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破壁混合发酵玉米秸秆对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及瘤胃微生物区系的影响
1
作者
别雪
卢艳芳
+11 位作者
王超
王泳
刘学文
玉荣
陈钟玲
胡亚娜
白雪
马驰
李明月
张耀支
李长青
周玉香
《动物营养学报》
北大核心
2025年第10期6941-6956,共16页
本试验旨在研究破壁混合发酵玉米秸秆对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及瘤胃微生物区系的影响。选取20只健康、体重[(26.35±3.76)kg]相近的东寒湖杂交羊(东弗里生羊×小尾寒羊×湖羊)公羔,随机分为2组,每组10只羊。全株...
本试验旨在研究破壁混合发酵玉米秸秆对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及瘤胃微生物区系的影响。选取20只健康、体重[(26.35±3.76)kg]相近的东寒湖杂交羊(东弗里生羊×小尾寒羊×湖羊)公羔,随机分为2组,每组10只羊。全株玉米青贮组饲喂以全株玉米青贮为粗饲料的饲粮,破壁混合发酵玉米秸秆组饲喂以破壁混合发酵玉米秸秆为粗饲料的饲粮。试验期85 d,其中预试期10 d,正试期75 d。结果表明:1)与全株玉米青贮相比,破壁混合发酵玉米秸秆的粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量极显著降低(P<0.01)。2)与全株玉米青贮组相比,破壁混合发酵玉米秸秆组的料重比显著降低(P<0.05);屠宰率、GR值和眼肌面积均显著提高(P<0.05),背膘厚极显著降低(P<0.01);肾周脂肪重量极显著提高(P<0.01),肾周脂肪指数和睾丸脂肪重量显著提高(P<0.05)。3)与全株玉米青贮组相比,破壁混合发酵玉米秸秆组背最长肌pH_(4)5 min极显著降低(P<0.01),红度(a*)值和熟肉率显著提高(P<0.05),剪切力显著降低(P<0.05);背最长肌苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、酪氨酸、精氨酸、非必需氨基酸和鲜味氨基酸含量显著提高(P<0.05),半胱氨酸、苯丙氨酸、必需氨基酸和甜味氨基酸含量极显著提高(P<0.01);背最长肌山萮酸、亚油酸、γ-亚麻酸和多不饱和脂肪酸含量极显著提高(P<0.01),二十碳一烯酸含量显著提高(P<0.05)。4)与全株玉米青贮组相比,破壁混合发酵玉米秸秆组瘤胃微生物Ace指数、Chao1指数显著提高(P<0.05);纤维杆菌门和酸杆菌门相对丰度显著降低(P<0.05),瘤胃杆菌属、普雷沃氏菌属9和拟杆菌属相对丰度极显著提高(P<0.01),普雷沃氏菌科UCG-001相对丰度显著提高(P<0.05),UCG-004和纤维杆菌属相对丰度极显著降低(P<0.01)。综上所述,以破壁混合发酵玉米秸秆作为粗饲料,有利于提高肉羊产肉性能和肉品质,并可改善瘤胃微生物丰富度,提高有益菌属的相对丰度。
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关键词
破壁混合发酵玉米秸秆
肉羊
生长性能
屠宰性能
肉品质
瘤胃微生物
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职称材料
兴安多羔羊肉营养成分与风味物质研究
被引量：
6
2
作者
孙瑞璐
刘天月
+3 位作者
罗海玲
刘学文
何小龙
张昊
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期386-395,共10页
以兴安多羔羊为对象,利用凯氏定氮法、索氏提取法和灼烧法对羊肉营养组成进行分析,利用固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术对羊肉风味物质进行分析,明确不同性别和部位对兴安多羔羊肉营养组成和挥发性风味物质种类及其含量的影响。结...
