我国水产品加工标准体系的构建 被引量：2

1

作者 朱文嘉 郭莹莹 +3 位作者 李娜 姚琳 江艳华 王联珠 《食品安全质量检测学报》 2025年第1期67-73,共7页

水产品作为优质动物蛋白的重要来源,对我国渔业经济至关重要。我国水产品加工产业不仅推动了渔业经济的繁荣,还促进了相关产业的发展,对渔业整体发展具有桥梁作用。水产品加工标准体系是保障我国渔业高质量发展的基础制度,加强水产品加... 水产品作为优质动物蛋白的重要来源,对我国渔业经济至关重要。我国水产品加工产业不仅推动了渔业经济的繁荣,还促进了相关产业的发展,对渔业整体发展具有桥梁作用。水产品加工标准体系是保障我国渔业高质量发展的基础制度,加强水产品加工体系建设,健全标准体系,促进水产加工业健康发展,对于保障我国水产品质量安全具有重要意义。本文分析了我国水产品加工标准体系的建设现状,并提出了构建该体系的思路、原则和框架。建议以全产业链加工标准体系配套发展为核心,以水产品品质评价为重点,加快构建基础通用、产品质量分级检测方法、加工质量控制管理和追溯规范、仓储保鲜、冷链物流等标准,以促进产业链上下游标准的有效衔接,为我国水产加工业的健康发展提供标准化支撑。 展开更多

关键词 水产品加工 标准体系 体系构建

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国与国际食品法典委员会关于水产品中食品添加剂使用规定的对比分析 被引量：2

2

作者 李娜 郭莹莹 +2 位作者 江艳华 姚琳 王联珠 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第24期9169-9176,共8页

对于国内食品企业,食品添加剂标准的修订对规范企业行为,加强食品安全具有重要作用。在国际贸易中,水产品中食品添加剂的使用问题已成为我国水产品技术性贸易壁垒产生的主要原因。本文详细地对比分析了GB 2760-2014《食品安全国家标准... 对于国内食品企业,食品添加剂标准的修订对规范企业行为,加强食品安全具有重要作用。在国际贸易中,水产品中食品添加剂的使用问题已成为我国水产品技术性贸易壁垒产生的主要原因。本文详细地对比分析了GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》与CODEX STAN 192-1995,Rev 2019《食品添加剂通用法典标准》中关于水产品中可使用的食品添加剂规定。在水产品分类、允许使用的食品添加剂种类、功能与限量等方面比较分析了我国与CAC国际标准的异同。探讨了我国水产品中食品添加剂使用过程中存在的问题并提出了具体的对策和建议,以期提高我国水产品质量。 展开更多

关键词 水产品 食品添加剂 对比分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

国际食品法典委员会水产及水产加工品专业委员会第34届会议概况 被引量：2

3

作者 朱文嘉 李乐 +4 位作者 郭莹莹 李振兴 江艳华 姚琳 王联珠 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第9期3830-3835,共6页

本文概述了国际食品法典委员会水产及水产加工品专业委员会(CAC-CCFFP)第34届会议的基本情况、主要议题和标准制定情况,总结了鱼露加工操作规范、生鲜及速冻扇贝柱加工操作规范、鲟鱼子酱加工操作规范、水产及水产加工品标准中食品添加... 本文概述了国际食品法典委员会水产及水产加工品专业委员会(CAC-CCFFP)第34届会议的基本情况、主要议题和标准制定情况,总结了鱼露加工操作规范、生鲜及速冻扇贝柱加工操作规范、鲟鱼子酱加工操作规范、水产及水产加工品标准中食品添加剂规定以及组胺限量规定和抽样计划等国际标准及相关研究的最新进展,提出了中国密切跟踪国际食品法典委员会(CAC)标准进展,重点关注虾或对虾罐头中食品添加剂磷酸的最大使用限量、鲟鱼子酱加工操作规范、水产品中组胺的限量、抽样方案和操作规范,进一步完善中国水产品加工标准化工作等措施建议。 展开更多

