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普洱茶的化学成分及生物活性研究进展 被引量：88
1
作者 吕海鹏 谷记平 +3 位作者 林智 郭丽 谭俊峰 彭群华 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期8-18,共11页
普洱茶的抗动脉硬化、降血糖以及减肥等诸多保健功能已经引起了人们的关注。本文就普洱茶的化学成分和生物活性两个方面进行综述,推断普洱茶生物活性的物质基础及其可能的相关机理。
关键词 普洱茶 化学成分 生物活性
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ICP-OES法同时测定茶叶中La、Ce、Pr、Sm、Nd五种稀土元素 被引量：26
2
作者 石元值 冯启华 +3 位作者 马立峰 韩文炎 阮建云 王方 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期310-313,共4页
本实验建立了一种用ICP-OES同时测定茶叶样品中的La、Ce、Pr、Sm和Nd五种稀土元素的方法。采用干灰化与微波消煮两种前处理方法处理绿茶与乌龙茶茶叶样品,结合ICP-OES法测定,结果精度与准确度良好,其回收率都在87%～103%之间,相对标准... 本实验建立了一种用ICP-OES同时测定茶叶样品中的La、Ce、Pr、Sm和Nd五种稀土元素的方法。采用干灰化与微波消煮两种前处理方法处理绿茶与乌龙茶茶叶样品,结合ICP-OES法测定,结果精度与准确度良好,其回收率都在87%～103%之间,相对标准偏差都在10%以内。 展开更多
关键词 LA CE PR SM ND 茶叶 ICP-OES
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绿茶数字化多元化学指纹图谱建立初探 被引量：29
3
作者 王丽鸳 成浩 +3 位作者 周健 叶阳 刘栩 陆文渊 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期335-342,共8页
本文在针对提取率和异构化现象优化了样品制备程序的基础上,对杭州、丽水和新昌三个地区以龙井43、群体种和迎霜品种加工制作的9类扁形绿茶产品,尝试了由两个色谱图采用多元信息融合方法进行象素级融合,制作出各自的数字化多元化学指纹... 本文在针对提取率和异构化现象优化了样品制备程序的基础上,对杭州、丽水和新昌三个地区以龙井43、群体种和迎霜品种加工制作的9类扁形绿茶产品,尝试了由两个色谱图采用多元信息融合方法进行象素级融合,制作出各自的数字化多元化学指纹模式图谱,并用独立样本进行了验证,分析了不同类样本模式图谱间的相似性程度。结果表明,所建立的化学指纹模式图谱较好地代表了其来源样本的特征属性,同一品种不同产地或同一产地不同品种绿茶样本指纹图谱间,其相似度存在显著差异,但前者间的差异不如后者间差异大,此结果表明特色名优产品应该考虑由一种或几种相类似的品种来制作,从而保证其风味品质的相对统一。 展开更多
关键词 绿茶 化学指纹图谱 产地 品种
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厌氧处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量及其品质的影响 被引量：73
4
作者 林智 林钟鸣 +1 位作者 尹军峰 谭俊峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期35-39,共5页
采用3因素3水平正交试验设计,研究厌氧处理的气体种类、处理时间和处理温度对茶叶γ-氨基丁酸含量及其品质成分的影响。结果表明:影响茶叶中γ-氨基丁酸含量的主要因素是处理时间,其次是气体种类,处理温度没有显著影响。综合γ-氨基丁... 采用3因素3水平正交试验设计,研究厌氧处理的气体种类、处理时间和处理温度对茶叶γ-氨基丁酸含量及其品质成分的影响。结果表明:影响茶叶中γ-氨基丁酸含量的主要因素是处理时间,其次是气体种类,处理温度没有显著影响。综合γ-氨基丁酸含量和各项茶叶品质成分指标,确定茶鲜叶厌氧处理的最佳条件为:真空、25℃、8h。 展开更多
关键词 厌氧处理 茶叶 Γ-氨基丁酸 品质成分
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Bayes逐步判别法在绿茶板栗香化学识别上的应用 被引量：19
5
作者 叶国注 袁海波 +3 位作者 江用文 尹军峰 汪芳 陈建新 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期27-33,共7页
