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负载紫苏醛的聚乳酸纳米纤维膜对冷鲜羊肉保鲜效果的影响
被引量：
5
1
作者
王德宝
邹玉富
+2 位作者
李佳
要铎
李星云
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023年第7期131-136,共6页
目的:探究负载紫苏醛(PAE)对聚乳酸(PLA)抑菌包装力学特性及对冷鲜羊肉的保鲜效果。方法:通过负载不同量PAE(0,12.5,25,50,100μL/20 mL静电纺丝液)于PLA基质中,基于静电纺丝技术制备了具有一定吸水特性的抑菌纳米纤维包装膜,利用扫描...
目的:探究负载紫苏醛(PAE)对聚乳酸(PLA)抑菌包装力学特性及对冷鲜羊肉的保鲜效果。方法:通过负载不同量PAE(0,12.5,25,50,100μL/20 mL静电纺丝液)于PLA基质中,基于静电纺丝技术制备了具有一定吸水特性的抑菌纳米纤维包装膜,利用扫描电子显微镜、电子万能试验机等仪器对膜表观、机械性能以及保鲜过程中羊肉理化指标进行分析。结果:随着PAE负载量的增加,PAE-PLA膜纳米纤维直径、断裂延伸率和抗拉强度现先增加后下降的趋势,说明PAE的添加可能改变了静电纺丝液表面电荷密度,影响纳米纤维直径,也改变了纳米纤维包装膜的断裂延伸率和抗拉强度;当PAE负载量为50μL/20 mL静电纺丝液时,PAE-PLA膜纳米纤维分布均匀、直径最大(370 nm)且具有较好的机械性能(断裂延伸率68.72%,抗拉强度1.80 MPa)。贮藏12 d,负载50μL/20 mL静电纺丝液的PAE-PLA膜包装的羊肉中总菌数和挥发性盐基氮含量分别5.52 lg(CFU/g)、12.55 mg/100 g,显著低于新鲜肉与腐败肉的临界值[6.0 lg(CFU/g)和15.00 mg/100 g](P<0.05)。结论:PAE负载量为50μL/20 mL静电纺丝液的PAE-PLA抗菌包装膜具有较好抑菌效果,且该膜具有良好机械性能。
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关键词
紫苏醛
聚乳酸
静电纺丝
纳米纤维膜
保鲜
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职称材料
题名
负载紫苏醛的聚乳酸纳米纤维膜对冷鲜羊肉保鲜效果的影响
被引量：
5
1
作者
王德宝
邹玉富
李佳
要铎
李星云
机构
内蒙古
自治区农牧业科学院农产品加工所
内蒙古锡林郭勒盟正镶白旗蒙盛肉业有限公司
内蒙古
农业大学职业技术学院
内蒙古
自治区质量和标准化研究院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023年第7期131-136,共6页
基金
内蒙古自治区科技计划项目(编号:2021GG0347)
内蒙古自治区农牧业科学院创新基金项目(编号:2022CXJJM08)。
文摘
目的:探究负载紫苏醛(PAE)对聚乳酸(PLA)抑菌包装力学特性及对冷鲜羊肉的保鲜效果。方法:通过负载不同量PAE(0,12.5,25,50,100μL/20 mL静电纺丝液)于PLA基质中,基于静电纺丝技术制备了具有一定吸水特性的抑菌纳米纤维包装膜,利用扫描电子显微镜、电子万能试验机等仪器对膜表观、机械性能以及保鲜过程中羊肉理化指标进行分析。结果:随着PAE负载量的增加,PAE-PLA膜纳米纤维直径、断裂延伸率和抗拉强度现先增加后下降的趋势,说明PAE的添加可能改变了静电纺丝液表面电荷密度,影响纳米纤维直径,也改变了纳米纤维包装膜的断裂延伸率和抗拉强度;当PAE负载量为50μL/20 mL静电纺丝液时,PAE-PLA膜纳米纤维分布均匀、直径最大(370 nm)且具有较好的机械性能(断裂延伸率68.72%,抗拉强度1.80 MPa)。贮藏12 d,负载50μL/20 mL静电纺丝液的PAE-PLA膜包装的羊肉中总菌数和挥发性盐基氮含量分别5.52 lg(CFU/g)、12.55 mg/100 g,显著低于新鲜肉与腐败肉的临界值[6.0 lg(CFU/g)和15.00 mg/100 g](P<0.05)。结论:PAE负载量为50μL/20 mL静电纺丝液的PAE-PLA抗菌包装膜具有较好抑菌效果,且该膜具有良好机械性能。
关键词
紫苏醛
聚乳酸
静电纺丝
纳米纤维膜
保鲜
Keywords
perillaldehyde
polylactic acid
electrostatic spinning
nanofiber film
preservation
分类号
TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
负载紫苏醛的聚乳酸纳米纤维膜对冷鲜羊肉保鲜效果的影响
王德宝
邹玉富
李佳
要铎
李星云
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023
5
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