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固相微萃取和气-质联用技术对酵母麦芽汁发酵液的挥发性成分研究
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作者 尹显锋 康珏 刘丹 《食品与发酵科技》 CAS 2015年第4期6-8,43,共4页
采用固相微萃取和气-质联用技术检测酵母麦芽汁发酵液的挥发性成分,为香肠选育微生物发酵剂。从传统发酵食品腊鱼、腊肠以及豆豉中分离筛选到5株产香酵母菌,初步鉴定2株菌为汉逊德巴利氏酵母,3株菌为异常威克汉姆酵母。采用固相微萃取和... 采用固相微萃取和气-质联用技术检测酵母麦芽汁发酵液的挥发性成分,为香肠选育微生物发酵剂。从传统发酵食品腊鱼、腊肠以及豆豉中分离筛选到5株产香酵母菌,初步鉴定2株菌为汉逊德巴利氏酵母,3株菌为异常威克汉姆酵母。采用固相微萃取和气-质联用技术分析这5株酵母麦芽汁发酵液的挥发性成分。最终筛选出2株产生挥发性成分较多的酵母菌Y4-1和Y12-3,对这2株酵母进行耐盐性、亚硝酸盐耐受性、耐酸性发酵适应性试验。实验结果表明,这5株酵母菌的麦芽汁发酵液中主要挥发性成分为醇类和酯类,种类和组成差异较大。不同属的酵母具有良好的耐盐、耐亚硝酸盐和耐酸性,有望将其开发成为香肠的新型发酵剂。 展开更多
关键词 固相微萃取 气-质联用技术 酵母麦芽汁发酵液 挥发性
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红花椒和青花椒主要品质特征指标值的评价 被引量:58
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作者 余晓琴 郑显义 +1 位作者 阚建全 郭静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第15期45-48,共4页
以收集的123份不同产地红花椒和青花椒为试材,结合高效液相色谱法以及色差分析技术,分析测定红花椒和青花椒的颜色、挥发油、麻味物质3个品质特征指标值,借助DPS数据统计软件评价不同种类和不同产地花椒之间的品质差异性和相关性。结果... 以收集的123份不同产地红花椒和青花椒为试材,结合高效液相色谱法以及色差分析技术,分析测定红花椒和青花椒的颜色、挥发油、麻味物质3个品质特征指标值,借助DPS数据统计软件评价不同种类和不同产地花椒之间的品质差异性和相关性。结果表明:红花椒和青花椒的挥发油与麻味物质含量变异系数均较小(均小于5%),这两个品质特征相对比较稳定;青花椒品质优于红花椒,青花椒挥发油含量均值约为红花椒的2.4倍,分别为5.278ml/100g和2.211ml/100g,而麻味物质含量均值约为红花椒的1.6倍,分别为14.797mg/g和9.390mg/g;红花椒、青花椒的挥发油和麻味物质含量两个特征指标与其颜色四个指标(ΔL、ΔA、ΔB、ΔE)之间无极显著相关性;红花椒挥发油和麻味物质两个指标之间无极显著相关,而青花椒的这两个指标之间有极显著正相关(P≤0.01);不同产地红花椒麻味物质之间不存在显著性差异,而挥发油含量有显著性差异;不同产地青花椒挥发油和麻味物质之间都存在显著性差异。 展开更多
关键词 红花椒 青花椒 挥发油 麻味物质 特征指标
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铁皮石斛牛奶功能性果冻的工艺研究 被引量:3
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作者 刘丹 尹显锋 +1 位作者 易利 李一丰 《食品与发酵科技》 CAS 2014年第2期99-102,共4页
采用滋阴养生上品的铁皮石斛和具有类似功效的牛奶作为原料,开发具有养阴生津的功能性果冻。通过L9(34)正交试验得出铁皮石斛功能性牛奶果冻的最佳配方为:铁皮石斛浸提液用量30%,奶粉用量10%,白砂糖和柠檬酸用量12%(其中糖酸比为100∶1)... 采用滋阴养生上品的铁皮石斛和具有类似功效的牛奶作为原料,开发具有养阴生津的功能性果冻。通过L9(34)正交试验得出铁皮石斛功能性牛奶果冻的最佳配方为:铁皮石斛浸提液用量30%,奶粉用量10%,白砂糖和柠檬酸用量12%(其中糖酸比为100∶1),凝胶剂用量0.65%(其中卡拉胶0.4%,海藻酸钠0.1%,黄原胶0.15%)。 展开更多
