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转基因食品安全课程的科普型教学改革与实践 被引量:3
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作者 许文涛 程楠 +2 位作者 朱龙佼 罗云波 黄昆仑 《现代农业科技》 2014年第18期314-316,322,共4页
转基因食品为解决未来全球粮食安全问题带来希望,但是略显高深的科学知识和公众的莫名恐慌使其科普教育变得十分困难和紧迫。本文就高等教育中开设的转基因食品安全课程与科普型教学相结合的科学性、必要性和紧迫性进行了初步探讨,同时... 转基因食品为解决未来全球粮食安全问题带来希望,但是略显高深的科学知识和公众的莫名恐慌使其科普教育变得十分困难和紧迫。本文就高等教育中开设的转基因食品安全课程与科普型教学相结合的科学性、必要性和紧迫性进行了初步探讨,同时提出了相应改革与实践的具体措施,此外又列举了3个典型案例作为本课程科普型教学改革与实践的参考,旨在让学生掌握科学方法、传播科学思想,使科学服务于社会,培养出适合未来发展的高素质人才。 展开更多
关键词 转基因食品安全 科普型教学 改革措施 实践案例
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转基因食品分析检测技术研究进展 被引量:23
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作者 王晨光 许文涛 +1 位作者 黄昆仑 罗云波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第21期297-305,共9页
目前世界各国都以不同方式要求企业对转基因食品进行标识,这就对转基因食品的检测技术提出了更高的要求。本文以转基因食品安全检测控制体系为线索先后介绍了世界各国的转基因标识制度及其必要性和国内外转基因分析检测技术的新进展,其... 目前世界各国都以不同方式要求企业对转基因食品进行标识,这就对转基因食品的检测技术提出了更高的要求。本文以转基因食品安全检测控制体系为线索先后介绍了世界各国的转基因标识制度及其必要性和国内外转基因分析检测技术的新进展,其中包括一些新颖的检测技术,如二代测序技术、等温扩增技术、组学分析技术等,最后预测了这些技术未来的发展前景。 展开更多
关键词 转基因食品 分析检测技术 分子特征 等温扩增
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转基因玉米的多重PCR-毛细管电泳紫外检测技术研究 被引量:8
3
作者 张春娇 许文涛 +4 位作者 程国灵 赵维薇 戴蕴青 罗云波 黄昆仑 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期328-332,共5页
建立了转基因玉米Ly038、Mon863和Mon810的品系特异性基因多重PCR产物的毛细管电泳-紫外检测方法。根据三种转基因玉米的基因序列设计多重PCR引物,优化PCR扩增体系和条件,以8.0g/L羟乙基纤维素为筛分介质,用毛细管电泳-紫外检测法同时... 建立了转基因玉米Ly038、Mon863和Mon810的品系特异性基因多重PCR产物的毛细管电泳-紫外检测方法。根据三种转基因玉米的基因序列设计多重PCR引物,优化PCR扩增体系和条件,以8.0g/L羟乙基纤维素为筛分介质,用毛细管电泳-紫外检测法同时检测出三种玉米的品系特异性基因,11.195min内即可完成检测。用Origin软件对电泳结果进行分析并得出不同范围的DNA曲线方程,样品出峰时间的相对误差在1.03%~5.02%之间。并对纯化前后的样品进行了毛细管电泳分离的对照,发现PCR产物纯化后更适于紫外检测的毛细管电泳。多重PCR具有节约模板、节省试剂和缩短检测时间的优点,毛细管相对于传统的琼脂糖凝胶电泳,具有高效、快速、灵敏且经济环保的优点,所以此方法可广泛地应用于食品安全检测和临床检验等领域中。 展开更多
关键词 转基因玉米 多重PCR 毛细管电泳 紫外检测
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全球复合性状转基因作物监管制度的比较分析 被引量:8
4
作者 朱鹏宇 黄昆仑 +1 位作者 商颖 许文涛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第8期2538-2543,共6页
