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稳定同位素技术在蜂蜜真实性溯源中的研究进展
被引量：
10
1
作者
佘僧
李熠
+1 位作者
宋洪波
陈兰珍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第17期300-304,308,共6页
蜂蜜作为一种纯天然的食品,因丰富的营养价值以及良好的保健功效而深受消费者喜爱。然而,随着近年来蜂蜜消费量的不断增多,蜂蜜掺假、以次充好等现象日益严重。因此,蜂蜜的真实性溯源研究也变得更为迫切。稳定同位素技术是食品真实性溯...
蜂蜜作为一种纯天然的食品,因丰富的营养价值以及良好的保健功效而深受消费者喜爱。然而,随着近年来蜂蜜消费量的不断增多,蜂蜜掺假、以次充好等现象日益严重。因此,蜂蜜的真实性溯源研究也变得更为迫切。稳定同位素技术是食品真实性溯源的有效的技术之一,在蜂蜜的真实性溯源研究方面也有较多成果。本文综述了稳定同位素技术在蜂蜜掺假、产地鉴别、品种识别方面的研究进展并分析该技术的优点与不足,为进一步推进蜂蜜的真实性溯源研究提供参考。
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关键词
稳定同位素技术
蜂蜜
真实性
产地
品种鉴别
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题名
稳定同位素技术在蜂蜜真实性溯源中的研究进展
被引量：
10
1
作者
佘僧
李熠
宋洪波
陈兰珍
机构
福建农林大学
中国
农业
科学院蜜
蜂
研究所
农业部蜂产品质量安全控制重点实验室
农业部
蜂
产品质量
安全
风险评估
实验室
(北京)
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第17期300-304,308,共6页
基金
国家自然基金(31772070)
中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2017-IAR)
国家蜂产业技术体系(CARS-45-KXJ10)
文摘
蜂蜜作为一种纯天然的食品,因丰富的营养价值以及良好的保健功效而深受消费者喜爱。然而,随着近年来蜂蜜消费量的不断增多,蜂蜜掺假、以次充好等现象日益严重。因此,蜂蜜的真实性溯源研究也变得更为迫切。稳定同位素技术是食品真实性溯源的有效的技术之一,在蜂蜜的真实性溯源研究方面也有较多成果。本文综述了稳定同位素技术在蜂蜜掺假、产地鉴别、品种识别方面的研究进展并分析该技术的优点与不足,为进一步推进蜂蜜的真实性溯源研究提供参考。
关键词
稳定同位素技术
蜂蜜
真实性
产地
品种鉴别
Keywords
IRMS
honey
authenticity
geographical origin
variety identification
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
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被引量
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1
稳定同位素技术在蜂蜜真实性溯源中的研究进展
佘僧
李熠
宋洪波
陈兰珍
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
10
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