关键词 铁皮石斛 牛奶 功能性果冻 工艺研究
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麦冬低热量功能性果冻的工艺研究 被引量:2
4
作者 刘丹 尹显锋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第6期63-65,共3页
经实践证明,麦冬浸提液具有降低血糖等功效。为丰富糖尿病患者饮食,对麦冬低热量功能性果冻加工工艺进行了研究,通过L9(34)正交试验得出麦冬功能性果冻的最佳配方为:麦冬浸提液用量占20%,甜味剂用量10%(其中木糖醇占7.3%,低聚果糖占2.7... 经实践证明,麦冬浸提液具有降低血糖等功效。为丰富糖尿病患者饮食,对麦冬低热量功能性果冻加工工艺进行了研究,通过L9(34)正交试验得出麦冬功能性果冻的最佳配方为:麦冬浸提液用量占20%,甜味剂用量10%(其中木糖醇占7.3%,低聚果糖占2.7%),柠檬酸用量0.1%,凝胶剂用量0.5%(其中卡拉胶占0.375%,黄原胶占0.125%)。 展开更多
关键词 麦冬 糖尿病 低热量 功能性果冻 工艺研究
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猪新基因PFN3电子克隆、RT-PCR验证和组织表达分析 被引量:1
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作者 张永云 赵跃 +9 位作者 王锐 秦彩艳 王配 王淑燕 李福泉 刘丽仙 霍海龙 李卫真 卢健 霍金龙 《云南农业大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2014年第2期179-186,共8页
通过NCBI下载猪近缘物种的PFN3基因序列,在线BLAST比对获得猪EST序列,利用Lasergene软件电子克隆猪PFN3基因编码区序列及部分侧翼序列。针对编码区设计特异引物并以滇南小耳猪为研究材料进行实验验证,同时应用半定量RT-PCR技术对30个组... 通过NCBI下载猪近缘物种的PFN3基因序列,在线BLAST比对获得猪EST序列,利用Lasergene软件电子克隆猪PFN3基因编码区序列及部分侧翼序列。针对编码区设计特异引物并以滇南小耳猪为研究材料进行实验验证,同时应用半定量RT-PCR技术对30个组织进行了表达分析。研究获得了猪PFN3 414 bp的编码区序列(GenBank登录号:JX457348,对应的氨基酸登录号:AFU74013)。生物信息学分析表明,该基因编码137个氨基酸,预测的蛋白质分子量(Mw)为14.73 ku,等电点(pI)为9.30。蛋白质结构分析显示,PFN3存在1个保守域,无信号肽;疏水性分析表明其N端和C端均具有亲水性;亚细胞定位显示,该蛋白位于细胞质的概率是94.1%。系统进化分析表明,猪与牛亲缘关系最近。组织表达分析表明,PFN3基因在30个被检组织中均有表达,在睾丸、肝、肾、结肠、盲肠、直肠及食管中高表达,在胸腺、甲状腺、附睾、淋巴结、十二指肠、空肠、回肠、胃、皮肤、大脑、小脑、垂体及下丘脑中中度表达,在颌下腺、肺、心、脾、肾上腺、肌肉、胰脏、脑干、舌下腺及脊髓中低表达。研究结果将为该基因在猪中的进一步功能研究奠定基础。 展开更多
关键词 肌动蛋白结合蛋白-3 电子克隆 滇南小耳猪 生物信息学 组织表达
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四川消费者鸡肉消费行为研究 被引量:3
6
作者 刘丹 尹显锋 《安徽农业科学》 CAS 2013年第32期12770-12773,共4页
基于对四川消费者的问卷调查,研究了四川消费者的鸡肉消费行为,揭示了四川鸡肉消费的影响因素和消费习惯,旨在更好地引导鸡肉消费,为鸡肉产业的持续健康发展提供数据参考。
关键词 四川 鸡肉 消费行为
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大河乌猪血浆胆固醇脂转移蛋白基因多态性与生产性能的相关性分析 被引量:1
7
