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杜蒙羊及其杂交羊生长性能和肉品质特性差异研究
1
作者 别雪 陈大勇 +6 位作者 卫乐乐 姜丽丽 马云慧 卢艳芳 王利 李长青 王泳 《动物营养学报》 北大核心 2025年第5期3208-3220,共13页
本试验旨在比较研究杜蒙羊和杜蒙羊与萨福克羊杂交F1代羊(萨杜蒙羊)之间生长性能、屠宰性能和肉品质等的差异,探讨内蒙古地区舍饲养殖条件下杜蒙羊与萨福克羊杂交对杜蒙羊生长性能和肉用性能的改良效果。试验选择系谱记录完整、健康无... 本试验旨在比较研究杜蒙羊和杜蒙羊与萨福克羊杂交F1代羊(萨杜蒙羊)之间生长性能、屠宰性能和肉品质等的差异,探讨内蒙古地区舍饲养殖条件下杜蒙羊与萨福克羊杂交对杜蒙羊生长性能和肉用性能的改良效果。试验选择系谱记录完整、健康无病且体重[(24.00±2.36) kg]相近的杜蒙公羊、萨杜蒙公羊、杜蒙母羊和萨杜蒙母羊各60只分成4组进行育肥试验。试验共计70 d,其中预试期10 d,正试期60 d。试验期间,试验羊饲喂相同的饲粮,自由采食和饮水。育肥结束后,每组随机选取10只羊进行屠宰性能测定,并取同侧背最长肌样本进行肉品质分析。结果表明:1)生长性能方面,萨杜蒙公羊平均日增重显著高于杜蒙公羊(P <0.05),料重比显著低于杜蒙公羊(P<0.05);萨杜蒙母羊平均日采食量和平均日增重均显著高于杜蒙母羊(P<0.05),且料重比低于杜蒙母羊(P>0.05)。2)屠宰性能方面,萨杜蒙公羊和母羊宰前活重、屠宰率、GR值和背膘厚度显著或极显著高于杜蒙公羊和母羊(P<0.05或P<0.01)。3)肉品质方面,萨杜蒙公羊背最长肌红度(a~*)值以及干物质和粗蛋白质含量显著高于杜蒙公羊(P<0.05),背最长肌剪切力极显著低于杜蒙公羊(P<0.01);与公羊上的结果类似,萨杜蒙母羊背最长肌a~*值以及干物质和粗蛋白质含量均显著高于杜蒙母羊(P<0.05),背最长肌剪切力极显著低于杜蒙母羊(P<0.01)。4)在肌肉氨基酸和脂肪酸组成方面,萨杜蒙母羊背最长肌中必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均显著高于杜蒙母羊(P<0.05),萨杜蒙公羊背最长肌中二十碳三烯酸和二十碳四烯酸含量显著高于杜蒙公羊(P<0.05);萨杜蒙公羊和母羊背最长肌中α-亚麻酸和γ-亚麻酸极显著高于杜蒙公羊和母羊(P<0.01),背最长肌中硬脂酸含量显著低于杜蒙公羊和母羊(P<0.05)。综上所述,杜蒙羊通过萨福克羊进行杂交改良能够有效改善其后代在舍饲条件下的生长性能和屠宰性能,提升羊肉嫩度和营养价值。 展开更多
关键词 杂交羊 生长性能 肉品质 脂肪酸 氨基酸
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