一步提取测定食品中的脂肪酸 被引量：4

1

作者 黄菲菲 赵嘉胤 +1 位作者 王建军 陈景春 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期77-79,共3页

建立了一步提取测定食品中脂肪酸的检测方法。乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸-甲醇使试样中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化,用甲苯提取后,氢火焰离子化检测器检测。各脂肪酸甲酯标准溶液在0.005～1mg/mL范围内呈线性相关(r=0.999);在不同基质中... 建立了一步提取测定食品中脂肪酸的检测方法。乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸-甲醇使试样中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化,用甲苯提取后,氢火焰离子化检测器检测。各脂肪酸甲酯标准溶液在0.005～1mg/mL范围内呈线性相关(r=0.999);在不同基质中各脂肪酸回收率为82.1%～100%,相对标准偏差RSD<10%;各脂肪酸检出限为1mg/100g。一步提取测定脂肪酸操作方便、快速,灵密度高,可满足食品中脂肪酸测定的要求。 展开更多

关键词 脂肪酸 气相色谱 一步提取 食品

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DNA条形码技术在食品溯源中的应用 被引量：8

2

作者 李敏 凌超 +6 位作者 邬琦沁 毕盛楠 樊蕴秀 孙国伟 韩奕奕 郑小平 孟瑾 《乳业科学与技术》 2014年第5期25-30,共6页

现在食品安全越来越关注食品的可追溯性。近年来,DNA条形码作为食品溯源中一个潜在有效的工具得到迅速发展。本综述介绍了DNA条形码在食品安全尤其是在食品溯源中的应用,回顾了DNA条形码从概念的提出,到食品检测、食品溯源及防止食品商... 现在食品安全越来越关注食品的可追溯性。近年来,DNA条形码作为食品溯源中一个潜在有效的工具得到迅速发展。本综述介绍了DNA条形码在食品安全尤其是在食品溯源中的应用,回顾了DNA条形码从概念的提出,到食品检测、食品溯源及防止食品商业欺诈中的应用。DNA条形码能够保障食品安全、防止商业欺诈,但距离真正的大规模应用,还有较长的路要走。 展开更多

关键词 食品溯源 食品安全 DNA条形码

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UPLC-MS/MS法测定乳制品中的氯霉素类药物 被引量：13

3

作者 任佳 郑小平 +3 位作者 黄菲菲 陈景春 马颖清 楼飞 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第4期75-77,81,共4页

建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法测定乳与乳制品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考的检测方法。样品经乙腈及乙酸乙酯提取、正己烷脱脂、C18柱净化后,通过超高效液相色谱-质谱联用仪进行检测,内标法定量。各标准溶液在0.1～10μ... 建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法测定乳与乳制品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考的检测方法。样品经乙腈及乙酸乙酯提取、正己烷脱脂、C18柱净化后,通过超高效液相色谱-质谱联用仪进行检测,内标法定量。各标准溶液在0.1～10μg/L范围内呈线性相关(r=0.999),不同基质样品中添加回收率为75%～114%,检出限为0.1μg/kg。结果表明,该方法是一种准确测定乳与乳制品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考的检测方法。 展开更多

关键词 氯霉素 甲砜霉素 氟苯尼考 超高效液相色谱-串联质谱 乳与乳制品

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生鲜乳中硫氰酸钠和菌落总数的风险评估研究 被引量：14

4

作者 许振伟 韩奕奕 +7 位作者 郑小平 黄士新 孟瑾 顾欣 楼飞 李洁 高磊 朱红 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2013年第S1期18-22,共5页

