微生物控制技术在食品工程中的应用 被引量：1

1

作者 闫婉芸 张志振 《食品安全导刊》 2024年第34期48-50,共3页

微生物控制技术对保障食品质量、维护公众健康具有至关重要的意义。本文简单介绍了微生物控制技术的分类及原理,深入探讨了微生物控制技术在食品工程中的广泛应用,通过具体案例分析,展示了该技术在乳制品、肉制品等多个食品行业中的成... 微生物控制技术对保障食品质量、维护公众健康具有至关重要的意义。本文简单介绍了微生物控制技术的分类及原理,深入探讨了微生物控制技术在食品工程中的广泛应用,通过具体案例分析,展示了该技术在乳制品、肉制品等多个食品行业中的成功应用。 展开更多

关键词 微生物控制技术 食品工程 食品质量 食品安全

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食品检测行业设备检定/校准及结果确认

2

作者 卢慧慧 史文章 马庆 《食品安全导刊》 2025年第13期172-175,共4页

检测仪器设备的准确性和可靠性是食品安全的重要保障。本文对食品检测行业设备检定/校准及结果确认进行研究,详细阐述设备检定/校准的流程与方法,重点分析结果确认中的基本信息确认、检定/校准结果信息确认及关键环节,为提升检测数据的... 检测仪器设备的准确性和可靠性是食品安全的重要保障。本文对食品检测行业设备检定/校准及结果确认进行研究,详细阐述设备检定/校准的流程与方法,重点分析结果确认中的基本信息确认、检定/校准结果信息确认及关键环节,为提升检测数据的可信度与食品安全监管效能提供参考。 展开更多

关键词 仪器 设备 计量 检定 校准 确认

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果蔬新型保鲜技术研究进展

3

作者 邢蕊 《现代食品》 2025年第7期29-32,49,共5页

随着人们生活水平的提高,对果蔬品质的要求日益严苛,果蔬传统保鲜技术已难以满足市场需求。本文分析了影响果蔬采后品质变化的主要因素,综述了近年来的果蔬新型保鲜技术,并对未来发展趋势进行展望,旨在为果蔬保鲜领域的持续探索及推广... 随着人们生活水平的提高,对果蔬品质的要求日益严苛,果蔬传统保鲜技术已难以满足市场需求。本文分析了影响果蔬采后品质变化的主要因素,综述了近年来的果蔬新型保鲜技术,并对未来发展趋势进行展望,旨在为果蔬保鲜领域的持续探索及推广应用提供方向。 展开更多

关键词 新型技术 果蔬 保鲜 品质

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不同产地枸杞中二氧化硫残留量的测定及风险评估

4

作者 安双弟 祁叠鸣 +3 位作者 白登玲 张珍妮 张艳芳 唐瑞雪 《食品安全导刊》 2025年第11期54-56,共3页

对宁夏、甘肃、青海、新疆、内蒙古生产的枸杞进行随机抽样,依据《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34—2022)采用酸碱滴定法测定二氧化硫残留量,并利用危害商值法进行风险评估。结果显示,不同产地枸杞中二氧化硫残留... 对宁夏、甘肃、青海、新疆、内蒙古生产的枸杞进行随机抽样,依据《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34—2022)采用酸碱滴定法测定二氧化硫残留量,并利用危害商值法进行风险评估。结果显示,不同产地枸杞中二氧化硫残留量存在差异,部分产地有少量枸杞样品超出国家标准限量(100 mg·kg^(-1))。其中,宁夏中宁产地枸杞中二氧化硫残留量均值为20.5 mg·kg^(-1),甘肃靖远产地均值为39.8 mg·kg^(-1),新疆和田产地均值为19.1 mg·kg^(-1),青海格尔木产地均值为4.62 mg·kg^(-1),内蒙古巴彦卓尔产地均值为0.98mg·kg^(-1)。风险评估表明,长期或过量摄入二氧化硫含量过高的枸杞可能对人体健康造成潜在危害。本研究为枸杞质量安全监管和消费者健康饮食提供了科学依据。 展开更多

关键词 枸杞 二氧化硫残留量 测定 风险评估

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QuEChERS-气相色谱-三重四极杆质谱法测定干制豇豆中27种农药及其代谢物残留

