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题名食品加工工艺对质量和安全性的影响
被引量：3
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作者
李慕蓉
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机构
内蒙古自治区粮油标准质量监测中心
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出处
《中国食品工业》
2024年第3期67-69,共3页
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文摘
食品加工工艺直接影响食品的质量和安全性。从传统的热加工、腌制到现代技术,每种方法都有其优势与风险。本文主要探讨不同工艺对食品质量和安全性的影响机制,揭示不同工艺条件下食品的物理、化学和微生物特性的变化,并就当前食品加工工艺存在的问题进行剖析,提出一些建议和对策,促进食品产业的可持续发展,确保消费者享有更安全、更优质的食品。
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关键词
食品加工
质量影响
安全性
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测方法比较与分析
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作者
李慕蓉
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机构
内蒙古自治区粮油标准质量监测中心
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出处
《中国食品工业》
2024年第4期78-80,共3页
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文摘
目的:比较胶体金快速检测法、ELISA检测法、高效液相色谱检测法各自技术特点和优劣。方法:通过对玉米样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测数据的对比分析、试验要求条件对比来诠释胶体金快速检测法、ELISA检测法、高效液相色谱检测法各自技术特点。结果:胶体金快速检测法、ELISA检测法、高效液相色谱检测法对比同一样品检测结果存有差异,样品复测稳定性存有差异。结论:胶体金快速检测法可为高效液相色谱法的检测做前期筛查,ELISA法可以作为大量试验样品前期筛查使用,高效液相色谱法可作为方法比对的基准方法或仲裁方法。
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关键词
胶体金快速检测法
ELISA检测法
高效液相色谱检测法
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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