短链脂肪酸对奶牛瘤胃微生物菌群的影响研究进展 被引量：1

1

作者 宋琳 赵小伟 +1 位作者 齐英杰 张养东 《畜牧兽医学报》 北大核心 2025年第5期2082-2092,共11页

奶牛瘤胃内栖息着数量庞大、种类繁多的微生物,其与身体形成了一种“互惠互利”的共生关系。其中短链脂肪酸(SCFAs)作为微生物的代谢产物,与微生物相互作用为机体提供营养,维持内环境稳定。本文阐述了SCFAs与奶牛瘤胃微生物的互作关系,... 奶牛瘤胃内栖息着数量庞大、种类繁多的微生物,其与身体形成了一种“互惠互利”的共生关系。其中短链脂肪酸(SCFAs)作为微生物的代谢产物,与微生物相互作用为机体提供营养,维持内环境稳定。本文阐述了SCFAs与奶牛瘤胃微生物的互作关系,重点关注其对奶牛瘤胃健康及稳态的影响,综述了奶牛瘤胃内SCFA调控内环境的作用机制,为SCFAs营养调控奶牛机体健康提供理论依据。 展开更多

关键词 短链脂肪酸 瘤胃微生物 互作 内环境稳态

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生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展 被引量：12

2

作者 苏传友 郑楠 +5 位作者 李松励 屈雪寅 周雪巍 赵慧芬 杜兵耀 王加启 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第23期299-305,共7页

体细胞数增加会改变乳成分、影响牛乳风味及缩短乳制品货架期,并且使乳中抗生素和药物残留的风险增加。乳中体细胞数是衡量乳畜健康、乳品质量与安全的标准,也是国际判定隐形乳房炎的重要指标。为了保障乳品质量和安全,许多国家规定了... 体细胞数增加会改变乳成分、影响牛乳风味及缩短乳制品货架期,并且使乳中抗生素和药物残留的风险增加。乳中体细胞数是衡量乳畜健康、乳品质量与安全的标准,也是国际判定隐形乳房炎的重要指标。为了保障乳品质量和安全,许多国家规定了生乳中体细胞数的限量。本文从体细胞数和乳品质量与安全的关系、不同国家对生乳中体细胞数的限量及影响体细胞数的因素和体细胞数的检测方法等方面作一综述。 展开更多

关键词 生乳 体细胞数 质量安全 限量 检测方法

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糠氨酸标准溶液的储存稳定性以及盐酸浓度对牛奶中糠氨酸检测结果的影响 被引量：4

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作者 陈美霞 陈冲冲 +3 位作者 文芳 张养东 郑楠 王加启 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期341-349,共9页

本试验旨在研究糠氨酸标准溶液的储存稳定性以及牛奶前处理过程中盐酸浓度对糠氨酸检测结果的影响。试验1:分别用3.0、1.0和0.1 mol/L盐酸配制不同浓度糠氨酸标准溶液(1和5 mg/L),并分别放置于-20、4℃和室温(25℃)下,于第1、3、5、8、1... 本试验旨在研究糠氨酸标准溶液的储存稳定性以及牛奶前处理过程中盐酸浓度对糠氨酸检测结果的影响。试验1:分别用3.0、1.0和0.1 mol/L盐酸配制不同浓度糠氨酸标准溶液(1和5 mg/L),并分别放置于-20、4℃和室温(25℃)下,于第1、3、5、8、10、12、14、15、17和21天采用超高效液相色谱法测定糠氨酸含量(每个处理设3个平行),分析糠氨酸标准溶液在不同储存条件下的稳定性。试验2:设置11种不同浓度的盐酸,水解牛奶后测定糠氨酸含量,每个浓度设4个平行,试验独立重复3次,分析盐酸浓度对牛奶中糠氨酸检测结果的影响以及结果的重复性。结果表明:1)0.1和1.0 mol/L盐酸配制的糠氨酸标准溶液不稳定,3.0 mol/L盐酸配制的糠氨酸标准溶液稳定性较好,可于-20、4℃和室温条件下保存21 d。2)盐酸浓度显著影响牛奶水解效果(P<0.05),当水解液中盐酸浓度达到9.17 mol/L时糠氨酸可以完全游离出来,检测结果重复性比较好。因此,建议用3.0 mol/L盐酸配制糠氨酸标准溶液,于4℃保存,21 d内使用;水解牛奶所用盐酸浓度应使牛奶水解液中盐酸浓度至少达到9.17 mol/L。 展开更多

