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β-半乳糖苷酶的固定化及其合成低聚半乳糖研究: 1; 作者李智慧赖田甜 +4 位作者张敏郝瑞敏姚梦珂赵华杨贞耐《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期102-112,共11页; 选用壳聚糖、海藻酸钠、海藻酸钠/明胶、海藻酸钠/羧甲基纤维素为固定化载体材料,探究β-半乳糖苷酶的固定化方法,并将获得的适宜固定化酶应用于合成低聚半乳糖(galacto-oligosaccharide,GOS)。结果表明,较优固定化载体为壳聚糖,β-半... 展开更多; 关键词 Β-半乳糖苷酶低聚半乳糖合成固定化方法壳聚糖交联; 在线阅读下载PDF 职称材料

解淀粉芽孢杆菌GSBa-1对5种果实采后贮藏品质的影响: 2; 作者卢清琛张敏 +5 位作者刘帮迪郭淑珍张照香孙静高海娜刘贵巧《食品研究与开发》 CAS 2024年第10期59-68,共10页; 为探究解淀粉芽孢杆菌GSBa-1(Bacillus amyloliquefaciens GSBa-1)对不同果实的成熟和腐烂抑制作用,选用冬枣、软枣猕猴桃、芒果、甜瓜和梨作为研究对象,将果实用1×10^(8)cfu/mL的解淀粉芽孢杆菌GSBa-1菌液浸泡15s,对常温贮藏期间... 展开更多; 关键词解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 生防菌拮抗保鲜贮藏品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

酒曲中高产蛋白酶菌株的筛选及其发酵培养基优化被引量：2: 3; 作者赵华任青霞 +2 位作者张敏王艺会杨贞耐《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第5期157-164,共8页; 从传统酒曲中分离鉴定高产胞外蛋白酶的菌株,探究其生长特性,通过酪蛋白平板法、福林酚法筛选高产蛋白酶菌株,并通过形态特征、生理生化试验、16S rDNA序列分析和种特异性基因分析鉴定菌株。采用单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡... 展开更多; 关键词芽孢杆菌蛋白酶分离鉴定发酵培养基响应面优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

脱水预处理对冷冻紫薯花色苷损失的影响被引量：9: 4; 作者周新群冯欣欣 +4 位作者孙洁孙静范新光江利华刘帮迪《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第13期32-41,共10页; 为提升冷冻紫薯块的功能性和品质,分别采用渗透脱水(osmotic dehydration,OD)、自然干燥、热风干燥和冷冻干燥(freeze drying,FD)对冷冻紫薯块进行预处理,探究不同脱水预处理方式对其花色苷损失的影响,明确减小紫薯花色苷在冻融过程中... 展开更多; 关键词紫薯脱水预处理冷冻解冻融化花色苷损失; 在线阅读下载PDF 职称材料

快速热激处理对甘薯愈伤层形成及代谢的影响被引量：7: 5; 作者辛奇孙洁 +4 位作者冯欣欣赵泽众刘帮迪江丽华郝光飞《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第23期228-238,共11页; 为探究快速热激处理(rapid heat treatment,RHT)对促进采后甘薯块根愈伤的影响及机理,本研究以‘大叶红’甘薯为材料,经人工损伤处理后,以传统愈伤处理(35℃、2 d,CK+)和未愈伤处理(CK-)为对照,采用65℃热空气对甘薯块根热激15 min,于1... 展开更多; 关键词快速热激处理甘薯愈伤活性氧代谢苯丙烷代谢; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名β-半乳糖苷酶的固定化及其合成低聚半乳糖研究: 1; 作者李智慧赖田甜张敏郝瑞敏姚梦珂赵华杨贞耐; 机构北京工商大学老年营养与健康教育部重点实验室农业农村部规划设计研究院农业农村部产地初加工重点实验室; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期102-112,共11页; 基金国家重点研发计划专项(2017YFE0131800)。; 文摘选用壳聚糖、海藻酸钠、海藻酸钠/明胶、海藻酸钠/羧甲基纤维素为固定化载体材料,探究β-半乳糖苷酶的固定化方法,并将获得的适宜固定化酶应用于合成低聚半乳糖(galacto-oligosaccharide,GOS)。结果表明,较优固定化载体为壳聚糖,β-半乳糖苷酶的优化固定化条件为壳聚糖质量浓度0.03 g/mL,静置时间2 h,戊二醛体积分数2%,交联时间3 h,吸附时间12 h,固定化温度60℃,加酶量0.4 mg/g(以壳聚糖微球质量计)。与游离酶相比,固定化酶的耐酸、碱、热的稳定性显著提升。进一步利用壳聚糖固定化β-半乳糖苷酶合成GOS,确定了优化反应条件:加酶量为2 U/mL,pH值为6.0,反应温度为50℃,初始乳糖质量浓度为500 g/L,反应时间为14 h。此条件下GOS产率可达到52.61%,高于已报道的GOS产率(25.1%~46.0%),且产物中聚合度大于等于3的GOS含量为37.07%。