5

作者 赵波 董蔚 +3 位作者 潘建忠 闫君 许晓辉 张婕 《食品安全导刊》 2025年第15期58-63,共6页

建立了QuEChERS-气相色谱-三重四极杆质谱多反应监测模式测定干制豇豆中27种农药及其代谢物残留的方法。干制豇豆经复水,乙腈提取,分散管净化后,采用气相色谱-三重四极杆质谱多反应监测模式测定,基质匹配标准曲线结合内标法定量分析。... 建立了QuEChERS-气相色谱-三重四极杆质谱多反应监测模式测定干制豇豆中27种农药及其代谢物残留的方法。干制豇豆经复水,乙腈提取,分散管净化后,采用气相色谱-三重四极杆质谱多反应监测模式测定,基质匹配标准曲线结合内标法定量分析。结果表明,27种农药及其代谢物残留在5.0~300.0 ng·mL^(-1)线性关系良好,相关系数R2为0.9952~1.0000;检出限为0.2~3.0μg·kg^(-1),定量限为0.1~9.9μg·kg^(-1);在0.1、0.4、1.0 mg·kg^(-1)3个加标水平下,各目标物质的平均回收率为82.0%~118.3%,相对标准偏差为0.8%~6.3%。该方法前处理简单、重复性好、灵敏度高,适用于干制豇豆中27种农药及其代谢物残留的快速检测。 展开更多

关键词 QUECHERS 气相色谱-三重四极杆质谱 多反应监测模式 农药及其代谢物残留

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市售即食籽类食品质量安全检测结果分析

6

作者 邢蕊 刘晓琴 +3 位作者 张文倩 雷芳萍 闫婉芸 安双弟 《食品安全导刊》 2025年第9期10-12,共3页

本研究分析了市售即食籽类食品的质量安全状况,旨在为监管部门提供科学依据。根据食品安全国家标准,对抽取的160批次样品进行检测,并对检测结果进行汇总分析。结果显示,检测合格样品共142批次,合格率为88.75%。其中,质量指标问题较为突... 本研究分析了市售即食籽类食品的质量安全状况,旨在为监管部门提供科学依据。根据食品安全国家标准,对抽取的160批次样品进行检测,并对检测结果进行汇总分析。结果显示,检测合格样品共142批次,合格率为88.75%。其中,质量指标问题较为突出,食品添加剂问题次之。在样品种类中,花生不合格批次最多,其次为葵花籽。建议相关监管部门进一步加强对即食籽类食品的质量安全监管,确保食品安全。 展开更多

关键词 即食籽类食品 质量安全 检测

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食品中铝的残留量检测结果分析 被引量：2

7

作者 陈立业 郭兆斌 +3 位作者 李清江 闫婉芸 吕敏 张亚丽 《食品安全导刊》 2021年第27期55-56,58,共3页

本实验采用国家标准GB 5009.182—2017第一法分光光度法对食品中铝的残留量进行测定。在最佳试验条件下对食品中的铝进行提取,分析试验数据。结果表明,抽取的446批次食品中有28批次样品不合格,检出率89.91%,不合格率为6.28%。其中焙烤... 本实验采用国家标准GB 5009.182—2017第一法分光光度法对食品中铝的残留量进行测定。在最佳试验条件下对食品中的铝进行提取,分析试验数据。结果表明,抽取的446批次食品中有28批次样品不合格,检出率89.91%,不合格率为6.28%。其中焙烤食品检出率最高,发酵面制品和油炸面制品不合格率较高,41批次生湿面制品未检出不合格。 展开更多

关键词 食品 铝残留量 不合格

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乳粉中沙门氏菌的检测能力验证结果分析 被引量：1

8

作者 宋海珍 魏万彩 +2 位作者 马庆 祁叠鸣 石红霞 《食品安全导刊》 2021年第18期131-132,共2页

目的:为了提升微生物实验室沙门氏菌的检测能力,提高人员水平,本实验室参加中国检验检验科学研究院测试评价中心组织的ACAS-PT 922(2020)乳粉中沙门氏菌的能力验证。方法:按照能力验证组织方提供的参试指导书和实验室常用国家标准方法要... 目的:为了提升微生物实验室沙门氏菌的检测能力,提高人员水平,本实验室参加中国检验检验科学研究院测试评价中心组织的ACAS-PT 922(2020)乳粉中沙门氏菌的能力验证。方法:按照能力验证组织方提供的参试指导书和实验室常用国家标准方法要求,对2份样品进行沙门氏菌的增菌、分离、生化实验及血清学鉴定。结果:样品20-J 793和20-K 562均检出肠炎沙门氏菌,顺利完成能力验证,结果为满意。结论:通过参加能力验证工作,可以更好地提高实验室的检测水平。 展开更多

