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糯米变性淀粉研究进展
被引量：
2
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作者
伍玉菡
万娅琼
+1 位作者
尤逢惠
孙多平
《安徽农学通报》
2012年第21期170-171,共2页
糯米变性淀粉具有凝沉性弱、冻融稳定性好等特点,适合做食品添加剂,有广阔的应用前景。该文概述了糯米的营养成份和主要用途,介绍了糯米变性淀粉的性质,以及近年来国内糯米变性淀粉的研究及应用状况。
关键词
糯米变性淀粉
结构
变性
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题名
糯米变性淀粉研究进展
被引量：
2
1
作者
伍玉菡
万娅琼
尤逢惠
孙多平
机构
安徽省农科院农产品加工研究所
凤台县米王粮贸有限责任公司
出处
《安徽农学通报》
2012年第21期170-171,共2页
文摘
糯米变性淀粉具有凝沉性弱、冻融稳定性好等特点,适合做食品添加剂,有广阔的应用前景。该文概述了糯米的营养成份和主要用途,介绍了糯米变性淀粉的性质,以及近年来国内糯米变性淀粉的研究及应用状况。
关键词
糯米变性淀粉
结构
变性
分类号
S511.23 [农业科学—作物学]
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1
糯米变性淀粉研究进展
伍玉菡
万娅琼
尤逢惠
孙多平
《安徽农学通报》
2012
2
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