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题名六个品种玫瑰鲜花主要营养成分表征及比较
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作者
曾奥
刘洋
杨嫣婕
胡朝栋
徐大红
吕兆林
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机构
北京林业大学生物科学与技术学院
兰州市农业科学研究院
兰州市永登县玫瑰研究所
林业食品安全与加工北京市重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第22期254-263,共10页
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基金
甘肃省特色优势农产品评价项目(TYNPZ2022-06)。
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文摘
为探究不同品种食用玫瑰鲜花的营养品质,分别利用气质联用仪、液相色谱、气相色谱、紫外分光光度法对6个品种玫瑰(兰州大马士革白玫瑰、兰州苦水玫瑰、兰州平阴玫瑰、大庄滇红玫瑰、弥勒墨红玫瑰、大庄墨红玫瑰)鲜花的脂肪酸、氨基酸、有机酸及可溶性糖、β-胡萝卜素等进行了研究,同时进行主成分分析和聚类分析以对比不同品种的差异和优势。研究结果表明,6个品种玫瑰鲜花共含有29种脂肪酸,8种为共有脂肪酸;氨基酸总量为374.49~1512.19 mg/100 g,兰州大马士革白玫瑰含量最高;有机酸及可溶性糖构成相似,可溶性糖均以葡萄糖和果糖为主,有机酸则以奎尼酸为主。弥勒墨红玫瑰的β-胡萝卜素、总黄酮和总多酚均处于较高水平,分别为15.21μg/g、28.15 mg/g和458.70 mg/kg。分析结果表明,弥勒墨红和大庄墨红、兰州大马士革与大庄滇红玫瑰营养构成相似。研究结果揭示了不同品种玫瑰的营养价值,为后续玫瑰功能性食品开发与资源利用提供了理论依据。
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关键词
玫瑰
营养成分
气相色谱-质谱联用
液相色谱
主成分分析
聚类分析
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Keywords
rose
nutritional components
GC-MS
LC
principal component analysis
cluster analysis
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名苦水玫瑰精油微乳液稳定性评价及抗血栓功能探究
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作者
郑雅琪
牛启月
张志刚
王雪
凌建祥
吕兆林
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机构
北京林业大学生物科学与技术学院
内蒙古宇航人生物工程技术有限公司
兰州市永登县玫瑰研究所
林业食品安全与加工北京市重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第21期277-285,共9页
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基金
甘肃省特色优势农产品评价项目(TYNPZ2022-06)。
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文摘
研究以苦水玫瑰精油为原料,利用分子对接技术初步探究了其抗血栓可能性,并制备了一种苦水玫瑰精油微乳液,对微乳液的微乳液类型、包埋率等基本性质进行测定,探究苦水玫瑰精油微乳液在不同离心力、温度、pH、贮藏时间的条件下的稳定性,通过模拟人工胃肠消化条件考察了玫瑰精油微乳液中有效成分的稳定性。结果表明,雄激素受体与香茅醇的对接能为-5.71178 kcal/mol,结合活性良好,与甲基丁香酚、庚醛、姜黄烯的对接能分别为-13.4035、-26.9866、-13.917 kcal/mol,结合活性极强,可通过碳氢键结合发挥抗血栓的功能。苦水玫瑰精油微乳液为O/W型微乳液,包埋率为99.47%,密度为1.04 g/cm^(3),pH值为7.55,粒径为141.67 nm,苦水玫瑰精油微乳液有良好的离心稳定性,25℃避光保存30 d状态良好,pH值在5~8内耐酸碱性良好,在胃肠消化条件下亦表现出良好的稳定性。该研究可为苦水玫瑰精油微乳液产品开发、稳定性研究提供理论支持,为后续苦水玫瑰精油抗血栓功能提供了方向。
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关键词
苦水玫瑰精油
微乳液
稳定性研究
抗血栓
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Keywords
Kushui rose essential oil
microemulsion
stability study
antithrombotic
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分类号
TQ654
[化学工程—精细化工]
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