首例转基因大豆于1988年诞生以来,越来越多的转基因性状得到了开发,包括:抗虫型,抗除草剂型等。随着农业育种的发展,现有的单一性状转基因作物已经不能满足农业的需求,聚合多种优良性状的复合性状转基因作物成为了转基因作物发展的趋势... 首例转基因大豆于1988年诞生以来,越来越多的转基因性状得到了开发,包括:抗虫型,抗除草剂型等。随着农业育种的发展,现有的单一性状转基因作物已经不能满足农业的需求,聚合多种优良性状的复合性状转基因作物成为了转基因作物发展的趋势。复合性状转基因作物的不断研发,使不同的国家和地区制定了不同的复合性状转基因作物的监管和安全评价制度。本文归纳对比了现阶段不同国家和地区针对复合性状转基因作物的监管措施,通过对国际先进的监管制度进行总结,从而对我国的复合性状转基因作物的监管提供有效的依据。 展开更多
关键词 复合性状转基因作物 监管措施 安全评价
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转G2-aroA基因耐草甘膦玉米和非转基因玉米营养成分的比较分析 被引量:13
5
作者 朱亚熙 贺晓云 +2 位作者 马丽艳 许文涛 黄昆仑 《中国食物与营养》 2012年第9期65-69,共5页
转基因作物的营养成分分析是其食用安全性评价的重要方面。由荧光假单胞菌菌株G2分离、克隆得到G2-aroA基因,将其插入到玉米中获得了具有耐草甘膦性状的耐草甘膦玉米。对3个批次的耐草甘膦玉米与其原亲本玉米的营养成分,包括水分、脂肪... 转基因作物的营养成分分析是其食用安全性评价的重要方面。由荧光假单胞菌菌株G2分离、克隆得到G2-aroA基因,将其插入到玉米中获得了具有耐草甘膦性状的耐草甘膦玉米。对3个批次的耐草甘膦玉米与其原亲本玉米的营养成分,包括水分、脂肪、粗灰分、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质、维他命和抗营养因子等进行了分析。结果表明,转基因玉米与非转基因玉米营养成分相似,大多数营养成分的测定结果都在正常参考范围内,该转基因玉米和非转基因玉米在营养成分上具有实质等同性。 展开更多
关键词 转基因玉米 G2-aroA 营养成分 耐草甘膦
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转基因组学分析技术研究进展 被引量:3
6
作者 王晨光 许文涛 +1 位作者 朱鹏宇 付伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第17期288-295,共8页
转基因技术备受世人关注,且转基因作物关乎人体健康和生态环境,因此对转基因作物的安全评价地位极其重要,各种评价方法也在不断前进与发展。组学分析技术成为安全评价工作的新思路。本文主要论述了转基因组学分析技术的必要性,组学分析... 转基因技术备受世人关注,且转基因作物关乎人体健康和生态环境,因此对转基因作物的安全评价地位极其重要,各种评价方法也在不断前进与发展。组学分析技术成为安全评价工作的新思路。本文主要论述了转基因组学分析技术的必要性,组学分析技术的发展,世界主要转基因作物组学评价发展情况及未来转基因组学分析技术的发展趋势,以期对转基因安全评价工作提供新的思路和方向。 展开更多
关键词 转基因作物 组学分析 组学策略 多组学分析技术
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转基因食品的毒理学评价概述 被引量:4
7
作者 胡海宁 王晓云 +3 位作者 邹世颖 贺晓云 黄昆仑 梁志宏 《延安大学学报(自然科学版)》 2016年第2期45-49,共5页
转基因技术自问世以来,给全世界带来巨大的收益。转基因植物的大规模商业化推广,在解决粮食危机、保护环境和提高粮食营养品质等方面做出了突出贡献。而转基因动物产业相较于转基因植物研究的初期,发展迅猛,也在食品、医药、农业和生物... 转基因技术自问世以来,给全世界带来巨大的收益。转基因植物的大规模商业化推广,在解决粮食危机、保护环境和提高粮食营养品质等方面做出了突出贡献。而转基因动物产业相较于转基因植物研究的初期,发展迅猛,也在食品、医药、农业和生物材料等众多领域广泛研究并应用,具有巨大的经济前景和社会效益。但是转基因食品存在一定的风险,必须进行食用安全性评价。毒理学评价作为食品安全评价中必不可少的一部分,是保障食品安全和国民健康的重要手段。国内外有关转基因食品安全评价的报道已有不少,但毒理学方面的评价较少。该文对转基因食品的毒理学评价进行了综述,以期对转基因产业的发展奠定理论基础,保障人类健康。 展开更多
关键词 转基因植物 转基因动物 毒理学评价
