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中温协同超高压处理对梨汁中微生物的影响 被引量:28
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作者 曾庆梅 潘见 +2 位作者 谢慧明 杨毅 徐慧群 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第8期30-34,共5页
本文研究了处理压力和协同温度对梨汁中菌落总数、霉菌和酵母菌以及大肠菌群存活量的影响。处理压力为大气压力到500MPa、协同温度为室温(19℃)到58℃、保压时间为10min、梨汁pH5(梨汁自然酸度)。实验结果表明:(1)在室温、保压时间为10... 本文研究了处理压力和协同温度对梨汁中菌落总数、霉菌和酵母菌以及大肠菌群存活量的影响。处理压力为大气压力到500MPa、协同温度为室温(19℃)到58℃、保压时间为10min、梨汁pH5(梨汁自然酸度)。实验结果表明:(1)在室温、保压时间为10min的条件下,当处理压力达到500MPa,菌落总数为50cfu/ml;压力为400MPa,霉菌和酵母菌存活量为10cfu/ml,大肠菌群则未被检出。(2)在压力为450MPa、保压时间为10min的条件下,协同温度≥29℃时,梨汁中菌落总数为70cfu/ml;霉菌和酵母菌未被检出;室温下高压处理大肠菌群即未被检出,完全达到国家食品卫生标准。 展开更多
关键词 超高压处理 梨汁 微生物 杀菌 菌落总数 霉菌 酵母菌 大肠菌群 温度
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羟基和氨基苯类化合物的生物氧化与代谢
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作者 姚日生 孙敏 +1 位作者 王磊 邓胜松 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期367-370,共4页
This paper reports on the degradation of phenols and anilines using hydrogen peroxide as oxidizer and enzyme from Serratia marcescens Y-SM01 as catalyst. First, the COD Cr values before and after degradation were meas... This paper reports on the degradation of phenols and anilines using hydrogen peroxide as oxidizer and enzyme from Serratia marcescens Y-SM01 as catalyst. First, the COD Cr values before and after degradation were measured. Then, changes of molecular structures during the process were investigated with UV-VIS, IR and HPLC. It was found that after degradation, for some compounds such as hydroquinone, peaks on UV-VIS and IR spectra which belong to phenyl ring all disappeared, and HPLC found small molecules such as organic compounds. So the mechanism was clarified that in the degradation the phenyl ring was cleaved and small molecules were introduced, which just caused the COD Cr values of degradable compounds such as hydroquinone to decline greatly. Also, the connection between degradation properties and structures of phenols and anilines was analyzed, and the conclusion was as follows: di-/tri-phenols/anilines were easier to degrade than mono-phenols/anilines; ortho-/para-substituted compounds were easier to degrade than meta-substituted compounds; electron-attracting substituents such as —OH , —NH2 , —OCH 3 made degradation easier, while electron-withdrawing substituents such as —NO2 , —Cl , —COOH made degradation more difficult. 展开更多