关键词 国际食品法典 鲟鱼子酱 组胺 国际标准跟踪

在线阅读 下载PDF 职称材料

国际食品法典委员会水产及水产加工品专业委员会第33届会议概况 被引量：2

4

作者 郭莹莹 王联珠 +4 位作者 殷邦忠 郭薇 林洪 李乐 朱文嘉 《中国渔业质量与标准》 2015年第3期20-26,共7页

介绍了国际食品法典委员会水产及水产加工品专业委员会(CAC-CCFFP)第33届会议对当前水产品国际标准制定的重点和热点问题,以及相关标准制定工作的进展情况。重点介绍了贝类毒素的测定方法、速冻扇贝肉产品标准及加工操作规范、鲟鱼子酱... 介绍了国际食品法典委员会水产及水产加工品专业委员会(CAC-CCFFP)第33届会议对当前水产品国际标准制定的重点和热点问题,以及相关标准制定工作的进展情况。重点介绍了贝类毒素的测定方法、速冻扇贝肉产品标准及加工操作规范、鲟鱼子酱加工操作规范以及组胺限量规定和抽样计划等国际标准及相关研究的最新进展,并提出中国密切跟踪国际食品法典委员会(CAC)标准进展,进一步完善中国水产品加工标准化工作等应对措施和建议。 展开更多

关键词 国际食品法典 贝类毒素 扇贝肉 鲟鱼子酱 组胺 国际标准跟踪

在线阅读 下载PDF 职称材料

国际食品卫生法典委员会第49届会议概况 被引量：1

5

作者 郭莹莹 王联珠 +2 位作者 刘奂辰 朱文嘉 李振兴 《中国渔业质量与标准》 2018年第5期33-41,共9页

持续跟踪和实质性参与国际食品法典委员会(CAC)国际标准制定是掌握国际标准话语权的关键。文章概述了2017年国际食品卫生法典委员会(CCFH)第49届会议的基本情况、主要议题和当前食品卫生国际标准关注的重点和热点问题。详细介绍了CAC/RC... 持续跟踪和实质性参与国际食品法典委员会(CAC)国际标准制定是掌握国际标准话语权的关键。文章概述了2017年国际食品卫生法典委员会(CCFH)第49届会议的基本情况、主要议题和当前食品卫生国际标准关注的重点和热点问题。详细介绍了CAC/RCP 52-2003《水产及水产加工品操作规范》修订草案中组胺控制指南和CAC/RCP 1-1969《食品卫生通则》修订草案等相关标准的审定情况,国内外水产品中组胺限量规定差异,并提出积极开展水产品中组胺等风险监测数据积累和卫生控制措施评估,以及进一步完善中国水产品加工标准化工作等应对措施和建议。通过参加国际食品卫生法典会议,及时掌握国际食品卫生通则和相关卫生操作规范的更新动态,为建立和健全中国食品安全保障体系,有效规避国外技术性贸易壁垒对中国食品出口造成的不利影响提供科学依据。 展开更多

关键词 国际食品法典 水产及水产加工品 组胺 食品卫生 操作规范 国际标准跟踪

在线阅读 下载PDF 职称材料

国内外鱼类产品兽药残留限量标准对比分析 被引量：14

6

作者 朱文嘉 王联珠 +2 位作者 郭莹莹 宋春丽 顾晓慧 《水产科技情报》 北大核心 2013年第5期225-231,共7页

比较了我国与国际食品法典委员会(CAC)以及和欧盟、日本、美国、韩国等主要水产品贸易国在鱼类产品兽药残留限量标准方面的异同,分析了我国鱼类产品兽药残留限量标准存在的问题,以期为我国今后制定更加完善的鱼类产品相关标准提供参考。