文章概述了国内外生鲜乳中硫氰酸盐的使用情况,对上海地区500份生鲜乳进行硫氰酸钠含量分析,对272份生鲜乳中硫氰酸钠含量和菌落总数含量进行分析比较,并对其进行风险评估研究。结果表明:①生鲜乳中硫氰酸钠含量总体符合Pearson5分布,90... 文章概述了国内外生鲜乳中硫氰酸盐的使用情况,对上海地区500份生鲜乳进行硫氰酸钠含量分析,对272份生鲜乳中硫氰酸钠含量和菌落总数含量进行分析比较,并对其进行风险评估研究。结果表明:①生鲜乳中硫氰酸钠含量总体符合Pearson5分布,90%的含量在0.2~3.71mg/kg之间,最大含量、最小含量和平均含量分别为9.66、0.2和1.5mg/kg。②272份生鲜乳中菌落总数含量在110~1100000CFU/mL,97.5%的含量在110~300000CFU/mL。生鲜乳中硫氰酸钠含量和菌落总数含量相关性不明显,硫氰酸钠含量未对菌落总数含量产生明显影响,R2=0.02。③基于生鲜乳中硫氰酸钠的平均含量和最大含量得到,个体每千克体重硫氰酸钠的平均暴露量和最大暴露量分别为0.0025和0.016mg。结合相关硫氰酸钠的风险评估研究,表明本研究中上海地区生鲜牛乳中的硫氰酸钠的含量属于正常的生理浓度,对人体正常膳食无健康影响。 展开更多

关键词 生鲜乳 硫氰酸钠 菌落总数 风险评估

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禽蛋ω-3系列、ω-6系列多不饱和脂肪酸含量研究 被引量：11

5

作者 黄菲菲 陈军 +2 位作者 何亚斌 王建军 刘瑛 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第12期21-22,共2页

通过气相色谱法测定不同种类鲜禽蛋、蛋制品中ω-3、ω-6脂肪酸组成和含量，并得ω-6／ω-3比值；结果表明，强化ω—3脂肪酸鸡蛋中ω-3脂肪酸含量为450-800mg／100g，相对于其它鲜禽蛋、蛋制品类含量更高，ω-6／ω-3比值为1．5～2．4。

关键词 Ω-3多不饱和脂肪酸 ω-6多不饱和脂肪酸 鲜禽蛋

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液相色谱—串联质谱法对蔬菜和水果中丁酰肼残留量的测定 被引量：1

6

作者 楼飞 章寅 +2 位作者 何亚斌 韩奕奕 郑小平 《现代农业科技》 2012年第16期307-308,共2页

采用液相色谱—串联质谱法建立了蔬菜和水果中丁酰肼残留量的分析方法。样品中的丁酰肼在碱性条件下水解成二甲基联氨,经蒸馏、衍生后用正己烷提取,液相色谱—串联质谱法检测和确证,外标法定量。结果表明：丁酰肼在5~100μg/L范围内线... 采用液相色谱—串联质谱法建立了蔬菜和水果中丁酰肼残留量的分析方法。样品中的丁酰肼在碱性条件下水解成二甲基联氨,经蒸馏、衍生后用正己烷提取,液相色谱—串联质谱法检测和确证,外标法定量。结果表明：丁酰肼在5~100μg/L范围内线性良好,回收率为77%~101%,相对标准偏差（RSD）小于10%。该方法具有灵敏度高、准确度高、重现性好的特点,更适合样品中低残留的检测。 展开更多

关键词 丁酰肼 液相色谱—串联质谱法 水杨醛二甲基腙 二甲基联氨

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表面增强拉曼光谱法快速检测牛奶中的三聚氰胺 被引量：23

7

作者 赵宇翔 彭少杰 +3 位作者 赵建丰 胡耀铭 喻文娟 韩奕奕 《乳业科学与技术》 2011年第1期27-29,共3页

基于表面增强拉曼光谱技术的便携式拉曼光谱仪运用于牛奶收购、运输过程中三聚氰胺的快速测定进行了研究。利用三聚氰胺位于708 cm-1~714cm-1的拉曼光谱特征峰及其强度,对三聚氰胺进行定性及半定量的快速测定。检测限为2.0 mg/L,常见含... 基于表面增强拉曼光谱技术的便携式拉曼光谱仪运用于牛奶收购、运输过程中三聚氰胺的快速测定进行了研究。利用三聚氰胺位于708 cm-1~714cm-1的拉曼光谱特征峰及其强度,对三聚氰胺进行定性及半定量的快速测定。检测限为2.0 mg/L,常见含氮化合物尿素、亚硝酸钠等物质对本快速测定方法无干扰。对每个样品的检测时间从样品制备到结果显示一般只需10 min。 展开更多

