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东魁杨梅树叶和果实精油成分的比较与分析
被引量：
4
1
作者
许玲玲
杨晓东
+2 位作者
韩铮
吴永江
章庆辉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第10期248-251,共4页
目的:比较分析杨梅树叶与果实、新鲜果与贮藏果的精油成分,为杨梅叶的开发和杨梅果实的保鲜及加工提供理论依据。方法:采用水蒸汽蒸馏法提取东魁杨梅树叶、新鲜果、贮藏果精油,通过气相色谱-质谱技术对精油成分进行测定分析。结果:在贮...
目的:比较分析杨梅树叶与果实、新鲜果与贮藏果的精油成分,为杨梅叶的开发和杨梅果实的保鲜及加工提供理论依据。方法:采用水蒸汽蒸馏法提取东魁杨梅树叶、新鲜果、贮藏果精油,通过气相色谱-质谱技术对精油成分进行测定分析。结果:在贮藏过程中,杨梅果所含的一些挥发性成分的种类及其含量发生了明显变化;杨梅叶含有多种独特香味成分(如石竹烯、橙花叔醇)和抗菌成分。结论:贮藏过程中杨梅果精油中的萜烯、醛、酮、酯类等成分的种类及其含量明显减少,尤其是主要成分石竹烯的含量急剧降低,致使杨梅果的香气发生改变,容易腐烂;杨梅叶精油对杨梅果有一定的保鲜作用。
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关键词
杨梅树叶
杨梅果实
精油
气相色谱-质谱联用
香气物质
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职称材料
题名
东魁杨梅树叶和果实精油成分的比较与分析
被引量：
4
1
作者
许玲玲
杨晓东
韩铮
吴永江
章庆辉
机构
金华职业
技术
学院
浙江大学现代中药研究所
兰溪市马涧镇农业技术推广总站
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第10期248-251,共4页
基金
浙江省科技厅重点资助项目(2006C22066)
文摘
目的:比较分析杨梅树叶与果实、新鲜果与贮藏果的精油成分,为杨梅叶的开发和杨梅果实的保鲜及加工提供理论依据。方法:采用水蒸汽蒸馏法提取东魁杨梅树叶、新鲜果、贮藏果精油,通过气相色谱-质谱技术对精油成分进行测定分析。结果:在贮藏过程中,杨梅果所含的一些挥发性成分的种类及其含量发生了明显变化;杨梅叶含有多种独特香味成分(如石竹烯、橙花叔醇)和抗菌成分。结论:贮藏过程中杨梅果精油中的萜烯、醛、酮、酯类等成分的种类及其含量明显减少,尤其是主要成分石竹烯的含量急剧降低,致使杨梅果的香气发生改变,容易腐烂;杨梅叶精油对杨梅果有一定的保鲜作用。
关键词
杨梅树叶
杨梅果实
精油
气相色谱-质谱联用
香气物质
Keywords
Myrica rubra leaves
Myrica rubra fruit
volatile oil
GC-MS
flavor components
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
东魁杨梅树叶和果实精油成分的比较与分析
许玲玲
杨晓东
韩铮
吴永江
章庆辉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
4
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