关键词 鱼类产品 药物残留 限量标准

在线阅读 下载PDF 职称材料

中美鱼类产品限量标准对比分析 被引量：1

7

作者 朱文嘉 王联珠 +3 位作者 郭莹莹 姚琳 江艳华 左红和 《中国渔业质量与标准》 2019年第1期34-41,共8页

为完善鱼类产品标准体系适用范围,促进鱼类产品贸易,文章对比和分析了中美两国鱼类产品的渔药残留、污染物、微生物及食品添加剂有关规定和残留限量标准,发现了中美两国在这些方面的差异。1)渔药残留方面:中国的渔药种类多于美国,残留... 为完善鱼类产品标准体系适用范围,促进鱼类产品贸易,文章对比和分析了中美两国鱼类产品的渔药残留、污染物、微生物及食品添加剂有关规定和残留限量标准,发现了中美两国在这些方面的差异。1)渔药残留方面:中国的渔药种类多于美国,残留限量要求严于美国,但在规定的针对性上不如美国; 2)污染物方面:中国污染物指标划分的较细致,限量值要求相对合理; 3)微生物方面:限量种类差别较大,美国注重生产过程控制中出现的微生物,因此规定的指标较多; 4)食品添加剂方面:两国定义的食品添加剂范畴、分类、品种、使用范围和限量均有所不同,美国食品添加剂指标涵盖范围更广、数量更多。基于此,提出如下建议:加强中国渔药残留指标的针对性,加快微生物限量与国际接轨的步伐,适当放宽食品添加剂的范围,强调中国应重视鱼类标准基础研究和风险评估工作,进一步加大国际标准跟踪与预警力度,为完善中国的鱼类产品标准体系提供翔实的依据。 展开更多

关键词 鱼类产品 限量标准 中国 美国 对比分析 渔药残留 污染物 食品添加剂 微生物

在线阅读 下载PDF 职称材料

盐渍海参行业标准制修订的分析探讨 被引量：2

8

作者 朱文嘉 王联珠 +3 位作者 郭莹莹 李晓庆 顾晓慧 何柳 《中国渔业质量与标准》 2015年第5期31-37,共7页

盐渍海参是近年来颇受人们喜爱的一种高营养、耐贮存的食品。为确保市售盐渍海参质量,保障消费者的利益,农业部曾于2007年颁布行业标准SC/T 3215—2007《盐渍海参》,由于盐渍海参加工业的不断发展,使得SC/T3215—2007《盐渍海参》已经... 盐渍海参是近年来颇受人们喜爱的一种高营养、耐贮存的食品。为确保市售盐渍海参质量,保障消费者的利益,农业部曾于2007年颁布行业标准SC/T 3215—2007《盐渍海参》,由于盐渍海参加工业的不断发展,使得SC/T3215—2007《盐渍海参》已经不符合产业实际,为此2012年对标准进行了修订,于2014年颁布了新的标准SC/T3215—2014《盐渍海参》。本研究在介绍盐渍海参标准基本框架的基础上,比较了SC/T3215—2014《盐渍海参》(新标准)和SC/T 3215—2007《盐渍海参》(旧标准)的主要变化,即表现在增加了原辅材料、加工要求和原料处理方法的规定;将产品等级进行了划分,分为3个等级;增加了蛋白质、附盐的规定,修改了产品规格、盐分指标;净含量、污染物和兽药残留的规定直接引用相关标准法规规定。重点阐述了SC/T3215—2014《盐渍海参》主要技术参数制修订的内容和依据,主要包括感官要求和水分、蛋白质、盐分等理化指标,指出新标准中规定,盐渍海参蛋白质含量为一级品≥12%、二级品≥9%、合格品≥6%;盐分含量为一级品≤20%、二级品≤22%、合格品≤25%;水分含量规定为≤65%;附盐含量不超过3.0%。研究发现,《盐渍海参》新标准从保障市场公平合理和维护消费者权益的指导思想出发,标准科学、合理和可行性强,有助于规范盐渍海参的生产,有利于提高产品质量,也便于技术监督管理等部门的管理和监督,建议在生产企业、市场监管人员及广大消费者中积极宣贯本标准。本研究可为企业和检测部门正确理解和运用SC/T3215—2014《盐渍海参》提供参考。 展开更多

关键词 盐渍海参 标准 制修定 水分 蛋白质 盐分

在线阅读 下载PDF 职称材料

无公害农产品(渔业产品)检测目录评估分析

9

作者 朱文嘉 王联珠 +3 位作者 宁劲松 郭莹莹 左红和 翟毓秀 《水产科技情报》 2018年第6期339-342,共4页

随着经济的快速发展,我国的无公害农产品事业也进入新的发展阶段。文章通过探讨无公害农产品(渔业产品)检测目录的提出背景、内容、评估手段等,对我国无公害农产品(渔业产品)检测目录的内容变化进行了详细的比对分析,旨在为我国无公害... 随着经济的快速发展,我国的无公害农产品事业也进入新的发展阶段。文章通过探讨无公害农产品(渔业产品)检测目录的提出背景、内容、评估手段等,对我国无公害农产品(渔业产品)检测目录的内容变化进行了详细的比对分析,旨在为我国无公害农产品的管理和控制提供技术支撑。 展开更多