关键词 沙门氏菌 能力验证 微生物

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传统风干牦牛肉加工过程中肌原纤维蛋白氧化对氨基酸的影响 被引量：5

9

作者 郭兆斌 马纪兵 +5 位作者 张丽 陈骋 陈立业 刘勇 韩玲 余群力 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第22期202-207,212,共7页

以甘肃省甘南州公牦牛半膜肌为研究对象,通过对自然风干40 d过程中肌原纤维蛋白中羰基、巯基、二酪氨酸含量,以及过氧化值(peroxide ralue,POV)和硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid value,TBA)的测定来评价蛋白氧化和脂肪氧化程度,并... 以甘肃省甘南州公牦牛半膜肌为研究对象,通过对自然风干40 d过程中肌原纤维蛋白中羰基、巯基、二酪氨酸含量,以及过氧化值(peroxide ralue,POV)和硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid value,TBA)的测定来评价蛋白氧化和脂肪氧化程度,并且通过分析氨基酸的变化规律探讨传统风干牦牛肉在加工过程中肌原纤维蛋白氧化对氨基酸的影响。结果表明,随着风干时间的延长,风干肉羰基含量显著增加,巯基含量显著降低,二酪氨酸含量逐渐升高;POV值和TBA值均呈逐渐升高的趋势;同时酪氨酸、亮氨酸及苯丙氨酸对氧化作用非常敏感,氧化前后其含量变化显著(P<0.05)。综合分析,由相关性分析看出蛋白氧化是由脂肪氧化引起,氧化会在一定程度上破坏肉制品的营养特性和风味,该文结果明确了风干时间对牦牛肉品质的影响,为牧区牦牛肉制品的加工及加工方式提供了理论依据。 展开更多

关键词 风干牦牛肉 氧化 肌原纤维蛋白 氨基酸

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转型发展下食品科学与工程专业实验室的建设路径探索

10

作者 郭兆斌 陈立业 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第5期I0016-I0016,共1页

作为有着较强实践性的工科专业,食品科学与工程专业对实验室建设的要求较高,其需要在实验室开展实验研究与科研,从而训练学生掌握专业技能、提升学生实践操作能力和创新能力,进而为培育创新型人才提供重要支撑。随着众多普通本科院校的... 作为有着较强实践性的工科专业,食品科学与工程专业对实验室建设的要求较高,其需要在实验室开展实验研究与科研,从而训练学生掌握专业技能、提升学生实践操作能力和创新能力,进而为培育创新型人才提供重要支撑。随着众多普通本科院校的定位逐渐向与地方经济发展需要相适应的应用型高校转变,实验室在高校转型发展过程中的地位越来越高,高校应对此予以充分重视。 展开更多

关键词 高校转型发展 应用型高校 普通本科院校 食品科学与工程专业 实验室建设 工科专业 地方经济发展 创新型人才

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食品科学与工程学院实践基地与实验室建设现状与规划

11

作者 郭兆斌 陈立业 +1 位作者 张玉斌 文鹏程 《中国食品工业》 2017年第6期63-65,共3页

本文介绍了甘肃农业大学食品科学与工程学院实践基地与实验室建设现状，主要从背景、十二五期间取得的成果、存在的问题等方面进行了阐述。同时对十三五期间学院实践基地与实验室建设做了规划，主要从建设任务及具体实施措施做了说明，... 本文介绍了甘肃农业大学食品科学与工程学院实践基地与实验室建设现状，主要从背景、十二五期间取得的成果、存在的问题等方面进行了阐述。同时对十三五期间学院实践基地与实验室建设做了规划，主要从建设任务及具体实施措施做了说明，确保学院生产实习及实验教学稳定开展。 展开更多

