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题名蒙古包式奶茶粉的研制及工艺探讨
被引量：2
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作者
武建新
王振华
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机构
内蒙古轻工业学校乳品教研室
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1995年第1期18-20,共3页
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文摘
奶茶是一种营养价值较高，广为少数民族地区人民所喜欢的传统饮品。本文以蒙古包式奶茶为基础，采用新鲜牛乳、茶叶为主要原料，经配料、杀菌、真空浓缩及喷雾干燥制成奶茶粉。饮用时奶茶粉用１５倍水冲调，具有蒙古包的奶茶风味。
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关键词
奶茶粉
蒙古包式
原料
配方
工艺
饮料
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分类号
TS252.56
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS278
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名牛乳蛋白质的性质及应用
被引量：11
- 2
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作者
武建新
丁圣
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机构
内蒙古轻工业学校乳品教研室
内蒙古青山乳业股份有限公司
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1997年第2期18-21,共4页
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文摘
在乳品工业中非常关心的一个实际问题是乳蛋白质在乳中存在状态，蛋白质胶粒的稳定性（分散、乳化）、不稳定性（凝聚、沉淀）等现象，都直接与乳蛋白质的性质有关。本文论述了乳蛋白的分类、性质及应用，对乳品加工具有一定的指导意义。
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关键词
乳蛋白质
性质
应用
牛乳
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Keywords
Milk protein Properties Application
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名UHT灭菌乳在贮藏过程中的质量变化
被引量：3
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作者
武建新
栾淑芳
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机构
内蒙古轻工业学校乳品教研室
大连奶类发展项目办公室
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1989年第1期17-24,共8页
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文摘
本文就 UHT 灭菌乳在贮藏过程中的质量变化进行了探讨。结果表明,在本实验条件下,UHT 乳在贮藏过程中滴定酸度平均下降0.76;PH 值平均升高0.70。脂肪含量有所降低。水溶性维生素损失加剧,而且 UHT 乳的色泽、风味受光线、氧和包装材料的影响,产生不同程度的变化。采用 LDPE/LDPE 包装 UHT 乳,控制包装容器内部残留氧,对延长 UHT 乳货架寿命有重要作用。
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关键词
UHT
灭菌乳
贮藏
质量
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Keywords
UHT Milk Storage Quality
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名强化玻璃管式热交换器在喷雾干燥余热回收中的应用
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作者
汪永春
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机构
内蒙古轻工业学校乳品教研室
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出处
《中国乳品工业》
CAS
1986年第5期137-140,151,共5页
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文摘
喷雾干燥塔是乳品工业热能消耗最大的设备之一。世界能源危机的出现,使干燥塔的余热回收愈来愈为人们所关注,各式各样的余热回收装置不断在乳品工业中得到应用。其中热管技术已在我国乳品工厂中试用成功,而且热管余热回收装置也已定型生产。为了探索不同的节能途经,本文介绍一种新型的节能装置——强化玻璃管式热交换器。这种装置已在日本的乳品工厂中用于干燥系统的余热回收,其流程如图1所示。
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关键词
玻璃管
热交换器
喷雾干燥
余热回收
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Keywords
Glass tube Heat exchanger Spray Dryer Waste heat recovery
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分类号
F4
[经济管理—产业经济]
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