我国茶叶感官审评技术的形成与发展 被引量：10

1

作者 张颖彬 王国庆 +1 位作者 于良子 鲁成银 《中国茶叶》 2019年第1期19-21,共3页

中国茶叶品鉴的历史源远流长,感官审评技术来源于日常的生产生活,伴随着制茶工艺的形成与变革逐渐成熟和完善。从早期"存于口诀"的经验性传承到《茶经》《品茶要录》等古代茶书的系统描述,直至近代感官检验技术的萌芽,经过历... 中国茶叶品鉴的历史源远流长,感官审评技术来源于日常的生产生活,伴随着制茶工艺的形成与变革逐渐成熟和完善。从早期"存于口诀"的经验性传承到《茶经》《品茶要录》等古代茶书的系统描述,直至近代感官检验技术的萌芽,经过历代茶人的不懈努力,最终形成了现代茶叶感官审评与检验的学科体系。 展开更多

关键词 茶叶 感官审评 审评标准

在线阅读 下载PDF 职称材料

略论中国茶叶感官审评术语的产生、演变与完善 被引量：5

2

作者 张颖彬 刘栩 鲁成银 《中国茶叶》 2020年第3期20-23,共4页

中国茶叶感官审评术语是我国特色鲜明的专用术语集,其产生立足于我国茶叶生产以及文字中感官词汇的出现,其演变伴随着我国茶叶加工方式的更替以及不同风味特征茶类的创立,未来需着眼于术语的基本特征,进一步科学化完善与整理。

关键词 茶叶感官审评术语 感官描述语 产生 演变 完善

在线阅读 下载PDF 职称材料

名特优新农产品（茶叶）品质评价鉴定方法 被引量：2

3

作者 金寿珍 陈利燕 +2 位作者 章剑扬 张颖彬 刘新 《中国茶叶》 2019年第12期42-44,共3页

为贯彻落实2018年中央1号文件关于实施质量兴农战略,农业农村部农产品质量安全中心提出开展名特优新农产品的品质评价鉴定工作。本文针对茶产品的特点,重点介绍名特优新茶产品品质评价的鉴定方法,包括品质鉴定的品种、鉴定程序和鉴定方... 为贯彻落实2018年中央1号文件关于实施质量兴农战略,农业农村部农产品质量安全中心提出开展名特优新农产品的品质评价鉴定工作。本文针对茶产品的特点,重点介绍名特优新茶产品品质评价的鉴定方法,包括品质鉴定的品种、鉴定程序和鉴定方法,以推进名特优新农产品(茶叶)评价鉴定工作的顺利开展。 展开更多

关键词 名特优新 茶产品 评价鉴定 方法

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶叶感官审评术语中的“醇”和“纯” 被引量：3

4

作者 张颖彬 刘栩 鲁成银 《中国茶叶》 2019年第4期25-27,共3页

"醇"和"纯"是茶叶感官审评术语中常常引起混淆和误用的一对术语,"醇"是滋味浓度术语,是介于浓和淡之间的一种适中的、刺激性不强的浓度,"纯"是香气术语,是指香气的相对单一性,且这种单一性往... "醇"和"纯"是茶叶感官审评术语中常常引起混淆和误用的一对术语,"醇"是滋味浓度术语,是介于浓和淡之间的一种适中的、刺激性不强的浓度,"纯"是香气术语,是指香气的相对单一性,且这种单一性往往是指茶叶的基础香型。通过对中国农业科学院茶叶研究所首届茶叶审评师资班30名评茶师的问卷调查,结果显示,即使是具有一定经验的评茶师,对于这两个词的理解仍然存在差异。术语理解差异会导致不同审评人员间产生误解。因此有必要根据茶叶感官审评术语的特点,立足释义的唯一性和指征的明确性,对两者的含义进行解释。 展开更多

关键词 茶叶审评 审评术语 醇 纯

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶叶感官描述语体系构建及团体标准《茶叶感官风味轮》解读 被引量：7

