不同用途稻米品质指标体系构建与特征性指标筛选 被引量：3

1

作者 朱翠玲 季圣阳 +3 位作者 刘彦君 宋华欣 邵雅芳 陆柏益 《食品工业科技》 北大核心 2025年第4期258-269,共12页

以稻米为研究对象,梳理品质评价指标、评价方法及依据,构建基于不同用途的稻米品质指标体系,同时分析不同优势产区和主栽品种稻米品质差异,筛选基于不同用途稻米的特征性品质指标,以推动稻米的品质评价走向规范。通过Delphi评价法和G1... 以稻米为研究对象,梳理品质评价指标、评价方法及依据,构建基于不同用途的稻米品质指标体系,同时分析不同优势产区和主栽品种稻米品质差异,筛选基于不同用途稻米的特征性品质指标,以推动稻米的品质评价走向规范。通过Delphi评价法和G1法从基本指标中筛选主要品质指标,构建品质指标体系。测定262个稻米样品的主要品质指标成分差异。采用相关性分析、主成分分析、多元线性回归分析等方法筛选出不同用途稻米品质的特征性指标。结果表明:适用于食用商品稻米的优势产区为东北水稻(辽宁、吉林)、长江流域水稻(江苏),优质品种为沈农511、吉粳816和南粳46,其特征性指标为食味值、蛋白质和气味;米粉加工用稻米的优势产区为东南沿海水稻(广东、广西、浙江)及长江流域水稻(湖南),优质品种为中早39、湘早籼45号、珍桂和春两优61,其特征性指标为峰值粘度、最终粘度、蛋白质含量及直链淀粉含量;发酵制品用稻米的优势产区为东南沿海水稻(浙江)及长江流域水稻(江西、湖南),优质品种为中早39、中早33、湘早籼45号,其特征性指标为直链淀粉含量、糖化性能和还原糖含量。本文的研究结果为不同用途稻米的品质评价提供了理论基础和科学依据。 展开更多

关键词 稻米 品质评价 主成分分析 特征性指标 指标筛选

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淡水鱼预制产品风味形成机理及调控方式研究进展 被引量：3

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作者 朱翠玲 王章铁 +1 位作者 季圣阳 陆柏益 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第23期405-412,共8页

淡水鱼制品因其高蛋白低脂肪,味道鲜美、香气醇厚而备受消费者们喜爱。其良好风味物质是鱼肉中可溶性物质间发生的一系列复杂的生化反应形成的,主要有蛋白质降解、脂质氧化、美拉德反应及美拉德与脂质氧化相互作用。淡水鱼预制过程中良... 淡水鱼制品因其高蛋白低脂肪,味道鲜美、香气醇厚而备受消费者们喜爱。其良好风味物质是鱼肉中可溶性物质间发生的一系列复杂的生化反应形成的,主要有蛋白质降解、脂质氧化、美拉德反应及美拉德与脂质氧化相互作用。淡水鱼预制过程中良好风味的形成是其品质评价和消费者购买导向的重要指标,也是淡水鱼预制产品的工业化生产和推广的重要影响因素。基于此,本文系统综述了预制淡水鱼产品的风味特征、风味形成机理、影响因素及调控方法。此外,在充分了解风味形成的基础上,还讨论了预制淡水鱼产品未来发展过程中的重要研究方向。未来研究中,需不断革新技术,应关注风味化合物浓度与其风味特性之间的量效关系,确定淡水鱼及其制品中关键风味物质呈现可接受鲜味的浓度范围和产生腥味的浓度范围,从而实现淡水鱼及其制品不良风味的精确调控。 展开更多

关键词 淡水鱼 预制产品 风味机理 调控方式

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东弗里生绵羊奶与牛奶和山羊奶生乳品质的比较

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作者 齐彪 宋薇 +6 位作者 郭宇航 庞学良 苑中策 胡剑 李艺 霍路曼 项爱丽 《中国奶牛》 2024年第3期42-45,共4页

