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题名三酶复合法提取大豆多肽工艺的研究
被引量：12
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作者
周利亘
王君虹
陈新峰
王春辉
陈坚
袁亚
谢磊
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机构
浙江省农业科学院食品加工研究所
杭州市豆奶食品厂
农业部农产品质量监督检验测试杭州中心
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出处
《浙江农业学报》
CSCD
2006年第4期241-245,共5页
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基金
浙江省科技计划项目(2003C32022)
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文摘
探讨并构建了三酶复合法提取大豆多肽的新工艺。即将大豆分离蛋白经三酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等提取工艺,最终获得大豆多肽。其制备的关键工艺条件为①最佳复合酶解条件:中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶比例为1∶2∶4,pH 7.0,底物浓度4.0%,酶解时间9 h;②最佳脱色处理条件:粉末活性炭用量2.0%,温度50℃,pH 3.0,吸附时间3 h;③超滤分离条件:NF-1纳滤膜,压力1.0 MPa,膜通量26.0 L/(m2.h)。
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关键词
大豆多肽
复合酶解
脱色
超滤
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Keywords
soybean peptides
composite enzymatic hydrolysis
decoloration
uhra-filtration
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分类号
TQ93
[化学工程]
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题名乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究
被引量：3
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作者
周利亘
陈新峰
王君虹
王春辉
陈坚
袁亚
谢磊
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机构
浙江省农业科学院食品加工研究所
杭州市豆奶食品厂
农业部农产品质量监督检验测试杭州中心
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出处
《浙江农业学报》
CSCD
2007年第2期75-78,共4页
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基金
浙江省科技计划项目(2004C32028)
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文摘
采用正交试验法,以脱色OD值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0%,pH 7.0,温度45℃,脱色时间1.5 h。
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关键词
乳源酪蛋白肽
粉末活性炭
脱色工艺
正交试验
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Keywords
casein peptides
activated carbon powder
decoloration technology
orthogonal test
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分类号
TQ93
[化学工程]
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