-
题名番茄果实风味的组成及其影响因素研究综述
被引量：18
- 1
-
-
作者
张莉
胡志峰
邵景成
耿新军
-
机构
甘肃省农业科学院蔬菜研究所
农业农村部西北地区蔬菜科学观测实验站
-
出处
《甘肃农业科技》
2020年第12期85-92,共8页
-
基金
国家自然科学基金项目(31660572)
农业农村部西北地区蔬菜科学观测实验站(2015-A2621-620321-G1203-066)
+1 种基金
甘肃省科技重大专项计划(17ZD2NA015)
甘肃省农业科学院科研条件建设及成果转化项目(2019GAAS06)。
-
文摘
番茄风味由番茄在成熟过程中形成的挥发性化合物决定,在一定程度上决定了消费者对番茄购买的选择。决定番茄风味的物质在番茄的成熟过程中会经历动态的变化过程,从最初释放到香气富集直至消耗殆尽,受到诸多因素的影响。通过阐述番茄香气物质合成的关键途径和关键物质,以了解如何加速通过香气物质合成的准备期,延长香气富集的累积期,尽量减少香气物质的损耗期,为番茄风味品质的提升提供参考。
-
关键词
番茄
果实风味
香气
芳香物质
合成途径
影响因素
-
Keywords
Tomato
Fruit flavor
Aroma
Aromatic substances
Biosynthetic pathway
Impact factors
-
分类号
S641.2
[农业科学—蔬菜学]
-
-
题名鲜食番茄新品系坐果性和果实品质的对比分析
被引量：2
- 2
-
-
作者
张莉
胡志峰
邵景成
-
机构
甘肃省农业科学院蔬菜研究所
农业农村部西北地区蔬菜科学观测实验站
-
出处
《甘肃农业科技》
2021年第11期45-50,共6页
-
基金
甘肃省农业科学院科研条件建设及成果转化项目(2019GAAS06)。
-
文摘
为了筛选出适宜甘肃省种植的优良鲜食番茄品种(系),以鲜食番茄品种金棚3号、东农712为对照,对甘肃省农业科学院蔬菜研究所选育的5个中大果型鲜食番茄新品系的坐果性、果实质量指标、果实感官进行了对比分析。结果表明,中大果型鲜食番茄品系2014-B8和2013-B16在坐果性方面上均优于对照品种金棚3号、东农712和其他参试品系,但在果实质量指标和果实感官综合评价方面表现较差;而中大果型鲜食番茄品系2009-B21坐果性较好,在果实质量指标和果实感官评价方面也较为优秀,是一个高质优良的鲜食番茄新品系,宜作为适宜甘肃地区种植的鲜食番茄品种(系)加以推广。
-
关键词
番茄
品种(系)
鲜食
坐果性
果实质量指标
果实感官评价
-
Keywords
Tomato
Cultivars(Line)
Fresh food
Fruit setting
Fruit quality index
Fruit sensory evaluation
-
分类号
S641.2
[农业科学—蔬菜学]
-