由经验丰富的感官审评专家对各茶样进行感官审评,依据感官审评结果将茶样分为板栗香型、非板栗香型两大类;应用Bayes逐步筛选过程对具有板栗香茶样的共有成分先进行筛选,再以筛选出的香气成分为变量,建立判别方程。交叉验证和检验样本... 由经验丰富的感官审评专家对各茶样进行感官审评,依据感官审评结果将茶样分为板栗香型、非板栗香型两大类;应用Bayes逐步筛选过程对具有板栗香茶样的共有成分先进行筛选,再以筛选出的香气成分为变量,建立判别方程。交叉验证和检验样本验证结果显示:用筛选出的顺-茉莉酮和香叶基丙酮建立的判别方程,在训练数据集判别和交叉验证中,判别正确率均达到94.44%;对8个检验样本都做出了正确的判断,正确率为100%,可认为,该判别方程有效,判别结果理想。此外,由顺-茉莉酮和香叶基丙酮的主成分图也可得出,筛选出的变量对板栗香与非板栗香具有很好的区分效果。 展开更多
关键词 板栗香 Bayes逐步判别 交叉验证 样本验证 化学识别
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超高压对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响 被引量：11
6
作者 谭俊峰 林智 +3 位作者 郭丽 吕海鹏 彭群华 邵青 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期78-82,共5页
系统研究了超高压处理对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响,结果表明:①超高压处理可导致茶鲜叶细胞形态发生变化,600MPa压力下,细胞形态溃缩明显,出现细胞液溶出;②在处理温度为37℃,处理时间为10min条件下,经500... 系统研究了超高压处理对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响,结果表明:①超高压处理可导致茶鲜叶细胞形态发生变化,600MPa压力下,细胞形态溃缩明显,出现细胞液溶出;②在处理温度为37℃,处理时间为10min条件下,经500MPa以上超高压处理的茶鲜叶,多酚氧化酶比活性显著下降;③压力为600MPa,保压时间为5min时,茶多酚和游离氨基酸的总量分别为鲜叶质量的9.14%和1.35%,分别比对照样提高24%和42%;④超高压能增加叶绿素和类胡萝卜素的溶出,但压力过高和处理时间过长又会造成一定程度的减少。 展开更多
关键词 超高压 茶鲜叶 细胞结构 多酚氧化酶 茶多酚 氨基酸 叶绿素
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茶叶中磷、钾、铅、锌等17种元素的快速测定方法研究 被引量：26
7
作者 石元值 马立峰 +1 位作者 韩文炎 阮建云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期193-196,共4页
采用微波消煮、敞开式湿法消化及干灰化前处理-ICP-OES法对茶叶中的磷、钾、铅、锌等17种元素同时进行了检测,方法简便、准确度高,并对样品前处理、共存元素干扰、方法准确度等因素进行了探讨。方法回收率都在81.6%～107.2%之间,其相对... 采用微波消煮、敞开式湿法消化及干灰化前处理-ICP-OES法对茶叶中的磷、钾、铅、锌等17种元素同时进行了检测,方法简便、准确度高,并对样品前处理、共存元素干扰、方法准确度等因素进行了探讨。方法回收率都在81.6%～107.2%之间,其相对标准偏差在0.23%～8.92%之间,方法能满足茶叶的测定要求,并且大大减少了检测者的工作强度。 展开更多
关键词 样品前处理 ICP-OES 茶叶 磷 钾 铅 锌等17种元素
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昆虫化学信息素诱集绒茧蜂控制茶尺蠖的研究 被引量：26
8
作者 韩宝瑜 周鹏 +1 位作者 付建玉 崔林 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期72-75,共4页
关键词 信息素诱集剂 信息素诱集器 绒茧蜂 茶尺蠖幼虫
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茶叶脱咖啡因技术研究进展 被引量：25
9
作者 许勇泉 尹军峰 +2 位作者 袁海波 陈建新 汪芳 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期1-8,共8页