关键词 粘质沙雷氏菌 过氧化氢 苯酚 苯胺 降解
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草莓汁的超高压杀菌研究 被引量:58
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作者 潘见 曾庆梅 +2 位作者 谢慧明 杨毅 徐惠群 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期31-34,共4页
本文研究热敏性果汁——纯草莓汁超高压处理与微生物存活量之间的关系。考察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化。实验结果表明:在温度为29℃下,草莓汁中大肠菌群对压力非常敏感,压力为350MPa,保压3min即可全部杀灭;霉菌和... 本文研究热敏性果汁——纯草莓汁超高压处理与微生物存活量之间的关系。考察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化。实验结果表明:在温度为29℃下,草莓汁中大肠菌群对压力非常敏感,压力为350MPa,保压3min即可全部杀灭;霉菌和酵母菌较大肠菌群耐压,压力为350MPa,保压10min可全部杀灭;果汁中虽含多种耐压菌,但经500MPa,保压15min处理,菌落总数还可降至30cfu/ml,达到了国家食品卫生标准要求。 展开更多
关键词 果汁 草莓汁 超高压杀菌 菌落总数 霉菌 酵母菌 大肠菌群
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超高压处理对砀山梨汁中过氧化物酶活性的影响 被引量:29
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作者 曾庆梅 潘见 +2 位作者 谢慧明 杨毅 王海翔 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期199-202,共4页
该文研究了超高压处理对砀山梨汁中过氧化物酶活性的影响。试验压力为0.1~500MPa,温度为20~60℃。此外,考察了不同pH值(3~7)和保压时间(2~34min)超高压处理对酶活性的影响。试验结果表明:在处理温度为50℃、保压时间为10min和梨汁pH... 该文研究了超高压处理对砀山梨汁中过氧化物酶活性的影响。试验压力为0.1~500MPa,温度为20~60℃。此外,考察了不同pH值(3~7)和保压时间(2~34min)超高压处理对酶活性的影响。试验结果表明:在处理温度为50℃、保压时间为10min和梨汁pH5的条件下,300MPa以下压力范围内高压处理酶被激活,其活性增加;大于300MPa时酶的活性随压力增大而下降。高压处理时,温度低于40℃对酶的活性影响不大;有效影响高压处理的最小温度为40℃。保压时间超过10min后时间延长对酶的活性影响甚微;认为保压时间不是影响酶活性的主要因素。pH小于5或大于6时酶的活性降低;当pH值为6时,梨汁中过氧化物酶最耐压。处理条件为500MPa、50℃、pH3和保压10min时可以较好地钝化过氧化物酶活性,是综合效果较佳的砀山梨汁超高压处理工艺。 展开更多
关键词 梨汁 超高压 中温 过氧化物酶 保压时间 PH值
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超高压灭活枯草芽孢杆菌(AS1.140)的参数优化 被引量:26
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作者 曾庆梅 潘见 +4 位作者 谢慧明 杨毅 徐慧群 黄训端 赵阳楠 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期158-162,共5页
该文采用响应曲面方法中的Box-Behnken模式,对超高压灭活枯草芽孢杆菌进行了试验优化设计,并进行了实验分析验证。试验结果表明:压力、温度、保压时间是超高压灭活枯草芽孢杆菌的显著影响因子,分析表明其显著度顺序为压力>温度>... 该文采用响应曲面方法中的Box-Behnken模式,对超高压灭活枯草芽孢杆菌进行了试验优化设计,并进行了实验分析验证。试验结果表明:压力、温度、保压时间是超高压灭活枯草芽孢杆菌的显著影响因子,分析表明其显著度顺序为压力>温度>保压时间;在本试验条件范围内建立并验证的超高压杀灭枯草芽孢杆菌的回归模型准确有效;优化得出10组杀灭106cfu/mL枯草芽孢杆菌工艺参数的取值范围为压力343.79~475.75MPa,温度27.47~57.44℃,保压时间14.14~19.72min。 展开更多