5

作者 张颖彬 刘栩 鲁成银 《中国茶叶》 2023年第10期31-36,共6页

茶叶感官审评术语在快速发展的信息时代受其传统特色影响,无法在专家和消费者之间建立有效衔接,制约了消费者对茶叶感官品质的清晰理解。感官描述语极易受到不同文化、语言背景的影响,茶叶作为中国最具代表性的传统饮品之一,随着市场对... 茶叶感官审评术语在快速发展的信息时代受其传统特色影响,无法在专家和消费者之间建立有效衔接,制约了消费者对茶叶感官品质的清晰理解。感官描述语极易受到不同文化、语言背景的影响,茶叶作为中国最具代表性的传统饮品之一,随着市场对茶叶风味描述的需求越来越迫切,有必要建立基于中国语言背景的茶叶感官描述语体系,从而解决消费者喝茶喝不明白的情况。根据《感官分析方法学建立感官剖面的导则》(GB/T 39625—2020),通过文献查阅,并借鉴专家多年积累的丰富经验,《茶叶感官风味轮》(T/CTSS 58—2022)快速高效地开发出了一套完整的基于中国语言背景的茶叶感官描述语言体系。文章对团体标准《茶叶感官风味轮》的制定与发布,标准内容,茶叶感官基元语素,颜色轮、香气轮、滋味轮的各级结构,以及合计155个属性等作了一一解读。 展开更多

关键词 茶叶 感官审评 茶叶感官描述语体系 茶叶感官风味轮

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国茶叶标准体系现状及存在问题 被引量：12

6

作者 汪庆华 《中国茶叶》 2020年第6期25-32,共8页

我国从茶园建设、茶树品种、生产、加工到产品、贮存都建立了标准,形成产、供、销一条龙的标准化模式,茶叶标准体系已日趋完善。但通过梳理发现,我国现有标准在制修订过程中由于涉及到各个主管部门,其中有部分茶叶标准存在重复以及标龄... 我国从茶园建设、茶树品种、生产、加工到产品、贮存都建立了标准,形成产、供、销一条龙的标准化模式,茶叶标准体系已日趋完善。但通过梳理发现,我国现有标准在制修订过程中由于涉及到各个主管部门,其中有部分茶叶标准存在重复以及标龄过长等问题,不能科学地指导或已不能适用于目前的茶叶生产,本文借鉴国际上的做法提出7条建议,以便更好完善我国茶叶标准体系,为茶产业提供标准化服务。 展开更多

关键词 茶叶标准 现状 问题 建议

在线阅读 下载PDF 职称材料

解析茶叶标签标识的规定和使用中存在的问题 被引量：1

7

作者 汪庆华 《中国茶叶》 2018年第10期13-15,共3页

茶叶作为加工食品,食品标签标识应满足《GB 7718—2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》及相关要求。本文梳理了该标准和国家对食品标签的一些相关规定,并举例说明不符合要求的标识以及标识的规范标示,便于生产者和消费者了解和正... 茶叶作为加工食品,食品标签标识应满足《GB 7718—2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》及相关要求。本文梳理了该标准和国家对食品标签的一些相关规定,并举例说明不符合要求的标识以及标识的规范标示,便于生产者和消费者了解和正确使用。 展开更多

关键词 食品安全 茶叶 标签标识 过度包装

在线阅读 下载PDF 职称材料

中国茶叶感官审评术语基元语素研究与风味轮构建 被引量：44

8

作者 张颖彬 刘栩 鲁成银 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期474-483,共10页

通过基元语素的提取、整理、分类和定义,设定组合术语的构词规则,是完善感官术语的关键工作。本文在GB/T14487—2017《茶叶感官审评术语》基础上共提炼出137个基元语素,包括外形、叶底48个,色泽17个,香气46个,滋味13个,程度13个,并对这... 通过基元语素的提取、整理、分类和定义,设定组合术语的构词规则,是完善感官术语的关键工作。本文在GB/T14487—2017《茶叶感官审评术语》基础上共提炼出137个基元语素,包括外形、叶底48个,色泽17个,香气46个,滋味13个,程度13个,并对这些基元语素进行了英文和日文释义。基于对基元语素术语构成及语义的分析,结合茶叶感官审评实际经验,绘制完成中国茶叶颜色轮、滋味轮、香气轮及风味轮。 展开更多

