-
题名马来酸酐酰化改性对大豆分离蛋白功能性质的影响
被引量：4
- 1
-
-
作者
由耀辉
陈利维
项能双
熊林颖
郑小刚
-
机构
内江师范学院化学化工学院
内江师范学院果蔬类废弃物资源化四川省高等学校重点实验室
-
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第4期99-103,共5页
-
基金
国家自然科学基金(21506103)
-
文摘
研究马来酸酐酰化改性对大豆分离蛋白功能性质的影响。结果表明:随着马来酸酐用量的增大,大豆分离蛋白的酰化度增大,等电点降低;随着酰化度的增大,大豆分离蛋白构象松散,色氨酸残基的微环境趋向于暴露于水的状态,亲水性增强;经马来酸酐酰化改性后,大豆分离蛋白的溶解性、发泡性、乳化性及乳化稳定性均显著提升,但泡沫稳定性有所下降。研究表明,马来酸酐酰化改性大豆分离蛋白是一种非常有前景的功能性食品添加剂。
-
关键词
大豆分离蛋白
马来酸酐
酰化度
功能性质
-
Keywords
soy protein isolate
maleic anhydride
acylation degree
functional property
-
分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名铁催化的交叉偶联反应研究进展
- 2
-
-
作者
周文俊
邓家英
-
机构
内江师范学院化学化工学院
内江师范学院果类废弃物资源化四川省高等学校重点实验室
-
出处
《应用化学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期245-266,共22页
-
基金
四川省教育厅培育项目(12ZZ012)
青年基金项目(11ZB024
+2 种基金
12ZB074
13ZB0002)
内江师范学院博士科研启动经费资助项目~~
-
文摘
过渡金属催化的交叉偶联反应具有反应条件温和、操作简单、底物范围广等特点而备受关注,其中,铁在地球上存储丰富、廉价、无毒、对环境友好,商品化的铁盐和含铁化合物种类繁多,是一种可供选择的、绿色的、较为理想的催化剂。近年来铁作为催化剂应用于交叉偶联反应的相关报道逐渐增多,本文根据铁催化剂的不同种类,综述了近年来铁盐催化交叉偶联反应的研究进展,期望为相关的研究工作提供参考。
-
关键词
铁催化剂
交叉偶联反应
有机合成
进展
-
Keywords
iron catalysts
cross-coupling reaction
organic synthesis
progress
-
分类号
O621.3
[理学—有机化学]
-
-
题名胶原蛋白/海藻酸/羧甲基纤维素共混膜的结构与性能
被引量：13
- 3
-
-
作者
王碧
廖立敏
李建凤
熊恒英
-
机构
内江师范学院化学化工学院
内江师范学院果类废弃物资源化四川省高等学校重点实验室
-
出处
《化学世界》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第3期155-160,164,共7页
-
基金
四川省教育厅自然科学重点项目(2006A129)
-
文摘
利用溶液共混法成功制备了新型生物膜材料—胶原蛋白/海藻酸/羧甲基纤维素共混膜(blend film),通过红外光谱、X-射线衍射、原子吸收光谱、扫描电镜对共混膜的结构进行了表征,同时测定了不同配比共混膜的透光率、拉伸强度(tensile strength)、断裂伸长率(breaking elonga-tion)、吸水率和水蒸汽透过率;对共混膜进行了热重和差示量热扫描分析。结果表明:共混膜中胶原蛋白、海藻酸钠和羧甲基纤维素之间具有较强的相互作用和良好的相容性,Ca2+交联、氢键以及静电引力等强烈相互作用使三元共混膜力学性能等得到了显著改善,其拉伸强度明显高于胶原蛋白膜、海藻酸膜和胶原蛋白/海藻酸二元共混膜、海藻酸钠/羧甲基纤维素二元共混膜,胶原蛋白质量分数为18.1%、海藻酸质量分数为45.5%和羧甲基纤维素为36.4%的三元共混膜中抗张强度最大,达102MPa。三元共混膜具有良好的力学性能,较好的热稳定性,作为一种新型生物材料可望在生物医学和食品材料领域得到应用。
-
关键词
胶原蛋白
海藻酸钠
羧甲基纤维素
共混
相容性
力学性能
-
Keywords
collagen
sodium alginate
carboxymethyl cellulose
blend film
compatibility
mechanical properties
-
分类号
TQ342
[化学工程—化纤工业]
-
-
题名单宁酸与大豆分离蛋白相互作用研究
被引量：5
- 4
-
-
作者
由耀辉
熊林颖
陈虹
彭洋
王丹
欧洁
孙绪兵
-
机构
内江师范学院化学化工学院
内江师范学院果蔬类废弃物资源化四川省高等学校重点实验室
-