本文综述了东弗里生绵羊所产羊奶中固形物、蛋白质等基本物质和不饱和脂肪酸等功能性物质的含量,比较了其与牛奶、山羊奶的营养成分差异,并对东弗里生绵羊奶的前景进行了展望和建议。

关键词 东弗里生绵羊奶 山羊奶 牛奶 蛋白质 固形物 不饱和脂肪酸

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大豆及其制品中胰蛋白酶抑制剂的活性钝化、功能及利用途径

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作者 曹展鹏 邢靖琳 +2 位作者 杨楚君 付金东 吴丽 《大豆科学》 北大核心 2025年第5期156-167,共12页

胰蛋白酶抑制剂是大豆中存在的一类抗营养因子,能够与胰蛋白酶特异性结合,形成稳定的共价化合物,致使胰蛋白酶活性降低甚至丧失,这一过程干扰了蛋白质的正常消化与吸收,进而削弱了大豆作为优质蛋白来源的营养价值。因此,采用适宜的加热... 胰蛋白酶抑制剂是大豆中存在的一类抗营养因子,能够与胰蛋白酶特异性结合,形成稳定的共价化合物,致使胰蛋白酶活性降低甚至丧失,这一过程干扰了蛋白质的正常消化与吸收,进而削弱了大豆作为优质蛋白来源的营养价值。因此,采用适宜的加热或发酵工艺抑制胰蛋白酶抑制剂的活性,对于提升大豆及其制品的营养价值和食用安全性具有重要意义。此外,研究发现大豆中的胰蛋白酶抑制剂在临床营养学领域展现出显著的应用潜力。对其进行回收利用,不仅能够降低该物质在食品中的含量,还能深入探究其潜在的功能特性。本文系统梳理了近年来研究人员在抑制大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性方面所采用的方法,并归纳了关于大豆蛋白酶抑制剂的回收及其功能特性的相关研究成果,旨在为大豆及其制品中胰蛋白酶抑制剂的活性钝化及有效利用提供理论依据和实践参考,并进一步探索其潜在的应用前景。 展开更多

关键词 大豆 胰蛋白酶抑制剂 活性钝化 回收利用

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枯草芽孢杆菌JTFM1001在防控玉米黄曲霉菌中的应用 被引量：4

5

作者 闫艳华 杜瑞焕 +5 位作者 王新娥 王玉丽 郑百芹 丁琛 王磊 曹慧慧 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第15期141-145,共5页

试验旨在寻找能够防控玉米黄曲霉菌的生物制剂。从不同省份的健康饱满玉米籽粒中,分离拮抗菌并验证其抑菌效果。结果显示,从河北玉米籽粒中分离获得1株对黄曲霉菌具有明显抑制效果的菌株JTFM1001,室内对峙拮抗试验中抑制率达87.5%。活... 试验旨在寻找能够防控玉米黄曲霉菌的生物制剂。从不同省份的健康饱满玉米籽粒中,分离拮抗菌并验证其抑菌效果。结果显示,从河北玉米籽粒中分离获得1株对黄曲霉菌具有明显抑制效果的菌株JTFM1001,室内对峙拮抗试验中抑制率达87.5%。活体抑菌解毒试验和田间防治试验证实,该菌株抑菌能力较强,且对植株具有一定的促生作用,田间促生率和抑毒率分别为6.5%和55.0%。菌株JTFM1001的发酵代谢产物和蛋白提取物能够较好地抑制黄曲霉菌生长。菌株JTFM1001鉴定为枯草芽孢杆菌。研究表明,枯草芽孢杆菌JTFM1001具有开发成生防菌剂的实际应用价值。 展开更多

关键词 玉米 枯草芽孢杆菌 黄曲霉菌 生物防控

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基于Myco净化柱建立快速测定饲料中真菌毒素的UPLC-MS/MS法 被引量：4

6

作者 胡剑 郑百芹 +5 位作者 谷守国 丛倩倩 裴小亮 刘宇奇 李梁 张建雄 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第14期134-140,共7页