关键词 牛奶 糠氨酸 稳定性 盐酸 水解效果 重复性

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酶法在不同乳制品乳果糖检测中的应用研究

4

作者 叶巧燕 常嵘 +4 位作者 刘慧敏 郭洪侠 迟雪露 宫慧姝 郑楠 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第11期58-60,64,共4页

为验证酶法在不同乳制品乳果糖检测中的适用性,对生乳、高温杀菌乳、特色乳、乳粉、婴幼儿配方粉等不同乳制品中的乳果糖含量进行了准确度和精密度试验。结果显示,在不同类型乳制品中,酶法测定乳果糖加标回收率均可保持在93.7%~109.7%、... 为验证酶法在不同乳制品乳果糖检测中的适用性,对生乳、高温杀菌乳、特色乳、乳粉、婴幼儿配方粉等不同乳制品中的乳果糖含量进行了准确度和精密度试验。结果显示,在不同类型乳制品中,酶法测定乳果糖加标回收率均可保持在93.7%~109.7%、RSD在0.1%~13.4%范围内。同时,对市场上118批次不同乳制品进行检测。结果表明,酶法检测乳果糖的适用范围可以拓宽到高温杀菌乳、特色乳、乳粉及婴幼儿配方粉等不同乳制品。为特色乳、乳粉及婴幼儿配方粉的加工工艺评价提供了依据,也为制订乳果糖检测标准提供了数据支撑。 展开更多

关键词 酶法 乳果糖 乳制品

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不同保存条件和处理方式对生乳中硫氰酸钠含量的影响

5

作者 叶巧燕 郝欣雨 +3 位作者 刘慧敏 袁宁 郭洪侠 郑楠 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期883-892,共10页

[目的]探究不同保存条件和处理方式对生乳样品硫氰酸钠含量的影响。[方法]将生乳样品分别设置不同处理,包括保存条件处理(—20℃冷冻保存1、7和30 d, 0~6℃冷藏保存4、8、24和48 h)、解冻温度处理(冻存24 h后,于25、40、60℃3个温度下解... [目的]探究不同保存条件和处理方式对生乳样品硫氰酸钠含量的影响。[方法]将生乳样品分别设置不同处理,包括保存条件处理(—20℃冷冻保存1、7和30 d, 0~6℃冷藏保存4、8、24和48 h)、解冻温度处理(冻存24 h后,于25、40、60℃3个温度下解冻)、解冻次数处理(冻存24 h,于40℃水浴分别解冻1、3、5次)、防腐剂(硫氰酸钠、重铬酸钾、叠氮钠、溴硝丙二醇、甲醛)处理,然后进行样品中硫氰酸钠检测,结果通过单因子方差分析、主成分分析和回收率分析,探究不同处理对生乳中硫氰酸钠含量的影响。[结果]冷冻保存1、7和30 d后乳中硫氰酸钠含量无统计学差异(P>0.05),回收率为97.4%~103.1%。冷藏保存4、8、24和48 h后乳中硫氰酸钠含量呈现先降低后升高的趋势,回收率在94.5%~102.1%。冻存24 h后,3个不同解冻温度的乳中硫氰酸钠含量无统计学差异(P>0.05),回收率为97.8%~99.0%。冻存后分别解冻1、3、5次的结果显示,乳中硫氰酸钠含量随解冻次数的增加而降低,检测回收率为95.3%~101.8%,在可接受范围。添加不同防腐剂的乳中硫氰酸钠含量存在显著差异(P<0.05),其中添加硫氰酸钠作为防腐剂会导致结果偏高,添加溴硝丙二醇会导致测定结果偏低,添加甲醛会导致硫氰酸钠未检出。[结论]硫氰酸钠样品采集后在0~6℃冷藏保存48 h内,—20℃冷冻保存30 d内,解冻温度低于60℃,解冻次数少于5次时,不会对生乳中的硫氰酸钠含量产生影响,使用防腐剂保存时可选择叠氮钠或重铬酸钾不会对样品中硫氰酸钠含量产生影响。 展开更多