关键词 茶叶感官审评术语 基元语素 香气轮 滋味轮 中国茶叶风味轮

在线阅读 下载PDF 职称材料

中国茶叶感官审评术语的形成与发展现状 被引量：18

9

作者 张颖彬 刘栩 鲁成银 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期123-130,共8页

GB/T 14487《茶叶感官审评术语》是我国目前采用穷尽法建立的内容丰富、具有代表性的食品感官术语集,对茶叶感官术语进行了规范化的整理与分类。它遵循感官术语的形成规律,是茶叶感官属性的客观表征,具有鲜明的中国传统语言特色。文章... GB/T 14487《茶叶感官审评术语》是我国目前采用穷尽法建立的内容丰富、具有代表性的食品感官术语集,对茶叶感官术语进行了规范化的整理与分类。它遵循感官术语的形成规律,是茶叶感官属性的客观表征,具有鲜明的中国传统语言特色。文章从语言学角度提出了茶叶感官术语"基元语素"概念。GB/T14487中包括名词、副词、形容词、动词4种类型的基元语素,基元语素构成的术语称为单词(字)型术语,大多数组合术语都是这4种基元语素的排列组合,并可划分为8种不同类型。从术语学角度看,目前茶叶感官审评术语还有部分条目尚需完善。 展开更多

关键词 茶叶感官审评术语 形成 发展现状 基元语素 单词(字)型术语

在线阅读 下载PDF 职称材料

《中国茶叶标准化工作》系列讲座之三 中国红茶标准化工作十年 被引量：2

10

作者 江用文 汪庆华 孙威江 《中国茶叶加工》 2020年第2期76-77,共2页

红茶是全球第一大茶类,红茶产量约占全球茶叶总产量的60%,红茶出口量约占全球茶叶出口总量的73%。近十年来,中国红茶在国内市场需求拉动下呈现快速发展的态势,中国红茶产量大幅增长,从2008年的6.97万吨增加至2017年的22.6万吨;红茶占总... 红茶是全球第一大茶类,红茶产量约占全球茶叶总产量的60%,红茶出口量约占全球茶叶出口总量的73%。近十年来,中国红茶在国内市场需求拉动下呈现快速发展的态势,中国红茶产量大幅增长,从2008年的6.97万吨增加至2017年的22.6万吨;红茶占总产量的比例从2008年的5.5%增加到2017年的9.2%。中国红茶从以出口为主转变为以内销为主,红茶出口量占红茶产量的比例从2008年的57.4%下降到2017年的16.0%。 展开更多

关键词 中国红茶 茶叶出口 标准化工作 茶叶标准化 出口量

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶叶农药残留标准新增两种农药 被引量：2

11

作者 陈红平 王晨 +2 位作者 汪庆华 刘新 鲁成银 《中国茶叶》 2019年第1期44-46,共3页

国家标准GB 2763.1—2018作为增补标准于2018年12月21日正式实施。该标准新增茶叶中百草枯和乙螨唑农药最大残留限量值。百草枯和乙螨唑分别是我国茶园中禁限用农药和未登记农药,不允许在茶园中使用。然而,百草枯曾是我国茶园草害防治... 国家标准GB 2763.1—2018作为增补标准于2018年12月21日正式实施。该标准新增茶叶中百草枯和乙螨唑农药最大残留限量值。百草枯和乙螨唑分别是我国茶园中禁限用农药和未登记农药,不允许在茶园中使用。然而,百草枯曾是我国茶园草害防治的主要化学农药之一,由于其理化特性与环境行为,导致茶叶中仍存在百草枯残留的风险隐患。尽管乙螨唑未在我国茶树上登记使用,但由于茶树害螨发生以及乙螨唑的防治效果,茶叶中存在违规使用未登记农药的潜在风险。因此,国家标准新增两种农药的最大残留限量,应引起业界对茶叶质量安全的重视,实时监测茶叶中百草枯和乙螨唑的残留水平,确保茶叶农药残留低于限量标准,保障茶叶质量安全和茶叶消费安全。 展开更多