关键词 表面增强拉曼光谱技术 便携式拉曼光谱仪 三聚氰胺 牛奶

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免疫胶体金法现场快速测定乳品中的三聚氰胺的应用研究 被引量：13

8

作者 李洁 赵宇翔 +6 位作者 彭少杰 田明胜 高玉敏 喻文娟 赵建丰 胡耀铭 韩奕奕 《乳业科学与技术》 2010年第3期128-130,共3页

为了研究和验证免疫胶体金法快速检测乳制品中的三聚氰胺的效果,通过协同实验的方法,研究该方法的灵敏度、重复性、基质影响、特异性。利用随机于市场抽样乳品120件,分别用免疫胶体金法和国标法进行检测,验证该方法的假阴性、假阳性率... 为了研究和验证免疫胶体金法快速检测乳制品中的三聚氰胺的效果,通过协同实验的方法,研究该方法的灵敏度、重复性、基质影响、特异性。利用随机于市场抽样乳品120件,分别用免疫胶体金法和国标法进行检测,验证该方法的假阴性、假阳性率。结果表明,用免疫胶体金法测定乳品中的三聚氰胺,检测限为0.5mg/kg,方法的稳定性较好,亚硝酸盐、三聚氰酸、L-脯氨酸对测定结果无干扰,但尿素对测定结果有干扰。免疫胶体金法测定乳品中三聚氰胺的假阴性为0%,假阳性率为0%。可见,免疫胶体金法快速检测乳品中三聚氰胺,方法简便、快速、准确、稳定,可作为乳品中三聚氰胺现场快速检测的一种有效手段。 展开更多

关键词 三聚氰胺 快速检测 乳制品 免疫胶体金法

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智能手机检测蔬菜中多种农药残留 被引量：4

9

作者 汤迪朋 李周敏 +1 位作者 许丹科 陈美莲 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第10期4136-4141,共6页

目的建立基于可视化蛋白芯片法智能手机同时快速检测蔬菜中3种农药残留的分析方法。方法依次向制备好的微孔板芯片中加入50μL标准品工作液和50μL相应的纳米银标记抗体,在37℃、600 r/min下反应15min;再加入50μL显色液进行显色并用智... 目的建立基于可视化蛋白芯片法智能手机同时快速检测蔬菜中3种农药残留的分析方法。方法依次向制备好的微孔板芯片中加入50μL标准品工作液和50μL相应的纳米银标记抗体,在37℃、600 r/min下反应15min;再加入50μL显色液进行显色并用智能手机进行拍照,Photoshop软件对图像进行反相,再用genpix软件提取阵列点上的灰度值进行分析。结果该方法对多菌灵、百菌清、克百威的定量检测范围分别为3~243 ng/mL、3~243 ng/mL、0.5~8 ng/mL,相关系数r>0.99,且3者之间的交叉反应率均<1%;向不同种类的空白蔬菜中添加4种不同浓度的标准品时,检测结果具有较高的准确度和重复性,加标回收率为84.0%~118.0%,变异系数均<10%(n=3);检测限分别为79、69、15 ng/mL。结论该法具有操作简便、检出限低、高通量、多指标同时检测,且无需专业检测设备等优点,适用于蔬菜中农药残留的同时快速检测。 展开更多

关键词 蔬菜 智能手机 蛋白芯片 多菌灵 百菌清 克百威 农药残留

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生鲜乳中菌落总数的监测与探讨 被引量：4

10

作者 朱红 郑隽 +3 位作者 樊蕴秀 高磊 郁擎文 韩奕奕 《乳业科学与技术》 2014年第4期9-11,共3页

以2012年和2013年上海市生鲜乳中菌落总数的变化和特征为研究对象,对2年的菌落总数的数量变化进行分析,并考察蛋白质含量、脂肪含量、平均温度对生鲜乳中菌落总数的影响。结果表明:生鲜乳菌落总数呈季节性差异,但不同年份的菌落总数质... 以2012年和2013年上海市生鲜乳中菌落总数的变化和特征为研究对象,对2年的菌落总数的数量变化进行分析,并考察蛋白质含量、脂肪含量、平均温度对生鲜乳中菌落总数的影响。结果表明:生鲜乳菌落总数呈季节性差异,但不同年份的菌落总数质量性状差异也较大;蛋白质含量、脂肪含量、平均温度对生鲜乳中菌落总数都有影响,温度影响最显著。 展开更多

