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锡林郭勒牧区酸马奶天然发酵剂中风味物质及微生物多样性 被引量:10
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作者 于佳琦 夏亚男 +5 位作者 乔晓宏 靳志敏 李鹏亮 王茹 王洋 双全 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第10期112-121,共10页
本试验以锡林郭勒牧区酸马奶天然发酵剂为研究对象,探究其风味物质及微生物多样性。采用液液萃取-气相色谱-质谱联用(LLE-GC-MS)技术测定酸马奶天然发酵剂中的风味物质,同时基于Illumina MiSeq高通量测序技术对细菌16S rRNA基因V3-V4可... 本试验以锡林郭勒牧区酸马奶天然发酵剂为研究对象,探究其风味物质及微生物多样性。采用液液萃取-气相色谱-质谱联用(LLE-GC-MS)技术测定酸马奶天然发酵剂中的风味物质,同时基于Illumina MiSeq高通量测序技术对细菌16S rRNA基因V3-V4可变区和真菌ITS区测序并分析菌群结构,并对其相关代谢通路进行分析及预测。结果表明,天然发酵剂中共检测到43种风味物质,主要风味物质为L-乳酸、棕榈酸、月桂酸、辛酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯、2,3-丁二醇、十二硫醇、异戊醇等。高通量测序共获得180069条细菌和187397条真菌优化序列。细菌群落主要包括乳杆菌属、醋酸菌属、乳球菌属和链球菌属等,其中乳杆菌属为优势细菌属,相对丰度为72.26%。真菌群落主要包括德克酵母属和克鲁维酵母属,其中德克酵母为优势真菌属,相对丰度94.09%。经基因功能预测,发酵剂碳水化合物代谢及氨基酸代谢功能突出,且存在大量代谢通路中的酶基因,为酸马奶发酵过程风味物质的形成奠定了基因学基础。 展开更多
关键词 天然发酵剂 酸马奶 风味物质 细菌多样性 真菌多样性 功能预测
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基于程序升温GC的EA-IRMS联机系统在氮、碳和硫同位素组成测定中的应用 被引量:6
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作者 孟宪菁 杨斌 +4 位作者 马潇 张宏博 徐波 王旭 尹松 《质谱学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期630-638,共9页
基于具有程序升温气相色谱(GC)的元素分析-稳定同位素比率质谱仪(EA-IRMS)联机系统,初步建立了总氮、总碳和总硫稳定同位素比率的快速分析方法。分析结果表明:EA-IRMS联机系统运行状态良好,δ^(15 )N、δ^(13 )C和δ^(34)S标准曲线在时... 基于具有程序升温气相色谱(GC)的元素分析-稳定同位素比率质谱仪(EA-IRMS)联机系统,初步建立了总氮、总碳和总硫稳定同位素比率的快速分析方法。分析结果表明:EA-IRMS联机系统运行状态良好,δ^(15 )N、δ^(13 )C和δ^(34)S标准曲线在时间上无显著漂移,质量控制标准的长时间测量精度优于0.3‰,准确度优于0.1‰。在18mm的反应管内不存在^(34)S记忆效应,25mm的反应管在加入空锡囊燃烧后可基本消除^(34)S记忆效应。利用该联机系统分析了不同类型的食品和环境样品。对于C/N、C/S质量比都小于200的样品,δ^(15 )N、δ^(13 )C和δ^(34)S的测定精度均优于0.15‰,能够满足实验室测试要求。对于C/N或C/S质量比极高的木材和琥珀样品,在N_2和SO_2信号强度都小于0.5V的情况下,δ^(15 )N和δ^(34)S也获得了较好的重现性,其测定精度分别优于0.6‰和0.2‰。该研究可为EA-IRMS技术的应用与发展提供基础数据和科学依据。 展开更多
关键词 元素分析-稳定同位素比率质谱仪(EA-IRMS) 34S记忆效应 高碳氮比 高碳硫比 δ^15N Δ^13C δ^34S
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国内外稳定同位素技术在肉品溯源中应用的现状 被引量:13
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作者 张宏博 姜乐 +3 位作者 杜艳 靳志敏 范鑫 郑玉山 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第15期347-351,共5页
为进一步探索和明确稳定同位素技术在我国肉品溯源中应用的不足和未来研究发展方向,本文通过对当前国内外稳定同位素技术应用于食品尤其是肉制品产地溯源检测中的研究进展进行了总结,列举了可应用于肉制品溯源检测的主要同位素元素种类... 为进一步探索和明确稳定同位素技术在我国肉品溯源中应用的不足和未来研究发展方向,本文通过对当前国内外稳定同位素技术应用于食品尤其是肉制品产地溯源检测中的研究进展进行了总结,列举了可应用于肉制品溯源检测的主要同位素元素种类,指出了其来源和含量影响因素,分析了将该技术应用于肉制品产地溯源的技术关键及其可行性。 展开更多
关键词 稳定同位素 肉制品 溯源技术
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超高效液相色谱-串联质谱法测定蛋白胨中9种B族维生素 被引量:9
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作者 姜莎 辛慧 +3 位作者 莫日根 杜艳 李振莲 朱叶青 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期1157-1161,共5页
建立了能够同时测定蛋白胨中9种B族维生素的超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)。样品经水溶解后,滤液经Syncronis C 18色谱柱分离,采用电喷雾电离源,正离子、多反应监测模式进行检测,分析时间8 min,外标法定量。结果表明,9种B族维... 建立了能够同时测定蛋白胨中9种B族维生素的超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)。样品经水溶解后,滤液经Syncronis C 18色谱柱分离,采用电喷雾电离源,正离子、多反应监测模式进行检测,分析时间8 min,外标法定量。结果表明,9种B族维生素在各自质量浓度范围内线性良好,相关系数(R 2)均大于0.999,方法的检出限为0.09~1.67μg/L,方法的相对标准偏差均<3%(n=6);9种B族维生素不同添加水平下的平均回收率为80.2%~103.9%。该方法简便、准确,灵敏度高,适用于蛋白胨中B族维生素的测定。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 B族维生素 蛋白胨
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锡林郭勒绵羊品种遗传多样性研究进展 被引量:9
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作者 张彦斌 罗海涛 +3 位作者 范鑫 王岩 郑玉山 张宏博 《中国畜禽种业》 2020年第3期3-6,共4页
内蒙古锡林郭勒绵羊肉制品的优良品质,但市场上出现以其他品种的羊肉制品冒充的情况,为确实做好内蒙古锡林郭勒绵羊地理标志保证产品,保护生产者、经营者与消费者的权益,需开发有效手段对各绵羊品种进行准确有效的区分鉴别,笔者就现如... 内蒙古锡林郭勒绵羊肉制品的优良品质,但市场上出现以其他品种的羊肉制品冒充的情况,为确实做好内蒙古锡林郭勒绵羊地理标志保证产品,保护生产者、经营者与消费者的权益,需开发有效手段对各绵羊品种进行准确有效的区分鉴别,笔者就现如今绵羊品种遗传多样性研究现状,归纳其遗传多样性研究的分析方法,主要对限制性片段长度多态性(RFLP)、微卫星、单核苷酸多态性(SNP)等方法进行论述,阐述现有的研究结果与结论,论述当前锡林郭勒绵羊品种遗传多样性研究现状与问题难点,旨在为深入锡林郭勒绵羊品种遗传多样性研究工作提供参考. 展开更多
关键词 锡林郭勒绵羊肉 制品 优良 品质 遗传多样性 地理标志 RFLP 微卫星 SNP 研究进展
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