作者 李福泉 杨文 +2 位作者 郭斌 霍金龙 史宪伟 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2013年第4期167-173,共7页
试验应用PCR-RFLP技术对云南培育品种大河乌猪4代(F4)、5代(F5)和6代(F6))共334头个体的血浆胆固醇脂转移蛋白(cholesteryl ester transfer protein,CETP)基因内含子1436bp进行扩增,用限制性内切酶AvaⅡ对其酶切可得到3种基因型:BB、Bb... 试验应用PCR-RFLP技术对云南培育品种大河乌猪4代(F4)、5代(F5)和6代(F6))共334头个体的血浆胆固醇脂转移蛋白(cholesteryl ester transfer protein,CETP)基因内含子1436bp进行扩增,用限制性内切酶AvaⅡ对其酶切可得到3种基因型:BB、Bb和bb,F4、F5、F6都以b等位基因为优势等位基因,其等位基因频率分别为0.5821、0.6042和0.6885。取不同基因型纯合子样品进行测序,共发现7个单核苷酸多态位点(SNPs),其有3个为转换,4个突变为颠换,多态位点分别位于19、69、132、175、203、224、234bp处。应用最小二乘分析不同基因型和不同性别的基因型对生长性状(初生重、45日龄重、4月龄体重、6月龄体重、体高、体长、管围、背膘厚)的影响。结果显示,F4代Bb和bb基因型个体体长显著高于BB基因型(P<0.05);bb基因型6月龄管围显著高于BB基因型(P<0.05),与Bb基因型个体间差异不显著(P>0.05);F5代Bb和bb基因型个体初生重显著高于BB基因型(P<0.05),两者之间差异不显著(P>0.05);F6代bb基因型个体初生重、45日龄重显著高于BB基因型(P<0.05),与Bb基因型个体间差异不显著(P>0.05);其余性状不同基因型间无显著差异(P>0.05)。另外,bb基因型雄性和雌性个体在初生重都存在显著差异(P<0.05)。研究结果提示,CETP基因对猪生长性状(特别是初生重)存在一定影响;选择带有b等位基因的个体有望提高猪体质量相关的生长性状,该SNP可能是改良猪生长速度性状的重要分子标记位点。 展开更多
关键词 大河乌猪 血浆胆固醇酯转移蛋白 PCR-RFLP 生产性能
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甜面酱两段式发酵模式的应用研究 被引量:6
8
作者 李一丰 刘丹 尹显锋 《食品安全导刊》 2015年第7X期131-132,共2页
1甜面酱生产基本现状传统的面酱生产基本上都是经过原料处理、制曲、发酵等过程完成。北方生产面酱因阳光不充足,多采用室内保温发酵,发酵时间短,约两个月时间,但酱体较稀,色泽较淡,酱香和酯香不够协调;相对而言,南方日照充足多采用室... 1甜面酱生产基本现状传统的面酱生产基本上都是经过原料处理、制曲、发酵等过程完成。北方生产面酱因阳光不充足,多采用室内保温发酵,发酵时间短,约两个月时间,但酱体较稀,色泽较淡,酱香和酯香不够协调;相对而言,南方日照充足多采用室外晒露,产品色泽更深,酱香和酯香气更协调、浓郁,但因其受天气影响而发酵时间较长,一般12个月以上,有的长达一年以上,往往影响生产企业进度和资金占,前期室内发酵。 展开更多
关键词 面酱 制曲 原料处理 两段式 产品色泽 应用研究 曲精 氨基酸态氮 小麦粉 米曲霉
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镉污染农田施用EDTA对水稻生长发育的影响 被引量:1
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作者 杨培玉 杨水平 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第19期8941-8943,共3页
