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题名内蒙古三河牛牛肉挥发性风味物质分析
被引量:1
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作者
程延彬
陈军
刘文芝
赵曼
崔久辉
栾迪
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机构
内蒙古呼伦贝尔农垦谢尔塔拉农牧场有限公司
内蒙古呼伦贝尔市疾病预防控制中心
内蒙古呼伦贝尔农垦集团有限公司
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出处
《中国牛业科学》
2024年第1期39-49,共11页
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文摘
旨探寻内蒙古三河牛牛肉风味特征物质,分析不同部位生牛肉中挥发性风味物质种类和含量,以期探索牛肉挥发性风味物质在牛肉中的作用机理。采集呼伦贝尔农垦集团三河牛牛肉16个部位共计48份样品,采用固相微萃取技术联合气相质谱分析仪(SPME-GC-MS)对三河牛牛肉中挥发性风味物质进行分析研究,挥发性组分通过与NIST20谱库及正构烷烃标准物质进行比对进行定性分析,且正反匹配度均大于800(最大值为1000)的鉴定结果予以确认,通过峰面积归一化法计算各组分的相对含量。结果表明,16个部位中挥发性风味化合物检测出7大类共159种主要挥发性风味物质,其中醛类化合物32种,醇类化合物21种,酸类化合物16种,烃类化合物37种,酯类化合物33种,酮类化合物10种和杂环类化合物11种。三河牛肉质氨基酸含量高、风味口感都非常好,是生产肉制品的高端原料。
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关键词
内蒙古三河牛
牛肉
风味
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Keywords
sanhe cattle
beef
flavor
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分类号
S823
[农业科学—畜牧学]
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题名农业机械化在发展现代农业中的支撑作用
被引量:1
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作者
孟宪文
吴楠
孟庆全
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机构
内蒙古呼伦贝尔农垦谢尔塔拉农牧场有限公司
内蒙古呼伦贝尔农垦特泥河农牧场有限公司
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出处
《数字农业与智能农机》
2022年第9期15-17,共3页
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文摘
我国是一个农业大国,农业始终是我国经济的关键构成内容。农业不仅关乎我国人民的生产生活,还会对社会发展造成不可忽视的影响。随着现代科学技术的不断进步,我国的农业技术也在不断革新。现阶段,农业机械化的应用还存在一定的不足。本文针对农业机械化对于现代农业发展的意义进行分析,旨在保障我国农业更加平稳、健康地发展。
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关键词
农产品机械化工作
现代农业
乡村经济发展
作用
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分类号
F323.3
[经济管理—产业经济]
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