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转基因植物乳杆菌LP590体外耐受性质的研究
8
作者 刘海燕 郭星 +3 位作者 许文涛 王洪新 田洪涛 黄昆仑 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期104-105,108,共3页
植物乳杆菌是乳酸菌中的一种,它具有许多适应于工业生产的优良性质。转基因乳杆菌LP590是由植物乳杆菌LP为亲本,插入nisin基因得到的。为了研究转基因植物乳杆菌LP590的体外耐受性质,本实验以LP590作为对照,将LP590对高温(52℃)、低温... 植物乳杆菌是乳酸菌中的一种,它具有许多适应于工业生产的优良性质。转基因乳杆菌LP590是由植物乳杆菌LP为亲本,插入nisin基因得到的。为了研究转基因植物乳杆菌LP590的体外耐受性质,本实验以LP590作为对照,将LP590对高温(52℃)、低温(4℃)、乙醇(20%)、过氧化氢(2%)、氯化钠(4mol/L)的耐受性进行了研究。研究表明,LP590与LP在4℃和20%乙醇环境中暴露240min,两株菌有相同的耐受性。而LP590比LP更加耐受高温(52℃)、过氧化氢(2%)和氯化钠(4mol/L)。从研究结果可以看出,转基因植物乳杆菌LP590的体外耐受性总体优于LP,这也为从整体上评价转基因微生物提供了依据。 展开更多
关键词 乳酸菌 转基因乳酸菌 体外耐受
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药用/工业用转基因植物数据库的构建 被引量:1
9
作者 盛耀 罗云波 +3 位作者 谢子鑫 贺晓云 黄昆仑 许文涛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第8期2544-2549,共6页
目的收集以植物作为生物反应器生产药用/工业用产品的数据信息,构建药用/工业用转基因植物数据库。方法收集药用/工业用转基因植物相关资料,每个转化事件收集包括外源蛋白表达量、毒性、致敏性、临床数据、安全等级在内的20多种信息。利... 目的收集以植物作为生物反应器生产药用/工业用产品的数据信息,构建药用/工业用转基因植物数据库。方法收集药用/工业用转基因植物相关资料,每个转化事件收集包括外源蛋白表达量、毒性、致敏性、临床数据、安全等级在内的20多种信息。利用Linux.Apache Mysql PHP(LAMP)架构首次设计药用/工业用转基因植物数据库,面向用户不同需求设计初级检索和高级检索两种检索方式。结果本研究成功构建了药用/工业用转基因植物数据库。目前,收集了300多份数据信息,整理了转化事件近200条,完成信息上传108条,并将定期更新。结论该数据库具有综合性、专业性、实用性和首创性的特点,为药用/工业用转基因植物新品种的研发提供信息帮助,为政府机构审批和监管以及制定其安全评价标准提供技术支撑。 展开更多
关键词 药用/工业用 转基因植物 数据库 外源蛋白 毒性 致敏性
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转基因羊奶表达重组人溶菌酶的急性毒性及过敏性研究 被引量:1
10
作者 吕超 包琪 +3 位作者 邹世颖 陈思媛 贺晓云 黄昆仑 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第9期2831-2836,共6页
目的研究该转基因羊奶表达的重组人溶菌酶的急性毒性和过敏性,确保食品质量安全。方法通过小鼠经口急性毒性、体外模拟胃肠道消化和体外热稳定性试验进行研究。结果小鼠经口急性毒性试验结果显示,重组人溶菌酶对小鼠最大耐受剂量>500... 目的研究该转基因羊奶表达的重组人溶菌酶的急性毒性和过敏性,确保食品质量安全。方法通过小鼠经口急性毒性、体外模拟胃肠道消化和体外热稳定性试验进行研究。结果小鼠经口急性毒性试验结果显示,重组人溶菌酶对小鼠最大耐受剂量>5000 mg/kg.BW.,属实际无毒。体外模拟胃肠道消化试验结果显示,重组人溶菌酶在模拟胃液中2~30min内全部消化;在模拟肠液中15 s^2min内全部消化:体外热稳定性试验结果显示,重组人溶菌酶在100℃加热60 min不会降解。结论该重组人溶菌酶的毒性与过敏性风险较低,可以安全应用于食品行业。 展开更多
关键词 人溶菌酶 急性毒性 致敏性 模拟消化
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通用引物多重PCR技术检测3种病原微生物 被引量:12
11