关键词 生鲜乳 菌落总数 变化规律 监测

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乳制品中乳铁蛋白的测定 被引量：10

11

作者 章寅 高磊 +4 位作者 郑隽 楼飞 韩奕奕 何亚斌 郑小平 《现代农业科技》 2013年第16期291-292,共2页

采用高效液相色谱法建立了乳制品中乳铁蛋白测定的分析方法。试样中的乳铁蛋白经磷酸盐缓冲液提取,提取液经肝素亲和柱净化后,采用反相高效液相色谱柱分离,以二极管阵列检测器于280nm处检测,采用外标法定量。结果表明：乳铁蛋白在10.0～... 采用高效液相色谱法建立了乳制品中乳铁蛋白测定的分析方法。试样中的乳铁蛋白经磷酸盐缓冲液提取,提取液经肝素亲和柱净化后,采用反相高效液相色谱柱分离,以二极管阵列检测器于280nm处检测,采用外标法定量。结果表明：乳铁蛋白在10.0～1000.0ug/mL范围内线性良好,添加回收率为75%～110%,相对标准偏差（RSD）小于20%。该方法具有灵敏度高、准确度高、重现性好的特点,适合检测机构或乳品企业日常样品中乳铁蛋白的检测。 展开更多

关键词 乳铁蛋白 高效液相色谱法 肝素亲和柱

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GC/MS测定腐皮中碱性橙Ⅱ的含量 被引量：8

12

作者 高鸣翔 张家树 +1 位作者 蔡颖 王翔 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2012年第S1期30-31,39+42,共4页

碱性橙Ⅱ是一种偶氮类碱性化工染料,为红褐色结晶性粉末或带绿色光泽的黑色块状晶体,俗称"王金黄"或"快黄"。其溶于水和甲醇,溶液呈带黄的橙色,微溶于丙酮,不溶于苯[1]。在化工行业里只要用于纺织品、皮革、麻制品... 碱性橙Ⅱ是一种偶氮类碱性化工染料,为红褐色结晶性粉末或带绿色光泽的黑色块状晶体,俗称"王金黄"或"快黄"。其溶于水和甲醇,溶液呈带黄的橙色,微溶于丙酮,不溶于苯[1]。在化工行业里只要用于纺织品、皮革、麻制品的染色,也可用于木制品、纸张的着色及制造色淀。 展开更多

关键词 碱性橙Ⅱ GC/MS 腐皮

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QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中6种头孢菌素类抗生素残留 被引量：23

13

作者 张小刚 王霞 +1 位作者 戴春风 陈美莲 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期345-350,共6页

建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定牛奶中6种头孢菌素类抗生素的分析方法。牛奶样品加入含1%(v/v)醋酸的乙腈溶液提取,于45℃氮吹浓缩,经100 mg C18吸附剂净化后,采用HSS T3柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)分... 建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定牛奶中6种头孢菌素类抗生素的分析方法。牛奶样品加入含1%(v/v)醋酸的乙腈溶液提取,于45℃氮吹浓缩,经100 mg C18吸附剂净化后,采用HSS T3柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)分离,以0.1%(v/v)甲酸水溶液和乙腈为流动相进行梯度洗脱,在电喷雾离子源、正离子模式(ESI+)下电离,多反应监测(MRM)模式下检测,外标法定量。结果表明,6种头孢菌素类抗生素在2~200μg/L质量浓度范围内均呈良好的线性关系,相关系数(r)均大于0.999,方法的检出限为0.2~0.6μg/kg、定量限为0.8~2.0μg/kg。在8、16和80μg/kg的加标水平下,6种头孢菌素类抗生素的回收率为75.1%~94.4%,相对标准偏差为0.63%~8.3%。该方法简单快捷,准确可靠,适用于牛奶中头孢菌素类抗生素残留的同时测定。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱 QUECHERS 头孢菌素类抗生素 牛奶

