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不同胎次戈壁红驼驼乳的基本成分、氧化应激和炎性因子研究
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作者 张洪才 赖婷 +3 位作者 杜红喜 李建军 乌思夫 徐建雄 《饲料工业》 北大核心 2025年第3期82-86,共5页
驼乳营养价值丰富,有着“沙漠黄金”的美誉,近年来越来越受到人们的关注。文章采集1胎次(P1)、3胎次(P3)和5胎次(P5)戈壁红驼驼乳各10批次,分析乳常规成分、氨基酸、维生素、抗氧化能力和炎性因子水平。结果表明,戈壁红驼驼乳的酸度、... 驼乳营养价值丰富,有着“沙漠黄金”的美誉,近年来越来越受到人们的关注。文章采集1胎次(P1)、3胎次(P3)和5胎次(P5)戈壁红驼驼乳各10批次,分析乳常规成分、氨基酸、维生素、抗氧化能力和炎性因子水平。结果表明,戈壁红驼驼乳的酸度、脂肪、蛋白质、非脂乳固体和乳糖含量分别为20.25μg Trolox/mL、5.83%、4.42%、10.05%和4.86%。不同胎次之间氨基酸水平无显著差异(P>0.05);不同胎次总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基差异显著(P<0.05),丙二醛(MDA)和过氧化氢酶(CAT)胎次间无显著差异(P>0.05);VA、VC和VD胎次间差异显著(P<0.05),白细胞介素1β(IL-1β)、白细胞介素2(IL-2)、白细胞介素10(IL-10)和肿瘤坏死因子α(TNF-α)胎次差异显著(P<0.05)。综上,戈壁红驼驼乳营养价值较高,氨基酸丰富,含有较高的VA、VC和VD,具有重要的开发利用价值,但是不同胎次之间维生素、抗氧化能力和炎症因子指标差异显著,具体的机理还需要进一步研究。文章可为进一步研究与开发驼乳提供理论依据。 展开更多
关键词 戈壁红驼 驼乳 乳成分 抗氧化 炎性因子
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