检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

长保质期高水解低乳糖牛奶的研制被引量：2: 1; 作者王艳萍巴根纳《中国乳业》 2010年第8期68-69,共2页; 乳糖吸收不良是世界范围的健康问题,全球有半数以上人口存在乳糖酶缺乏的问题,尤其在东方,乳糖吸收不良的情况更为普遍。低乳糖牛奶正是针对这一问题而开发的。本研究采用UHT后段无菌添加,常温水解,不仅解决了产品褐变的难题,延长了产... 展开更多; 关键词乳糖乳糖酶水解率无菌添加; 在线阅读下载PDF 职称材料

香蕉椰子乳饮品的研制被引量：6: 2; 作者孙远征巴根纳 +3 位作者赵六永刘华郑卫东于涛《中国乳业》 2013年第6期66-68,共3页; 本文以香蕉、椰子、牛奶为主要原料,辅以合理的亲水胶体稳定剂、白砂糖进行试验研究,配制出风味独特、营养丰富的香蕉椰子乳饮品。本文主要研究该乳饮料的生产工艺流程和操作要点及不同亲水胶体对产品稳定性的影响。最终确定原料奶含量... 展开更多; 关键词香蕉椰子乳饮品复配稳定剂稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于FTIR、UPLC-QTOF-MS~E及UNIFI天然产物数据库快速鉴定普洱茶茶汤絮凝物中的化学成分被引量：1: 3; 作者刘建国巴根纳 +5 位作者蔺炜杨瑞冬余建龙韩之皓侯兆乾王彦平《茶叶通讯》 2022年第4期518-527,共10页; 茶饮料作为当下主流的饮料品类,生产上却面临诸多问题,其中货架期内产生“冷后浑”即是一个关键发展瓶颈,尤其是普洱茶,冷后浑产生的絮凝物给普洱茶类饮品带来令消费者难以接受的视觉体验,而要解决这一问题首先需明确参与普洱茶絮凝的... 展开更多; 关键词普洱茶冷后浑 FTIR UPLC-QTOF-MSE UNIFI天然产物数据库快速鉴定化学成分茶叶; 在线阅读下载PDF 职称材料

天然多功能性原料乳铁蛋白无菌液关键技术的开发: 4; 作者王艳萍《中国乳业》 2013年第10期56-59,共4页; 乳铁蛋白属于热敏性物质,在经过超高温瞬时(120℃,4 s)处理后乳铁蛋白变性率高达91.10%。本文通过对乳铁蛋白原料的溶解度、粘度、稳定性等不同特性的研究及膜过滤的研究,成功研制出液态的无菌乳铁蛋白原料,并可以投入批量生产。该产品... 展开更多; 关键词热敏物质乳铁蛋白膜过滤无菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名长保质期高水解低乳糖牛奶的研制被引量：2: 1; 作者王艳萍巴根纳; 机构内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部; 出处《中国乳业》 2010年第8期68-69,共2页; 文摘乳糖吸收不良是世界范围的健康问题,全球有半数以上人口存在乳糖酶缺乏的问题,尤其在东方,乳糖吸收不良的情况更为普遍。低乳糖牛奶正是针对这一问题而开发的。本研究采用UHT后段无菌添加,常温水解,不仅解决了产品褐变的难题,延长了产品的货架期,同时对牛奶水解工艺进行了优化组合,使工艺时间从原来的4～7h缩短至几分钟,乳糖水解率达到90%,酶用量减少了50%以上,极大地提高了利用率,降低了生产成本和管理费用。; 关键词乳糖乳糖酶水解率无菌添加; 分类号 TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名香蕉椰子乳饮品的研制被引量：6: 2; 作者孙远征巴根纳赵六永刘华郑卫东于涛; 机构内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部; 出处《中国乳业》 2013年第6期66-68,共3页; 文摘本文以香蕉、椰子、牛奶为主要原料,辅以合理的亲水胶体稳定剂、白砂糖进行试验研究,配制出风味独特、营养丰富的香蕉椰子乳饮品。本文主要研究该乳饮料的生产工艺流程和操作要点及不同亲水胶体对产品稳定性的影响。最终确定原料奶含量为6%,香蕉原浆与椰子汁比例为1:2(添加量为15%),白砂糖为5%,复配稳定剂配方为结冷胶0.13%、海藻酸钠0.08%、单硬脂酸甘油酯0.07%;均质压力为25MPa,灭菌温度为137℃,时间为4s,制得的产品口感细腻饱满、香气浓郁,在保质期内具有良好的稳定性。; 关键词香蕉椰子乳饮品复配稳定剂稳定性; 分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于FTIR、UPLC-QTOF-MS~E及UNIFI天然产物数据库快速鉴定普洱茶茶汤絮凝物中的化学成分被引量：1: 3; 作者刘建国巴根纳蔺炜杨瑞冬余建龙韩之皓侯兆乾王彦平; 机构内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部沃特世科技(北京)有限公司; 出处《茶叶通讯》 2022年第4期518-527,共10页; 文摘茶饮料作为当下主流的饮料品类,生产上却面临诸多问题,其中货架期内产生“冷后浑”即是一个关键发展瓶颈,尤其是普洱茶,冷后浑产生的絮凝物给普洱茶类饮品带来令消费者难以接受的视觉体验,而要解决这一问题首先需明确参与普洱茶絮凝的核心物质成分。本试验研究应用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、超高效液相色谱-高分辨质谱仪(UPLC-QTOF-MS^(E))结合UNIFI天然产物数据库对普洱茶茶汤及絮凝物中的化学成分进行快速鉴定。通过UNIFI数据库自动检出再结合文献检索及人工核对,共鉴定出27种化合物,包括黄烷醇类、黄酮醇类、黄酮类、异黄酮类、酚酸类化合物及氨基酸、咖啡碱等化合物。本试验所用方法可快速对普洱茶茶汤及絮凝物中的化学成分进行定性分析,为普洱茶类饮料冷后浑的解决提供理论依据。; 关键词普洱茶冷后浑 FTIR UPLC-QTOF-MSE UNIFI天然产物数据库快速鉴定化学成分茶叶; Keywords Pu’er tea Cream down FTIR UPLC-QTOF-MSE UNIFI natural product database Rapid identification Tea; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天然多功能性原料乳铁蛋白无菌液关键技术的开发: 4; 作者王艳萍; 机构内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部; 出处《中国乳业》 2013年第10期56-59,共4页; 文摘乳铁蛋白属于热敏性物质,在经过超高温瞬时(120℃,4 s)处理后乳铁蛋白变性率高达91.10%。本文通过对乳铁蛋白原料的溶解度、粘度、稳定性等不同特性的研究及膜过滤的研究,成功研制出液态的无菌乳铁蛋白原料,并可以投入批量生产。该产品实现了世界首次无菌在线添加。; 关键词热敏物质乳铁蛋白膜过滤无菌; 分类号 TS252.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	长保质期高水解低乳糖牛奶的研制	王艳萍巴根纳	《中国乳业》	2010	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	香蕉椰子乳饮品的研制	孙远征巴根纳赵六永刘华郑卫东于涛	《中国乳业》	2013	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于FTIR、UPLC-QTOF-MS~E及UNIFI天然产物数据库快速鉴定普洱茶茶汤絮凝物中的化学成分	刘建国巴根纳蔺炜杨瑞冬余建龙韩之皓侯兆乾王彦平	《茶叶通讯》	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	天然多功能性原料乳铁蛋白无菌液关键技术的开发	王艳萍	《中国乳业》	2013	0	在线阅读下载PDF 职称材料