试验旨在建立一种便捷、快速的通用型快速净化柱作为前处理方法,通过优化提取、净化等步骤缩短前处理时间,对饲料中常见的真菌毒素进行快速定量分析。试验建立了基于碳骨架(MOFS)材料填充的Myco净化柱,快速测定饲料中7种真菌毒素的超高... 试验旨在建立一种便捷、快速的通用型快速净化柱作为前处理方法,通过优化提取、净化等步骤缩短前处理时间,对饲料中常见的真菌毒素进行快速定量分析。试验建立了基于碳骨架(MOFS)材料填充的Myco净化柱,快速测定饲料中7种真菌毒素的超高效液相色谱-质谱/质谱法(UPLC-MS/MS)方法。饲料样品经乙腈-水提取,涡旋振荡,经Myco净化柱上样净化,以5 mmol/L甲酸铵-甲醇为流动相,采用UPLC-MS/MS测定,外标法定量。结果显示,7种真菌毒素在0.5~50.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数(R^(2))>0.99。方法检测限为0.5~2.0μg/kg,定量限为2.0~5.0μg/kg。7种毒素在空白样品加标的低、中、高3个水平添加量下样品回收率为82.3%~96.8%,相对标准偏差在2.1%~9.3%。研究表明,基于Myco净化柱建立的UPLC-MS/MS法快速测定饲料中真菌毒素的试验方法处理简单,结果可靠,适合大部分饲料中7种真菌毒素的定量测定。 展开更多

关键词 UPLC-MS/MS 真菌毒素 饲料 快速测定

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板栗叶压缩发酵饲料在肉羊育肥中的应用 被引量：1

7

作者 孙铭琦 林学春 +5 位作者 蒋原媛 王磊 李文杰 郑百芹 张谊 李孝艳 《养殖与饲料》 2024年第10期16-22,共7页

[目的]研究板栗叶、麸皮及EM菌液制成的板栗叶压缩发酵饲料替代粗饲料对肉羊生长性能及养殖经济效益的影响,为其在肉羊及其他反刍动物育肥中的应用提供理论依据。[方法]选取120只平均体质量(15±0.89)kg的迁西县当地3月龄的小尾寒... [目的]研究板栗叶、麸皮及EM菌液制成的板栗叶压缩发酵饲料替代粗饲料对肉羊生长性能及养殖经济效益的影响,为其在肉羊及其他反刍动物育肥中的应用提供理论依据。[方法]选取120只平均体质量(15±0.89)kg的迁西县当地3月龄的小尾寒羊为试验对象,将其随机分为2组,每组3个重复,每个重复20只羊,在河北省迁西县洒河桥白塔寨李春伟养殖场和河北迁西县三屯镇龙湾村龙盛养殖场同时进行试验。对照组羔羊饲喂基础饲粮,试验组羔羊饲喂自制的板栗叶压缩发酵饲料(质量比为8∶2的板栗叶与麸皮经过EM菌液厌氧发酵所得),饲喂周期120 d。分别测定每组羔羊每天采食量,在试验初期、末期称取羊群总体质量,并根据饲料成本和羊群总增质量计算利润。[结果]春伟养殖场试验组羔羊的末质量、总增质量、总耗料和平均日增质量分别比对照组显著提高78.16、77.38、401.21 kg和32.24 g/只;试验组羔羊的利润为363.64元/只,比对照组显著提高了118.24元/只。龙盛养殖场试验组羔羊的末质量、总增质量、总耗料和平均日增质量分别比对照组显著提高80.83、82.32、387.82 kg和34.30 g/只;试验组羔羊的利润为376.84元/只,比对照组显著提高了124.24元/只。[结论]使用板栗叶压缩发酵饲料替代粗饲料,可显著提高羔羊增质量与经济效益。 展开更多

