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“家乡的坦洋红”主题红茶茶艺创编探析
1
作者
吴成建
苏燕
+2 位作者
庄娇容
陈艺妍
刘菲
《福建茶叶》
2025年第1期137-140,共4页
本文从创作背景、主题、作品要素和意境营造方法分析了主题红茶茶艺《家乡的坦洋红》的创编历程。提供了可参考的个人主题茶艺创编思路。阐述了本主题茶艺从选茶、茶席设计、解说词写作、背景音乐选用和背景展示等多方面的茶艺创编内涵...
本文从创作背景、主题、作品要素和意境营造方法分析了主题红茶茶艺《家乡的坦洋红》的创编历程。提供了可参考的个人主题茶艺创编思路。阐述了本主题茶艺从选茶、茶席设计、解说词写作、背景音乐选用和背景展示等多方面的茶艺创编内涵。希望能为茶艺工作者提供借鉴素材。
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关键词
坦洋红
红茶茶艺
创编
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职称材料
不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响
被引量：
3
2
作者
刘菲
赖凌凌
+5 位作者
张雪儿
陈华葵
吴成建
王佳峰
郑晓棽
周建喜
《茶叶学报》
2023年第4期21-28,共8页
【目的】探讨不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响,为科学泡茶提供理论依据。【方法】以2022年生产的金骏眉茶为对象,采用白瓷盖碗以茶水比1∶22(w/v)进行冲泡,研究不同水质对其感官品质的影响;同时以感官品质、香味风味强度、茶汤浓度(...
【目的】探讨不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响,为科学泡茶提供理论依据。【方法】以2022年生产的金骏眉茶为对象,采用白瓷盖碗以茶水比1∶22(w/v)进行冲泡,研究不同水质对其感官品质的影响;同时以感官品质、香味风味强度、茶汤浓度(Brix值)为指标,以浸泡水温、注水方式、浸泡时间为因素,采用正交试验法分析不同冲泡条件对其感官品质的影响。【结果】不同水样中,可溶性固形物(TDS)含量越高,香气越低闷、欠优雅,滋味越粗涩。高温、短时冲泡时,香气丰富、愉悦,滋味鲜爽;低温、长时冲泡时,口感粗涩,且有熟闷味,香气低。方差分析结果表明,各因素对金骏眉感官品质的影响顺序为浸泡时间>注水方式>浸泡水温;对茶汤浓度的影响顺序为注水方式>浸泡时间>浸泡水温。【结论】TDS≤40 mg·L^(-1)的水质有助于体现金骏眉的品质风格,采用水温不低于95℃、淋茶或冲茶的注水方式、浸泡时间<30 s的冲泡方法,可使金骏眉丰富的香气和滋味品质特征得以充分体现,且耐泡性好。
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关键词
金骏眉
红茶
水质
冲泡水温
冲泡时间
注水方式
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职称材料
题名
“家乡的坦洋红”主题红茶茶艺创编探析
1
作者
吴成建
苏燕
庄娇容
陈艺妍
刘菲
机构
福建农业职业技术学院
福建省吴成建
技能大师工作室
刘菲技能大师工作室
出处
《福建茶叶》
2025年第1期137-140,共4页
基金
福建省吴成建技能大师工作室项目
福建省农业农村厅苏峰劳模工作室项目。
文摘
本文从创作背景、主题、作品要素和意境营造方法分析了主题红茶茶艺《家乡的坦洋红》的创编历程。提供了可参考的个人主题茶艺创编思路。阐述了本主题茶艺从选茶、茶席设计、解说词写作、背景音乐选用和背景展示等多方面的茶艺创编内涵。希望能为茶艺工作者提供借鉴素材。
关键词
坦洋红
红茶茶艺
创编
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响
被引量：
3
2
作者
刘菲
赖凌凌
张雪儿
陈华葵
吴成建
王佳峰
郑晓棽
周建喜
机构
福建咏甘华茶业有限公司
刘菲技能大师工作室
福建省茶艺师协会
吴成建
技能大师工作室
上海陈香酽韵实业有限公司
漳州天骏茗风生态农业发展有限公司
出处
《茶叶学报》
2023年第4期21-28,共8页
基金
福建省科技厅2022年区域发展项目(2022N3012)
福建省科技计划STS项目(2020T3033)
+1 种基金
福建省吴成建技能大师工作室项目(X2022-1)
福建省农业农村厅苏峰劳模工作室项目(SF2022-1)。
文摘
【目的】探讨不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响,为科学泡茶提供理论依据。【方法】以2022年生产的金骏眉茶为对象,采用白瓷盖碗以茶水比1∶22(w/v)进行冲泡,研究不同水质对其感官品质的影响;同时以感官品质、香味风味强度、茶汤浓度(Brix值)为指标,以浸泡水温、注水方式、浸泡时间为因素,采用正交试验法分析不同冲泡条件对其感官品质的影响。【结果】不同水样中,可溶性固形物(TDS)含量越高,香气越低闷、欠优雅,滋味越粗涩。高温、短时冲泡时,香气丰富、愉悦,滋味鲜爽;低温、长时冲泡时,口感粗涩,且有熟闷味,香气低。方差分析结果表明,各因素对金骏眉感官品质的影响顺序为浸泡时间>注水方式>浸泡水温;对茶汤浓度的影响顺序为注水方式>浸泡时间>浸泡水温。【结论】TDS≤40 mg·L^(-1)的水质有助于体现金骏眉的品质风格,采用水温不低于95℃、淋茶或冲茶的注水方式、浸泡时间<30 s的冲泡方法,可使金骏眉丰富的香气和滋味品质特征得以充分体现,且耐泡性好。
关键词
金骏眉
红茶
水质
冲泡水温
冲泡时间
注水方式
Keywords
Jinjunmei Tea
black tea
brewing water
water temperature
steeping/holding time
seeping or soaking
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
“家乡的坦洋红”主题红茶茶艺创编探析
吴成建
苏燕
庄娇容
陈艺妍
刘菲
《福建茶叶》
2025
0
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职称材料
2
不同冲泡条件对金骏眉感官品质的影响
刘菲
赖凌凌
张雪儿
陈华葵
吴成建
王佳峰
郑晓棽
周建喜
《茶叶学报》
2023
3
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