关键词 生乳 保存时间 解冻温度 解冻次数 硫氰酸钠

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短链脂肪酸的生物学功能研究进展 被引量：9

6

作者 陆松翠 郑楠 +1 位作者 王加启 张养东 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期3514-3524,共11页

短链脂肪酸(SCFAs)指碳链上碳原子数在1~6之间的一类饱和有机酸。本文全面阐述了SCFAs的来源,重点关注SCFAs的生物学功能研究进展,归纳了SCFAs对机体供能、维持肠道和神经系统健康、降低血压以及预防肥胖方面的作用机制,为后续SCFAs在... 短链脂肪酸(SCFAs)指碳链上碳原子数在1~6之间的一类饱和有机酸。本文全面阐述了SCFAs的来源,重点关注SCFAs的生物学功能研究进展,归纳了SCFAs对机体供能、维持肠道和神经系统健康、降低血压以及预防肥胖方面的作用机制,为后续SCFAs在营养学领域的研究与应用提供理论依据。 展开更多

关键词 短链脂肪酸 生物学功能 作用机制

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乳中乳铁蛋白不同铁饱和度的构效作用、检测方法及其影响因素 被引量：4

7

作者 齐英杰 郑楠 +1 位作者 王加启 张养东 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期3482-3490,共9页

不同铁饱和度的乳铁蛋白在颜色、抗菌作用、抗氧化性和热稳定性等方面表现出差异。紫外-可见分光光度法、电感耦合等离子体质谱法和原子吸收光谱法被广泛应用于乳铁蛋白铁饱和度的检测。饲粮中的铁含量、饮用水和pH等环境因素对乳铁蛋... 不同铁饱和度的乳铁蛋白在颜色、抗菌作用、抗氧化性和热稳定性等方面表现出差异。紫外-可见分光光度法、电感耦合等离子体质谱法和原子吸收光谱法被广泛应用于乳铁蛋白铁饱和度的检测。饲粮中的铁含量、饮用水和pH等环境因素对乳铁蛋白的铁饱和度有影响。深入研究乳铁蛋白不同铁饱和度的构效作用有助于优化其应用和提升乳制品的质量。本文综述了乳中乳铁蛋白不同铁饱和度的构效作用、检测方法及其影响因素。 展开更多

关键词 乳铁蛋白 铁饱和度 生物学作用 检测方法 影响因素

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乳糖在生乳中的降解机制及其降解产物对生乳品质的影响研究进展 被引量：1

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作者 齐英杰 郑楠 +1 位作者 王加启 张养东 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期3491-3499,共9页

乳糖在赋予乳制品其独特特性和风味方面发挥着关键作用,同时在乳品的保鲜和维护消费者健康方面扮演着重要角色。乳糖与乳酸之间的关系塑造了乳制品风味的独特性,了解这种关系对于乳制品工业和品质控制至关重要。本文聚焦于乳糖在生牛乳... 乳糖在赋予乳制品其独特特性和风味方面发挥着关键作用,同时在乳品的保鲜和维护消费者健康方面扮演着重要角色。乳糖与乳酸之间的关系塑造了乳制品风味的独特性,了解这种关系对于乳制品工业和品质控制至关重要。本文聚焦于乳糖在生牛乳中的降解机制及其降解产物对乳品质的影响,系统解析了乳糖的代谢途径,深入研究了影响乳糖降解产物生成的关键酶,包括β-半乳糖苷酶、磷酸-β-半乳糖苷酶、糖酵解(EMP)途径的酶以及乳酸脱氢酶,并探讨了乳糖降解产物(如乳酸、抗菌肽、双歧杆菌素和过氧化氢)对生牛乳品质的作用机制。 展开更多

