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营养健康食品开发技术发展趋势探析
被引量：
8
1
作者
常巧英
余强
+5 位作者
郑冰
黄海荣
白若镔
张虹艳
李相阳
侯新茹
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第9期266-274,共9页
营养健康食品不仅具有食品功能,还具有生物活性成分及其他营养素,通过强化功效、改善营养可以更好地满足人们对食物营养的需求。随着食品科学与营养学、微生物学、组学等学科融合,我国营养健康食品科技领域迎来更多机遇和挑战,同时也为...
营养健康食品不仅具有食品功能,还具有生物活性成分及其他营养素,通过强化功效、改善营养可以更好地满足人们对食物营养的需求。随着食品科学与营养学、微生物学、组学等学科融合,我国营养健康食品科技领域迎来更多机遇和挑战,同时也为营养健康食品新资源挖掘、功能因子制备新方法新技术开发、营养健康食品创制、食物与健康关系探索等领域提供了有效解决途径。本文总结了营养健康食品功能因子开发技术、营养健康食品功能评价技术和营养健康食品产品开发技术,通过文献分析了近40年营养健康食品开发技术态势,并对未来营养健康食品发展方向进行了展望,以期为营养健康食品的开发提供新思路。
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关键词
营养健康食品
功能因子
功能学评价
开发技术
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题名
营养健康食品开发技术发展趋势探析
被引量：
8
1
作者
常巧英
余强
郑冰
黄海荣
白若镔
张虹艳
李相阳
侯新茹
机构
中国
检验
检疫科学
研究院
南昌大学
食品
科学与技术
国家
重点
实验室
中原
食品
实验室
兰州市食品药品检验检测研究院/国家市场监管总局农药兽药监测重点实验室
北京农学院
食品
科学与工程学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第9期266-274,共9页
基金
中国工程院咨询项目(2023-XZ-36、2021-XBZD-4)
国家自然科学基金项目(L2124007)。
文摘
营养健康食品不仅具有食品功能,还具有生物活性成分及其他营养素,通过强化功效、改善营养可以更好地满足人们对食物营养的需求。随着食品科学与营养学、微生物学、组学等学科融合,我国营养健康食品科技领域迎来更多机遇和挑战,同时也为营养健康食品新资源挖掘、功能因子制备新方法新技术开发、营养健康食品创制、食物与健康关系探索等领域提供了有效解决途径。本文总结了营养健康食品功能因子开发技术、营养健康食品功能评价技术和营养健康食品产品开发技术,通过文献分析了近40年营养健康食品开发技术态势,并对未来营养健康食品发展方向进行了展望,以期为营养健康食品的开发提供新思路。
关键词
营养健康食品
功能因子
功能学评价
开发技术
Keywords
health-promoting foods
functional factor
efficacy evaluation
development technology
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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出处
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被引量
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1
营养健康食品开发技术发展趋势探析
常巧英
余强
郑冰
黄海荣
白若镔
张虹艳
李相阳
侯新茹
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023
8
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