茶叶具有许多医疗保健作用,然而咖啡因的负作用使消费者对低咖啡因茶及茶制品特别青睐。目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离和超临界CO2萃取等传统方法,以及后来发展的微生物和酶法降解咖啡因和培育低咖啡因茶树等。本... 茶叶具有许多医疗保健作用,然而咖啡因的负作用使消费者对低咖啡因茶及茶制品特别青睐。目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离和超临界CO2萃取等传统方法,以及后来发展的微生物和酶法降解咖啡因和培育低咖啡因茶树等。本文对茶叶脱咖啡因的研究进行综述,并讨论其可行性;水脱除法与吸附分离法相结合、微生物和酶法降解及培育低咖啡因茶树将是今后茶叶脱咖啡因技术发展的主要方向。 展开更多
关键词 茶叶 脱咖啡因 技术 进展
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加工过程对茶叶铅和铜污染的影响 被引量：34
10
作者 韩文炎 梁月荣 +3 位作者 杨亚军 石元值 马立峰 阮建云 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期95-101,共7页
研究了初制加工对茶叶铅和铜污染的影响。结果表明,茶叶加工是铅和铜污染的重要途径之一,但污染的程度因工序、作业方式和机具的金属组分不同而异。初制加工的各个工序都有可能使茶叶铅和铜含量提高,其中铜增幅最大的工序是揉捻,铅增幅... 研究了初制加工对茶叶铅和铜污染的影响。结果表明,茶叶加工是铅和铜污染的重要途径之一,但污染的程度因工序、作业方式和机具的金属组分不同而异。初制加工的各个工序都有可能使茶叶铅和铜含量提高,其中铜增幅最大的工序是揉捻,铅增幅最大的工序是摊放;随着揉捻压力增大、时间延长,茶叶铜和铅含量逐渐提高。由于加工方式,特别是揉捻的时间和压力不同,导致不同茶类有明显的区别,烘青和炒青的污染程度较重,红碎茶和工夫红茶次之,龙井茶几乎没有污染。茶叶加工过程中铅和铜污染的来源不同,铜主要来自铜质揉捻机,该工序污染的铜约占茶叶加工铜污染总量的90%以上;铅的污染则主要来自尘土,其次是揉捻机中的铅,摊放在不清洁的地上会导致茶叶铅含量成倍提高。因此,保持加工场所的清洁卫生和调整揉捻机揉筒和揉盘的金属组成是降低茶叶加工过程中铅和铜污染的有效途径。另外,对初制加工的茶叶,清除其中的黄片和茶末对于降低茶叶铅含量也具有重要的作用。 展开更多
关键词 茶叶 加工 铅 铜 污染
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茶叶氟研究进展:累积特性、含量及安全性评价 被引量：61
11
作者 阮建云 杨亚军 马立锋 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期1-7,共7页
综述了茶园土壤氟、茶树氟吸收累积特性及茶叶氟安全性评价等方面的主要研究进展,包括土壤氟含量水平及变化规律、茶树品种间氟吸收差异、pH、铝、钙和环境条件等对茶树氟吸收的的影响、主要茶类氟含量现状、释放态势及与人体健康关系... 综述了茶园土壤氟、茶树氟吸收累积特性及茶叶氟安全性评价等方面的主要研究进展,包括土壤氟含量水平及变化规律、茶树品种间氟吸收差异、pH、铝、钙和环境条件等对茶树氟吸收的的影响、主要茶类氟含量现状、释放态势及与人体健康关系等方面。 展开更多
关键词 茶 氟 吸收特性 安全性 土壤氟含量
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茶叶儿茶素组分HPLC测定中的提取方法研究 被引量：11
12
作者 吕海鹏 林智 +2 位作者 谷记平 郭丽 谭俊峰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期76-79,共4页
以蒸青绿茶为材料,利用单因素试验和正交实验研究了不同提取时间、不同提取温度以及不同提取料液比例等对茶叶中儿茶素组分的影响。结果表明:当提取料液比例为1:125(g:mL)、提取温度为70℃、提取时间为30 min时,蒸馏水一次提取可以达到... 以蒸青绿茶为材料,利用单因素试验和正交实验研究了不同提取时间、不同提取温度以及不同提取料液比例等对茶叶中儿茶素组分的影响。结果表明:当提取料液比例为1:125(g:mL)、提取温度为70℃、提取时间为30 min时,蒸馏水一次提取可以达到相对理想的提取效果,适用于常规分析实验。 展开更多
关键词 儿茶素组分 高效液相色谱 提取方法 茶叶
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茶氨酸改善小鼠睡眠状况的实验研究 被引量：20
13
作者 李靓 林智 +5 位作者 何普明 韩铨 阮征 吕海鹏 谭俊峰 郭丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第15期214-216,共3页