关键词 茶 新增农药 百草枯 乙螨唑 最大残留限量

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶叶中农药残留检测及膳食摄入风险评估 被引量：4

12

作者 殷雪琰 王洁琼 +3 位作者 王国庆 罗漪涟 朱佳明 翟云忠 《浙江农业科学》 2022年第10期2393-2399,2405,共8页

为摸查常州地区茶叶质量安全状况,基于固相分散萃取样品处理一体机净化和高分辨质谱技术,建立静电场轨道阱高分辨液相质谱法(HPLC-Q Exactive),测定茶叶中121种农药残留,并按照膳食暴露风险评估和英国食品标准局风险排序体系,对茶叶中... 为摸查常州地区茶叶质量安全状况,基于固相分散萃取样品处理一体机净化和高分辨质谱技术,建立静电场轨道阱高分辨液相质谱法(HPLC-Q Exactive),测定茶叶中121种农药残留,并按照膳食暴露风险评估和英国食品标准局风险排序体系,对茶叶中检出的农药进行风险分析。结果表明,在70个茶叶样品中有47个检出农药残留,检出率为67.1%;检出农药22种,单项农药检出率为1.43%~41.4%。经方法学验证,121种农残在茶叶中的定量限为2.5~10μg·kg^(-1),在基质中进行50μg·kg^(-1)浓度水平的加标回收,回收率分别为66.7%~123.8%,相对标准差≤11.2%。依据膳食评估公式计算,所检出农药的膳食摄入风险每日允许摄入量为0.001~0.760,均小于1,说明摄入风险在可接受范围内。由农药风险排序得出,茶叶中检出的22种农药均处于中低风险。结果表明,茶叶质量安全情况良好,风险在可控范围内。 展开更多

关键词 农药残留 茶叶 液相色谱静电场轨道阱高分辨质谱法 风险评估

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶要闻 注意! 茶叶农药残留标准最新变化 被引量：2

13

作者 陈红平 《广东茶业》 2019年第1期37-40,共4页

2018年12月21日,中华人民共和国国家标准GB2763.1-2018《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量》(以下简称GB2763.1)正式实施。GB2763.1-2018是GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(以下简称GB2763-2... 2018年12月21日,中华人民共和国国家标准GB2763.1-2018《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量》(以下简称GB2763.1)正式实施。GB2763.1-2018是GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(以下简称GB2763-2016)的增补版,可以与GB2763-2016配套使用。因此,我国食品安全国家标准规定了474种农药4442项最大残留限量,涉及茶叶中50种农药残留限量,新增了百草枯和乙螨唑两种农药最大残留限量。 展开更多

关键词 农药残留标准 中华人民共和国国家标准 茶叶 最大残留限量 食品安全 农药残留限量 配套使用 百草枯

在线阅读 下载PDF 职称材料

分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定不同茶类中2,4-表芸苔素内酯残留 被引量：4

14

作者 诸力 陈红平 +5 位作者 柴云峰 马桂岑 郝振霞 王晨 刘新 鲁成银 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期589-594,共6页

建立了一种分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱快速测定不同茶类中2,4-表芸苔素内酯的方法。样品经乙腈均质提取,通过C18、强阴离子交换剂(SAX)和石墨化碳黑(GCB)混合吸附剂分散萃取前处理,以HSS T3色谱柱分离,采用ESI正离子扫描和... 建立了一种分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱快速测定不同茶类中2,4-表芸苔素内酯的方法。样品经乙腈均质提取,通过C18、强阴离子交换剂(SAX)和石墨化碳黑(GCB)混合吸附剂分散萃取前处理,以HSS T3色谱柱分离,采用ESI正离子扫描和可编程多反应监测模式(SMRM)检测,基质匹配溶液外标法定量。2,4-表芸苔素内酯在0.8～800μg·L^(-1)范围内线性良好(R2>0.999)。在不同茶类(绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶)中标准样含量20、40和200μg·kg^(-1)添加水平下,目标化合物回收率均介于75.5%～93.6%之间,相对标准偏差RSD值在0.4%～7.0%之间(n=6),方法定量限(LOQ,S/N=10)在0.55～1.46μg·kg^(-1)之间。该方法稳定、准确、灵敏,能够满足各茶类检测需求。 展开更多