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胶体金法快速检测蔬菜中多菌灵·吡虫啉和啶虫脒的应用研究 被引量：13

14

作者 陈美莲 章慧 +7 位作者 丰东升 张维谊 韩奕奕 王敏 周雨璊 马颖清 汪弘康 王艺娇 《安徽农业科学》 CAS 2020年第22期193-197,共5页

[目的]研究胶体金法在蔬菜中多菌灵、吡虫啉和啶虫脒残留量检测的应用,并将该方法与液相色谱-串联质谱法比较,证实胶体金试纸条在检测蔬菜中多菌灵、吡虫啉和啶虫脒残留的适用性。[方法]试验验证了胶体金法检测蔬菜中多菌灵、吡虫啉和... [目的]研究胶体金法在蔬菜中多菌灵、吡虫啉和啶虫脒残留量检测的应用,并将该方法与液相色谱-串联质谱法比较,证实胶体金试纸条在检测蔬菜中多菌灵、吡虫啉和啶虫脒残留的适用性。[方法]试验验证了胶体金法检测蔬菜中多菌灵、吡虫啉和啶虫脒在不同基质中的灵敏度,并将该方法与液相色谱-串联质谱法比较验证其假阴性和假阳性率。[结果]胶体金法检测蔬菜中多菌灵、吡虫啉和啶虫脒的检出限分别为0.5、0.5和0.2 mg/kg;该方法在不同基质中的稳定性较好;实验室加标验证3种农药残留检测的假阴性率和假阳性率均为0,与参比方法无显著性差异(χ^2<3.84);实物阳性样品验证3种农药残留检测的假阴性率均为0,假阳性率分别为0、0和6.67%,但与参比方法均无显著性差异(χ^2<3.84)。除多菌灵与阿苯达唑有100%交叉反应外,多菌灵、吡虫啉和啶虫脒与该研究中试验的常见农药均无交叉反应。[结论]胶体金法快速检测蔬菜中多菌灵、吡虫啉和啶虫脒操作简便、快速、准确、稳定,可作为部分蔬菜上市前残留检测的一种有效手段。 展开更多

关键词 胶体金法 蔬菜 多菌灵 吡虫啉 啶虫脒 残留量

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乳粉中黄曲霉毒素M1的检测能力验证 被引量：3

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作者 韩奕奕 陈美莲 +1 位作者 杨晓君 陆仲斐 《乳业科学与技术》 2018年第4期25-28,共4页

设计并实施乳粉中黄曲霉毒素M_1(aflatoxin M_1,AFM_1)的检测能力验证计划,了解和评价实验室检测乳粉中AFM_1的检测能力和水平,识别实验室间存在的差异,促进实验室提高检测水平。参照CNAS—CL002《能力验证结果的统计处理和能力评价指... 设计并实施乳粉中黄曲霉毒素M_1(aflatoxin M_1,AFM_1)的检测能力验证计划,了解和评价实验室检测乳粉中AFM_1的检测能力和水平,识别实验室间存在的差异,促进实验室提高检测水平。参照CNAS—CL002《能力验证结果的统计处理和能力评价指南》制备分割水平对的样品,采用单因素方差分析和t检验对样品均匀性和稳定性进行分析。对能力验证结果进行稳健统计分析,通过Z值比分数评价实验室能力。结果表明:样品通过均匀性和稳定性的检验要求,满足能力验证计划要求;参加实验室49家,满意结果数为45家,满意率为91.8%;多数参加实验室的检测能力评价为满意,表明乳粉中AFM_1的检测水平总体良好。实验操作误差和数据处理不当是个别实验室结果离群的主要原因。 展开更多

关键词 黄曲霉毒素M1 检测 乳粉 实验室能力验证 稳健统计

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