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题名燕麦活性乳酸菌饮料研制
被引量：4
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作者
白娜
尚世辉
郝麒麟
闫雅非
宿永强
孙治
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机构
内蒙古三主粮燕麦研究院
内蒙古三主粮天然燕麦产业股份有限公司
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出处
《农业工程》
2018年第1期68-70,共3页
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文摘
以燕麦米为原料,与水按质量比1∶27混合熬煮磨浆,过滤液经乳酸菌发酵后,制成燕麦活性乳酸菌饮料。以产品的感官质量、乳酸菌活菌数量为指标,确定燕麦活性乳酸菌饮料的最佳基本配方,结果表明:白砂糖6%、大豆分离蛋白粉0.5%,无酶解过程时,产品品质最佳。
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关键词
燕麦
发酵
乳酸菌饮料
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Keywords
oat, fermentation, lactic acid bacteria beverage
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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