关键词 茶叶 2 4-表芸苔素内酯 天丰素 油菜素甾醇 超高效液相色谱串联质谱 分散固相萃取

在线阅读 下载PDF 职称材料

解读代用茶行业标准及存在的问题 被引量：10

15

作者 汪庆华 刘新 《茶叶》 2019年第2期90-92,共3页

通过对代用茶现有标准的梳理、不同标准间的比较,解读绿色食品代用茶标准制修订的编制过程以及标准在实施过程中容易出现和存在的问题,通过发现问题,给生产者提出建议,便于生产出符合国家食品安全标准和产品标准的代用茶产品,满足消费... 通过对代用茶现有标准的梳理、不同标准间的比较,解读绿色食品代用茶标准制修订的编制过程以及标准在实施过程中容易出现和存在的问题,通过发现问题,给生产者提出建议,便于生产出符合国家食品安全标准和产品标准的代用茶产品,满足消费者的质量安全需求。 展开更多

关键词 代用茶 质量指标 二氧化硫残留量 食品标签 营养标签

在线阅读 下载PDF 职称材料

3种方法吸附绿茶、黄茶与白茶香气成分的比较 被引量：10

16

作者 陈娇娇 鲁成银 +3 位作者 王国庆 陈利燕 梁慧玲 张颖彬 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期449-458,共10页

结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)法,比较顶空固相微萃取(headspace solid-phase micro-extraction, HS-SPME)、顶空搅拌子吸附萃取(headspace stir bar sorptive extraction, HS-SBSE)、Tenax TA 3种... 结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)法,比较顶空固相微萃取(headspace solid-phase micro-extraction, HS-SPME)、顶空搅拌子吸附萃取(headspace stir bar sorptive extraction, HS-SBSE)、Tenax TA 3种方法吸附绿茶、黄茶与白茶香气成分的特点与规律,分析3种方法对供试的9个茶样香气成分的富集效果。结果表明:在相同的茶水比、平衡时间、萃取温度、吸附时间下,Tenax TA的吸附量最高,HS-SBSE其次,HS-SPME最低;HS-SPME与HS-SBSE对茶叶香气成分中的烯类物质和低水溶性物质有良好的富集能力;Tenax TA对醛类物质的富集效果更好,能捕集到部分易溶于水和极易挥发类物质。此外,HS-SPME和HS-SBSE吸附的芳樟醇及其氧化物和顺-己酸-3-己烯酯等长C链化合物的相对含量显著高于Tenax TA(P<0.05),而2-甲基丁醛和1-戊烯-3-醇等短C链化合物的相对含量显著低于Tenax TA(P<0.05)。考虑到HS-SPME与HS-SBSE吸附时存在一定的竞争效应,因此,Tenax TA吸附结果在反映香气化合物组成上更具真实性。 展开更多

关键词 顶空固相微萃取 顶空搅拌子吸附萃取 Tenax TA吸附 茶叶香气

在线阅读 下载PDF 职称材料

有机水溶肥对英红九号春茶产量和品质的试验初报 被引量：3

17

作者 李志坚 俞露婷 《广东茶业》 2022年第4期12-14,共3页

为了减少过量施肥,提高肥料利用率,促进茶树生长发育,改善茶叶品质,以有机水溶肥“启芽康之源”和英红九号茶树为材料,进行了有机水溶肥“启芽康之源”对英红九号春茶发芽密度、百芽质量、鲜叶产量、氨基酸、茶多酚、咖啡碱和水浸出物... 为了减少过量施肥,提高肥料利用率,促进茶树生长发育,改善茶叶品质,以有机水溶肥“启芽康之源”和英红九号茶树为材料,进行了有机水溶肥“启芽康之源”对英红九号春茶发芽密度、百芽质量、鲜叶产量、氨基酸、茶多酚、咖啡碱和水浸出物的影响试验,探索有机水溶肥在茶树栽培中的科学施用技术。结果表明,连续喷施2次有机水溶肥“启芽康之源”能增加英红九号新梢(一芽二叶)发芽密度、百芽质量和鲜叶产量,提高英红九号茶叶的氨基酸和茶多酚的含量,具有一定的应用前景。 展开更多

关键词 有机水溶肥 英红九号 产量 品质 海藻提取物

在线阅读 下载PDF 职称材料