检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

课程思政背景下地方高校食品类专业核心课程的评价体系构建与实践被引量：2: 1; 作者刘丽莉陈卉 +2 位作者程伟伟肖枫贺家亮《中国食品》 2023年第6期32-34,共3页; 一、理论研究和实践探索现状分析课程思政的概念被提出后,各地高校在课程思政内涵、课程思政要素的发掘和整合、课程思政与专业课程之间的关系等方面取得了显著的成果。课程质量评估是推动课程思政工作的重要保障,是检验课程教学质量的... 展开更多; 关键词课程思政专业核心课程食品类评估体系反馈机制体系构建与实践课程质量评估现状分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品工艺学A课程思政教学探析与实践被引量：1: 2; 作者刘丽莉于影 +4 位作者杨协力罗磊贺家亮肖枫程伟伟《中国食品》 2022年第22期37-39,共3页; 食品工艺学A是食品科学与工程专业的必修课程,是研究食品加工工艺的一门科学,主要培养德、智、体、美、劳全面发展的复合型、高素质的应用型食品专业创新人才,学生毕业后主要面向食品加工企业、食品安全监测机构等单位,因此有必要对学... 展开更多; 关键词课程思政食品工艺学食品加工工艺食品科学与工程专业食品加工企业食品安全监测创新人才职业道德; 在线阅读下载PDF 职称材料

NaCl和茶多酚对碱诱导鸡蛋清凝胶流变学特性及结构的影响: 3; 作者吴彤刘丽莉 +2 位作者程伟伟丁玥徐宝成《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第23期194-201,共8页; 为探究NaCl、茶多酚(tea polyphenol,TP)以及两者组合对碱诱导蛋清凝胶流变学特性和结构特性的影响,采用鸡蛋清为主要原料,以未添加NaCl和TP组为空白对照组,对所制备的蛋清凝胶的色差、pH值、浊度、质构特性、流变学性能、热稳定性和圆... 展开更多; 关键词鸡蛋清流变特性茶多酚 NAOH NACL; 在线阅读下载PDF 职称材料