作者 商颖 许文涛 +6 位作者 元延芳 梁志宏 石慧 翟志芳 张雅楠 罗云波 黄昆仑 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期103-106,共4页
为寻找快速且准确的病原微生物检测方法,在普通多重PCR(polymerase chain reaction)技术的基础上研究一种新的通用引物多重PCR(universal primers-multiplex PCR,UP-M-PCR)技术。利用该技术对食品中主要的3种致病菌——大肠杆菌、... 为寻找快速且准确的病原微生物检测方法,在普通多重PCR(polymerase chain reaction)技术的基础上研究一种新的通用引物多重PCR(universal primers-multiplex PCR,UP-M-PCR)技术。利用该技术对食品中主要的3种致病菌——大肠杆菌、单增李斯特菌和沙门氏菌进行同时检测,经过单重PCR验证、二重以及三重UP-PCR反应条件和体系优化。结果表明,该方法的最低检测限为0.5pg目标DNA,复合引物和通用引物的加入量分别为2nmol/L和300nmol/L。此方法检测灵敏度高、病原菌检测限低,可在实践中应用。 展开更多
关键词 大肠杆菌 单增李斯特菌 沙门氏菌 通用引物 多重PCR
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试纸法在食品安全快速检测中的研究进展 被引量:31
12
作者 程楠 何景 +2 位作者 董凯 罗云波 许文涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期256-261,共6页
试纸法作为一种简便、高效、低成本的检测手段,其发展为食品安全快速检测提供了有效的保障。本文从纸层析技术、化学比色技术、酶抑制技术、免疫分析技术、生物化学技术以及分子生物技术6个与试纸法结合的快速检测技术出发,对试纸法的... 试纸法作为一种简便、高效、低成本的检测手段,其发展为食品安全快速检测提供了有效的保障。本文从纸层析技术、化学比色技术、酶抑制技术、免疫分析技术、生物化学技术以及分子生物技术6个与试纸法结合的快速检测技术出发,对试纸法的研究现状进行梳理;以纸基微流控芯片、纳米颗粒标志物和试纸分析仪为例分析了典型的试纸法创新途径;最后对试纸法未来的发展趋势进行展望。 展开更多
关键词 试纸法 食品安全 快速检测
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食用油DNA提取及检测技术的研究进展 被引量:14
13
作者 何景 许文涛 黄昆仑 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期382-386,391,共6页
对食用油DNA提取方法、样品基质和食用油加工工艺对食用油DNA提取的影响进行了系统阐述;综述了检测基因、分光光度法、荧光光谱法、定性PCR、实时定量PCR和分子标记技术在食用油DNA检测中的应用现状;讨论了食用油DNA提取和检测中存在的... 对食用油DNA提取方法、样品基质和食用油加工工艺对食用油DNA提取的影响进行了系统阐述;综述了检测基因、分光光度法、荧光光谱法、定性PCR、实时定量PCR和分子标记技术在食用油DNA检测中的应用现状;讨论了食用油DNA提取和检测中存在的问题及未来的发展前景。 展开更多
关键词 食用油 DNA提取方法 样品基质 加工工艺 检测技术
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平菇基因组DNA提取方法的研究 被引量:10
14
作者 闫燕 许文涛 +5 位作者 苏春元 罗云波 王一南 谷新晰 戴蕴青 田洪涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期190-193,共4页
以实验室自行培育的平菇为实验材料,分别使用CTAB法、SDS-CTAB法以及高盐酶解法提取平菇基因组DNA,并通过紫外分光光度计、限制性酶切及PCR检测来衡量基因组质量。结果表明,使用CTAB法很难得到高质量的基因组DNA,OD260/280仅为1.5左右,... 以实验室自行培育的平菇为实验材料,分别使用CTAB法、SDS-CTAB法以及高盐酶解法提取平菇基因组DNA,并通过紫外分光光度计、限制性酶切及PCR检测来衡量基因组质量。结果表明,使用CTAB法很难得到高质量的基因组DNA,OD260/280仅为1.5左右,而且伴有较多的杂质,电泳条带拖尾严重;使用EcoRI限制性酶对其进行酶切分析,效率较低,同时PCR检测不能得到有效扩增;而使用优化后的SDS-CTAB法及高盐酶解法提取平菇DNA,能够获得质量高、纯度好的基因组DNA,OD260/280基本保持在1.8~2.0之间,电泳条带较为清晰均一,使用EcoRI限制性酶对其进行酶切分析,酶切效果较好,并且DNA质量能够满足PCR检测的模板要求。说明SDS-CTAB法以及高盐酶解法提取的平菇DNA能够满足分子水平操作的要求,两者相比,前者成本较低,后者产率较高。 展开更多