固定化酶重复使用5次后,产GOS活性仍保留了97.21%,研究获得的壳聚糖固定化β-半乳糖苷酶在GOS合成领域具有良好的应用前景。; 关键词 Β-半乳糖苷酶低聚半乳糖合成固定化方法壳聚糖交联; Keywords β-galactosidase galacto-oligosaccharide synthesis immobilization method chitosan crosslink; 分类号 TS245.5 [轻工技术与工程—制糖工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名解淀粉芽孢杆菌GSBa-1对5种果实采后贮藏品质的影响: 2; 作者卢清琛张敏刘帮迪郭淑珍张照香孙静高海娜刘贵巧; 机构河北工程大学生命科学与食品工程学院农业农村部规划设计研究院农业农村部产地初加工重点实验室滨州市沾化区农业技术推广中心北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 出处《食品研究与开发》 CAS 2024年第10期59-68,共10页; 基金 2022年度食品科学与工程“双一流”学科建设培育项目(BTBUKF202210) 农业农村部规划设计研究院自主研发项目(QD202115) 农业农村部规划设计研究院科技创新团队建设项目(CXTD-2021-08)。; 文摘为探究解淀粉芽孢杆菌GSBa-1(Bacillus amyloliquefaciens GSBa-1)对不同果实的成熟和腐烂抑制作用,选用冬枣、软枣猕猴桃、芒果、甜瓜和梨作为研究对象,将果实用1×10^(8)cfu/mL的解淀粉芽孢杆菌GSBa-1菌液浸泡15s,对常温贮藏期间5种果实病情指数、硬度、相对电导率、呼吸强度、总酚含量等指标进行测定。结果表明:解淀粉芽孢杆菌GSBa-1可以分别降低冬枣和芒果呼吸强度和乙烯释放量峰值:25.78%、10.93%和11.97%、2.92%,并将梨呼吸强度和乙烯释放量出现峰值的时间延迟5d,有效维持果实硬度,延缓可滴定酸降解速率和转色,降低果实相对电导率;与未经解淀粉芽孢杆菌GSBa-1处理的果实相比,有效诱导了芒果和冬枣总酚含量的增加,提高芒果和冬枣DPPH自由基清除能力,在第4天,将芒果和冬枣病情指数降低至0.2、0,由于贮藏时间较短,梨果实并没有出现发病。但该菌株并不能降低甜瓜和软枣猕猴桃的病情指数和相对电导率。结论:解淀粉芽孢杆菌GSBa-1可以延缓冬枣、芒果和梨的成熟衰老,抑制冬枣和芒果的腐烂,可以有效对冬枣和芒果进行保鲜,对甜瓜和软枣猕猴桃保鲜效果不理想。; 关键词解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 生防菌拮抗保鲜贮藏品质; Keywords Bacillus amyloliquefaciens GSBa-1 biocontrol bacterium antagonistic effect preservation storage quality; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酒曲中高产蛋白酶菌株的筛选及其发酵培养基优化被引量：2: 3; 作者赵华任青霞张敏王艺会杨贞耐; 机构北京工商大学北京食品营养与健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心农业农村部规划设计研究院农业农村部产地初加工重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第5期157-164,共8页; 基金国家重点研发计划项目(2018YFC1604302-2)。; 文摘从传统酒曲中分离鉴定高产胞外蛋白酶的菌株,探究其生长特性,通过酪蛋白平板法、福林酚法筛选高产蛋白酶菌株,并通过形态特征、生理生化试验、16S rDNA序列分析和种特异性基因分析鉴定菌株。采用单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验及Box-Behnken试验优化其发酵培养基。结果表明,分离筛选出一株高产蛋白酶菌株(编号为JQ-2)被鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。菌株JQ-2最佳发酵培养基为:马铃薯浸出粉5.4 g/L、麦芽浸膏1.8 g/L、牛肉膏10.0 g/L。在此优化条件下,菌株JQ-2的胞外蛋白酶活性为154.75 U/mL,是未优化培养基的14.77倍。; 关键词芽孢杆菌蛋白酶分离鉴定发酵培养基响应面优化; Keywords Bacillus protease isolation and identification fermentation medium response surface optimization; 分类号 TQ920 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名脱水预处理对冷冻紫薯花色苷损失的影响被引量：9: 4; 作者周新群冯欣欣孙洁孙静范新光江利华刘帮迪; 机构农业农村部规划设计研究院农业农村部产地初加工重点实验室河北工程大学生命科学与食品工程学院鲁东大学食品工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第13期32-41,共10页; 基金农业农村部规划设计研究院自主研发项目(QX202114) “十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0401305)。