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不同食品添加剂对莜麦面包品质影响的研究被引量：3: 1; 作者莎娜王国泽 +1 位作者游新勇郝洪雷《安徽农业科学》 CAS 2013年第34期13373-13375,共3页; 对改善莜麦面包品质的添加剂进行研究,结果表明,添加0.06%α-淀粉酶、0.8%蔗糖酯、6.0%花生蛋白和2.0%黄原胶都能较好地延缓面包老化,改善面包品质。; 关键词莜麦面包品质 Α-淀粉酶蔗糖酯花生蛋白黄原胶; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维提取工艺的研究被引量：4: 2; 作者李昊虬王国泽孙晓宇《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期254-256,259,共4页; 以河套蜜瓜皮为原料,采用化学法对原料中水溶性膳食纤维的制备工艺进行了研究。在单因素实验的基础上,采用响应面法对影响水溶性膳食纤维得率的四个因素pH、料液比、温度和时间进行工艺优化。结果表明,化学法提取河套蜜瓜皮水溶性膳食... 展开更多; 关键词响应面法河套蜜瓜水溶性膳食纤维提取工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

莜麦麸皮不溶性膳食纤维酸法改性工艺的优化被引量：3: 3; 作者高山王国泽 +1 位作者李昊虬汪磊《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第16期43-45,共3页; 以莜麦麸皮为原料,运用化学法中的酸法对其中的不溶性膳食纤维进行改性,再通过正交设计,优化pH、料液比、温度和时间这四个因素,以确定酸法改性的最佳工艺。经过试验分析,当料液比为1∶20(g/mL),酸解pH为4,酸解温度为50℃,酸解时间为150... 展开更多; 关键词莜麦麸皮不溶性膳食纤维改性制备工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

磁场处理在果蔬贮藏保鲜中的应用被引量：3: 4; 作者高山王秀娟王国泽《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第20期177-180,共4页; 目前,磁场在农业与医学上已有广泛的应用,但将其作为食品保鲜技术方面的研究相对匮乏,本文总结了磁场在细胞、遗传因子以及生物大分子层面的生物学效应,并对其在果蔬贮藏保鲜上的应用进行分析和展望,以期为磁场在贮藏保鲜上的研究提供... 展开更多; 关键词磁场保鲜贮藏特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

笮菛调味油的研制被引量：1: 5; 作者王秀娟高山 +2 位作者崔颖游新勇王国泽《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第10期109-111,共3页; 以笮菛为原料,与传统的调味油制作工艺相结合开发出一种新型调味油。首先对影响笮菛调味油的制作工艺参数进行单因素实验,并在此基础上设计正交试验,实验结果表明:笮菛调味油制作的最佳工艺条件为笮菛量4.5份,浸提温度70℃,浸提时间1.5h... 展开更多; 关键词笮菛调味油生产工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