关键词 食品科学与工程 实践基地 实验室 建设

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超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡内金中9种磺胺类药物残留 被引量：3

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作者 许晓辉 王小乔 +4 位作者 董蔚 吴福祥 杜锐浒 朱仁愿 石晓峰 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期1497-1502,共6页

采用超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)技术,建立了动物源性中药鸡内金中磺胺甲𫫇唑等9种磺胺类药物残留的检测方法。样品经QuEChERS法提取,离心后上清液经PRiME HLB固相萃取柱净化,采用ACQUITY BEH C_(18)柱(2.1 m... 采用超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)技术,建立了动物源性中药鸡内金中磺胺甲𫫇唑等9种磺胺类药物残留的检测方法。样品经QuEChERS法提取,离心后上清液经PRiME HLB固相萃取柱净化,采用ACQUITY BEH C_(18)柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离,以含0.1%甲酸-2 mmol/L乙酸铵的水溶液和含0.1%甲酸的乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱,在电喷雾正离子模式下,以动态多反应监测模式(d-MRM)进行检测,外标法定量。结果表明9种磺胺类药物在0~50 ng/mL范围内呈良好的线性关系,相关系数(r^(2))均不小于0.9960,方法检出限(LOD,S/N=3)和定量下限(LOQ,S/N=10)分别为0.0654~0.7157μg/kg和0.2122~2.478μg/kg;在3个加标水平下的回收率为63.2%~88.7%,相对标准偏差(RSD)为0.90%~7.1%。该方法简单、快速、准确,应用该方法筛查10批鸡内金样品,有1批检出磺胺甲𫫇唑残留。 展开更多

关键词 鸡内金 磺胺类药物 超高效液相色谱-串联质谱 QuEChERS PRiME HLB

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高效液相色谱法测定酱菜中脱氢乙酸含量的不确定度评定 被引量：5

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作者 邢蕊 胡宗武 +2 位作者 梁笑天 董蔚 漆倩涯 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第10期160-163,共4页

采用高效液相色谱法测定酱菜中脱氢乙酸的含量,建立数学模型,分析不确定度来源,并对测定结果的不确定度进行了计算和评定,得出样品中脱氢乙酸的含量为0.122 g/kg,其扩展不确定度为0.003 g/kg,k=2。评定结果表明:对检测结果不确定度影响... 采用高效液相色谱法测定酱菜中脱氢乙酸的含量,建立数学模型,分析不确定度来源,并对测定结果的不确定度进行了计算和评定,得出样品中脱氢乙酸的含量为0.122 g/kg,其扩展不确定度为0.003 g/kg,k=2。评定结果表明:对检测结果不确定度影响最大的是由标准曲线拟合求得的浓度,其次是测定的重复性。因此,在实验过程中操作人员应严格按照操作规程,检查分析影响因素,减小这些不确定度分量,从而提高测量结果的准确性。 展开更多

关键词 不确定度 脱氢乙酸 高效液相色谱 酱菜

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市售马铃薯粉丝粉条中铝残留量分析

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作者 陈立业 郭兆斌 +3 位作者 吕敏 张璐 王余余 米萍 《食品安全导刊》 2022年第26期95-97,共3页

分析不同采样地点市售马铃薯粉丝粉条铝残留量超标情况,为加强食品安全的监督和管理提供数据支撑。本实验在大中型超市、小型超市和小摊贩共抽取样品111批次,其中大中型超市未检出不合格样品,小型超市检出不合格样品1批次,不合格率为2.... 分析不同采样地点市售马铃薯粉丝粉条铝残留量超标情况,为加强食品安全的监督和管理提供数据支撑。本实验在大中型超市、小型超市和小摊贩共抽取样品111批次,其中大中型超市未检出不合格样品,小型超市检出不合格样品1批次,不合格率为2.7%,小摊贩检出不合格样品5批次,不合格率为13.5%。在抽取的111批次样品中,有69批次样品中铝残留量>25 mg·kg^(-1),其中有6批次样品不合格,表明62.2%的粉丝粉条样品在不同程度上添加了含铝添加剂,5.4%的粉丝粉条样品中添加的含铝添加剂超出了食品安全国家标准规定的限量值。 展开更多

