儿脑膜炎致病性E.coli(Neonatal meningitis E.coli,NMEC),尿道致病性E.coli(Uropathogenic E.coli,UPEC),败血症E.coli(如禽致病性E.coli, 展开更多
关键词 致病性大肠杆菌 动物源 毒力因子 粘附素 菌毛 PATHOGENIC 血清抗性 外膜蛋白 MENINGITIS 动物宿主
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镁的生物学功能及其对肉品质影响的研究进展 被引量:7
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作者 姜海龙 谷琳琳 +4 位作者 王鹏 蔡维北 杨一 张海全 秦贵信 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2015年第2期395-400,共6页
肉类作为生活中重要的营养之一,其品质越来越受到消费者的关注。镁作为生物体内重要的阳离子,在机体组成、免疫、应激、抗氧化等方面发挥着重要的生物学功能,对肉品质也有重要影响。作者就镁的生物学功能、添加镁对肉品质的影响进行简述... 肉类作为生活中重要的营养之一,其品质越来越受到消费者的关注。镁作为生物体内重要的阳离子,在机体组成、免疫、应激、抗氧化等方面发挥着重要的生物学功能,对肉品质也有重要影响。作者就镁的生物学功能、添加镁对肉品质的影响进行简述,为探索改善肉品质的可行措施提供参考。 展开更多
关键词 肉品质 肉色 PH 系水力
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