-
题名沙棘叶及其醇提冻干粉挥发性物质和关键营养成分分析
被引量：1
- 1
-
-
作者
陈璐瑶
张志刚
邢国良
王捷
姚玉军
吕兆林
-
机构
北京林业大学生物科学与技术学院
林业食品加工与安全北京市重点实验室
内蒙古宇航人生物工程技术有限公司
-
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第8期272-280,共9页
-
基金
沙棘高效提取技术研究及产品开发(2016hxfwswxy011)。
-
文摘
为探究沙棘叶与经真空冷冻干燥得到的冻干粉挥发性物质和关键营养成分间的差异。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱等技术对沙棘叶及其冻干粉的挥发性组分和氨基酸、可溶性糖构成进行了系统表征。结果显示,沙棘叶中检测到64种挥发性化合物,冻干粉鉴定出60种,包含26种加工后新生成的物质。香气活度值(Odor Activity Values,OAV)与香气轮廓图的分析表明,沙棘叶具有较高的青香、水果香、甜香强度,而冻干粉表现出较高的花香、青香、脂香属性。此外,沙棘叶和冻干粉中均存在含量较高的13种氨基酸和3种可溶性糖,特别是亮氨酸、丙氨酸均与2-甲基-丁醛、糠醛等大多数挥发性化合物表现出了显著的相关性。该结果可为后续沙棘叶速溶粉的风味研究以及开发推广提供一定参考依据。
-
关键词
沙棘叶
真空冷冻干燥
速溶粉
顶空固相微萃取(HS-SPME)
挥发性化合物
-
Keywords
sea buckthorn leaves
vacuum-freeze-drying
instant powder
headspace solid-phase microextraction(HSSPME)
volatile compound
-
分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名苦水玫瑰精油微乳液稳定性评价及抗血栓功能探究
- 2
-
-
作者
郑雅琪
牛启月
张志刚
王雪
凌建祥
吕兆林
-
机构
北京林业大学生物科学与技术学院
内蒙古宇航人生物工程技术有限公司
兰州市永登县玫瑰研究所
林业食品安全与加工北京市重点实验室
-
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第21期277-285,共9页
-
基金
甘肃省特色优势农产品评价项目(TYNPZ2022-06)。
-
文摘
研究以苦水玫瑰精油为原料,利用分子对接技术初步探究了其抗血栓可能性,并制备了一种苦水玫瑰精油微乳液,对微乳液的微乳液类型、包埋率等基本性质进行测定,探究苦水玫瑰精油微乳液在不同离心力、温度、pH、贮藏时间的条件下的稳定性,通过模拟人工胃肠消化条件考察了玫瑰精油微乳液中有效成分的稳定性。结果表明,雄激素受体与香茅醇的对接能为-5.71178 kcal/mol,结合活性良好,与甲基丁香酚、庚醛、姜黄烯的对接能分别为-13.4035、-26.9866、-13.917 kcal/mol,结合活性极强,可通过碳氢键结合发挥抗血栓的功能。苦水玫瑰精油微乳液为O/W型微乳液,包埋率为99.47%,密度为1.04 g/cm^(3),pH值为7.55,粒径为141.67 nm,苦水玫瑰精油微乳液有良好的离心稳定性,25℃避光保存30 d状态良好,pH值在5~8内耐酸碱性良好,在胃肠消化条件下亦表现出良好的稳定性。该研究可为苦水玫瑰精油微乳液产品开发、稳定性研究提供理论支持,为后续苦水玫瑰精油抗血栓功能提供了方向。
-
关键词
苦水玫瑰精油
微乳液
稳定性研究
抗血栓
-
Keywords
Kushui rose essential oil
microemulsion
stability study
antithrombotic
-
分类号
TQ654
[化学工程—精细化工]
-