关键词 乳糖 代谢 酶类物质 代谢产物

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秸秆主产区三大作物秸秆饲用品质分析与评价 被引量：29

9

作者 吕中旺 王建 +8 位作者 孙鹏 刘辉 刘威 王加启 余雄 杨开伦 张文举 阿扎提.伊明霍加 卜登攀 《草业科学》 CAS CSCD 2018年第8期2016-2021,共6页

本研究旨在评定我国不同地区玉米(Zea mays)、小麦(Triticum aestivum)和水稻(Oryza sativa)3种秸秆营养品质的差异,为各地区秸秆利用提供理论依据。试验选取秸秆资源丰富的地区河南、四川、湖北、江苏和安徽作为采样点,分别采集玉米、... 本研究旨在评定我国不同地区玉米(Zea mays)、小麦(Triticum aestivum)和水稻(Oryza sativa)3种秸秆营养品质的差异,为各地区秸秆利用提供理论依据。试验选取秸秆资源丰富的地区河南、四川、湖北、江苏和安徽作为采样点,分别采集玉米、小麦、水稻收获籽实后的秸秆样品,应用湿化学法测定秸秆样品中营养成分。结果表明,采样地点对秸秆营养价值影响不显著(P>0.05)。且综合5省3种作物秸秆,玉米秸秆和水稻秸秆的营养价值优于小麦秸秆。 展开更多

关键词 玉米 水稻 小麦 秸秆 营养品质

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离子色谱法测定生乳中硫氰酸根的方法研究 被引量：4

10

作者 叶巧燕 高亚男 +3 位作者 柳梅 文芳 郑楠 王加启 《中国奶牛》 2020年第4期49-54,共6页

本试验利用离子色谱仪对生乳中硫氰酸根的含量进行测定。通过一系列生乳样品试验数据及样品回收率的分析,以及对相关试验条件进行优化对离子色谱在生乳检测中的具体应用进行了较详细的论述。该检测方法结果线性关系好,结果准确,检测限低... 本试验利用离子色谱仪对生乳中硫氰酸根的含量进行测定。通过一系列生乳样品试验数据及样品回收率的分析,以及对相关试验条件进行优化对离子色谱在生乳检测中的具体应用进行了较详细的论述。该检测方法结果线性关系好,结果准确,检测限低,相关系数r=0.9999,回收率84.6%~104.1%,相对标准偏差范围在4.5%~13.4%之间,具有良好的重复性与再现性。 展开更多

关键词 离子色谱法 生乳 硫氰酸根 方法研究

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我国生乳国家标准主要指标对比 被引量：14

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作者 谷美 郑楠 +7 位作者 刘慧敏 孟璐 赵善仓 董燕婕 苏传友 赵慧芬 李松励 王加启 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期320-327,共8页

本文通过概述我国生乳国家标准的历史演变过程,整理分析我国1977—2010年生乳国家标准,从范围、定义、技术要求等几个方面进行比较,分析研究各指标变化情况,并比较我国生乳国家标准与世界上几个国家生乳标准之间的差异,为我国下一次生... 本文通过概述我国生乳国家标准的历史演变过程,整理分析我国1977—2010年生乳国家标准,从范围、定义、技术要求等几个方面进行比较,分析研究各指标变化情况,并比较我国生乳国家标准与世界上几个国家生乳标准之间的差异,为我国下一次生乳国家标准修订提供借鉴。 展开更多

关键词 生乳 国家标准 指标 建议

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食品中锶功能的研究进展 被引量：14

12

作者 黄胥莱 高亚男 +2 位作者 张养东 王加启 郑楠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第15期397-406,共10页

锶对人体健康具有重要意义,其参与多种生理功能和生化效应,在保健品和天然药物的开发方面具有巨大发展前景。锶不仅对骨骼、龋齿和心血管疾病具有预防作用,还能维持生殖健康。此外,越来越多的研究证实锶还具有抗炎、抗氧化、抑制脂肪生... 锶对人体健康具有重要意义,其参与多种生理功能和生化效应,在保健品和天然药物的开发方面具有巨大发展前景。锶不仅对骨骼、龋齿和心血管疾病具有预防作用,还能维持生殖健康。此外,越来越多的研究证实锶还具有抗炎、抗氧化、抑制脂肪生成、抗癌、抗糖尿病、促进血管生成及保护心脏等多种功能。本文综述了锶与钙的关系、锶的安全性和安全阈值及其主要的生理功能,以期为富锶食品的开发和锶在营养学领域的应用提供理论依据。 展开更多

