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基于CFD模拟研究不同保温结构和温度对番茄冷藏配送品质和效果的影响
被引量：
4
1
作者
吴如书
刘升
+4 位作者
章学来
卢裕亿
王信康
薛靖文
尚夔栎
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第4期149-157,共9页
为掌握不同保温结构和不同温度对番茄冷藏配送下的温度场分布均匀性和品质及效果的影响,本文以番茄为研究对象,建立了半导体冷藏箱温度场数值分析三维模型,并进行实验验证。模拟结果表明:外界恒温20℃时,真空绝热板(vacuum insulation p...
为掌握不同保温结构和不同温度对番茄冷藏配送下的温度场分布均匀性和品质及效果的影响,本文以番茄为研究对象,建立了半导体冷藏箱温度场数值分析三维模型,并进行实验验证。模拟结果表明:外界恒温20℃时,真空绝热板(vacuum insulation panel,VIP)和聚氨酯(polyurethane,PU)复合隔热保温结构(VIP+PU)与聚氨酯隔热保温结构(PU)的半导体冷藏箱内平均温度从20.7℃降至5℃分别需30 min和35 min,且35 min后平均温度分别为4.58℃和4.97℃,前部与左右部最大温差分别为6.97℃和8.09℃;冷库预冷至4、10、15℃的番茄置入VIP+PU和PU半导体冷藏箱内,在2.5℃下模拟配送10 h,VIP+PU和PU半导体冷藏箱内番茄平均温度分别降至2.38、4.29、5.89℃和3.33、5.15、6.67℃,果心温度均匀度σ分别为0.52、0.44、0.41和0.57、0.47、0.43,番茄实际冷藏配送实验与模拟仿真的结果基本吻合。结果表明:VIP+PU半导体冷藏箱保温性能、冷却速度及果心温度均匀度明显优于PU半导体冷藏箱;4℃番茄在2.5℃冷藏配送条件下效果最佳,失重率为0.08%,亮度、色度变化最小,可溶性固形物含量为5.13%。
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关键词
半导体冷藏箱
真空绝热板
聚氨酯
计算流体力学
营养品质
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职称材料
延迟预冷对芥蓝冷链过程品质和营养的影响
被引量：
3
2
作者
薛靖文
刘升
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2022年第3期169-174,共6页
【目的】研究延迟预冷对芥蓝冷链流通效果的影响,为规范预冷操作、冷链应用提供指导。【方法】以芥蓝为试验材料,阴凉堆货0、1、5、9 h后分别压差预冷至3℃,进行有/无膜包装的0℃贮存3 d、0℃运输2 d、4℃销售2 d冷链流通,测定各流通环...
【目的】研究延迟预冷对芥蓝冷链流通效果的影响,为规范预冷操作、冷链应用提供指导。【方法】以芥蓝为试验材料,阴凉堆货0、1、5、9 h后分别压差预冷至3℃,进行有/无膜包装的0℃贮存3 d、0℃运输2 d、4℃销售2 d冷链流通,测定各流通环节品质和营养指标。【结果】堆货9 h芥蓝中心温度升高了4.6℃,呼吸强度增大1倍以上,导致预冷时间延长。延迟预冷0、1 h膜包装组感官评价为8.2、7.8,失质量率为2.84%、3.39%,TSS含量为6.39%、6.22%,VC含量为0.944、0.900 mg/g,叶绿素含量为772.3、749.4μg/g,短时间延迟预冷品质下降较小;无膜包装贮藏3 d后各组失质量率均已超过4%,其他营养和品质损失也更高。【结论】延迟预冷时间越短越好,芥蓝应在采后1 h内预冷并结合膜包装冷链流通。
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关键词
芥蓝
延迟预冷
膜包装
冷链流通
品质和营养
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职称材料
题名
基于CFD模拟研究不同保温结构和温度对番茄冷藏配送品质和效果的影响
被引量：
4
1
作者
吴如书
刘升
章学来
卢裕亿
王信康
薛靖文
尚夔栎
机构
上海海事大学商船学院
农业部蔬菜采后加工重点实验室