关键词 超高压 枯草芽孢杆菌 响应曲面法 优化
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银杏黄酮苷提纯工艺研究 被引量:19
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作者 谢慧明 骆祥峰 +1 位作者 张文成 潘见 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期103-106,共4页
根据黄酮苷的物性选择丙酮 ,正丁醇 ,正丙醇 ,乙酸乙酯为萃取剂。单因素实验优选出正丙醇为萃取黄酮苷的主萃取剂。对其进行改性 ,通过单因素实验和正交实验优化出 :水∶正丙醇 =1∶ 2 5为萃取黄酮苷的较佳萃取剂。T =2 5℃ ,t=10 m in... 根据黄酮苷的物性选择丙酮 ,正丁醇 ,正丙醇 ,乙酸乙酯为萃取剂。单因素实验优选出正丙醇为萃取黄酮苷的主萃取剂。对其进行改性 ,通过单因素实验和正交实验优化出 :水∶正丙醇 =1∶ 2 5为萃取黄酮苷的较佳萃取剂。T =2 5℃ ,t=10 m in,固液比 =15∶ 1(g/ 10 0 m L)为其最佳萃取工艺参数。最后得到纯度 >5 0 % ,得率 >80 %的总黄酮苷产品。 展开更多
关键词 银杏 黄酮苷 纯化 萃取工艺 提取
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无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果研究 被引量:13
7
作者 曾庆梅 潘见 +2 位作者 谢慧明 杨毅 徐慧群 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期211-214,共4页
该文研究了无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果的影响。采用3种孔径(0.8μm、0.2μm、50nm)的氧化铝无机陶瓷微滤膜和自制的加压微滤装置进行试验。试验结果表明:3种膜微滤对梨汁的可溶性固形物、维生素C、还原糖含量和pH值的影响不... 该文研究了无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果的影响。采用3种孔径(0.8μm、0.2μm、50nm)的氧化铝无机陶瓷微滤膜和自制的加压微滤装置进行试验。试验结果表明:3种膜微滤对梨汁的可溶性固形物、维生素C、还原糖含量和pH值的影响不大;50nm和0.2μm膜的澄清效果好于0.8μm膜;50nm膜澄清汁得率较低;0.2μm和0.8μm膜微滤澄清汁很好地保持了梨汁的风味。3种孔径膜微滤过程中,循环梨汁的温度在20~30℃之间;0.2μm膜微滤过程中,有较好的通透量。50nm膜除菌效果最好,微生物指标均达到国家食品卫生标准要求;0.2μm和0.8μm膜除菌效果不好。综合澄清效果、梨风味物质损失、膜通透量和除菌效果等指标可以看出,通过0.2μm膜澄清梨汁的综合指标最好。 展开更多
关键词 微滤 无机陶瓷膜 澄清 梨汁 除菌
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小麦磷酸单酯淀粉在速冻水饺中的应用研究 被引量:11
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作者 姜绍通 毛杰 +1 位作者 潘丽军 杨妍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期195-198,共4页
本文研究了磷酸单酯淀粉(SMEP)对速冻水饺饺皮和饺馅的影响。结果表明,在饺皮中添加磷酸单酯淀粉,能降低饺皮裂纹率,增加饺皮的弹性和口感,使饺子汤沉淀物减少。在饺馅中添加磷酸单酯淀粉能提高饺馅的保水率,防止解冻后汁液流出,从而降... 本文研究了磷酸单酯淀粉(SMEP)对速冻水饺饺皮和饺馅的影响。结果表明,在饺皮中添加磷酸单酯淀粉,能降低饺皮裂纹率,增加饺皮的弹性和口感,使饺子汤沉淀物减少。在饺馅中添加磷酸单酯淀粉能提高饺馅的保水率,防止解冻后汁液流出,从而降低了饺皮裂纹率和改善饺皮颜色加深问题,并改善馅料色泽,增加鲜嫩度,使馅料口感更好,“咬劲”更强。 展开更多
关键词 磷酸单酯 速冻水饺 馅料 淀粉 口感 嫩度 保水率 小麦 添加 裂纹率
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大孔树脂SPE-RP-HPLC检测大枣中的cAMP 被引量:11
9
作者 徐涛 潘见 +2 位作者 袁传勋 金日生 开桂青 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第12期179-181,共3页