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第10期55-59,共5页
-
基金
国家自然科学基金(21506103)
大学生创新创业项目(X2017028)
-
文摘
利用荧光光谱、紫外光谱和圆二色谱,从分子水平研究单宁酸与大豆分离蛋白的相互作用。结果表明:单宁酸对大豆分离蛋白有较强的荧光猝灭作用,当单宁酸浓度小于6×10^-6mol/L(相对于大豆分离蛋白质量分数5.1%)时,猝灭类型为静态猝灭,当单宁酸浓度大于6×10^-6mol/L时,同时存在静态猝灭和动态猝灭;单宁酸通过疏水作用与大豆分离蛋白结合,导致大豆分离蛋白的色氨酸和酪氨酸残基微环境亲水性增强,但对大豆分离蛋白的二级结构没有显著影响。
-
关键词
大豆分离蛋白
单宁酸
相互作用
荧光猝灭
-
Keywords
soy protein isolate
tannic acid
interaction
fluorescence quenching
-
分类号
TQ936.2
[化学工程]
O433.4
[机械工程—光学工程]
-
-
题名蔗渣中不溶性膳食纤维提取工艺
被引量：10
- 5
-
-
作者
谢永红
廖立敏
-
机构
内江师范学院果类废弃物资源化四川省高等学校重点实验室
-
出处
《江南大学学报（自然科学版）》
CAS
2013年第3期331-334,共4页
-
基金
四川省教育厅青年基金项目(09ZB036)
-
文摘
以蔗渣为原料提取不溶性膳食纤维,探讨了料液比、pH值、提取时间、提取温度对提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验确定了影响膳食纤维提取率的最主要因素是料液比,得出蔗渣不溶性膳食纤维的最佳提取工艺参数为:料液比1∶20,pH值5.5,40℃提取45min,在此条件下提取率达53.75%。所制备的不溶性膳食纤维为淡黄色,膨胀力为4.5 mL/g、持水力为813.6%。
-
关键词
蔗渣
不溶性膳食纤维
提取工艺
参数优化
-
Keywords
bagasse,water insoluble dietary fiber, extraction technology, parameter optimization
-
分类号
O636.11
[理学—高分子化学]
-
-
题名共存抗坏血酸下明胶对花色苷稳定性的影响及机理研究
被引量：1
- 6
-
-
作者
马静
李丽
由耀辉
冯治平
-
机构
四川轻化工大学生物工程学院
内江师范学院沱江流域特色农业资源四川省科技资源共享服务平台
内江师范学院果类废弃物资源化四川省高等学校重点实验室
-
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第17期84-90,共7页
-
基金
四川省重点研发项目(20ZDYF1838)
内江市科技计划项目(2020KJJH003,NJK21-001)
四川轻化工大学大学生创新创业训练计划项目(S202010622071)。
-
文摘
花色苷是果汁饮料中主要的呈色物质,然而,其稳定性差,特别是在抗坏血酸(Vitamin C,V_(C))存在下极易降解褪色,严重影响果汁饮料的品质。为探究V_(C)存在下花色苷的稳定性,本文以矢车菊-3-O-葡萄糖苷(Cyanidin-3-O-glucoside,C3G)-V_(C)模拟体系为对象,研究贮存过程中明胶对C3G稳定性的影响,并通过荧光光谱、分子对接等手段对明胶与V_(C)及明胶与C3G之间的相互作用进行研究并揭示相关机理,同时,也考察了在无V_(C)的模拟体系中明胶对C3G稳定性的影响。结果表明,共存V_(C)下明胶能显著提高C3G的稳定性,当体系中明胶质量浓度为0.5 g/L时,C3G的半衰期由121 h延长至191 h,而无V_C存在下明胶不能提高C3G的稳定性。荧光分析表明,C3G和V_(C)均对明胶有较强的荧光猝灭作用,猝灭机制都为静态猝灭,且C3G与明胶的结合常数远大于V_(C)与明胶的结合常数(10^(5)vs 10^(4)),这表明三者共存时明胶将优先与C3G结合。另外,分子对接也证实了C3G与明胶的结合能力强于V_(C)与明胶的结合能力,且两者与明胶的作用力都主要是通过氢键及疏水作用。因此,推测明胶与V_(C)竞争结合C3G形成复合物,降低了V_(C)对C3G的可及性,从而提高了C3G稳定性。
-
关键词
花色苷
明胶
降解动力学
荧光光谱
分子对接
相互作用
-
Keywords
anthocyanins
gelatin
kinetics of degradation
fluorescence spectrum
molecular docking
interaction
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