蛋清溶菌酶与卵黏蛋白的相互作用及其结构表征被引量：2: 4; 作者刘丽莉张孟军 +3 位作者程伟伟杨晓盼徐宝成肖枫《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期672-678,729,共8页; 将溶菌酶与卵黏蛋白相互作用,以溶菌酶与卵黏蛋白为对照,研究溶菌酶与卵黏蛋白在不同反应时间(10、20、30、40、50、60 min),温度(5、15、25、35、45℃),pH(7.0、7.5、8.0、8.5、9.0),质量比(0.50∶1.00、0.75∶1.00、1.00∶1.00、1.00... 展开更多; 关键词蛋清溶菌酶卵黏蛋白相互作用浊度表观黏度结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名课程思政背景下地方高校食品类专业核心课程的评价体系构建与实践被引量：2: 1; 作者刘丽莉陈卉程伟伟肖枫贺家亮; 机构河南科技大学食品与生物工程学院、食品加工与安全国家级教学示范中心、功能食品资源研究与利用河南省教育厅科技创新团队; 出处《中国食品》 2023年第6期32-34,共3页; 基金校级重点教改项目:课程思政背景下地方高校食品类专业核心课程的评价体系构建与实践(2021BK049) 本科教学工程项目:食品工艺学课程思政样板课、课程思政教学团队 +3 种基金河南科技大学虚拟仿真实验教学项目培育(13090005)。; 文摘一、理论研究和实践探索现状分析课程思政的概念被提出后,各地高校在课程思政内涵、课程思政要素的发掘和整合、课程思政与专业课程之间的关系等方面取得了显著的成果。课程质量评估是推动课程思政工作的重要保障,是检验课程教学质量的重要指标,也是提高教学效果的一种反馈机制,但目前的课程思政评估体系却存在一些亟待解决的缺陷。; 关键词课程思政专业核心课程食品类评估体系反馈机制体系构建与实践课程质量评估现状分析; 分类号 G64 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品工艺学A课程思政教学探析与实践被引量：1: 2; 作者刘丽莉于影杨协力罗磊贺家亮肖枫程伟伟; 机构河南科技大学食品与生物工程学院食品加工与安全国家级教学示范中心功能食品资源研究与利用河南省教育厅科技创新团队河南科技大学丽正书院; 出处《中国食品》 2022年第22期37-39,共3页; 基金课程思政背景下地方高校食品类专业核心课程的评价体系构建与实践(2021BK049) 河南省教育科学“十三五”规划2019年度一般课题:食品科学与工程专业工程创新能力培养的实践教学模式研究([2019]-JKGHYB-0064) +4 种基金食品工艺学方面——食品工艺学A一流课程(13150015)。; 文摘食品工艺学A是食品科学与工程专业的必修课程,是研究食品加工工艺的一门科学,主要培养德、智、体、美、劳全面发展的复合型、高素质的应用型食品专业创新人才,学生毕业后主要面向食品加工企业、食品安全监测机构等单位,因此有必要对学生进行职业道德和食品安全责任的教育。本文以食品工艺学A课程为例,进行了课程思政教学实践,通过把国家食品法规、食品质量安全意识贯穿其中,来提升学生的爱国情操和人文关怀,帮助学生构建正确的价值观,使其成为合格的食品专业人才。; 关键词课程思政食品工艺学食品加工工艺食品科学与工程专业食品加工企业食品安全监测创新人才职业道德; 分类号 G63 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名NaCl和茶多酚对碱诱导鸡蛋清凝胶流变学特性及结构的影响: 3; 作者吴彤刘丽莉程伟伟丁玥徐宝成; 机构河南科技大学食品与生物工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第23期194-201,共8页; 基金国家自然科学基金项目(U1704114) 河南省重点攻关基金项目(182102110346) 国家重点研发计划科技型中小企业项目(2022YFF1101600)。; 文摘为探究NaCl、茶多酚(tea polyphenol,TP)以及两者组合对碱诱导蛋清凝胶流变学特性和结构特性的影响,采用鸡蛋清为主要原料,以未添加NaCl和TP组为空白对照组,对所制备的蛋清凝胶的色差、pH值、浊度、质构特性、流变学性能、热稳定性和圆二色谱等进行测定。结果显示,与对照组相比,NaCl组蛋清凝胶的L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值均略有升高,TP组和NaCl+TP组的蛋清凝胶的L^(*)值显著降低(P<0.05),a^(*)和b^(*)值显著升高(P<0.05);NaCl、TP和NaCl+TP组的pH值分别降至11.76、11.63和11.50,浊度均有不同程度的增加;NaCl组的硬度和咀嚼度较对照组显著增加了6.08%和38.19%(P<0.05),TP组的弹性显著增加了0.16%(P<0.05);NaCl组凝胶样品的黏度、G′和G″及凝胶速率均为最大;热稳定性大小为NaCl+TP>TP>对照组>NaCl;NaCl和TP均能改变蛋清蛋白的二级结构。该研究为鸡蛋皮蛋凝胶形成机制提供理论依据。; 关键词鸡蛋清流变特性茶多酚 NAOH NACL; Keywords egg white rheological properties tea polyphenols sodium hydroxide sodium chloride; 分类号 TS253.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蛋清溶菌酶与卵黏蛋白的相互作用及其结构表征被引量：2: 4; 作者刘丽莉张孟军程伟伟杨晓盼徐宝成肖枫; 机构河南科技大学食品与生物工程学院食品加工与安全国家级教学示范中心食品原料河南省工程技术研究中心功能食品资源研究与利用河南省教育厅科技创新团队; 出处《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期672-678,729,共8页; 基金国家自然科学基金项目(U1704114) 2021年洛阳市社会发展专项(2101021A)。; 文摘将溶菌酶与卵黏蛋白相互作用,以溶菌酶与卵黏蛋白为对照,研究溶菌酶与卵黏蛋白在不同反应时间(10、20、30、40、50、60 min),温度(5、15、25、35、45℃),pH(7.0、7.5、8.0、8.5、9.0),质量比(0.50∶1.00、0.75∶1.00、1.00∶1.00、1.00∶0.75、1.00∶0.50)下相互作用的浊度、表观黏度的变化;通过SDS-PAGE凝胶电泳、傅里叶红外光谱、低场核磁共振技术、扫描电镜对复合物的类型、作用力及结构等进行表征。结果表明:在反应时间为40min、反应温度为25℃、pH为8.5、溶菌酶与卵黏蛋白的质量比为0.75∶1.00时,溶菌酶与卵黏蛋白相互作用最强;相较于卵黏蛋白和溶菌酶,复合物中α-螺旋和β-转角占比增加,β-折叠和无规则卷曲占比减少;互作后其结合水含量增加,自由水含量有所降低,疏水性高于溶菌酶,而低于卵黏蛋白;卵黏蛋白与溶菌酶互作包括氢键和二硫键结合及存在静电相互作用、表面疏水作用等分子间作用力;互作后微观结构发生变化,呈现出絮状结构。表明蛋白质间相互作用会导致其结构和聚集状态发生较大变化,产生不溶性复合物,可能与蛋清浓蛋白的黏弹性有关。; 关键词蛋清溶菌酶卵黏蛋白相互作用浊度表观黏度结构; Keywords egg white lysozyme ovomucin interaction turbidity apparent viscosity structure; 分类号 TS253.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S897.2 [农业科学—特种经济动物饲养]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	课程思政背景下地方高校食品类专业核心课程的评价体系构建与实践	刘丽莉陈卉程伟伟肖枫贺家亮	《中国食品》	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	食品工艺学A课程思政教学探析与实践	刘丽莉于影杨协力罗磊贺家亮肖枫程伟伟	《中国食品》	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	NaCl和茶多酚对碱诱导鸡蛋清凝胶流变学特性及结构的影响	吴彤刘丽莉程伟伟丁玥徐宝成	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	蛋清溶菌酶与卵黏蛋白的相互作用及其结构表征	刘丽莉张孟军程伟伟杨晓盼徐宝成肖枫	《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料