莜麦麸皮不溶性膳食纤维碱法改性工艺优化: 6; 作者高山李昊虬 +1 位作者王秀娟王国泽《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第23期92-93,100,共3页; 以莜麦麸皮不溶性膳食纤维为原料,采用碱法对原料改性工艺进行了研究。通过单因素试验、正交试验优化改性工艺条件,结果表明,碱法对莜麦麸皮中不溶性膳食纤维的最佳改性工艺为pH值14、碱解温度90℃、碱解时间120 min、料液比1∶60。在... 展开更多; 关键词莜麦麸皮不溶性膳食纤维改性工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同食品添加剂对莜麦面包品质影响的研究被引量：3: 1; 作者莎娜王国泽游新勇郝洪雷; 机构内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系内蒙古科技大学生物工程与技术研究所; 出处《安徽农业科学》 CAS 2013年第34期13373-13375,共3页; 基金内蒙古科技大学2013年度产学研合作培育基金(包钢西创专项PY-2013008); 文摘对改善莜麦面包品质的添加剂进行研究,结果表明,添加0.06%α-淀粉酶、0.8%蔗糖酯、6.0%花生蛋白和2.0%黄原胶都能较好地延缓面包老化,改善面包品质。; 关键词莜麦面包品质 Α-淀粉酶蔗糖酯花生蛋白黄原胶; Keywords Naked oats Quality of bread a-amylase Sucrose ester Peanut protein Xanthan gum; 分类号 S512.6 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维提取工艺的研究被引量：4: 2; 作者李昊虬王国泽孙晓宇; 机构内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期254-256,259,共4页; 基金教育部春晖计划合作科研项目(Z2009-1-01039) 内蒙古科技大学创新基金项目(2009NC060); 文摘以河套蜜瓜皮为原料,采用化学法对原料中水溶性膳食纤维的制备工艺进行了研究。在单因素实验的基础上,采用响应面法对影响水溶性膳食纤维得率的四个因素pH、料液比、温度和时间进行工艺优化。结果表明,化学法提取河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为pH12、料液比1∶40(g/mL)、温度80℃,时间30min。在此条件下,河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维得率可达25.03%,与模型高度拟合。; 关键词响应面法河套蜜瓜水溶性膳食纤维提取工艺; Keywords response surface analysis Hetao muskmelons water-soluble dietary fiber preparation technology; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名莜麦麸皮不溶性膳食纤维酸法改性工艺的优化被引量：3: 3; 作者高山王国泽李昊虬汪磊; 机构内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第16期43-45,共3页; 基金教育部春晖计划合作科研项目(Z2009-1-01039) 内蒙古科技大学创新基金项目(2009NC060); 文摘以莜麦麸皮为原料,运用化学法中的酸法对其中的不溶性膳食纤维进行改性,再通过正交设计,优化pH、料液比、温度和时间这四个因素,以确定酸法改性的最佳工艺。经过试验分析,当料液比为1∶20(g/mL),酸解pH为4,酸解温度为50℃,酸解时间为150 min时达到最优效果,此条件下水溶性膳食纤维的得率为11.07%,对比以往得到了一定的提高。; 关键词莜麦麸皮不溶性膳食纤维改性制备工艺; Keywords naked oat bran water-insoluble dietary fiber modification preparation technology; 分类号 TS210.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名磁场处理在果蔬贮藏保鲜中的应用被引量：3: 4; 作者高山王秀娟王国泽; 机构内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第20期177-180,共4页; 基金国家自然基金项目(31260406) 内蒙古自然科学基金项目(2012MS0502); 文摘目前,磁场在农业与医学上已有广泛的应用,但将其作为食品保鲜技术方面的研究相对匮乏,本文总结了磁场在细胞、遗传因子以及生物大分子层面的生物学效应,并对其在果蔬贮藏保鲜上的应用进行分析和展望,以期为磁场在贮藏保鲜上的研究提供参考。; 关键词磁场保鲜贮藏特性; Keywords magnetic field preservation storage characteristic; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名笮菛调味油的研制被引量：1: 5; 作者王秀娟高山崔颖游新勇王国泽; 机构内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第10期109-111,共3页; 基金内蒙古科技大学产学研项目(PY-201215); 文摘以笮菛为原料,与传统的调味油制作工艺相结合开发出一种新型调味油。首先对影响笮菛调味油的制作工艺参数进行单因素实验,并在此基础上设计正交试验,实验结果表明:笮菛调味油制作的最佳工艺条件为笮菛量4.5份,浸提温度70℃,浸提时间1.5h,姜末量2.5份。并在此条件下对其进行了理化指标和微生物指标的测定。; 关键词笮菛调味油生产工艺; Keywords Allium cyaneum Regel seasoning oil production technology; 分类号 TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名莜麦麸皮不溶性膳食纤维碱法改性工艺优化: 6; 作者高山李昊虬王秀娟王国泽; 机构内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室; 出处《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第23期92-93,100,共3页; 基金教育部春晖计划合作科研项目(Z2009-1-01039) 内蒙古科技大学创新基金(2009NC060); 文摘以莜麦麸皮不溶性膳食纤维为原料,采用碱法对原料改性工艺进行了研究。通过单因素试验、正交试验优化改性工艺条件,结果表明,碱法对莜麦麸皮中不溶性膳食纤维的最佳改性工艺为pH值14、碱解温度90℃、碱解时间120 min、料液比1∶60。在此条件下,改性得到的莜麦麸皮水溶性膳食纤维得率可达51.17%。; 关键词莜麦麸皮不溶性膳食纤维改性工艺; Keywords naked oat bran insoluble dietary fiber （IDF） modification technology; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同食品添加剂对莜麦面包品质影响的研究	莎娜王国泽游新勇郝洪雷	《安徽农业科学》 CAS	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面法优化河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维提取工艺的研究	李昊虬王国泽孙晓宇	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	莜麦麸皮不溶性膳食纤维酸法改性工艺的优化	高山王国泽李昊虬汪磊	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	磁场处理在果蔬贮藏保鲜中的应用	高山王秀娟王国泽	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2015	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	笮菛调味油的研制	王秀娟高山崔颖游新勇王国泽	《中国调味品》 CAS 北大核心	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	莜麦麸皮不溶性膳食纤维碱法改性工艺优化	高山李昊虬王秀娟王国泽	《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心	2012	0	在线阅读下载PDF 职称材料