茶叶脱咖啡因技术研究进展 被引量：26

1

作者 许勇泉 尹军峰 +2 位作者 袁海波 陈建新 汪芳 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期1-8,共8页

茶叶具有许多医疗保健作用,然而咖啡因的负作用使消费者对低咖啡因茶及茶制品特别青睐。目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离和超临界CO2萃取等传统方法,以及后来发展的微生物和酶法降解咖啡因和培育低咖啡因茶树等。本... 茶叶具有许多医疗保健作用,然而咖啡因的负作用使消费者对低咖啡因茶及茶制品特别青睐。目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离和超临界CO2萃取等传统方法,以及后来发展的微生物和酶法降解咖啡因和培育低咖啡因茶树等。本文对茶叶脱咖啡因的研究进行综述,并讨论其可行性;水脱除法与吸附分离法相结合、微生物和酶法降解及培育低咖啡因茶树将是今后茶叶脱咖啡因技术发展的主要方向。 展开更多

关键词 茶叶 脱咖啡因 技术 进展

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茶叶β-葡萄糖苷酶的研究进展 被引量：8

2

作者 段云裳 邹中伟 +1 位作者 成浩 房婉萍 《中国茶叶》 2008年第6期15-17,共3页

茶叶中的香气物质大多是以香气前驱体的形式存在,而其中又以葡萄糖苷为主。这些以葡萄糖苷形式存在的香气物质在β-葡萄糖苷酶的作用下,酶解释放出挥发性的香气物质,各种香气物质以不同的浓度组合就构成了茶叶所特有的香气品质。本文着... 茶叶中的香气物质大多是以香气前驱体的形式存在,而其中又以葡萄糖苷为主。这些以葡萄糖苷形式存在的香气物质在β-葡萄糖苷酶的作用下,酶解释放出挥发性的香气物质,各种香气物质以不同的浓度组合就构成了茶叶所特有的香气品质。本文着重阐述茶叶中β-葡萄糖苷酶生化特性及分子生物学方面的研究进展,以及相关的一些应用。 展开更多

关键词 茶叶 Β-葡萄糖苷酶 香气

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基因工程菌生物合成茶氨酸条件研究 被引量：10

3

作者 王丽鸳 王贤波 +1 位作者 成浩 周健 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期111-116,共6页

研究了不同诱导条件对基因工程菌催化合成茶氨酸的影响，确定了较为优化的诱导表达条件；通过单因子试验研究了不同反应条件对基因工程菌催化合成茶氨酸的影响，研究结果表明反应体系中较高的菌体浓度对催化茶氨酸有一定的抑制作用；高L... 研究了不同诱导条件对基因工程菌催化合成茶氨酸的影响，确定了较为优化的诱导表达条件；通过单因子试验研究了不同反应条件对基因工程菌催化合成茶氨酸的影响，研究结果表明反应体系中较高的菌体浓度对催化茶氨酸有一定的抑制作用；高L-Gln浓度可以提高茶氨酸的生成量，但是却降低了L-Gln的转化率；基因工程菌催化合成茶氨酸的最适pH是9．5左右，较为适合的反应温度是32℃-37℃。 展开更多

关键词 茶氨酸 基因工程菌 表达 生物合成

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茶树DNA分子标记及基因工程研究进展 被引量：16

4

作者 王丽鸳 成浩 周健 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期12-17,共6页

综述了近年来DNA分子标记在茶树品种(系)鉴定和分类、茶树遗传图谱构建、茶树遗传多样性分析等方面的应用,以及茶树目的基因(片断)的分离克隆、茶树遗传转化等基因工程方面的研究状况,并对茶树DNA分子标记及基因工程研究中存在的问题进... 综述了近年来DNA分子标记在茶树品种(系)鉴定和分类、茶树遗传图谱构建、茶树遗传多样性分析等方面的应用,以及茶树目的基因(片断)的分离克隆、茶树遗传转化等基因工程方面的研究状况,并对茶树DNA分子标记及基因工程研究中存在的问题进行了总结,分析了今后的发展趋势。 展开更多

关键词 茶树 DNA分子标记 基因工程 种质资源 遗传图谱 遗传多样性

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响应面法优化茶氨酸生物合成基因工程菌发酵条件的研究 被引量：4