目的:建立测定大枣中环磷酸腺苷成分的反相高效液相色谱方法。方法:市售大枣切碎用20%乙醇水提取,pH与有机溶剂协同作用下经过大孔树脂梯度分离纯化环磷酸腺苷。采用WatersXterraRP18色谱柱(150mm×3.9mm,5μm);流动相为甲醇-(0.050... 目的:建立测定大枣中环磷酸腺苷成分的反相高效液相色谱方法。方法:市售大枣切碎用20%乙醇水提取,pH与有机溶剂协同作用下经过大孔树脂梯度分离纯化环磷酸腺苷。采用WatersXterraRP18色谱柱(150mm×3.9mm,5μm);流动相为甲醇-(0.050mol/L磷酸二氢钠溶液)(10:90)系统;柱温为(30±1)℃;流速为1.0ml/min;检测波长为254nm。结果:环磷酸腺苷与其它组分的色谱峰得到基线分离。环磷酸腺苷的线性范围在0.08~0.8μg之间,相关系数r=0.9999。加样平均回收率为100.04%,环磷酸腺苷的相对标准偏差为1.21%(n=6)。最低检测限为0.5ng。结论:本方法分离效果好,快捷准确,灵敏度高,重复性好,可作为评价大枣及其制品的参考依据。 展开更多
关键词 环磷酸腺苷 大孔树脂 纯化 检测 高效液相色谱法
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超高压处理对辣根过氧化物酶二级结构及其活力的影响 被引量:12
10
作者 曾庆梅 潘见 +4 位作者 谢慧明 杨毅 黄训端 王海翔 李丽鸣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期29-33,共5页
本文研究了超高压处理对辣根过氧化物酶活力的影响,测定了其CD谱,并分析了酶的二级结构与酶活力的关系。试验压力为0.1~500MPa,温度为20~60℃,保压时间为10min,酶溶液pH7.0。试验结果表明:(1)在处理温度为40℃、保压时间为10min和酶溶... 本文研究了超高压处理对辣根过氧化物酶活力的影响,测定了其CD谱,并分析了酶的二级结构与酶活力的关系。试验压力为0.1~500MPa,温度为20~60℃,保压时间为10min,酶溶液pH7.0。试验结果表明:(1)在处理温度为40℃、保压时间为10min和酶溶液pH7.0的条件下,压力对酶活力有显著影响;在100MPa附近的低压处理时,酶活力会反常升高;大于400MPa处理时,酶活力下降趋势缓慢。(2)在处理压力为500MPa、保压时间为10min、酶溶液pH7.0条件下,在40℃以下的温度范围内,酶的活力下降趋势缓慢;40℃以后,酶活力随温度升高下降迅速。(3)辣根过氧化物酶的活力与β-折叠的含量密切相关;超高压处理将降低酶构象中的β-折叠构象比例,从而使酶失活;温度协同超高压处理将加剧β-折叠的含量的下降,从而加速辣根过氧化物酶活力的降低。 展开更多
关键词 超高压 辣根过氧化物酶 二级结构 酶活力
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小麦羧甲基淀粉糊性质研究 被引量:9
11
作者 潘丽军 毛杰 +1 位作者 姜绍通 胡艳妹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期99-102,共4页
本文对小麦羧甲基淀粉糊性质进行了详细的研究,包括糊的冻融稳定性、抗生物降解能力、抗老化能力、糊透明度及温度、pH值、剪切力及介质(蔗糖和NaCl)对糊粘度的影响。结果表明,小麦羧甲基淀粉冻融稳定性好,抗生物降解及抗老化能力强,透... 本文对小麦羧甲基淀粉糊性质进行了详细的研究,包括糊的冻融稳定性、抗生物降解能力、抗老化能力、糊透明度及温度、pH值、剪切力及介质(蔗糖和NaCl)对糊粘度的影响。结果表明,小麦羧甲基淀粉冻融稳定性好,抗生物降解及抗老化能力强,透明度高。糊的热粘度稳定性降低,冷粘度稳定性增加。氯化钠强电解质对小麦羧甲基淀粉糊粘度影响较大。 展开更多
关键词 羧甲基淀粉 糊性质 冻融稳定性 糊粘度 蔗糖 透明度 PH值 小麦 温度 氯化钠
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葛根素配位萃取探讨 被引量:13
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作者 潘见 戴郁青 袁传勋 《合肥工业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 2002年第5期650-653,共4页
葛根素是葛根的主要活性成分 ,因其对心血管疾病的良好治疗作用而日益受到广泛关注 ,其高纯产品在国际市场上倍受青睐。通过对葛根素与 Ca2 + 、Cu2 + 、Fe2 + 、Zn2 + 、Al2 + 及 Mg2 + 等金属离子之间相互作用的描述 ,揭示了 Ca2 + 、... 葛根素是葛根的主要活性成分 ,因其对心血管疾病的良好治疗作用而日益受到广泛关注 ,其高纯产品在国际市场上倍受青睐。通过对葛根素与 Ca2 + 、Cu2 + 、Fe2 + 、Zn2 + 、Al2 + 及 Mg2 + 等金属离子之间相互作用的描述 ,揭示了 Ca2 + 、Cu2 + 及Zn2 + 等能与葛根素形成络合物的反应过程 ,进而为葛根素配位萃取分离提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 配位萃取 葛根素 金属离子 配位化合物 中草药