以0、50、100、200mg/kg bw·d的茶氨酸剂量灌胃小鼠,30d后进行睡眠功能性评价实验。结果表明,茶氨酸具有改善睡眠的功效,中剂量组(100mg/kg bw·d)的各项功能性评价效果最佳。茶氨酸没有直接的催眠作用,但能有效延长戊巴比妥... 以0、50、100、200mg/kg bw·d的茶氨酸剂量灌胃小鼠,30d后进行睡眠功能性评价实验。结果表明,茶氨酸具有改善睡眠的功效,中剂量组(100mg/kg bw·d)的各项功能性评价效果最佳。茶氨酸没有直接的催眠作用,但能有效延长戊巴比妥钠催眠条件下小鼠的睡眠时间[中剂量组的睡眠时间为(40.3±26.0)min],提高巴比妥钠阈下剂量催眠条件下小鼠的入睡率(中剂量组的入睡率达33.3%)以及有效缩短巴比妥钠催眠条件下小鼠的睡眠潜伏期[中剂量组的睡眠潜伏期为(30.32±4.8)min],与空白组相比差异显著。 展开更多
关键词 茶氨酸 小鼠 改善睡眠
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茶叶中的EGCG3″Me研究 被引量：14
14
作者 吕海鹏 林智 +1 位作者 谭俊峰 郭丽 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期22-25,共4页
设置茶鲜叶的不同采摘成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等,制备茶样,研究不同成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等对茶叶中表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3″Me)含量的影响。研究发现,随着茶鲜叶成熟度的增加,... 设置茶鲜叶的不同采摘成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等,制备茶样,研究不同成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等对茶叶中表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3″Me)含量的影响。研究发现,随着茶鲜叶成熟度的增加,叶片中EGCG3″Me含量有增加的趋势,一般在第3叶(或者第4叶)含量达到最高;1d中,茶鲜叶中EGCG3″Me含量在中午达到最高;在90℃烘干温度下,茶叶中的EGCG3″Me含量能得到有效的保持。 展开更多
关键词 茶 EGCG3″Me 含量 烘干温度
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茶氨酸生物合成工程菌构建 被引量：13
15
作者 王贤波 王丽鸳 +2 位作者 成浩 周健 林智 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期61-66,共6页
通过PCR扩增E.coliDH5α的γ-ggt基因,产物经纯化后用KpnI和XhoI双酶切,回收γ-谷氨酰转肽酶基因目的片断,并与经相同双酶切的表达载体pET-32a连接,得到重组质粒pET-GGT。将重组质粒转化到E.coliBL21中,获得工程菌。工程菌株经0.05mol/L... 通过PCR扩增E.coliDH5α的γ-ggt基因,产物经纯化后用KpnI和XhoI双酶切,回收γ-谷氨酰转肽酶基因目的片断,并与经相同双酶切的表达载体pET-32a连接,得到重组质粒pET-GGT。将重组质粒转化到E.coliBL21中,获得工程菌。工程菌株经0.05mol/LIPTG,32℃诱导表达,湿菌体的酶活达到2.0U/g,大约是出发菌株E.coliDH5α的15倍。工程菌催化L-谷氨酰胺和盐酸乙胺反应生成茶氨酸的产量达到29.40g/L,L-Gln的转化率为48.22%,其催化L-谷氨酰胺和盐酸乙胺反应生成茶氨酸的能力比出发菌株E.coliDH5α提高了100多倍。 展开更多
关键词 Γ-谷氨酰转肽酶 茶氨酸 工程菌 构建
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我国茶叶氟含量状况研究 被引量：45
16
作者 马立锋 石元值 +1 位作者 阮建云 韩文炎 《农业环境保护》 CSCD 北大核心 2002年第6期537-539,共3页
测定了2000—2001年我国主要产茶省份的262家单位的绿茶、红茶、乌龙茶、花茶和黑茶共计577只茶样的水溶性氟含量,结果表明,不同茶类水溶性氟含量不同,以绿茶最低,平均含量为67.53±69.49μg·g-1;黑茶最高,平均含量为296.14... 测定了2000—2001年我国主要产茶省份的262家单位的绿茶、红茶、乌龙茶、花茶和黑茶共计577只茶样的水溶性氟含量,结果表明,不同茶类水溶性氟含量不同,以绿茶最低,平均含量为67.53±69.49μg·g-1;黑茶最高,平均含量为296.14±246.07μg·g-1;红茶类、乌龙茶类及花茶类含量居中,分别为177.01±121.49μg·g-1、167.68±112.28μg·g-1和140.97±150.51μg·g-1。名优茶水溶性氟含量比大宗茶低。茶园附近的环境条件对茶叶氟含量有较大影响。茶叶中氟的浸出率随着冲泡时间的延长和水温的增加而增加,一般在45min和90℃时趋于稳定。 展开更多
