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乳酸菌基因组学与干酪风味的关系
被引量：
5
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作者
陈琦
马燕芬
王利
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011年第10期40-43,共4页
介绍了乳酸菌的基因组学、乳酸菌与干酪风味之间的关系以及干酪的成熟机制。乳酸菌基因组学研究有助于揭示乳酸菌的遗传和代谢机制,挖掘重要益生功能基因,为乳酸菌的在干酪生产中的应用提供基础。
关键词
乳酸菌
基因组学
干酪
风味
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职称材料
题名
乳酸菌基因组学与干酪风味的关系
被引量：
5
1
作者
陈琦
马燕芬
王利
机构
内蒙古医学院分子生物学研究中心．呼和浩特
内蒙古
农牧业科
学院
动物营养所
．呼和浩特
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011年第10期40-43,共4页
基金
内蒙古医学院博士启动金(nybq2010cq)
文摘
介绍了乳酸菌的基因组学、乳酸菌与干酪风味之间的关系以及干酪的成熟机制。乳酸菌基因组学研究有助于揭示乳酸菌的遗传和代谢机制,挖掘重要益生功能基因,为乳酸菌的在干酪生产中的应用提供基础。
关键词
乳酸菌
基因组学
干酪
风味
Keywords
Lactic Acid Bacteria
Genomics
cheese
flavor
分类号
Q966 [生物学—昆虫学]
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
乳酸菌基因组学与干酪风味的关系
陈琦
马燕芬
王利
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011
5
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