关键词 无公害农产品 渔业产品 检测目录 评估

在线阅读 下载PDF 职称材料

中国藻类产业标准化现状与体系构建

10

作者 朱文嘉 荣小军 +5 位作者 李娜 郭莹莹 姚琳 江艳华 蒋昕 王联珠 《中国渔业质量与标准》 2023年第1期42-50,共9页

藻类产业是中国水产养殖业的重要组成部分。本研究概述了中国藻类养殖及加工相关标准制定的现状,构建了藻类标准体系,分别在藻类养殖、病害检测、产品生产、加工和质量检测技术等方面探讨了藻类标准体系的建设情况,提出围绕藻类全产业... 藻类产业是中国水产养殖业的重要组成部分。本研究概述了中国藻类养殖及加工相关标准制定的现状,构建了藻类标准体系,分别在藻类养殖、病害检测、产品生产、加工和质量检测技术等方面探讨了藻类标准体系的建设情况,提出围绕藻类全产业链标准体系,开展藻类关键共性技术研究,加快构建藻类加工基础通用、产品品质评价检测方法、加工质量控制管理和追溯规范、仓储保鲜、鲜冻藻类冷链物流、能耗限额碳中和等标准,促进产业链上下游标准有效衔接的建议,旨在通过标准化建设研究推动藻类产业高质量发展,为藻类养殖、加工、流通等方面提供强有力的标准体系支撑。 展开更多

关键词 藻类产业 标准化 标准体系 体系构建

在线阅读 下载PDF 职称材料

干海参等级规格国家标准解读 被引量：9

11

作者 朱文嘉 王联珠 +3 位作者 郭莹莹 左红和 何柳 刘芬 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第8期1759-1763,共5页

干海参是近年来颇受人们喜爱的一种高营养、耐贮存的食品。为有效规范干海参产品的生产,保障产品质量,促进产品的优质优价,2017年11月1日国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会颁布了GB/T 34747-2017《干海参等级规格》国家标... 干海参是近年来颇受人们喜爱的一种高营养、耐贮存的食品。为有效规范干海参产品的生产,保障产品质量,促进产品的优质优价,2017年11月1日国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会颁布了GB/T 34747-2017《干海参等级规格》国家标准,自2018年5月1日起正式实施。本研究在介绍GB/T34747-2017基本框架的基础上,阐述了水分、盐分和水溶性总糖等主要技术指标和质量分级的确立依据,可为企业和检测部门正确理解和运用GB/T 34747-2017提供参考。 展开更多

关键词 干海参 等级规格 标准 解读

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国海参标准体系的现状与发展方向 被引量：10

12

作者 朱文嘉 荣小军 +3 位作者 林洪 江艳华 姚林 王联珠 《水产科技情报》 北大核心 2011年第1期52-54,共3页

综合分析了我国海参养殖和加工现有质量标准的现状和问题,分别从海参养殖、病害检测、产品生产、加工和质量检测技术等方面分析了海参标准体系的建设情况,探讨了海参产品质量标准的发展方向。

关键词 海参 养殖 加工 质量 标准 体系

在线阅读 下载PDF 职称材料

海参粉行业标准的制定内容解读 被引量：2

13

作者 朱文嘉 王联珠 +3 位作者 郭莹莹 王婧媛 左红和 文艺晓 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第23期6327-6333,共7页

目的分析研究影响海参粉品质的主要技术指标,为企业和检测部门正确理解和运用《海参粉》水产行业标准提供参考。方法本研究在介绍海参粉标准基本框架的基础上,重点分析了《海参粉》水产行业标准主要技术参数制定的内容和依据,包括感官... 目的分析研究影响海参粉品质的主要技术指标,为企业和检测部门正确理解和运用《海参粉》水产行业标准提供参考。方法本研究在介绍海参粉标准基本框架的基础上,重点分析了《海参粉》水产行业标准主要技术参数制定的内容和依据,包括感官要求和水分、蛋白质、盐分、海参多糖、海参皂苷等。结果《海参粉》水产行业标准规定,氯化物含量为优级品≤1%、合格品≤3%;蛋白质含量为优级品≥60 g/100 g,合格品≥50 g/100 g;海参多糖含量为优级品≥5 g/100 g,合格品≥2 g/100 g;海参皂苷含量≥0.1 mg/g;水分含量规定为≤7 g/100 g。结论本研究可为企业和检测部门正确理解和运用海参粉行业标准提供参考。 展开更多

