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题名不同成熟度水晶葡萄贮藏品质研究
被引量：10
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作者
吉宁
王瑞
韩泽峰
杨湘黔
曹森
马立志
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机构
贵阳学院食品与制药工程学院/贵州省果品加工技术研究中心
凯里市大风洞乡兴金种植专业合作社
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出处
《河南农业科学》
北大核心
2019年第9期117-124,共8页
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基金
贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2016]246)
贵州省教育厅大学生创新创业训练计划一般项目(201610976038)
+1 种基金
凯里市科技计划项目(凯教科合[2015]-4-2号)
贵阳市科技局-贵阳学院专项资金项目[GYU-KYZ(2019—2020)PT07-03]
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文摘
为探索不同采收成熟度水晶葡萄贮藏后的商品价值,以3个不同时期采摘的水晶葡萄为试验对象,采用PE20保鲜袋为包装材料,在温度(1.0±0.3)℃、相对湿度(90±5)%条件下贮藏。结果表明,贮藏到60 d时,七成熟果实腐烂率(14.42%)、脱粒率(20.26%)、褐变率(25.16%)、可溶性固形物含量(12.07%)均低于八、九成熟果实,而硬度(270.19 g)高于八、九成熟果实,含水率在整个贮藏期各成熟度之间无差异;八成熟果实腐烂率(20.89%)、脱粒率(25.06%)、褐变率(33.88%)均比九成熟果实低,维生素C含量(0.080 mg/g)高于九成熟果实。综上,七成熟果实耐贮性虽优于八、九成熟果实,但七成熟果实可溶性固形物含量较低,导致口感不佳,九成熟果实维生素C含量低于八成熟果实,且腐烂、褐变、脱粒严重,商品价值较八成熟果实低。综上,水晶葡萄在八成熟时采收,更有利于提高贮藏后的商品性。
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关键词
水晶葡萄
成熟度
贮藏
品质
商品性
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Keywords
Crystal grape
Maturity
Storage
Quality
Marketability
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
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