5

作者 陆文渊 成浩 +1 位作者 王丽鸳 周健 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期243-247,共5页

本实验对具有茶氨酸生物合成能力的γ-谷氨酰转肽酶(γ-GGT)基因工程菌的发酵条件进行了优化。首先采用Plackett-Burman实验设计对影响γ-GGT活性的基因工程菌发酵条件进行筛选。然后将筛选得到的初始pH、培养时间、异丙基硫代-β-D-半... 本实验对具有茶氨酸生物合成能力的γ-谷氨酰转肽酶(γ-GGT)基因工程菌的发酵条件进行了优化。首先采用Plackett-Burman实验设计对影响γ-GGT活性的基因工程菌发酵条件进行筛选。然后将筛选得到的初始pH、培养时间、异丙基硫代-β-D-半乳糖苷(isopropylthio-β-D-galactoside,IPTG)诱导温度3个关键影响因素进行响应面分析,通过对二次多项回归方程求解得到该基因工程菌的最佳培养条件为初始pH7.32、培养时间6.67h、IPTG31.51℃诱导。γ-GGT活性的最大预测值为4.60U/ml,实验验证值为4.64U/ml。最后通过基因工程菌催化合成茶氨酸反应,得到茶氨酸的产量为35.18g/L。 展开更多

关键词 茶氨酸 γ-谷氨酰转肽酶(γ-GGT) PLACKETT-BURMAN设计 响应面法(RSM)

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茶叶中5种酚酸类化合物的HPLC测定方法 被引量：12

6

作者 江和源 蒋迎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期122-124,共3页

建立了茶叶中5种酚酸类化合物的HPLC测定方法,并分析比较了茶叶酚酸类化合物的前处理方法。茶叶中5种酚酸类化合物的HPLC测定条件为:色谱柱采用HypersilBDSC18柱(250×4.6mmID;5μm),流动相为75%A液(2%HAc)+25%B液(乙腈),柱温30℃,... 建立了茶叶中5种酚酸类化合物的HPLC测定方法,并分析比较了茶叶酚酸类化合物的前处理方法。茶叶中5种酚酸类化合物的HPLC测定条件为:色谱柱采用HypersilBDSC18柱(250×4.6mmID;5μm),流动相为75%A液(2%HAc)+25%B液(乙腈),柱温30℃,流速1.0mL/min,检测波长326nm和280nm,外标法定量。 展开更多

关键词 高效液相色谱 茶叶 酚酸类

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叶绿素仪(SPAD)在茶树氮素营养诊断中的适用性研究 被引量：24

7

作者 杨亦扬 马立锋 +2 位作者 石元值 阮建云 黎星辉 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期301-308,共8页

测定叶片氮素含量是诊断茶树氮素状况的一项重要方法。本文利用盆栽试验,通过不同的供氮水平,研究了利用叶绿素仪(SPAD-502)进行茶树氮素营养快速诊断的适用性。结果表明,茶树新梢产量与氮素用量、成熟叶氮素含量之间呈线性加平台的反... 测定叶片氮素含量是诊断茶树氮素状况的一项重要方法。本文利用盆栽试验,通过不同的供氮水平,研究了利用叶绿素仪(SPAD-502)进行茶树氮素营养快速诊断的适用性。结果表明,茶树新梢产量与氮素用量、成熟叶氮素含量之间呈线性加平台的反应关系,成熟叶的SPAD值与其全氮含量呈显著线性正相关,并与茶树产量存在着比较明显的关系拐点,初步显示SPAD可以较好地表征茶树的氮素营养状况,有可能作为快速诊断方法用于指导茶树施肥,但是还需要通过大田试验进行进一步验证。本文还探讨了测定位点、叶位、天气状况、田间原位或离体测定方式、表面清洗以及样本量等因素对SPAD测试精度的影响。 展开更多

关键词 茶树 叶绿素仪 氮素营养 影响因素

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茶氨酸生物合成工程菌构建 被引量：13

8

作者 王贤波 王丽鸳 +2 位作者 成浩 周健 林智 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期61-66,共6页

