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HACCP食品安全质量保证体系与ISO9000族标准体系的异同
被引量：
1
1
作者
高淑英
张云影
《吉林畜牧兽医》
2004年第10期28-28,35,共2页
HACCP(Hazard Analysis andCritical Point),中文意思是危害分析与关键控制点,这是一种食品安全卫生质量保证体系.HACCP体系提供了一种系统、科学、结构严谨、适应性强的控制食品危害的手段,它是一种'防患于未然'的以预防为主...
HACCP(Hazard Analysis andCritical Point),中文意思是危害分析与关键控制点,这是一种食品安全卫生质量保证体系.HACCP体系提供了一种系统、科学、结构严谨、适应性强的控制食品危害的手段,它是一种'防患于未然'的以预防为主的质量保证方法,侧重于危害评价,可以最大限度地减少产生食品安全危害的风险.是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害.其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠事后检验来保证产品的可靠性.
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关键词
HACCP
食品安全质量保证体系
ISO9000族标准体系
危害分析
关键控制点
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职称材料
题名
HACCP食品安全质量保证体系与ISO9000族标准体系的异同
被引量：
1
1
作者
高淑英
张云影
机构
公主岭市范家屯牲畜交易检疫所
吉林省农科院畜牧分院
出处
《吉林畜牧兽医》
2004年第10期28-28,35,共2页
文摘
HACCP(Hazard Analysis andCritical Point),中文意思是危害分析与关键控制点,这是一种食品安全卫生质量保证体系.HACCP体系提供了一种系统、科学、结构严谨、适应性强的控制食品危害的手段,它是一种'防患于未然'的以预防为主的质量保证方法,侧重于危害评价,可以最大限度地减少产生食品安全危害的风险.是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害.其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠事后检验来保证产品的可靠性.
关键词
HACCP
食品安全质量保证体系
ISO9000族标准体系
危害分析
关键控制点
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
F426.82 [经济管理—产业经济]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
HACCP食品安全质量保证体系与ISO9000族标准体系的异同
高淑英
张云影
《吉林畜牧兽医》
2004
1
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