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题名1-MCP熏蒸对甘薯茎尖的保鲜效果
被引量：6
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作者
王亚蒙
赵霞
唐彬
魏亚青
何晓梅
张敏
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机构
西南大学食品科学学院
农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室〔重庆〕
贵州省遵义市习水县市场监督管理局
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出处
《食品与机械》
北大核心
2019年第6期139-144,共6页
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基金
重庆市科委社会事业与民生保障科技创新专项(编号:cstc2015shms-ztzx80010)
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文摘
分别采用0.5,1.0,1.5μL/L的1-MCP对甘薯茎尖进行熏蒸处理,再装入聚乙烯袋中,于11℃下贮藏。每3d对甘薯茎尖呼吸强度、叶绿素含量、VC含量、相对电导率、超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性、腐烂率及感官评分进行测定,研究甘薯茎尖品质的变化。结果表明,各浓度1-MCP处理均对甘薯茎尖保鲜起到了一定的作用,其中1.0μL/L组能有效抑制呼吸并延缓相对电导率的上升,在保持SOD、CAT和POD的活性,维持叶绿素和VC含量,延缓腐烂及感官评分下降方面效果显著,在贮藏第9天时感官评分仍能达到4.7分(5分制),腐烂率仅为5.98%,显著优于对照及其他处理组。
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关键词
1-甲基环丙烯
甘薯茎尖
保鲜
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Keywords
1-methylcyclopropene
sweet potato leaves
preservation
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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