关键词 板栗叶 EM菌液 压缩发酵 肉羊育肥 经济效益

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丁酸钠在反刍动物上的应用研究进展

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作者 胡剑 李宁 +3 位作者 苑中策 李文杰 宋旺 李梁 《中国奶牛》 2024年第5期12-15,共4页

丁酸钠在反刍动物上具有促进瘤胃等消化道上皮细胞生长、缓解炎症、抗氧化等多种生物学作用,能够提高反刍动物的营养物质消化率、生产性能,以及抗球虫等。本文综述了丁酸钠的生物学作用及其在反刍动物上的应用研究进展,以期为丁酸钠在... 丁酸钠在反刍动物上具有促进瘤胃等消化道上皮细胞生长、缓解炎症、抗氧化等多种生物学作用,能够提高反刍动物的营养物质消化率、生产性能,以及抗球虫等。本文综述了丁酸钠的生物学作用及其在反刍动物上的应用研究进展,以期为丁酸钠在反刍动物上的应用提供理论和实践参考。 展开更多

关键词 丁酸钠 生物学作用 牛 羊 促生长 研究进展

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不同养殖模式下凡纳滨对虾肠道及环境微生物群落结构分析与比较 被引量：3

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作者 侯蔷 周鑫 +6 位作者 张建雄 马瑞欣 吴江爱 崔亚楠 陈宇 郑百芹 张丽芳 《河南农业科学》 北大核心 2023年第11期133-145,共13页

为探究河北省唐山市不同养殖模式下凡纳滨对虾肠道及养殖环境微生物群落结构及差异,采用16S rRNA高通量测序技术和生物信息学方法,分析了淡水精养(Freshwater intensive culture,FI)和混养(Freshwater mixed culture,FM)2种养殖模式不... 为探究河北省唐山市不同养殖模式下凡纳滨对虾肠道及养殖环境微生物群落结构及差异,采用16S rRNA高通量测序技术和生物信息学方法,分析了淡水精养(Freshwater intensive culture,FI)和混养(Freshwater mixed culture,FM)2种养殖模式不同时期对虾肠道、水体及底泥微生物的多样性、物种组成及差异。结果表明,FI模式所有样品共聚类为6077个可操作分类单元(OTU),FM模式所有样品共聚类为7961个OTU。2种模式的底泥微生物多样性均显著高于水体和对虾肠道,且FM模式底泥的多样性更高。在门水平上,变形菌门(Proteobacteria)是所有样品中相对丰度均较高的物种,其次为拟杆菌门(Bacteroidetes);在属水平上,不同养殖模式下不同样品的优势菌属及相对丰度各不相同。相较于对虾肠道和水体,底泥中微生物的数量和丰富度均为最高;底泥与对虾肠道微生物种类及组成较为相似。研究表明,唐山市2种凡纳滨对虾淡水养殖模式下对虾肠道与环境微生物物种数量随养殖时间的变化基本不变,但物种群落丰富度及多样性均有一定提高;相较于FI模式,FM模式各类型样品微生物群落物种数量更多,且养殖末期时物种相对丰度的变化更加显著,特别是对虾肠道中弧菌属细菌相对丰度显著提高。 展开更多

关键词 凡纳滨对虾 微生物群落结构 精养 混养 高通量测序

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一种快速测定饲料中呕吐毒素的超高效液相色谱串联质谱法 被引量：4

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作者 李艺 霍路曼 +5 位作者 胡剑 郑百芹 李爱军 董李学 张思宇 庞学良 《饲料研究》 CAS 北大核心 2023年第10期111-115,共5页