关键词 平菇 基因组DNA 提取方法
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案例教学法在食品安全课程教学中的应用 被引量:21
15
作者 许文涛 朱龙佼 +2 位作者 程楠 黄昆仑 罗云波 《现代农业科技》 2015年第1期341-343,346,共4页
为满足新食品安全背景下的高素质人才需求,食品安全课程更应该注重培养学生自主分析、解读食品安全事件成因并给出应对方案的能力。传统的"满堂灌"式教学模式下学生的主观能动性得不到释放,培养收效甚微。本文尝试引入案例教... 为满足新食品安全背景下的高素质人才需求,食品安全课程更应该注重培养学生自主分析、解读食品安全事件成因并给出应对方案的能力。传统的"满堂灌"式教学模式下学生的主观能动性得不到释放,培养收效甚微。本文尝试引入案例教学法,引导学生独立分析和解决实际问题,同时对改革的可行性、科学性、重要性进行探讨,并在如何实现无缝嵌合、选择案例、实践新型教学模式几个层面进行了理论探索,以期为高素质食品人才的培养提供理论基础。 展开更多
关键词 食品安全课程 教学改革 案例教学 措施
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水体中基因组提取方法的比较及水体中铜绿假单胞菌检测技术的研究 被引量:4
16
作者 张淑红 许文涛 +3 位作者 石慧 程国灵 罗云波 黄昆仑 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期375-379,共5页
以河水为研究对象,采用沸水浴法、SDS法、CTAB法、酚氯仿法和改良法提取河水中的基因组,对提取效果进行比较,确定出最佳提取方法;并利用传统培养法和分子生物学方法对人工污染样品中的铜绿假单胞菌进行检测,对两种方法检测结果进行比较... 以河水为研究对象,采用沸水浴法、SDS法、CTAB法、酚氯仿法和改良法提取河水中的基因组,对提取效果进行比较,确定出最佳提取方法;并利用传统培养法和分子生物学方法对人工污染样品中的铜绿假单胞菌进行检测,对两种方法检测结果进行比较;最后实验利用4种自然界水体验证了分子生物学方法的准确性。结果表明加入溶菌酶的酚氯仿法对河水中的DNA提取效果最好;传统培养法和分子生物学方法检测结果一致,且分子生物学方法比传统培养法节省一半左右的时间;用分子生物学方法可以检测出自然界水体中的铜绿假单胞菌。 展开更多
关键词 河水 提取基因组 传统培养法 分子生物学方法
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荞麦水溶性多糖的分离纯化及其分子量的测定 被引量:9
17
作者 许文涛 张方方 +2 位作者 罗云波 王颖 黄昆仑 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第13期22-24,共3页
通过热水浸提法从荞麦中提取水溶性多糖,并用离子交换柱和凝胶过滤柱对荞麦多糖进行分离纯化、测定其分子量。结果表明,荞麦多糖粗品用Savag法脱蛋白后,采用DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephacryl S-400HR柱层析纯化,得到荞麦多糖(FEP),... 通过热水浸提法从荞麦中提取水溶性多糖,并用离子交换柱和凝胶过滤柱对荞麦多糖进行分离纯化、测定其分子量。结果表明,荞麦多糖粗品用Savag法脱蛋白后,采用DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephacryl S-400HR柱层析纯化,得到荞麦多糖(FEP),经过凝胶柱色谱分析表明,FEP为均一多糖。用苯酚硫酸法测定多糖的含量,用AKTA快速液相蛋白层析仪的紫外检测器在280nm波长处检测蛋白质含量。最后根据用不同分子量标准葡聚糖做出的标准曲线,测定出FEP分子量(Mw)为1720442D。 展开更多
关键词 荞麦 多糖 分离纯化 分子量测定
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潮霉素磷酸转移酶的致敏性评价研究 被引量:6