通过PCR扩增E.coliDH5α的γ-ggt基因,产物经纯化后用KpnI和XhoI双酶切,回收γ-谷氨酰转肽酶基因目的片断,并与经相同双酶切的表达载体pET-32a连接,得到重组质粒pET-GGT。将重组质粒转化到E.coliBL21中,获得工程菌。工程菌株经0.05mol/L... 通过PCR扩增E.coliDH5α的γ-ggt基因,产物经纯化后用KpnI和XhoI双酶切,回收γ-谷氨酰转肽酶基因目的片断,并与经相同双酶切的表达载体pET-32a连接,得到重组质粒pET-GGT。将重组质粒转化到E.coliBL21中,获得工程菌。工程菌株经0.05mol/LIPTG,32℃诱导表达,湿菌体的酶活达到2.0U/g,大约是出发菌株E.coliDH5α的15倍。工程菌催化L-谷氨酰胺和盐酸乙胺反应生成茶氨酸的产量达到29.40g/L,L-Gln的转化率为48.22%,其催化L-谷氨酰胺和盐酸乙胺反应生成茶氨酸的能力比出发菌株E.coliDH5α提高了100多倍。 展开更多

关键词 Γ-谷氨酰转肽酶 茶氨酸 工程菌 构建

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茶树组培快繁技术的优化研究 被引量：35

9

作者 周健 成浩 王丽鸳 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期172-176,共5页

本文试验分析了激素对茶树组培快繁中芽增殖和生长的影响,优化得到适宜的茶树组培苗增殖条件是:MS+BA2.0+NAA0.1+GA33.0mg/L。该条件下培养30d,茶树组培苗的增殖率可达2.75倍左右,高度大于5cm的小苗成苗率在20%以上。

关键词 茶树 组织培养 增殖 成苗

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茶树抗性育种研究现状 被引量：38

10

作者 王新超 杨亚军 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期94-98,共5页

综述了茶树在抗寒、抗旱、抗病、抗虫育种等方面的研究进展,并就今后研究方向和重点提出了见解。

关键词 茶树 抗性 育种 抗性机制 抗寒性 抗旱性 抗病虫 抗病力 资源筛选 品种选育

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果蔬加工中褐变研究进展 被引量：19

11

作者 许勇泉 尹军峰 +2 位作者 袁海波 陈建新 汪芳 《保鲜与加工》 CAS 2007年第3期11-14,共4页

介绍了果蔬加工过程中酶促褐变与非酶褐变的原理,综述了果蔬加工中酶促褐变与非酶褐变的抑制方法。

关键词 果蔬 褐变

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茶多糖的结构研究进展 被引量：8

12

作者 崔宏春 江和源 +5 位作者 张建勇 寇小红 袁新跃 刘晓辉 高晴晴 江用文 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第1期200-203,共4页

对茶多糖的理化性质、一级结构、高级结构及其研究方法等方面的研究进展进行了综述,并对未来茶多糖结构的研究方向进行了展望。

关键词 茶多糖 一级结构 高级结构

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茶树叶面肥研究应用概况 被引量：19

13

作者 仓梅芹 成浩 曾建明 《中国茶叶》 2008年第1期11-13,共3页

茶树叶面肥是指施于茶树叶片并能被其吸收利用的肥料。叶面肥可从叶片直接进入茶树体内，参与作物的新陈代谢和有机物的合成过程。在茶树生长发育后期，根系吸收能力弱，叶面肥可以补充此时茶树由于从土壤中吸收养分不足而造成的养分亏... 茶树叶面肥是指施于茶树叶片并能被其吸收利用的肥料。叶面肥可从叶片直接进入茶树体内，参与作物的新陈代谢和有机物的合成过程。在茶树生长发育后期，根系吸收能力弱，叶面肥可以补充此时茶树由于从土壤中吸收养分不足而造成的养分亏缺，而且可以在茶树根系受到破坏时，及时弥补茶树所遭受的产量损失。因此，合理施用叶面肥，可以提高茶叶的产量和品质。面对当前化肥施用范围迅速扩大、需求量日益增加的形势，叶面肥研究与应用显得越来越重要。 展开更多