关键词 中国 茶叶 氟含量 人体健康 测定
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用离子色谱法同时测定茶叶中的F^-、Cl^-、SO4^2-、NO3^- 被引量：14
17
作者 石元值 杨亦扬 +4 位作者 阮建云 马立峰 张磊 韩文炎 王方 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第3期383-385,共3页
利用美国戴安公司免试剂离子色谱系统(ICS-2000系统),采用KOH梯度离子色谱法和抑制电导检测器,建立了同时测定茶叶中F-、Cl-、SO42-、NO3等四种重要的阴离子的分析方法。研究了茶叶中F-、Cl-、SO42-、NO3四种阴离子的色谱分析条件,建立... 利用美国戴安公司免试剂离子色谱系统(ICS-2000系统),采用KOH梯度离子色谱法和抑制电导检测器,建立了同时测定茶叶中F-、Cl-、SO42-、NO3等四种重要的阴离子的分析方法。研究了茶叶中F-、Cl-、SO42-、NO3四种阴离子的色谱分析条件,建立了8-44-52-8mmol/L的KOH梯度淋洗程序,流速为1.0ml/min。结果表明:该方法回归方程的线性相关系数达到0.9999以上,各组分的检出限在0.01～0.05mg/L之间,回收率在88.6%～107.5%之间。用本方法用于实际茶叶样品中F-、Cl-、SO42-、NO3等无机酸阴离子的分析,简便、实用,并且快速、准确,所得结果令人满意。 展开更多
关键词 离子色谱法 梯度淋洗 F^-、Cl^-、SO4^2-、NO3^- 同时测定
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茶树DNA分子标记及基因工程研究进展 被引量：16
18
作者 王丽鸳 成浩 周健 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期12-17,共6页
综述了近年来DNA分子标记在茶树品种(系)鉴定和分类、茶树遗传图谱构建、茶树遗传多样性分析等方面的应用,以及茶树目的基因(片断)的分离克隆、茶树遗传转化等基因工程方面的研究状况,并对茶树DNA分子标记及基因工程研究中存在的问题进... 综述了近年来DNA分子标记在茶树品种(系)鉴定和分类、茶树遗传图谱构建、茶树遗传多样性分析等方面的应用,以及茶树目的基因(片断)的分离克隆、茶树遗传转化等基因工程方面的研究状况,并对茶树DNA分子标记及基因工程研究中存在的问题进行了总结,分析了今后的发展趋势。 展开更多
关键词 茶树 DNA分子标记 基因工程 种质资源 遗传图谱 遗传多样性
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茶叶中EGCG3″Me的研究与开发 被引量：11
19
作者 吕海鹏 林智 +1 位作者 谭俊峰 郭丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期275-277,共3页
茶叶中的EGCG3″Me已经引起了人们的关注。本文对国内外EGCG3″Me的研究现状进行了综述,并探讨了茶叶中EGCG3″Me的研究方向和发展前景。
关键词 茶 EGCG3″Me 含量
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普洱茶E8组分的化学成分研究 被引量：9
20
作者 吕海鹏 林智 +1 位作者 钟秋生 王力 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期423-428,共6页
采用HPLC制备色谱等分析了普洱茶乙酸乙酯提取物E8组分的化学成分,并通过LC/MS和NMR等对制备得到的化合物进行了结构鉴定。结果表明,从E8组分中分离鉴定出5个化合物,分别为3',4',5-三羟基-7-甲氧基黄酮、3',4',5,7-四... 采用HPLC制备色谱等分析了普洱茶乙酸乙酯提取物E8组分的化学成分,并通过LC/MS和NMR等对制备得到的化合物进行了结构鉴定。结果表明,从E8组分中分离鉴定出5个化合物,分别为3',4',5-三羟基-7-甲氧基黄酮、3',4',5,7-四羟基黄酮(木犀草素)、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖甙、3',4',7-三羟基-5-甲氧基黄酮-7-O-β-D-葡萄糖甙和3',4',7-三羟基-5-甲氧基黄酮。 展开更多
关键词 普洱茶 E8组分 化学成分
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