出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第4期149-157,共9页
基金
国家重点研发计划(2018YFD0401305)资助项目。
文摘
为掌握不同保温结构和不同温度对番茄冷藏配送下的温度场分布均匀性和品质及效果的影响,本文以番茄为研究对象,建立了半导体冷藏箱温度场数值分析三维模型,并进行实验验证。模拟结果表明:外界恒温20℃时,真空绝热板(vacuum insulation panel,VIP)和聚氨酯(polyurethane,PU)复合隔热保温结构(VIP+PU)与聚氨酯隔热保温结构(PU)的半导体冷藏箱内平均温度从20.7℃降至5℃分别需30 min和35 min,且35 min后平均温度分别为4.58℃和4.97℃,前部与左右部最大温差分别为6.97℃和8.09℃;冷库预冷至4、10、15℃的番茄置入VIP+PU和PU半导体冷藏箱内,在2.5℃下模拟配送10 h,VIP+PU和PU半导体冷藏箱内番茄平均温度分别降至2.38、4.29、5.89℃和3.33、5.15、6.67℃,果心温度均匀度σ分别为0.52、0.44、0.41和0.57、0.47、0.43,番茄实际冷藏配送实验与模拟仿真的结果基本吻合。结果表明:VIP+PU半导体冷藏箱保温性能、冷却速度及果心温度均匀度明显优于PU半导体冷藏箱;4℃番茄在2.5℃冷藏配送条件下效果最佳,失重率为0.08%,亮度、色度变化最小,可溶性固形物含量为5.13%。
关键词
半导体冷藏箱
真空绝热板
聚氨酯
计算流体力学
营养品质
Keywords
semiconductor refrigerating box
vacuum insulation panel
polyurethane
CFD
nutritional quality
分类号
TB657.1 [一般工业技术—制冷工程]
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
延迟预冷对芥蓝冷链过程品质和营养的影响
被引量：
3
2
作者
薛靖文
刘升
机构
上海海事大学商船学院
北京市农林科学院
蔬菜
研究中心
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2022年第3期169-174,共6页
基金
国家重点研发计划项目(2018YFD0401305)
北京市科技计划项目(Z191100008619004)。
文摘
【目的】研究延迟预冷对芥蓝冷链流通效果的影响,为规范预冷操作、冷链应用提供指导。【方法】以芥蓝为试验材料,阴凉堆货0、1、5、9 h后分别压差预冷至3℃,进行有/无膜包装的0℃贮存3 d、0℃运输2 d、4℃销售2 d冷链流通,测定各流通环节品质和营养指标。【结果】堆货9 h芥蓝中心温度升高了4.6℃,呼吸强度增大1倍以上,导致预冷时间延长。延迟预冷0、1 h膜包装组感官评价为8.2、7.8,失质量率为2.84%、3.39%,TSS含量为6.39%、6.22%,VC含量为0.944、0.900 mg/g,叶绿素含量为772.3、749.4μg/g,短时间延迟预冷品质下降较小;无膜包装贮藏3 d后各组失质量率均已超过4%,其他营养和品质损失也更高。【结论】延迟预冷时间越短越好,芥蓝应在采后1 h内预冷并结合膜包装冷链流通。
关键词
芥蓝
延迟预冷
膜包装
冷链流通
品质和营养
Keywords
kale
delayed precooling
film packing
cold chain circulation
quality and nutrition
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于CFD模拟研究不同保温结构和温度对番茄冷藏配送品质和效果的影响
吴如书
刘升
章学来
卢裕亿
王信康
薛靖文
尚夔栎
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
延迟预冷对芥蓝冷链过程品质和营养的影响
薛靖文
刘升
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2022
3
在线阅读
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职称材料
已选择
0
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