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题名螺旋藻的营养健康功能及在食品中应用研究进展
被引量：26
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作者
魏艳丽
姜国庆
彭坚
鲁绯
陈玉川
李东
许洪高
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机构
中国疾病预防控制中心营养与健康所
北京市科学技术研究院
北京市营养源研究所
北京市经济管理学校
内蒙古乌审召生态产业发展有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第8期406-415,共10页
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基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0400601-03)。
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文摘
螺旋藻(Spirulina)是产量和产值最大的微藻,大约90%的螺旋藻都被用作膳食补充剂。本文从量效关系角度分析了螺旋藻功效成分、摄入量与营养素补充之间的关系;总结了螺旋藻解决现代人群慢性病的应用研究进展,概述了螺旋藻在食品工业的应用研究进展。根据螺旋藻中功效成分含量与推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)之间的关系,每日摄入3 g螺旋藻粉可以补充2 g左右优质蛋白,同时补充人体每日所需的维生素A、维生素B_(12)、维生素K_(1)、维生素K_(2)和铁,也能够有效补充部分锰和碘。临床研究结果显示每日补充1~19 g的螺旋藻在降血脂、减肥、降血糖、降血压、治疗非酒精性脂肪肝病等方面具有显著治疗效果。螺旋藻中诸多营养成分(叶绿素、藻蓝蛋白等)对光热的敏感性导致螺旋藻在食品工业的应用存在挑战,这也为开发适合食品工业的稳态化螺旋藻及相关配料带来机会。
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关键词
螺旋藻
推荐日摄入量
营养补充
慢性病
辅助治疗
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Keywords
Spirulina
recommended daily intake
nutrition supplement
chronic disease
adjuvant therapy
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名螺旋藻中藻蓝蛋白提取、纯化及稳态化研究进展
被引量：16
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作者
姜国庆
闫秋丽
李东
陈玉川
许洪高
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机构
北京市营养源研究所北京市系统营养工程技术研究中心
北京市科学技术研究院生物医药与营养健康协同创新中心
北京市经济管理学校
内蒙古乌审召生态产业发展有限公司
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第6期2332-2338,共7页
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文摘
藻蓝蛋白是螺旋藻中一种主要功能性蛋白质,能占到螺旋藻(干基)的20%,也是一种天然着色剂(CNS:08.137)。根据纯度(purity,P)藻蓝蛋白分为食品级(P>0.7)、试剂级(0.74.0)等多种规格,可以广泛应用于食品、化妆品及医药等领域;但藻蓝蛋白的光、热易敏性,以及不耐受酸碱的特性,造成藻蓝蛋白的产业化应用尚未普及。本文对近5年来螺旋藻中藻蓝蛋白的提取纯化研究进展进行了回顾总结,系统分析、比较了藻蓝蛋白分离、纯化的影响因素;同时对藻蓝蛋白稳态化的研究进展进行了概述,旨在为藻蓝蛋白的精深加工、应用推广提供系统性认识。
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关键词
藻蓝蛋白
螺旋藻
提取纯化
稳态化
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Keywords
phycocyanin
Spirulina
separation and purification
stability
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分类号
TQ936
[化学工程]
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