[目的]探讨镉污染的农田中施用EDTA对水稻生长的影响规律。[方法]以高镉积累型水稻品种秀水63和常规品种Ⅱ优527为试材,在盆栽土壤上施加2.0 mmol/L EDTA,研究EDTA(乙二胺四乙酸钠)对在镉污染的土壤中不同镉富集类型水稻品种生长和发育... [目的]探讨镉污染的农田中施用EDTA对水稻生长的影响规律。[方法]以高镉积累型水稻品种秀水63和常规品种Ⅱ优527为试材,在盆栽土壤上施加2.0 mmol/L EDTA,研究EDTA(乙二胺四乙酸钠)对在镉污染的土壤中不同镉富集类型水稻品种生长和发育的影响。[结果]在镉污染的土壤上施加EDTA,提高了水稻株高,降低了根长,高镉污染(5.0 mg/kg)对水稻生长的影响优于低镉污染(1.0 mg/kg)。镉污染对Ⅱ优527有效穗数的影响大于秀水63。EDTA增加了镉污染农田水稻有效穗数、成穗率、穗实粒数和Ⅱ优527的千粒重,降低了受污染水稻的穗长和秀水63的千粒重,相同条件下,Ⅱ优527的有效穗数和成穗率大于秀水63。[结论]该研究为采用改良措施控制水稻对镉的吸收提供科学依据。 展开更多
关键词 乙二胺四乙酸钠 镉污染 水稻 生长发育
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泽泻辛烯基琥珀酸淀粉酯糊理化性质及流变学研究 被引量:1
10
作者 刘丹 尹显锋 《食品与发酵科技》 CAS 2009年第5期48-53,共6页
为了了解泽泻辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用性能,促进泽泻淀粉的开发。本实验对泽泻不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯糊的性质进行研究,结果表明:(1)随着取代度的增加,淀粉酯糊的透明度、凝沉稳定性提高,冻融稳定性变差。添加蔗糖会提高糊的... 为了了解泽泻辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用性能,促进泽泻淀粉的开发。本实验对泽泻不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯糊的性质进行研究,结果表明:(1)随着取代度的增加,淀粉酯糊的透明度、凝沉稳定性提高,冻融稳定性变差。添加蔗糖会提高糊的透明度。添加柠檬酸、NaCl,则降低糊的透明度。少量添加柠檬酸或蔗糖将降低糊的凝沉稳定性,但当添加量增加到一定量时,则提高凝沉稳定性。添加NaCl降低糊的凝沉稳定性。(2)淀粉酯糊为非牛顿流体;且稠度系数k、粘度系数n随取代度的增加而增加。(3)当OSA基团的取代度为0.01,淀粉酯的添加量为1.2%和乳化均质时间为1min时,乳化性能好。 展开更多
关键词 泽泻 辛烯基琥珀酸淀粉酯 糊性质
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银翘药对提取液的抗炎作用研究 被引量:7
11
作者 吴俊 毕小莲 +1 位作者 吴俊伟 宋小红 《中兽医医药杂志》 2010年第2期47-49,共3页
目的:考察银翘药对的抗炎作用。方法:采用二甲苯致小白鼠耳廓肿胀非特异性炎症模型,分别研究了金银花提取液、连翘提取液、二者合并液及混煎提取液的抗炎作用。结果:4种提取液在高剂量时与对照组比较差异显著,对二甲苯所致小鼠耳廓肿胀... 目的:考察银翘药对的抗炎作用。方法:采用二甲苯致小白鼠耳廓肿胀非特异性炎症模型,分别研究了金银花提取液、连翘提取液、二者合并液及混煎提取液的抗炎作用。结果:4种提取液在高剂量时与对照组比较差异显著,对二甲苯所致小鼠耳廓肿胀有明显的抑制作用(P<0.01);4种提取液组间比较,混煎液在高剂量和中剂量时与金银花提取液比较呈现差异极显著和显著作用,在高剂量与连翘提取液呈现差异显著,合并液在高剂量时与金银花提取液呈现差异极显著。结论:混煎提取液的抗炎作用最强,合并液抗炎作用较强,金银花提取液抗炎作用不明显。 展开更多
关键词 银翘药对 金银花 连翘 抗炎
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核桃的保健功效及其在饮料中的应用 被引量:2
12
作者 尹显锋 刘丹 李一丰 《食品安全导刊》 2015年第7X期89-90,共2页
