题名 食用菌活性物质开发利用现状
被引量：15
1
作者
顾可飞 周昌艳 邵毅
机构
上海 市农业 科学院农产品质量标准与检测技术研究所农业部 农产品质量安全风险评估实验室(上海 )农业部 食用菌 监督 检验 测试中心 (上海 )
出处
《中国食用菌》
2016年第6期1-9,共9页
基金
食用菌产品特征性营养组成识别与验证评估(GJFP201601501)
文摘
食用菌以其营养性、功能性、绿色安全的特点,成为食品行业的朝阳产业,在功能性食品(或保健品)/药品领域有着广阔的应用前景和经济、社会价值。在通读大量文献资料的基础上,详尽地介绍了食用菌的营养价值、营养特点、功能因子和其功效和作用机理,系统阐述了食用菌功能性食品/药品的开发现状,并进一步分析了食用菌功能性食品/药品发展前景及现存的问题。
关键词
食用菌 营养成分 活性因子 功能性食品和药品
Keywords
edible fungi nutrient constituents active constituents health products and medicines
分类号
R282.71
[医药卫生—中药学]
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 上海市水果蔬菜农残现状浅析
被引量：3
2
作者
顾可飞 吴春艳
机构
上海 市农业 科学院农产品质量标准与检测技术研究所农业部 食用菌 监督 检验 测试中心 (上海 )浙江省农业 科学院环境资源与土壤肥料研究所
出处
《上海蔬菜》
2011年第1期26-29,共4页
基金
上海市科技兴农重点攻关项目子课题[项目编号:沪农科攻字(2009)第6-1号] 上海市农科院青年基金项目[编号:农青年科技2009(21)]
文摘
上海是我国东部沿海最发达的工商业城市之一，也是副食品消费量最大的都市之一。经过我国流通体制几十年的改革和逐步完善，上海市已建成以批发市场为主的合理配置农产品资源体制。随着经济的发展、人民生活水平的不断提高及健康意识的不断增强，上海市民的消费观发生了很大改变。随着人们对健康合理安全的食品及农产品需求的提高，对高质量安全的农产品和食品要求也越来越高，因此优质蔬菜、水果、饮料等植物性农产品在居民膳食结构中的地位也越来越重要。
关键词
上海市民 水果蔬菜 农残 流通体制 健康意识 质量安全 副食品 东部沿海
分类号
S481.8
[农业科学—农药学]
题名 电子束辐照对羊肚菌营养成分影响分析
被引量：15
3
作者
顾可飞 刘海燕 杨海峰 范婷婷 周昌艳
机构
上海 市农业 科学院农产品质量标准与检测技术研究所农业部 农产品质量安全风险评估实验室(上海 )农业部 食用菌 监督 检验 测试中心 (上海 )
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第12期55-62,共8页
基金
国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP201700604)
文摘
为开发羊肚菌保鲜技术,应用电子束辐照探索羊肚菌辐照保鲜技术对羊肚菌营养成分及氨基酸营养价值的影响。结果表明:在辐照剂量≤2 k Gy时,羊肚菌鲜菇冷藏至第11 d生物学形态保存完好,粗蛋白、粗纤维、粗多糖及营养元素均未发生显著性变化(p>0.05),必需氨基酸含量、氨基酸营养价值略有增加。初步证明,低剂量下(≤2 k Gy)羊肚菌鲜菇电子束辐照保鲜技术的可行性。
关键词
羊肚菌 电子束辐照 营养成分 氨基酸
Keywords
morel electron beam irradiation nutrient composition amino acids
分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 3种牛肝菌营养成分差异性分析
被引量：10
4
作者
顾可飞 刘海燕 李亚莉 周昌艳
机构
上海 市农业 科学院农产品质量标准与检测技术研究所农业部 农产品质量安全风险评估实验室(上海 )农业部 食用菌 监督 检验 测试中心 (上海 )
出处
《中国食用菌》
北大核心
2018年第1期50-54,60,共6页
基金
国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP2017006)
文摘
分析了黄牛肝菌(Boletus auripes)、黑牛肝菌(Boletus nigricans)和美味牛肝菌(Boletus edulis)等3个品种牛肝菌的矿质元素、多糖、蛋白质和氨基酸组成,采用国际通用营养评价标准评估其蛋白质和氨基酸营养价值。结果表明,3个品种的牛肝菌均富含磷、钾、铁、硒等营养元素,尤其是磷、钾,其含量分别高达2.34mg·g^(-1)~4.01 mg·g^(-1)、25.7 mg·g^(-1)~29.5 mg·g^(-1)。牛肝菌富含蛋白质和多糖,蛋白质含量为27.9%~35.8%,具有显著性差异,表现为美味牛肝菌>黄牛肝菌>黑牛肝菌;而多糖含量均约为12.0%,品种间无显著性差异。必需氨基酸占比,黄牛肝菌为41.62%、黑牛肝菌为44.84%、美味牛肝菌为47.18%。美味牛肚菌氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价略高于其它2种牛肝菌,整体上美味牛肝菌的评分接近FAO标准模式蛋白,而3个品种牛肝菌的氨基酸系数差异不大。
关键词
牛肝菌 多糖 蛋白质 氨基酸 矿质元素
Keywords
Boletus polysaccharide protein amino acid mineral elements
分类号
S646.9
[农业科学—蔬菜学]