关键词 食品 锶 生理功能 机体健康

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苜蓿青贮品质评价研究进展 被引量：13

13

作者 唐文浩 张养东 +1 位作者 郑楠 王加启 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第7期4165-4173,共9页

苜蓿青贮是奶牛饲养中必不可少的优质粗饲料,科学评价苜蓿青贮的饲料品质对奶牛的健康生长具有非常重要的意义。本文主要综述了苜蓿青贮品质评价中的物理学方法、化学方法和生物学方法,并且介绍了苜蓿青贮品质评价的综合评定指标,旨为... 苜蓿青贮是奶牛饲养中必不可少的优质粗饲料,科学评价苜蓿青贮的饲料品质对奶牛的健康生长具有非常重要的意义。本文主要综述了苜蓿青贮品质评价中的物理学方法、化学方法和生物学方法,并且介绍了苜蓿青贮品质评价的综合评定指标,旨为我国探索苜蓿青贮品质评定标准的研究提供参考。 展开更多

关键词 苜蓿青贮 营养价值 品质 评价方法

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不同储运条件对UHT灭菌乳中糠氨酸含量的影响 被引量：4

14

作者 郝欣雨 陈美霞 +3 位作者 刘慧敏 臧长江 郑楠 王加启 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第8期31-34,共4页

研究了不同储运条件对UHT(Ultra High Temperature treated)灭菌乳中糠氨酸含量的影响。将UHT灭菌乳分别储存于冷冻条件(-20℃储存6个月)、冷藏条件(4℃储存6个月)、室温条件(25℃储存5个月),模拟夏季高温条件(37℃储存3个月后25℃储存... 研究了不同储运条件对UHT(Ultra High Temperature treated)灭菌乳中糠氨酸含量的影响。将UHT灭菌乳分别储存于冷冻条件(-20℃储存6个月)、冷藏条件(4℃储存6个月)、室温条件(25℃储存5个月),模拟夏季高温条件(37℃储存3个月后25℃储存2个月)和模拟高温长途运输条件(65℃储存6 d后25℃或37℃储存5个月),定期检测UHT灭菌乳中糠氨酸含量,探索不同储存条件对UHT灭菌乳中糠氨酸含量的影响。本试验得出,冷冻条件和冷藏条件下,UHT灭菌乳中糠氨酸含量无显著变化(P>0.05);室温条件、模拟夏季高温条件和模拟高温长途运输条件下,UHT灭菌乳中糠氨酸含量均有显著增长(P<0.05)。 展开更多

关键词 UHT灭菌乳 糠氨酸 储存

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亚洲和欧美地区霉菌毒素及其暴露风险分析 被引量：2

15

作者 杨雪 高亚男 +1 位作者 王加启 郑楠 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第5期311-318,共8页

霉菌毒素是一种由霉菌产生且广泛存在于食物的有毒次级代谢产物,是膳食质量安全的重要危险因子之一,严重威胁了人类和动物的健康。本文主要对亚洲和欧美地区中几种主要的霉菌毒素毒性及暴露量进行系统的论述,指出亚洲地区膳食中黄曲霉... 霉菌毒素是一种由霉菌产生且广泛存在于食物的有毒次级代谢产物,是膳食质量安全的重要危险因子之一,严重威胁了人类和动物的健康。本文主要对亚洲和欧美地区中几种主要的霉菌毒素毒性及暴露量进行系统的论述,指出亚洲地区膳食中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀烯醇均可能存在风险;欧美地区为黄曲霉毒素和脱氧雪腐镰刀烯醇。亚洲和欧美地区膳食中黄曲霉毒素及脱氧雪腐镰刀烯醇应该重点关注。通过对比发现欧美地区霉菌毒素暴露的风险小于亚洲。 展开更多

关键词 霉菌毒素 亚洲 欧美地区 暴露风险

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