研究旨在建立一种快速、准确测定饲料中呕吐毒素(DON)的超高效液相色谱串联质谱法。样品经过10 mL超纯水提取,振荡,离心,将上层清液经真菌毒素净化柱净化,0.22μm滤膜过滤,上机测定。在DON的添加水平为0.01、0.05、0.10μg/kg时,DON的... 研究旨在建立一种快速、准确测定饲料中呕吐毒素(DON)的超高效液相色谱串联质谱法。样品经过10 mL超纯水提取,振荡,离心,将上层清液经真菌毒素净化柱净化,0.22μm滤膜过滤,上机测定。在DON的添加水平为0.01、0.05、0.10μg/kg时,DON的空白样品加标回收率为83.92%~94.65%(精饲料),相对标准偏差(RSD)为6.35%~7.09%。DON线性关系良好,线性系数大于0.999 0,检出限为0.01 mg/kg。对市场上216批饲料样品进行测定,其中194批样品检出DON,检出率为89.8%。研究表明,试验所用方法操作方便、成本低、准确性高,能够满足大规模饲料样品测定。 展开更多

关键词 呕吐毒素 超高效液相色谱串联质谱 定性分析

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液相色谱串联质谱法同时测定凡纳滨对虾中的27种抗寄生虫药物残留 被引量：1

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作者 张丽芳 马瑞欣 +2 位作者 郑百芹 宋旺 周鑫 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第11期64-71,共8页

目的:规范凡纳滨对虾抗寄生虫药物的使用。方法:用80%乙腈水溶液提取凡纳滨对虾样品中的抗寄生虫药物,经C 18和中性氧化铝粉净化后,超高效液相色谱—串联质谱分析。药物经Thermo Hypersil Gold aQ色谱柱分离,0.1%甲酸—乙腈和10 mmol/L... 目的:规范凡纳滨对虾抗寄生虫药物的使用。方法:用80%乙腈水溶液提取凡纳滨对虾样品中的抗寄生虫药物,经C 18和中性氧化铝粉净化后,超高效液相色谱—串联质谱分析。药物经Thermo Hypersil Gold aQ色谱柱分离,0.1%甲酸—乙腈和10 mmol/L甲酸铵溶液(含0.1%甲酸)分别作为有机相和水相进行梯度洗脱,采用电喷雾离子源正负离子同步扫描,多反应监测模式,基质匹配标准溶液外标法定量分析。结果:27种抗寄生虫药物在一定浓度范围内皮尔森相关系数(r)大于0.9741,线性关系良好;检出限为0.5~2.0μg/kg,定量限为2~5μg/kg;空白样品在5,10,50μg/kg 3个添加水平下的方法加标回收率(n=6)为61.90%~118.54%,批内变异系数(n=6)为0.57%~12.56%,批间变异系数(n=3)为1.29%~16.47%。结论:该方法选择性好,回收率、精密度高,测定周期短,可满足实验室的检测需要。 展开更多

关键词 凡纳滨对虾 抗寄生虫药物 超高效液相色谱—串联质谱法 基质效应

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动物组织中吩噻嗪类药物残留检测研究进展 被引量：1

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作者 侯蔷 李明阳 +5 位作者 崔亚楠 雷舒涵 刘宇奇 宋旺 潘艳慧 康俊杰 《养殖与饲料》 2023年第9期86-90,共5页

吩噻嗪类药物有促进畜禽生长和增重催肥的作用,但是在体内代谢缓慢,易产生药物残留,有副作用,多国规定畜禽产品在入市场前不得检出吩噻嗪类药物。笔者通过查阅文献资料,梳理吩噻嗪药物残留测定方法发现:液相色谱-串联质谱法、高效液相... 吩噻嗪类药物有促进畜禽生长和增重催肥的作用,但是在体内代谢缓慢,易产生药物残留,有副作用,多国规定畜禽产品在入市场前不得检出吩噻嗪类药物。笔者通过查阅文献资料,梳理吩噻嗪药物残留测定方法发现:液相色谱-串联质谱法、高效液相色谱法、气相及联用技术和酶联免疫法是目前在吩噻嗪类药物残留测定的主流研究方法,但是仍存在灵敏度低、过程复杂、耗时长等缺点。在今后的研究中,应开发绿色环保的前处理技术和高通量的快速筛查方法。 展开更多

关键词 吩噻嗪 药物残留 检测技术

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