关键词 马铃薯粉丝粉条 铝残留量 食品安全 不合格

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消毒餐(饮)具阴离子合成洗涤剂检测结果分析 被引量：2

15

作者 马庆 宋海珍 +2 位作者 蔡梓路 张艳芳 史文章 《食品安全导刊》 2021年第18期95-96,共2页

目的:评价2020年甘肃省部分地区消毒餐(饮)具清洁卫生情况,向食品监管相关部门提供参考和科学依据。方法:随机抽取甘肃省19个市县(区)的酒店、餐馆、小食店等餐饮场所的消毒餐(饮)具共1464批次,按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB... 目的:评价2020年甘肃省部分地区消毒餐(饮)具清洁卫生情况,向食品监管相关部门提供参考和科学依据。方法:随机抽取甘肃省19个市县(区)的酒店、餐馆、小食店等餐饮场所的消毒餐(饮)具共1464批次,按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934—2016)附录A进行检验,对理化结果进行统计分析。结果:2020年全年共检测1464批次,阴离子合成洗涤剂项目合格率为99.2%。结论:甘肃省抽检的消毒餐(饮)具卫生状况总体良好,个别地方存在问题,相关部门应加强监督消毒餐(饮)具卫生状况的力度,保证居民身体健康。 展开更多

关键词 消毒餐(饮)具 阴离子合成洗涤剂 检测

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甘肃省2018-2020年消毒餐(饮)具微生物检测结果分析 被引量：2

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作者 宋海珍 魏万彩 +1 位作者 石红霞 祁叠鸣 《现代食品》 2021年第9期117-119,共3页

目的:了解甘肃省2018—2020年餐饮行业消毒餐(饮)具卫生状况,为监管部门的行政决策提供科学依据。方法:按照食品安全国家标准对2018—2020年抽检的消毒餐(饮)具进行微生物检测,并对检测结果进行汇总分析。结果:2018—2020年随机抽检甘... 目的:了解甘肃省2018—2020年餐饮行业消毒餐(饮)具卫生状况,为监管部门的行政决策提供科学依据。方法:按照食品安全国家标准对2018—2020年抽检的消毒餐(饮)具进行微生物检测,并对检测结果进行汇总分析。结果:2018—2020年随机抽检甘肃省内消毒餐(饮)具分别为1603批次、2366批次、1598批次,其大肠菌群合格率分别为75.73%、77.64%、80.73%,且合格率冬季>春季>秋季>夏季,沙门氏菌合格率均为100%。结论:相关部门应严格监督消毒餐具卫生状况,完善餐饮单位消毒设施,提高餐饮具卫生质量。 展开更多

关键词 消毒餐具 微生物 检验合格率

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食品中菌落总数测定不确定度的评定 被引量：1

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作者 魏万彩 石红霞 +1 位作者 唐丽 张亚丽 《食品安全导刊》 2019年第30期84-85,共2页

目的:评定食品中菌落总数测定的不确定度。方法:依据GB 4789.2-2016分别对单一样品和一组样品进行菌落总数的重复检测。结果:经过本次试验,本实验室进行单一样品菌落总数重复检测的扩展不确定度为0.074。结论:微生物检测结果的发散性较... 目的:评定食品中菌落总数测定的不确定度。方法:依据GB 4789.2-2016分别对单一样品和一组样品进行菌落总数的重复检测。结果:经过本次试验,本实验室进行单一样品菌落总数重复检测的扩展不确定度为0.074。结论:微生物检测结果的发散性较大,与其相比,其他所有不确定度来源都可以忽略不计,因此仅考虑由重复性测量的分散性引起的测量不确定度即可。 展开更多

关键词 食品 菌落总数 不确定度

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1120批消毒餐(饮)具微生物检测结果分析

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作者 魏万彩 唐丽 +1 位作者 石红霞 张亚丽 《食品安全导刊》 2019年第33期56-57,共2页