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预处理及微波渗糖对苹果脯加工的影响研究 被引量:13
13
作者 马道荣 潘丽军 +1 位作者 毛丽琴 石磊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期119-121,共3页
本文以苹果为试验对象,通过跟踪检测其组织中维生素C和糖含量的变化情况,以及对成品感官特性指标的考察,初步探索了烫漂、硫处理、低温冻结等不同预处理方式及微波渗糖工艺对苹果脯加工品质的影响规律。实验结果表明,以硫处理作为预处理... 本文以苹果为试验对象,通过跟踪检测其组织中维生素C和糖含量的变化情况,以及对成品感官特性指标的考察,初步探索了烫漂、硫处理、低温冻结等不同预处理方式及微波渗糖工艺对苹果脯加工品质的影响规律。实验结果表明,以硫处理作为预处理,结合微波低档条件渗糖进行苹果脯加工的产品品质指标最佳。产品理化指标为:含糖量20%,VC含量4.11mg/100g,感官特性评分90分。 展开更多
关键词 预处理 微波渗糖 苹果脯
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几种澄清方法对梨汁理化和感官等指标的影响 被引量:6
14
作者 曾庆梅 谢慧明 +1 位作者 潘见 杨毅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第12期87-92,共6页
本文研究了无机陶瓷微滤膜微滤、中空纤维超滤以及果胶酶对梨汁的澄清效果、理化及感官指标的影响。采用三种孔径的氧化铝膜和自制的加压微滤装置、外购中空纤维超滤装置以及果胶酶进行澄清实验。实验结果表明:(1)0.2μm孔径无机陶瓷膜... 本文研究了无机陶瓷微滤膜微滤、中空纤维超滤以及果胶酶对梨汁的澄清效果、理化及感官指标的影响。采用三种孔径的氧化铝膜和自制的加压微滤装置、外购中空纤维超滤装置以及果胶酶进行澄清实验。实验结果表明:(1)0.2μm孔径无机陶瓷膜微滤对梨汁的可溶性固形物含量、VC含量和还原糖含量影响不大,澄清梨汁得率较高,并且基本保持了梨汁的原有风味,适合梨汁澄清生产。(2)50nm无机陶瓷膜微滤和中空纤维超滤因孔径太小,不适合梨汁澄清生产。(3)0.8μm孔径无机陶瓷膜微滤和果胶酶澄清处理梨汁的浊度太大,短时间出现分层或沉淀,不适合梨汁澄清生产。 展开更多
关键词 梨汁 澄清 微滤 超滤 果胶酶
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粘质沙雷氏菌酶促过氧化氢降解对氨基苯酚的研究 被引量:5
15
作者 孙敏 姚日生 +2 位作者 尤亚华 邓胜松 高文霞 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期141-144,共4页
利用源于粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)AB 90027的酶催化过氧化氢氧化降解对氨基苯酚, 对降解过程的影响因素和对氨基苯酚的降解途径进行了研究,并分析了酶在细胞中的存在位置.结果表明, 降解500mg·l-1对氨基苯酚溶液50ml,... 利用源于粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)AB 90027的酶催化过氧化氢氧化降解对氨基苯酚, 对降解过程的影响因素和对氨基苯酚的降解途径进行了研究,并分析了酶在细胞中的存在位置.结果表明, 降解500mg·l-1对氨基苯酚溶液50ml,其适宜的条件为:H2O23ml,温度40℃-60℃,pH 9.0-10.0;在酶的催化作用下,H2O2氧化对氨基苯酚首先生成对苯醌,进一步氧化生成顺丁烯二酸、反丁烯二酸、草酸等有机酸并最终转化为CO2和H2O.可催化降解对氨基苯酚的酶为胞外酶. 展开更多
关键词 粘质沙雷氏菌 过氧化氧 对氨基苯酚 降解
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压力、温度对穿心莲内酯超临界CO_2萃取-结晶的影响 被引量:5
16
作者 潘见 张文成 +2 位作者 谢慧明 陈克勋 雍技 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期194-196,共3页
以穿心莲浸膏为原料 ,进行了穿心莲内酯的超临界CO2 萃取结晶分离纯化。考察了单因素参数压力、温度对穿心莲内酯纯度、结晶量等的影响。结果表明 :超临界CO2 萃取结晶穿心莲内酯的纯度在结晶板上呈梯度分布 ;在 2 5MPa以下 ,压力升高 ... 以穿心莲浸膏为原料 ,进行了穿心莲内酯的超临界CO2 萃取结晶分离纯化。考察了单因素参数压力、温度对穿心莲内酯纯度、结晶量等的影响。结果表明 :超临界CO2 萃取结晶穿心莲内酯的纯度在结晶板上呈梯度分布 ;在 2 5MPa以下 ,压力升高 ,结晶板上部晶体纯度升高 ,而结晶量先增后减 ;在结晶板下部穿心莲内酯的纯度和结晶量都是先升高后降低 ;温度在一定范围内能提高晶体纯度 ,且有利于缩短萃取结晶时间。 展开更多