以兴安多羔羊为对象,利用凯氏定氮法、索氏提取法和灼烧法对羊肉营养组成进行分析,利用固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术对羊肉风味物质进行分析,明确不同性别和部位对兴安多羔羊肉营养组成和挥发性风味物质种类及其含量的影响。结果表明:兴安多羔羊肉含水率75.32%,粗脂肪质量分数2.41%,粗蛋白质量分数19.81%,粗灰分质量分数1.11%;共检出28种脂肪酸和18种氨基酸;母羔肌肉中粗脂肪含量有低于公羔的趋势;股四头肌含有更多不饱和脂肪酸和脂肪氧化产物;共检测到72种挥发性风味物质,占较大比例的是醛类和醇类物质。不同的性别和部位对羔羊肉营养组成和风味物质有一定影响。母羔中有7种挥发性风味物质含量显著大于公羔;母羔由于脂肪含量低、膻味和油脂气息小,与公羔相比可接受度更高;背最长肌中2(5H)-呋喃酮和己醇的含量显著高于股四头肌,但十三醛含量显著低于股四头肌。
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关键词
兴安多羔羊
营养品质
挥发性风味
气相色谱-质谱法
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职称材料
题名
破壁混合发酵玉米秸秆对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及瘤胃微生物区系的影响
1
作者
别雪
卢艳芳
王超
王泳
刘学文
玉荣
陈钟玲
胡亚娜
白雪
马驰
李明月
张耀支
李长青
周玉香
机构
宁夏大学动物
科技
学院
内蒙古
自治区农
牧业
科学院
内蒙古杜美牧业生物科技有限公司
兴安盟农牧科学研究所
出处
《动物营养学报》
北大核心
2025年第10期6941-6956,共16页
基金
国家重点研发计划(2022YFD1601207)。
文摘
本试验旨在研究破壁混合发酵玉米秸秆对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及瘤胃微生物区系的影响。选取20只健康、体重[(26.35±3.76)kg]相近的东寒湖杂交羊(东弗里生羊×小尾寒羊×湖羊)公羔,随机分为2组,每组10只羊。全株玉米青贮组饲喂以全株玉米青贮为粗饲料的饲粮,破壁混合发酵玉米秸秆组饲喂以破壁混合发酵玉米秸秆为粗饲料的饲粮。试验期85 d,其中预试期10 d,正试期75 d。结果表明:1)与全株玉米青贮相比,破壁混合发酵玉米秸秆的粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量极显著降低(P<0.01)。2)与全株玉米青贮组相比,破壁混合发酵玉米秸秆组的料重比显著降低(P<0.05);屠宰率、GR值和眼肌面积均显著提高(P<0.05),背膘厚极显著降低(P<0.01);肾周脂肪重量极显著提高(P<0.01),肾周脂肪指数和睾丸脂肪重量显著提高(P<0.05)。3)与全株玉米青贮组相比,破壁混合发酵玉米秸秆组背最长肌pH_(4)5 min极显著降低(P<0.01),红度(a*)值和熟肉率显著提高(P<0.05),剪切力显著降低(P<0.05);背最长肌苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、酪氨酸、精氨酸、非必需氨基酸和鲜味氨基酸含量显著提高(P<0.05),半胱氨酸、苯丙氨酸、必需氨基酸和甜味氨基酸含量极显著提高(P<0.01);背最长肌山萮酸、亚油酸、γ-亚麻酸和多不饱和脂肪酸含量极显著提高(P<0.01),二十碳一烯酸含量显著提高(P<0.05)。4)与全株玉米青贮组相比,破壁混合发酵玉米秸秆组瘤胃微生物Ace指数、Chao1指数显著提高(P<0.05);纤维杆菌门和酸杆菌门相对丰度显著降低(P<0.05),瘤胃杆菌属、普雷沃氏菌属9和拟杆菌属相对丰度极显著提高(P<0.01),普雷沃氏菌科UCG-001相对丰度显著提高(P<0.05),UCG-004和纤维杆菌属相对丰度极显著降低(P<0.01)。综上所述,以破壁混合发酵玉米秸秆作为粗饲料,有利于提高肉羊产肉性能和肉品质,并可改善瘤胃微生物丰富度,提高有益菌属的相对丰度。
关键词
破壁混合发酵玉米秸秆
肉羊
生长性能
屠宰性能
肉品质
瘤胃微生物
Keywords
cell-wall disrupted mixed fermented corn stalk
meat sheep
growth performance
slaughter performance
meat quality
rumen microbiota
分类号
S816.5 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
兴安多羔羊肉营养成分与风味物质研究
被引量：
6
2
作者
孙瑞璐
刘天月
罗海玲
刘学文
何小龙
张昊
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
中国农业大学动物科学技术学院
中国农业大学动物营养学国家重点实验室
内蒙古杜美牧业生物科技有限公司
内蒙古
自治区农
牧业
科学院
中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期386-395,共10页
基金
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目(CARS-38)
文摘
以兴安多羔羊为对象,利用凯氏定氮法、索氏提取法和灼烧法对羊肉营养组成进行分析,利用固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术对羊肉风味物质进行分析,明确不同性别和部位对兴安多羔羊肉营养组成和挥发性风味物质种类及其含量的影响。结果表明:兴安多羔羊肉含水率75.32%,粗脂肪质量分数2.41%,粗蛋白质量分数19.81%,粗灰分质量分数1.11%;共检出28种脂肪酸和18种氨基酸;母羔肌肉中粗脂肪含量有低于公羔的趋势;股四头肌含有更多不饱和脂肪酸和脂肪氧化产物;共检测到72种挥发性风味物质,占较大比例的是醛类和醇类物质。不同的性别和部位对羔羊肉营养组成和风味物质有一定影响。母羔中有7种挥发性风味物质含量显著大于公羔;母羔由于脂肪含量低、膻味和油脂气息小,与公羔相比可接受度更高;背最长肌中2(5H)-呋喃酮和己醇的含量显著高于股四头肌,但十三醛含量显著低于股四头肌。
关键词
兴安多羔羊
营养品质
挥发性风味
气相色谱-质谱法
Keywords
Xing’an lambs
nutritional quality
volatile flavor
gas chromatography-mass spectrometry
分类号
S826 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
破壁混合发酵玉米秸秆对肉羊生长性能、屠宰性能、肉品质及瘤胃微生物区系的影响
别雪
卢艳芳
王超
王泳
刘学文
玉荣
陈钟玲
胡亚娜
白雪
马驰
李明月
张耀支
李长青
周玉香
《动物营养学报》
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
兴安多羔羊肉营养成分与风味物质研究
孙瑞璐
刘天月
罗海玲
刘学文
何小龙
张昊
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
6
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