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呼和浩特地区农牧交错带野生麻叶荨麻叶片蛋白质组成及其功能特性研究
1
作者
邱玮
李国婧
+4 位作者
徐志伟
刘亚玲
苑峰
王瑞刚
苏杰
《中国饲料》
北大核心
2025年第5期155-160,共6页
本试验通过对内蒙古呼和浩特地区农牧交错带麻叶荨麻叶片蛋白质的组成成分及功能特性进行研究,为麻叶荨麻的质量评价及开发利用提供参考。粗蛋白质提取采用碱溶酸沉法;粗蛋白质的定性检测采用双缩脲反应和茚三酮反应,定量检测采用《饲...
本试验通过对内蒙古呼和浩特地区农牧交错带麻叶荨麻叶片蛋白质的组成成分及功能特性进行研究,为麻叶荨麻的质量评价及开发利用提供参考。粗蛋白质提取采用碱溶酸沉法;粗蛋白质的定性检测采用双缩脲反应和茚三酮反应,定量检测采用《饲料中粗蛋白质的测定凯氏定氮法》;氨基酸检测采用GB/T 18246-2019《饲料中氨基酸的测定》;蛋白功能特性研究采用分光光度法、Ellman试剂法等。结果表明:(1)麻叶荨麻叶片蛋白质含量较高,平均值为29.46%。含有氨基酸17种,其中含必需氨基酸7种,非必需氨基酸8种,半必需氨基酸2种。(2)麻叶荨麻叶片蛋白质的功能特性如下:蛋白质疏水性为(37.15±0.27)μg/mg;DPPH自由基清除能力都随蛋白质浓度增加而增强,当蛋白质浓度为0.1 mg/mL时,DPPH自由基清除能力达44.26μg/mg;总巯基和游离巯基含量均较高,分别为(31.14±0.55)μmol/g和(16.36±0.30)μmol/g;在碱性环境下的溶解度明显高于酸性条件,当pH=5时溶解度均最小;乳化性为(11.51±0.56)m^(2)/g,乳化稳定性为(39.46±0.79)%;具有很高的持水性[(5.73±0.12)g/g]和持油性[(3.61±0.10)g/g];蛋白质起泡性为(70.79±0.97)%,起泡稳定性为(40.53±1.16)%。
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关键词
麻叶荨麻
蛋白质
氨基酸
功能特性
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题名
呼和浩特地区农牧交错带野生麻叶荨麻叶片蛋白质组成及其功能特性研究
1
作者
邱玮
李国婧
徐志伟
刘亚玲
苑峰
王瑞刚
苏杰
机构
内蒙古农业大学
职业技术学院
内蒙古自治区
旱
寒区
植物
逆境
适应与
遗传
修饰
改良
自治区
重点
实验室
(
内蒙古农业大学
)
呼和浩特市赛罕区农牧水利局
内蒙古自治区
牧草育种与良种繁育
重点
实验室
出处
《中国饲料》
北大核心
2025年第5期155-160,共6页
基金
中央引导地方科技发展资金项目(2022ZY0008)
内蒙古自治区高校创新团队(NMGIRT2222)
内蒙古自治区高校基本科研业务费项目(BR22-13-05)。
文摘
本试验通过对内蒙古呼和浩特地区农牧交错带麻叶荨麻叶片蛋白质的组成成分及功能特性进行研究,为麻叶荨麻的质量评价及开发利用提供参考。粗蛋白质提取采用碱溶酸沉法;粗蛋白质的定性检测采用双缩脲反应和茚三酮反应,定量检测采用《饲料中粗蛋白质的测定凯氏定氮法》;氨基酸检测采用GB/T 18246-2019《饲料中氨基酸的测定》;蛋白功能特性研究采用分光光度法、Ellman试剂法等。结果表明:(1)麻叶荨麻叶片蛋白质含量较高,平均值为29.46%。含有氨基酸17种,其中含必需氨基酸7种,非必需氨基酸8种,半必需氨基酸2种。(2)麻叶荨麻叶片蛋白质的功能特性如下:蛋白质疏水性为(37.15±0.27)μg/mg;DPPH自由基清除能力都随蛋白质浓度增加而增强,当蛋白质浓度为0.1 mg/mL时,DPPH自由基清除能力达44.26μg/mg;总巯基和游离巯基含量均较高,分别为(31.14±0.55)μmol/g和(16.36±0.30)μmol/g;在碱性环境下的溶解度明显高于酸性条件,当pH=5时溶解度均最小;乳化性为(11.51±0.56)m^(2)/g,乳化稳定性为(39.46±0.79)%;具有很高的持水性[(5.73±0.12)g/g]和持油性[(3.61±0.10)g/g];蛋白质起泡性为(70.79±0.97)%,起泡稳定性为(40.53±1.16)%。
关键词
麻叶荨麻
蛋白质
氨基酸
功能特性
Keywords
Urtica cannabina L.
protein
amino acid
functional properties
分类号
S816.15 [农业科学—饲料科学]
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题名
作者
出处
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1
呼和浩特地区农牧交错带野生麻叶荨麻叶片蛋白质组成及其功能特性研究
邱玮
李国婧
徐志伟
刘亚玲
苑峰
王瑞刚
苏杰
《中国饲料》
北大核心
2025
0
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