; 文摘为提升冷冻紫薯块的功能性和品质,分别采用渗透脱水(osmotic dehydration,OD)、自然干燥、热风干燥和冷冻干燥(freeze drying,FD)对冷冻紫薯块进行预处理,探究不同脱水预处理方式对其花色苷损失的影响,明确减小紫薯花色苷在冻融过程中损失最有效的预处理方式。结果表明:冷冻融化后,OD处理组总色差值显著低于其他处理组(P<0.05),色泽与鲜样最接近。与其他处理组相比,OD、FD预处理可以显著抑制紫薯在脱水后的多酚氧化酶和过氧化物酶活力(P<0.05),而冻融后OD处理组多酚氧化酶和过氧化物酶活力最低。与其他处理组相比,OD、FD处理组1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、总抗氧化能力维持在较高水平。冷冻融化后紫薯块的27种花色苷均出现损失。与其他预处理相比,OD预处理可以将紫薯块脱水后和冻融后的花色苷损失率降到最低。因此,OD预处理是对冷冻紫薯块花色苷保护最有效的方式,适用于以花色苷提取为目的的紫薯冷冻贮藏。; 关键词紫薯脱水预处理冷冻解冻融化花色苷损失; Keywords purple sweet potato dehydration pretreatment freezing thawing anthocyanin loss; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名快速热激处理对甘薯愈伤层形成及代谢的影响被引量：7: 5; 作者辛奇孙洁冯欣欣赵泽众刘帮迪江丽华郝光飞; 机构农业农村部规划设计研究院河北工程大学生命科学与食品工程学院农业农村部产地初加工重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第23期228-238,共11页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0401305)。; 文摘为探究快速热激处理(rapid heat treatment,RHT)对促进采后甘薯块根愈伤的影响及机理,本研究以‘大叶红’甘薯为材料,经人工损伤处理后,以传统愈伤处理(35℃、2 d,CK+)和未愈伤处理(CK-)为对照,采用65℃热空气对甘薯块根热激15 min,于13℃下贮藏7 d,观察愈伤期间甘薯块根伤口处木质素和软木脂的沉积情况;同时,测定块根伤口处组织活性氧代谢中间产物含量和相关酶活力;此外,测定抗氧化活性以及苯丙烷代谢途径关键酶活力和木质素、酚类物质含量。结果表明,RHT能有效促进甘薯块根伤口处木质素和软木脂沉积,与传统愈伤处理效果相近,愈伤并贮藏6 d后块根的木质素和软木脂沉积厚度显著高于对照组(P<0.05)。RHT处理能显著促进H_(2)O_(2)、·OH和O_(2)^(-)·的快速积累,诱导超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化物酶和多酚氧化酶活力上升,显著提高愈伤期间甘薯愈伤组织的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)阳离子自由基清除能力(P<0.05)。RHT还能诱导愈伤期间苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟基化酶、4-香豆酸辅酶A连接酶和肉桂醇脱氢酶活力上升并提前达到峰值,促进总酚、芦丁和木质素的积累。此外,RHT还显著增加了块根愈伤组织中新绿原酸、儿茶素、绿原酸和表儿茶素含量。综上,RHT不仅可以通过促进活性氧成分的积累和抗氧化活性上升来维持愈伤组织中活性氧的动态平衡,还能激活苯丙烷代谢途径中关键酶,产生大量的次生代谢产物,加速木质素和软木脂沉积,从而促进甘薯块根伤口的快速愈合。; 关键词快速热激处理甘薯愈伤活性氧代谢苯丙烷代谢; Keywords rapid heat treatment sweet potato wound healing reactive oxygen species metabolism phenylpropane metabolism; 分类号 S531 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	β-半乳糖苷酶的固定化及其合成低聚半乳糖研究	李智慧赖田甜张敏郝瑞敏姚梦珂赵华杨贞耐	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	解淀粉芽孢杆菌GSBa-1对5种果实采后贮藏品质的影响	卢清琛张敏刘帮迪郭淑珍张照香孙静高海娜刘贵巧	《食品研究与开发》 CAS	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	酒曲中高产蛋白酶菌株的筛选及其发酵培养基优化	赵华任青霞张敏王艺会杨贞耐	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	脱水预处理对冷冻紫薯花色苷损失的影响	周新群冯欣欣孙洁孙静范新光江利华刘帮迪	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	快速热激处理对甘薯愈伤层形成及代谢的影响	辛奇孙洁冯欣欣赵泽众刘帮迪江丽华郝光飞	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	7	在线阅读下载PDF 职称材料