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分离于自然发酵乳中高产双乙酰嗜热链球菌的筛选
被引量：
4
1
作者
秦艳婷
于洁
+7 位作者
刘文俊
王宏梅
扎木苏
白娜
乌仁图雅
德亮亮
孟和毕力格
张和平
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第3期87-91,共5页
通过比较21株嗜热链球菌发酵的酸奶在4℃贮藏条件下的pH、滴定酸度、活菌数及双乙酰含量的变化,最终获得了3株发酵性能好,产双乙酰含量高,具有商业开发潜力的发酵剂菌株:IMAU20765、IMAU10636和IMAU10632。
关键词
嗜热链球菌
双乙酰
发酵剂
酸奶
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职称材料
获得最大酵母多糖提取率的破壁方法研究
被引量：
4
2
作者
李晶晶
冀国珍
+3 位作者
高爱武
曹平
杨金丽
王海荣
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
2017年第3期651-658,共8页
试验旨在选择获得最大酵母多糖提取率的酵母菌破壁方法。以酵母多糖提取率与细胞破壁率为综合评定指标,首先对超声波破碎、超声波清洗、反复冻融、蛋白酶处理4种方法进行条件优化,选择最适破壁条件;然后将此4种单一的破壁方法与超声波...
试验旨在选择获得最大酵母多糖提取率的酵母菌破壁方法。以酵母多糖提取率与细胞破壁率为综合评定指标,首先对超声波破碎、超声波清洗、反复冻融、蛋白酶处理4种方法进行条件优化,选择最适破壁条件;然后将此4种单一的破壁方法与超声波破碎和蛋白酶处理协同方法相比较,确定获得最大多糖提取率的破壁方法。结果表明,当超声波清洗时间达到40min、超声波破碎时间达到50min时,酵母多糖提取率达到最大值;当菌泥加水量和冻融次数分别为15%与3次时,多糖提取率最大;当蛋白酶用量300IU/g、酶解时间15h、pH 5.0、处理温度40℃时,蛋白酶处理的多糖提取率最高。4种破壁方法中蛋白酶处理的效果最佳,对应的多糖提取率为149.81mg/g,破壁率为53.49%。协同破壁处理的提取效果要优于单一的破壁方法,但考虑到协同作用对多糖结构的完整性构成威胁,将蛋白酶处理确定为最佳的酵母菌破壁方法。
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关键词
酵母菌
破壁方法
多糖提取率
破壁率
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职称材料
题名
分离于自然发酵乳中高产双乙酰嗜热链球菌的筛选
被引量：
4
1
作者
秦艳婷
于洁
刘文俊
王宏梅
扎木苏
白娜
乌仁图雅
德亮亮
孟和毕力格
张和平
机构
内蒙古农业大学
乳品
科学
重点
实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第3期87-91,共5页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)项目
内蒙古自然科学基金项目
文摘
通过比较21株嗜热链球菌发酵的酸奶在4℃贮藏条件下的pH、滴定酸度、活菌数及双乙酰含量的变化,最终获得了3株发酵性能好,产双乙酰含量高,具有商业开发潜力的发酵剂菌株:IMAU20765、IMAU10636和IMAU10632。
关键词
嗜热链球菌
双乙酰
发酵剂
酸奶
Keywords
Streptococcus thermophilus, Diacetyl, Starter, yoghurt
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
获得最大酵母多糖提取率的破壁方法研究
被引量：
4
2
作者
李晶晶
冀国珍
高爱武
曹平
杨金丽
王海荣
机构
内蒙古农业大学
动物科学学院
内蒙古农业大学
食品科学学院
内蒙古农业大学乳品重点实验室
出处
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
2017年第3期651-658,共8页
基金
自治区科技创新引导奖励资金项目(20140608)
反刍动物新型复合微生态制剂的创制与应用
文摘
试验旨在选择获得最大酵母多糖提取率的酵母菌破壁方法。以酵母多糖提取率与细胞破壁率为综合评定指标,首先对超声波破碎、超声波清洗、反复冻融、蛋白酶处理4种方法进行条件优化,选择最适破壁条件;然后将此4种单一的破壁方法与超声波破碎和蛋白酶处理协同方法相比较,确定获得最大多糖提取率的破壁方法。结果表明,当超声波清洗时间达到40min、超声波破碎时间达到50min时,酵母多糖提取率达到最大值;当菌泥加水量和冻融次数分别为15%与3次时,多糖提取率最大;当蛋白酶用量300IU/g、酶解时间15h、pH 5.0、处理温度40℃时,蛋白酶处理的多糖提取率最高。4种破壁方法中蛋白酶处理的效果最佳,对应的多糖提取率为149.81mg/g,破壁率为53.49%。协同破壁处理的提取效果要优于单一的破壁方法,但考虑到协同作用对多糖结构的完整性构成威胁,将蛋白酶处理确定为最佳的酵母菌破壁方法。
关键词
酵母菌
破壁方法
多糖提取率
破壁率
Keywords
yeast
cell wall breaking methods
polysaccharide extraction rate
cell wall broken rate
分类号
S816.3 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
分离于自然发酵乳中高产双乙酰嗜热链球菌的筛选
秦艳婷
于洁
刘文俊
王宏梅
扎木苏
白娜
乌仁图雅
德亮亮
孟和毕力格
张和平
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
获得最大酵母多糖提取率的破壁方法研究
李晶晶
冀国珍
高爱武
曹平
杨金丽
王海荣
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
2017
4
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