关键词 茶树叶片 叶面肥 应用 吸收养分 产量损失 吸收利用 合成过程 新陈代谢

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浙江茶园土壤中硼、锰、钼元素含量研究 被引量：6

14

作者 马立锋 徐献辉 +2 位作者 石元值 韩文炎 阮建云 《中国茶叶》 2006年第1期21-21,共1页

茶树生长对微量元素的需要量较少，但微量元素在茶树生长发育过程中起着特殊的生理作用，不能为其他元素所替代。茶树中微量元素锌的研究报导较多，而对硼、锰、钼的报导极少，主噩因为茶园土壤中后几种元素的溶解性较大，加之茶树对它... 茶树生长对微量元素的需要量较少，但微量元素在茶树生长发育过程中起着特殊的生理作用，不能为其他元素所替代。茶树中微量元素锌的研究报导较多，而对硼、锰、钼的报导极少，主噩因为茶园土壤中后几种元素的溶解性较大，加之茶树对它们的需要量少，因此人们常认为茶园中不缺硼、锰、钼等微量元素。但由于一些茶园长期不平衡施肥，造成茶园土壤酸化严重，盐基元素大量淋失，而又不注重定期补充， 展开更多

关键词 茶园土壤 元素含量 缺硼 微量元素锌 茶树生长 浙江 锰 钼 生长发育过程 生理作用

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冻干速溶绿茶辐照灭菌技术研究 被引量：3

15

作者 尹军峰 汤玉平 +2 位作者 谭俊峰 蒋文莉 陈建新 《中国茶叶》 2005年第2期20-21,共2页

近十多年来,随着现代社会生活方式的变化,新型方便快捷的各类茶饮料层出不穷地涌现,特别是罐装茶饮料发展迅速,为速溶茶的开发和生产提供了极大的市场机遇.我国地域广阔,非产茶地区较多,因此采用速溶茶来配制茶饮料是一种经济、简便的方... 近十多年来,随着现代社会生活方式的变化,新型方便快捷的各类茶饮料层出不穷地涌现,特别是罐装茶饮料发展迅速,为速溶茶的开发和生产提供了极大的市场机遇.我国地域广阔,非产茶地区较多,因此采用速溶茶来配制茶饮料是一种经济、简便的方法.但速溶茶特别是冻干速溶茶在加工和包装过程中易发生微生物污染,用常规的加热杀菌方法不仅加工不便,而且影响产品质量. 展开更多

关键词 灭菌技术 速溶绿茶 冻干 辐照 罐装茶饮料 微生物污染 速溶茶 生活方式 现代社会 市场机遇 包装过程 杀菌方法 产品质量 极大的 加工 简便

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茶树中镉、砷元素的吸收累积特性 被引量：59

16

作者 石元值 阮建云 +2 位作者 马立峰 韩文炎 王方 《生态与农村环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期70-75,共6页

通过田间调查及盆栽试验,探讨砷、镉元素在茶树中的分布规律及吸收累积特性。结果表明,砷、镉元素在茶树体内活性较低,大部分被吸收根固定,向地上部运输的比例较低。正常状况下,砷、镉元素在茶树体内由高到低的分布次序是:吸收根>茎... 通过田间调查及盆栽试验,探讨砷、镉元素在茶树中的分布规律及吸收累积特性。结果表明,砷、镉元素在茶树体内活性较低,大部分被吸收根固定,向地上部运输的比例较低。正常状况下,砷、镉元素在茶树体内由高到低的分布次序是:吸收根>茎(生产枝)或主根>老叶(当年生成熟叶)>新梢(1芽2叶)。茶树受砷、镉污染时,吸收根对阻止土壤砷、镉向新梢转移起到明显的缓冲及屏障作用。当镉添加量为6 mg.kg-1时,茶树的叶绿素含量开始受到显著的负面影响,但光合速率、蒸腾速率及气孔导度变化不明显;当镉添加量为20 mg.kg-1时,上述4项指标均显著降低。砷添加量为50 mg.kg-1时,对茶树光合速率、蒸腾速率及气孔导度产生显著负面影响,但对叶绿素含量的影响不明显;砷添加量为200 mg.kg-1时,则对光合速率、蒸腾速率及气孔导度无显著影响。 展开更多

