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富硒食品产业发展现状共性问题与科技对策研究
1
作者
林还
李璐
+3 位作者
张华峰
路鹏飞
贺博
祁蒙
《农产品加工》
2025年第18期79-81,共3页
硒是人体必需的微量元素,富硒食品是重要的硒补充剂,富硒食品产业已成为新兴的科技型产业。综述了富硒食品产业的发展现状,剖析了产业发展过程中遇到的共性技术问题,结合课题组在硒与健康领域的科研实践提出了富硒食品产业发展的科技对...
硒是人体必需的微量元素,富硒食品是重要的硒补充剂,富硒食品产业已成为新兴的科技型产业。综述了富硒食品产业的发展现状,剖析了产业发展过程中遇到的共性技术问题,结合课题组在硒与健康领域的科研实践提出了富硒食品产业发展的科技对策。当前,富硒食品种类趋同化现象明显、科技投入不够、产品缺乏科技支撑、产业链短、消费群体少等问题,严重制约产业发展。为了解决这些问题,需要进一步完善食品中硒检测技术体系,开展婴幼儿配方食品硒营养研究,促进富硒食品新产品创制,增强富硒食品科技支撑,进而促进产业持续、健康发展。
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关键词
富硒食品
产业
共性问题
关键技术
科技对策
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职称材料
硒的来源、富集及富硒食物资源研究进展
被引量：
22
2
作者
孙楠
王惠纳
+5 位作者
张薇
张钰瑶
赵育
贺博
张海生
张宝善
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期299-309,共11页
富硒食物具有提供营养物质和有机硒的双重作用,在全民缺硒的大环境下,了解硒的来源及其在自然环境和生物系统中的循环相当重要。当前富硒食品的研究主要针对化学合成与生物有机转化,专业性较强,不利于多种类富硒食品进行横向对比。关于...
富硒食物具有提供营养物质和有机硒的双重作用,在全民缺硒的大环境下,了解硒的来源及其在自然环境和生物系统中的循环相当重要。当前富硒食品的研究主要针对化学合成与生物有机转化,专业性较强,不利于多种类富硒食品进行横向对比。关于硒的循环、多种类富硒食品含量及作用对比等方面的研究总量较小。本文综述硒的来源和循环代谢,阐明富硒食物中天然硒的来源和形式,介绍植物、动物和微生物对硒的吸收和代谢途径,并对硒的吸收和代谢进行横向比较,对多种来源富硒食品的最新研究现状进行评价,并对富硒食品的未来发展进行展望,为深入对比不同硒来源的食品提供参考依据,并根据不同种类食品特性为创新研发新型高效、健康的富硒产品提供科学指导。
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关键词
富硒食物
硒循环
食用菌
生理代谢
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职称材料
题名
富硒食品产业发展现状共性问题与科技对策研究
1
作者
林还
李璐
张华峰
路鹏飞
贺博
祁蒙
机构
陕西师范大学中俄食品与健康科学国际联合研究中心
富
平县检验检测中心
安康市
富
硒
产品
研发
中心
农业农村部富硒产品研发与质量控制重点实验室
出处
《农产品加工》
2025年第18期79-81,共3页
基金
国家“一带一路”创新人才项目(DL2023173001L)
国家级大学生创新训练计划项目(2025)
+1 种基金
陕西省科技项目(2024NC-GJHX-13,2024CY-JJQ-07,2024GH-YBXM-16)
农业农村部富硒产品研发与质量控制重点实验室、富硒食品开发国家地方联合工程实验室开放课题(Se-2023C04)。
文摘
硒是人体必需的微量元素,富硒食品是重要的硒补充剂,富硒食品产业已成为新兴的科技型产业。综述了富硒食品产业的发展现状,剖析了产业发展过程中遇到的共性技术问题,结合课题组在硒与健康领域的科研实践提出了富硒食品产业发展的科技对策。当前,富硒食品种类趋同化现象明显、科技投入不够、产品缺乏科技支撑、产业链短、消费群体少等问题,严重制约产业发展。为了解决这些问题,需要进一步完善食品中硒检测技术体系,开展婴幼儿配方食品硒营养研究,促进富硒食品新产品创制,增强富硒食品科技支撑,进而促进产业持续、健康发展。
关键词
富硒食品
产业
共性问题
关键技术
科技对策
Keywords
Se-enriched food
industry
common problem
key technique
scientific and technological strategy
分类号
F062.9 [经济管理—政治经济学]
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职称材料
题名
硒的来源、富集及富硒食物资源研究进展
被引量：
22
2
作者
孙楠
王惠纳
张薇
张钰瑶
赵育
贺博
张海生
张宝善
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
农业农村部富硒产品研发与质量控制重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期299-309,共11页
基金
陕西省2023年科技计划项目(2023-ZDLNY-42)
农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室项目(Se-2023C05,Se-2021C06)
陕西省重点研发计划一般项目(2023-YBNY-195)。
文摘
富硒食物具有提供营养物质和有机硒的双重作用,在全民缺硒的大环境下,了解硒的来源及其在自然环境和生物系统中的循环相当重要。当前富硒食品的研究主要针对化学合成与生物有机转化,专业性较强,不利于多种类富硒食品进行横向对比。关于硒的循环、多种类富硒食品含量及作用对比等方面的研究总量较小。本文综述硒的来源和循环代谢,阐明富硒食物中天然硒的来源和形式,介绍植物、动物和微生物对硒的吸收和代谢途径,并对硒的吸收和代谢进行横向比较,对多种来源富硒食品的最新研究现状进行评价,并对富硒食品的未来发展进行展望,为深入对比不同硒来源的食品提供参考依据,并根据不同种类食品特性为创新研发新型高效、健康的富硒产品提供科学指导。
关键词
富硒食物
硒循环
食用菌
生理代谢
Keywords
selenium-rich foods
selenium cycling
edible mushrooms
physiological metabolism
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
富硒食品产业发展现状共性问题与科技对策研究
林还
李璐
张华峰
路鹏飞
贺博
祁蒙
《农产品加工》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
硒的来源、富集及富硒食物资源研究进展
孙楠
王惠纳
张薇
张钰瑶
赵育
贺博
张海生
张宝善
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
22
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职称材料
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