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复合酶解裂壶藻渣制备抗氧化肽的工艺研究
被引量：
4
1
作者
武琼
胡晓
+6 位作者
杨贤庆
李来好
吴燕燕
郝淑贤
林婉玲
黄卉
邓建朝
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第16期167-172,共6页
以提取油脂后的裂壶藻渣为原料采用蛋白酶进行酶解,以水解度、蛋白回收率及产物抗氧化活性为指标,确定最佳复合酶解工艺。结果表明,在p H为7.5,水解温度为50℃,料水比为1∶12(w/w),加酶量为0.5%(E/S,w/w)条件下,采用复合蛋白酶与Alcalas...
以提取油脂后的裂壶藻渣为原料采用蛋白酶进行酶解,以水解度、蛋白回收率及产物抗氧化活性为指标,确定最佳复合酶解工艺。结果表明,在p H为7.5,水解温度为50℃,料水比为1∶12(w/w),加酶量为0.5%(E/S,w/w)条件下,采用复合蛋白酶与Alcalase 2.4 L复配方式(1∶1,w/w)酶解裂壶藻渣6 h后的产物水解效果与抗氧化活性均优于其他单酶或复合酶解产物。在此条件下,酶解产物的水解度为11.15%,蛋白回收率为70.82%,羟自由基半抑制浓度IC50为1.656 mg/m L,还原力为1.417(浓度3 mg/m L),具有较好抗氧化活性。
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关键词
裂壶藻
复合酶解
抗氧化肽
工艺
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职称材料
题名
复合酶解裂壶藻渣制备抗氧化肽的工艺研究
被引量：
4
1
作者
武琼
胡晓
杨贤庆
李来好
吴燕燕
郝淑贤
林婉玲
黄卉
邓建朝
机构
中国
海洋大学食品
科学
与工程学院
农业部水产品加工重点实验室中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第16期167-172,共6页
基金
国家现代农业产业技术体系(CARS-49)
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06)
+5 种基金
国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577
2010GB2E000335)
广东省科技计划重点项目(2011A020102005)
广东省海洋渔业科技与产业发展专项(微藻功能性蛋白肽的研究与产品开发)
国家自然科学基金青年科学基金项目(21205138
31301454)
文摘
以提取油脂后的裂壶藻渣为原料采用蛋白酶进行酶解,以水解度、蛋白回收率及产物抗氧化活性为指标,确定最佳复合酶解工艺。结果表明,在p H为7.5,水解温度为50℃,料水比为1∶12(w/w),加酶量为0.5%(E/S,w/w)条件下,采用复合蛋白酶与Alcalase 2.4 L复配方式(1∶1,w/w)酶解裂壶藻渣6 h后的产物水解效果与抗氧化活性均优于其他单酶或复合酶解产物。在此条件下,酶解产物的水解度为11.15%,蛋白回收率为70.82%,羟自由基半抑制浓度IC50为1.656 mg/m L,还原力为1.417(浓度3 mg/m L),具有较好抗氧化活性。
关键词
裂壶藻
复合酶解
抗氧化肽
工艺
Keywords
Schizochytrium limacinum
composite enzymatic hydrolysis
antioxidant peptides
process
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
复合酶解裂壶藻渣制备抗氧化肽的工艺研究
武琼
胡晓
杨贤庆
李来好
吴燕燕
郝淑贤
林婉玲
黄卉
邓建朝
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
4
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