关键词 茶树 砷 镉 吸收累积

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茶籽饼粕中黄酮苷的HPLC分析、制备与MS鉴定 被引量：24

17

作者 江和源 柯昌强 +2 位作者 王川丕 陈小强 袁新跃 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期289-294,共6页

采用HPLC分析茶籽饼粕中的黄酮苷,以制备型HPLC对其中的主要黄酮苷进行分离,再以HPLC/MS分析主要黄酮苷的分子量,在此基础上,确认茶籽饼粕中2种黄酮苷的化学结构。该种分析型HPLC、制备型HPLC、LC/MS联用的系统方法,可以成功地应用于分... 采用HPLC分析茶籽饼粕中的黄酮苷,以制备型HPLC对其中的主要黄酮苷进行分离,再以HPLC/MS分析主要黄酮苷的分子量,在此基础上,确认茶籽饼粕中2种黄酮苷的化学结构。该种分析型HPLC、制备型HPLC、LC/MS联用的系统方法,可以成功地应用于分离鉴定茶籽饼粕中的黄酮苷,也可为茶叶中其他天然产物的分离、鉴定研究提供参考。 展开更多

关键词 茶籽饼粕 黄酮苷 高效液相色谱 质谱

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茶多糖的分级纯化及组成分析 被引量：15

18

作者 江和源 陈小强 +3 位作者 寇小红 王川丕 崔宏春 江用文 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期248-252,共5页

从粗老绿茶中提取茶叶粗多糖,经DEAE-纤维素DE-52和SephacrylS-300柱层析纯化,获得三个纯化的茶多糖组分:TPS2-H2O、TPS2-0.25和TPS2-0.40;此三个组分的中性糖含量分别是:41.23%、29.33%和21.39%,糖醛酸含量分别是:19.5%、22.5%和56.4%... 从粗老绿茶中提取茶叶粗多糖,经DEAE-纤维素DE-52和SephacrylS-300柱层析纯化,获得三个纯化的茶多糖组分:TPS2-H2O、TPS2-0.25和TPS2-0.40;此三个组分的中性糖含量分别是:41.23%、29.33%和21.39%,糖醛酸含量分别是:19.5%、22.5%和56.4%,蛋白质含量分别是:未检出、0.8%和未检出;GC-MS分析了三个分级组分均由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖等六种单糖构成的杂多糖,其摩尔比分别是TPS2-H2O(21.3:13.8:1.8:23.3:6.9:32.9),TPS2-0.25(60.7:13.4:1.6:2.0:1.2:21.1),TPS2-0.40(60.2:10.8:4.4:3.2:5.7:15.7);HPGPC-ELSD法分析了各组分的分布及所占比重。 展开更多

关键词 茶多糖 纯化 茶多糖组分 理化性质

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绿茶初制工艺对饮料加工特性的影响 被引量：17

19

作者 尹军峰 林智 +2 位作者 谭俊峰 袁海波 俞光兵 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期189-196,202,共9页

将不同嫩度和加工工艺制作成的不同绿茶原料加工成绿茶饮料,通过对绿茶汁中茶多酚、氨基酸、咖啡碱及儿茶素等主要化学成分、色差动态变化测定和感官品质审评以及一系列破坏性试验的研究,提出不同初制绿茶原料加工成饮料的品质特点和一... 将不同嫩度和加工工艺制作成的不同绿茶原料加工成绿茶饮料,通过对绿茶汁中茶多酚、氨基酸、咖啡碱及儿茶素等主要化学成分、色差动态变化测定和感官品质审评以及一系列破坏性试验的研究,提出不同初制绿茶原料加工成饮料的品质特点和一套适合绿茶饮料用的较经济合理的原料初制加工方法。 展开更多

关键词 绿茶 加工技术 茶饮料

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ISSR分子标记技术的原理及其在茶树上的应用

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作者 段云裳 成浩 房婉萍 《福建茶叶》 2008年第2期23-24,26,共3页

ISSR分子标记是基于PCR的一种新型的分子标记技术,该技术同其他分子标记相比,具有多态性高,重复性好,操作简单,成本低廉等优点。本文阐述了ISSR分子标记的原理及程序并介绍了它在茶树育种研究上的应用情况。

关键词 ISSR 分子标记 茶树

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