目前,世界核桃产量中,我国产量第一。随着人们消费水平的提高,保健营养品如雨后春笋,层出不穷,而核桃是我国传统的集营养、医疗、保健为一体的食品,其深加工产品在保健食品市场上发展前景十分广阔,核桃仁的营养成分可以加工成各式食品... 目前,世界核桃产量中,我国产量第一。随着人们消费水平的提高,保健营养品如雨后春笋,层出不穷,而核桃是我国传统的集营养、医疗、保健为一体的食品,其深加工产品在保健食品市场上发展前景十分广阔,核桃仁的营养成分可以加工成各式食品及医疗保健食品。核桃粉富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素B、维生素K、维生素E、维生素D等,所以核桃的开发利用前景非常可观。1核桃简介核桃又称胡桃、羌桃,与扁桃、 展开更多
关键词 营养成分 羌桃 深加工产品 不饱和脂肪酸 发展前景 消费水平 不合格项目 开发利用 低聚异麦芽糖
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一例犬股骨远端干骺处骨折的内固定术 被引量:3
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作者 杨文 杨健 +1 位作者 李福泉 张娟 《湖北畜牧兽医》 2018年第7期14-15,共2页
2017年3月成都华西宠物医院收治了一例就诊病犬,临床表现为左后肢疼痛、不能负重,跛行,经临床诊断、实验室检查、DR检查诊断为左后肢股骨远端干骺处骨折。对病犬采取髓内针加"8"字拉力钢丝内固定术进行手术治疗后,取得了较好... 2017年3月成都华西宠物医院收治了一例就诊病犬,临床表现为左后肢疼痛、不能负重,跛行,经临床诊断、实验室检查、DR检查诊断为左后肢股骨远端干骺处骨折。对病犬采取髓内针加"8"字拉力钢丝内固定术进行手术治疗后,取得了较好疗效。 展开更多
关键词 股骨骨折 内固定手术
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天冬功能饮料配方分析 被引量:1
14
作者 刘丹 尹显锋 《食品安全导刊》 2016年第12X期80-81,共2页
天冬为百合科植物天门冬的块根,含19种氨基酸,有很好的营养保健功效。《神农本草经》《药典》《千金要方》中记载,天冬有益气延年、保定肺气、去寒热、养肌肤、滋阴、润燥、清肺和降火等保健功效。玫瑰花是一种珍贵的药材,对女性有美容... 天冬为百合科植物天门冬的块根,含19种氨基酸,有很好的营养保健功效。《神农本草经》《药典》《千金要方》中记载,天冬有益气延年、保定肺气、去寒热、养肌肤、滋阴、润燥、清肺和降火等保健功效。玫瑰花是一种珍贵的药材,对女性有美容养颜、通经活络、软化血管的作用,对于心脑血管、高血压、心脏病和妇科病等有显著疗效。玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K和单宁酸,能改善内分泌失调,对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。勿忘我是紫草科勿忘草属植物,味甘、寒,入肝、脾、 展开更多
关键词 天冬 天门冬 勿忘我 天冬多糖
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大河乌猪磷酸酯转移蛋白基因内含子4的SNPs检测及其与生产性能的关联分析
15
作者 李福泉 杨文 +2 位作者 郭斌 霍金龙 史宪伟 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2013年第7期143-148,共6页
本研究旨在阐明猪磷酸酯转移蛋白(phospholipid transfer protein,PLTP)基因第4内含子多态性及其与生长性状之间的关系。结果表明,该位点具有2种等位基因A/a,F4、F5、F6各群体中的基因频率分别为0.4172/0.5828、0.4155/0.5845、0.4309/0... 本研究旨在阐明猪磷酸酯转移蛋白(phospholipid transfer protein,PLTP)基因第4内含子多态性及其与生长性状之间的关系。结果表明,该位点具有2种等位基因A/a,F4、F5、F6各群体中的基因频率分别为0.4172/0.5828、0.4155/0.5845、0.4309/0.5691。取不同基因型纯合子样品进行测序,共发现4个单核苷酸多态位点(SNPs),其有3个突变为转换,1个为颠换,多态位点分别为1085、1192、1286和1305bp。应用最小二乘模型分析不同基因型对生长性状(初生重、45日龄体重、4月龄体重及6月龄体重、体高、体长、管围、背膘厚)的影响。