目的:了解甘肃省2018年消毒餐(饮)具微生物污染情况,对超标地区进行重点关注,保证卫生安全。方法:对2018年抽检的消毒餐(饮)具按照相关国家标准进行检测,并对微生物检测结果进行汇总分析。结果:2018年随机抽查甘肃省内12个市县(区)的消... 目的:了解甘肃省2018年消毒餐(饮)具微生物污染情况,对超标地区进行重点关注,保证卫生安全。方法:对2018年抽检的消毒餐(饮)具按照相关国家标准进行检测,并对微生物检测结果进行汇总分析。结果:2018年随机抽查甘肃省内12个市县(区)的消毒餐饮具,共检测1 120批次。总合格率为79.02%,不合格原因主要是大肠菌群超标。结论:各市县(区)的消毒餐(饮)具微生物污染程度不同,污染较严重的为成县、临泽县。相关部门应严格监督消毒餐(饮)具卫生状况,减少食源性疾病和食物中毒事件的发生。 展开更多

关键词 消毒餐(饮)具 微生物 检测

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气固两相流弯管冲蚀磨损研究进展

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作者 胡宗武 邢蕊 卢利锋 《材料保护》 CAS CSCD 2024年第6期88-95,112,共9页

冲蚀磨损是固体表面与具有一定速度的含有固相微粒的流体相互作用所产生的一种材料磨损现象。冲蚀磨损广泛存在于工业生产中,是造成很多机械设备失效和破坏的一个重要原因。尤其是气固两相流条件下弯管遭受着严重的冲蚀磨损问题,使用寿... 冲蚀磨损是固体表面与具有一定速度的含有固相微粒的流体相互作用所产生的一种材料磨损现象。冲蚀磨损广泛存在于工业生产中,是造成很多机械设备失效和破坏的一个重要原因。尤其是气固两相流条件下弯管遭受着严重的冲蚀磨损问题,使用寿命大大缩短,甚至造成重大的安全生产事故。为了给多相流条件下设备的冲蚀磨损研究及抗冲蚀磨损提供参考,综述了近年来气固两相流条件下弯管冲蚀磨损的研究现状及进展;其次,阐述了目前研究气固两相流弯管冲蚀磨损的主要方法,重点总结了常用的试验研究装置和数值模拟方法的优缺点;最后,对未来气固两相流条件下弯管冲蚀磨损研究进行了展望。 展开更多

关键词 气固两相流 冲蚀磨损 数值模拟 影响因素

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不同解冻方式对软儿梨果实品质与抗氧化物质含量的影响 被引量：25

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作者 张忠 马朝玲 +3 位作者 丁若珺 毕阳 王毅 魏永波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期236-244,共9页

冷冻和解冻是产区消费者传统上消费软儿梨的两个必要步骤,外源乙烯可以加速呼吸跃变型果实的后熟进程。本实验以自然后熟和乙烯利催熟的软儿梨为材料,研究了传统的空气解冻和水浴解冻对解冻后果实品质和酚类物质含量的影响。结果表明:... 冷冻和解冻是产区消费者传统上消费软儿梨的两个必要步骤,外源乙烯可以加速呼吸跃变型果实的后熟进程。本实验以自然后熟和乙烯利催熟的软儿梨为材料,研究了传统的空气解冻和水浴解冻对解冻后果实品质和酚类物质含量的影响。结果表明:对于自然后熟的软儿梨,空气解冻组果实的可滴定酸含量、可溶性固形物含量、固酸比均显著高于水浴解冻组;同时使自然后熟组果实保留了更多的VC,降低了石细胞含量。空气解冻较水浴解冻降低了乙烯利处理组果实的可滴定酸和可溶性固形物含量,但对其固酸比、VC和石细胞含量无显著影响。空气解冻和水浴解冻均对自然后熟组果实的总酚含量无显著影响,但乙烯利处理组果实的总酚含量上升;两种解冻方式对几种主要酚类物质的影响表现各异,但相似的是解冻后果实均不能测出绿原酸和阿魏酸。不同解冻方式对果实不同的抗氧化指标影响各异,但从抗氧化能力综合指数来评价,不同工艺点的果实抗氧化能力依次为:水浴解冻>空气解冻>后熟,在后熟和解冻中均为:乙烯利处理组果实>自然后熟组果实。 展开更多

关键词 软儿梨果实 解冻方式 品质 酚类物质 抗氧化能力

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