关键词 超临界CO2 萃取 梯度结晶 穿心莲内酯
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超临界CO_2萃取结晶银杏内酯关键工艺参数研究 被引量:7
17
作者 潘见 张文成 谢慧明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期132-134,共3页
本文根据中草药有效成分含量低,结晶性组分易堵塞管道等问题,以银杏叶粗提物为原料,通过单因素实验的方法,探讨萃取结晶压力、温度、时间对超临界CO2萃取结晶银杏萜内酯的纯度影响。实验结果表明:在萃取结晶为20MPa,温度为55℃,时间为90... 本文根据中草药有效成分含量低,结晶性组分易堵塞管道等问题,以银杏叶粗提物为原料,通过单因素实验的方法,探讨萃取结晶压力、温度、时间对超临界CO2萃取结晶银杏萜内酯的纯度影响。实验结果表明:在萃取结晶为20MPa,温度为55℃,时间为90min条件下,银杏萜内酯纯度达到85%以上。 展开更多
关键词 超临界CO2萃取 中草药 有效成分 结晶银杏内酯 银杏叶粗提物 纯度
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月桂烯化学合成法的研究进展 被引量:10
18
作者 杨阳 尤亚华 姚日生 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第9期2039-2042,共4页
月桂烯是一种用途广泛的香料香精原料和有机中间体。本文综述了其化学合成方法,具体为类异戊烷结构酯的"积木"法,单萜类烯丙基乙酸酯和异戊二烯法合成月桂烯。其中,利用异戊二烯二聚合成月桂烯,因其原料广泛、价廉易得,能有... 月桂烯是一种用途广泛的香料香精原料和有机中间体。本文综述了其化学合成方法,具体为类异戊烷结构酯的"积木"法,单萜类烯丙基乙酸酯和异戊二烯法合成月桂烯。其中,利用异戊二烯二聚合成月桂烯,因其原料广泛、价廉易得,能有效利用C5资源,具有潜在的应用价值。提出了化学合成月桂烯未来的发展方向:研究和开发新型的催化剂、优化反应的工艺技术和路线、提高月桂烯的收率和选择性是未来工作的主要研究方向。 展开更多
关键词 月桂烯 异戊二烯 碱金属 二异丙胺
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米根霉葡萄糖淀粉酶的分离纯化及特性研究 被引量:3
19
作者 潘丽军 张志英 +3 位作者 姜绍通 郑志 罗水忠 胡维胜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期27-30,共4页
葡萄糖淀粉酶是米根霉在淀粉质培养基中诱导分泌的一类胞外酶,其表达对米根霉转化淀粉生成L-乳酸的效率,以及L-乳酸分批发酵周期的长短有很大影响。本文对米根霉葡萄糖淀粉酶进行分离纯化,并研究其酶学性质,结论如下:经硫酸铵盐析、透... 葡萄糖淀粉酶是米根霉在淀粉质培养基中诱导分泌的一类胞外酶,其表达对米根霉转化淀粉生成L-乳酸的效率,以及L-乳酸分批发酵周期的长短有很大影响。本文对米根霉葡萄糖淀粉酶进行分离纯化,并研究其酶学性质,结论如下:经硫酸铵盐析、透析脱盐、SephadexG-100柱层析等纯化步骤,葡萄糖淀粉酶比活力提高23倍。SDS-PAGE显示纯化后的酶为一条带,相对分子量约75.5kD。该酶以可溶性淀粉为底物时最适催化反应pH值为4.0~6.0,最适催化反应温度为40~50℃,在50℃下保持稳定。钙离子和锰离子对该酶活力有一定的增强作用,而铅离子和亚铁离子对其活力有明显的抑制作用。 展开更多
关键词 米根霉 葡萄糖淀粉酶 纯化 酶学特性
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电化学方法研究天然抗氧化剂 被引量:10
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作者 何建波 徐红梅 +1 位作者 朱燕舞 吴晓静 《化学与生物工程》 CAS 2004年第5期10-12,共3页
天然抗氧化剂因其在医药和食品工业中的重要性而受到人们广泛的关注。从天然抗氧化剂的电化学分析、抗氧化活性的电化学评价、与DNA相互作用的电化学研究、电极过程动力学探讨等四个方面综述了电化学方法在天然抗氧化剂研究中的应用,并... 天然抗氧化剂因其在医药和食品工业中的重要性而受到人们广泛的关注。从天然抗氧化剂的电化学分析、抗氧化活性的电化学评价、与DNA相互作用的电化学研究、电极过程动力学探讨等四个方面综述了电化学方法在天然抗氧化剂研究中的应用,并展望了天然抗氧化剂电化学研究的可行方向。 展开更多
关键词 天然抗氧化剂 电化学方法 中草药 抗氧化活性
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