结果显示,F4代各性状基因型间差异不显著(P>0.05);F5代Aa基因型个体初生重及背膘厚显著高于AA基因型(P<0.05),与aa基因型个体间差异不显著(P>0.05);F6代aa基因型个体4月龄体重及Aa基因型个体6月龄管围都极显著高于AA基因型(P<0.01),aa基因型个体6月龄体高显著高于AA基因型(P<0.05),Aa基因型个体初生重显著高于AA基因型(P<0.05)。另外,Aa基因型的雌性个体对初生重及膘厚性状的影响较AA基因型高(P<0.05);Aa基因型雄性个体对管围性状的影响较AA基因型高(P<0.01)。研究结果提示猪PLTP基因Aa基因型对生长性状有着重要的影响,该SNP可能是改良猪经济性状的重要分子标记位点。 展开更多
关键词 大河乌猪 磷酸酯转移蛋白 PCR—RFLP 生产性能
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发酵床养殖模式下王锦蛇肠炎的综合防治
16
作者 杨文 王冉 +2 位作者 李福泉 张娟 杨霈 《湖北畜牧兽医》 2018年第5期30-30,37,共2页
对发酵床养殖模式下王锦蛇肠炎的病因、临床症状、剖解变化、诊断方法进行了介绍,提出了王锦蛇肠炎的综合防治措施,为该病的防治提供临床参考。
关键词 发酵床养殖 王锦蛇 肠炎 防治
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玉米主要株型性状与产量的相关及通径分析 被引量:3
17
作者 陈勇 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期15-16,20,共3页
对玉米主要株型性状与产量间进行相关及通径分析,结果表明,穗上位叶长、株高在影响产量的诸多因素中占了主要地位;其次是穗位高、穗上位叶角、穗上位叶宽。其中穗上位叶长与产量的相关系数最大、r=0.4818,而株高对产量的直接通径系数最... 对玉米主要株型性状与产量间进行相关及通径分析,结果表明,穗上位叶长、株高在影响产量的诸多因素中占了主要地位;其次是穗位高、穗上位叶角、穗上位叶宽。其中穗上位叶长与产量的相关系数最大、r=0.4818,而株高对产量的直接通径系数最大、P=0.365。因此,育种时株型性状的选择应该以穗上位叶长和株高为主,同时兼顾穗位高、叶片数等与产量的关系;实现单株产量的较大幅度增长。 展开更多
关键词 玉米 产量 株型性状 相关分析 通径分析
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犬异物性肠梗阻并发胰腺炎的诊疗
18
作者 彭家兰 钟亚琳 +4 位作者 李魏 邓舒琪 彭超鸿 陈善瑜 彭广能 《中国动物保健》 2021年第2期113-116,共4页
肠梗阻(canine intestinal obstruction)是内容物在肠道内的运行受阻、不能顺利通过而发生的一种阻塞性疾病,是犬临床常见的一种急腹症[1]。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。两者在临床上同时发生的病例较少见。笔... 肠梗阻(canine intestinal obstruction)是内容物在肠道内的运行受阻、不能顺利通过而发生的一种阻塞性疾病,是犬临床常见的一种急腹症[1]。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。两者在临床上同时发生的病例较少见。笔者最近成功诊治一例,报道于后。1病史及临床检查阿拉斯加犬,“旗山”,雄性,6岁,体重45kg,已免疫,未绝育,未驱虫。有慢性肾衰和心脏肥大的既往病史,口服肾康、丰兹爱进行药物干预。主述:该犬一周前开始出现低频度的呕吐,排便正常,持续大约7 d;最初的呕吐物为未消化犬粮,转为黄色水样,2020年8月21日突然剧烈呕吐4次,呈喷射状,呕吐物为大量黄色水样物质带泡沫,排便、排尿量减少,食欲废绝,精神沉郁。 展开更多
关键词 排尿量 异物性肠梗阻 心脏肥大 既往病史 剧烈呕吐 黄色水样 慢性肾衰 阻塞性疾病
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