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黑曲霉液态发酵韭籽粕提取韭籽多肽工艺
被引量：
3
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作者
孙婕
尹国友
+3 位作者
Qi Wang
刘文霞
李文建
张现青
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期199-204,209,共7页
为充分利用提取韭菜籽油后的副产品韭籽粕,本文采用响应面分析法(RSM)优化黑曲霉液态发酵韭籽粕中韭籽多肽提取工艺,并测定了最优提取条件下韭籽多肽的抗氧化活性。结果表明:影响韭籽多肽提取工艺的因素主次顺序为发酵时间>韭籽粕浓...
为充分利用提取韭菜籽油后的副产品韭籽粕,本文采用响应面分析法(RSM)优化黑曲霉液态发酵韭籽粕中韭籽多肽提取工艺,并测定了最优提取条件下韭籽多肽的抗氧化活性。结果表明:影响韭籽多肽提取工艺的因素主次顺序为发酵时间>韭籽粕浓度>初始p H,韭籽多肽提取的最佳工艺条件:韭籽粕浓度9.4%,初始p H3.0,发酵时间3 d,在此条件下,每毫升发酵液中韭籽多肽含量可达573.55μg/m L。在最佳工艺条件下,测定黑曲霉液态发酵制备得到的韭籽多肽对DPPH·的清除能力以及总还原力,结果表明采用黑曲霉液态发酵制备得到的韭籽多肽具有抗氧化活性,随着韭籽多肽浓度的提高,抗氧化活性增强。
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关键词
韭籽多肽
响应面法
液态发酵
抗氧化活性
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职称材料
题名
黑曲霉液态发酵韭籽粕提取韭籽多肽工艺
被引量：
3
1
作者
孙婕
尹国友
Qi Wang
刘文霞
李文建
张现青
机构
河南城建学院生命科学与工程学院
加拿大农业与食品部圭尔夫研究与发展中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期199-204,209,共7页
基金
河南省科技计划重点科技攻关项目(132102210192
152102210091)
+1 种基金
河南省产学研合作项目(152107000052)
河南省高等学校重点科研项目(17A550008)
文摘
为充分利用提取韭菜籽油后的副产品韭籽粕,本文采用响应面分析法(RSM)优化黑曲霉液态发酵韭籽粕中韭籽多肽提取工艺,并测定了最优提取条件下韭籽多肽的抗氧化活性。结果表明:影响韭籽多肽提取工艺的因素主次顺序为发酵时间>韭籽粕浓度>初始p H,韭籽多肽提取的最佳工艺条件:韭籽粕浓度9.4%,初始p H3.0,发酵时间3 d,在此条件下,每毫升发酵液中韭籽多肽含量可达573.55μg/m L。在最佳工艺条件下,测定黑曲霉液态发酵制备得到的韭籽多肽对DPPH·的清除能力以及总还原力,结果表明采用黑曲霉液态发酵制备得到的韭籽多肽具有抗氧化活性,随着韭籽多肽浓度的提高,抗氧化活性增强。
关键词
韭籽多肽
响应面法
液态发酵
抗氧化活性
Keywords
leek polypeptide
response surface method
liquid state fermentation
antioxidant activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑曲霉液态发酵韭籽粕提取韭籽多肽工艺
孙婕
尹国友
Qi Wang
刘文霞
李文建
张现青
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
3
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