18
作者 许文涛 芦云 +2 位作者 罗云波 元延芳 黄昆仑 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期261-264,共4页
潮霉素磷酸转移酶基因广泛用于转基因生物的基因转化过程中,该基因(hpt)编码的蛋白属于无食用和食物过敏史的处源目的蛋白。根据IFBC-ILSI制定的转基因食品致过敏性评价方法,进行了与已知的过敏蛋白的氨基酸序列相似性比较、消化稳定性... 潮霉素磷酸转移酶基因广泛用于转基因生物的基因转化过程中,该基因(hpt)编码的蛋白属于无食用和食物过敏史的处源目的蛋白。根据IFBC-ILSI制定的转基因食品致过敏性评价方法,进行了与已知的过敏蛋白的氨基酸序列相似性比较、消化稳定性实验以及动物模型实验。结果表明,未发现连续8个氨基酸序列相同:该蛋白在80℃加热10min左右时已全部降解,不具有热稳定性:体外模拟消化实验表明,消化20min时,SDS-PAGE和Western Blotting已检测不出Hpt蛋白。实验采用BN大鼠作为过敏模型,ELISA检测特异IgG、IgE以及组胺水平,Hpt蛋白与阳性存在显著性差异(p<0.05),与阴性无显著性差异。综合结果表明,Hpt蛋白潜在致敏性很低。本研究可为进一步开展以hpt基因为标记性基因的作物上市前安全性的评价提供基础数据。 展开更多
关键词 潮霉素磷酸转移酶 安全评价 体外消化 动物模型 过敏
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重组弹性蛋白酶在猪肉嫩化中的应用 被引量:8
19
作者 陈卓君 王雷 +4 位作者 许文涛 谷欣晰 李筱婷 梅晓宏 黄昆仑 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期42-45,共4页
以木瓜蛋白酶作为对照,研究本实验室构建的重组毕赤酵母表达产物即弹性蛋白酶在肉类嫩化方面的应用,测定酶的活力,并对酶的最佳作用条件进行研究,进一步对其在肉类嫩化应用中加酶量、加入方式,肉的处理温度和时间进行优化。实验利用质... 以木瓜蛋白酶作为对照,研究本实验室构建的重组毕赤酵母表达产物即弹性蛋白酶在肉类嫩化方面的应用,测定酶的活力,并对酶的最佳作用条件进行研究,进一步对其在肉类嫩化应用中加酶量、加入方式,肉的处理温度和时间进行优化。实验利用质构仪和嫩度计测定肉的剪切力的变化,按照剪切力与嫩化程度成反相关的规律并结合显微镜观察结果综合判断肉的嫩化程度。结果显示:利用注射法把酶液均匀注射入经过75~80℃水浴加热20~30min处理的肉样中,加入酶量约20~37mg/mL,处理时间为2.5~6h时,该重组弹性蛋白酶对肉的嫩化效果较好。 展开更多
关键词 重组弹性蛋白酶 肉类嫩化 显微镜 剪切力
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赭曲霉毒素A生成转化及致毒机制的研究进展 被引量:12
20
作者 郝俊冉 许文涛 黄昆仑 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期427-433,共7页
赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是由曲霉属(Aspergillus.sp)和青霉属(Penicillium.sp)真菌产生的一种次级代谢产物,它的生成受温度、水活度等的影响。检测食品及饲料中OTA含量的基本方法有薄层层析法、高效液相色谱法和酶联免疫吸附法。... 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是由曲霉属(Aspergillus.sp)和青霉属(Penicillium.sp)真菌产生的一种次级代谢产物,它的生成受温度、水活度等的影响。检测食品及饲料中OTA含量的基本方法有薄层层析法、高效液相色谱法和酶联免疫吸附法。OTA因被认为与巴尔干半岛肾病有关而引起全球的关注,研究发现,OTA具有肾毒性、肝毒性、免疫毒性、基因毒性等,并且主要是通过促进膜的过氧化反应,抑制线粒体的呼吸作用和影响细胞信号传导通路中蛋白及关键因子的转录表达等来达到致毒效应。吸附、转化、降解是OTA脱毒的主要方式。本文就OTA的检测方法、生物合成、致毒机制和脱毒转化的相关研究进展进行了综述。 展开更多
关键词 赭曲霉毒素A 检测方法 生物合成 致毒机制 脱毒转化
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