关键词 海参粉 解读 行业标准 制定依据

在线阅读 下载PDF 职称材料

虾皮行业标准的修订内容解读 被引量：2

14

作者 郭莹莹 王联珠 +4 位作者 朱文嘉 江艳华 姚琳 何柳 刘芬 《中国渔业质量与标准》 2017年第1期8-15,共8页

虾皮是由毛虾制得的传统干制水产品,为规范虾皮产品质量,农业部曾于2000年发布行业标准SC/T 3205—2000《虾皮》。随着虾皮加工业的不断发展,SC/T 3205—2000《虾皮》规定的部分指标已不符合产业实际,为有效规范虾皮产品的生产和保障产... 虾皮是由毛虾制得的传统干制水产品,为规范虾皮产品质量,农业部曾于2000年发布行业标准SC/T 3205—2000《虾皮》。随着虾皮加工业的不断发展,SC/T 3205—2000《虾皮》规定的部分指标已不符合产业实际,为有效规范虾皮产品的生产和保障产品质量,2014年农业部下达任务由中国水产科学研究院黄海水产研究所承担虾皮标准的修订工作。2016年12月20日农业部发布了新标准SC/T 3205—2016《虾皮》,自2017年4月1日起实施。本研究在介绍新标准SC/T 3205—2016《虾皮》基本框架的基础上,阐述了水分、盐分和水产夹杂物等主要技术指标的确立依据,讨论了水分、盐分、水产夹杂物和总挥发性盐基氮(TVB-N)含量对虾皮品质变化的影响,还对比了标准修订前后的主要变化内容。本研究将为质量监管部门和虾皮生产企业正确理解和执行标准提供理论依据和技术参考。 展开更多

关键词 虾皮 标准修订 水分 盐分 总挥发性盐基氮 水产夹杂物

在线阅读 下载PDF 职称材料

生食金枪鱼行业标准解读 被引量：1

15

作者 朱文嘉 郭莹莹 +4 位作者 姚琳 杨祯祯 江艳华 李娜 王联珠 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第24期9590-9596,共7页

为全面推广金枪鱼产品,发展我国远洋渔业,中华人民共和国农业农村部曾于2006年发布水产行业标准SC/T 3117—2006《生食金枪鱼》。随着生食金枪鱼加工业的不断发展, SC/T 3117—2006规定的部分指标已不符合产业实际。为有效规范生食金枪... 为全面推广金枪鱼产品,发展我国远洋渔业,中华人民共和国农业农村部曾于2006年发布水产行业标准SC/T 3117—2006《生食金枪鱼》。随着生食金枪鱼加工业的不断发展, SC/T 3117—2006规定的部分指标已不符合产业实际。为有效规范生食金枪鱼产品的生产和保障产品质量,2016年中华人民共和国农业农村部下达任务由中国水产科学研究院黄海水产研究所承担生食金枪鱼标准的修订工作。本文在介绍新标准《生食金枪鱼》基本框架的基础上,阐述了中心温度、一氧化碳和挥发性盐基氮等主要技术指标的确立依据,还对比了标准修订前后的主要变化内容。本文将为质量监管部门和生食金枪鱼生产企业正确理解和执行标准提供理论依据和技术参考。 展开更多

关键词 生食金枪鱼 标准解读 中心温度 一氧化碳 挥发性盐基氮 组胺

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国紫菜产业现状及质量控制 被引量：13

16

作者 朱文嘉 王联珠 +4 位作者 郭莹莹 戴卫平 姚琳 江艳华 左红和 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第13期3353-3358,共6页

紫菜是我国东南沿海地区广泛栽培的重要经济海藻,具有很高的营养价值,是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。紫菜产业快速发展的同时,也面临养殖规模和密度过大,加工企业重视产量、轻视质量等新的问题。本文概述了我国紫菜产业发展... 紫菜是我国东南沿海地区广泛栽培的重要经济海藻,具有很高的营养价值,是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。紫菜产业快速发展的同时,也面临养殖规模和密度过大,加工企业重视产量、轻视质量等新的问题。本文概述了我国紫菜产业发展现状,从紫菜养殖和加工环节分析了紫菜产品质量安全问题,提出相应质量安全管理措施和建议,以期对我国紫菜产业可持续发展发挥积极作用。 展开更多

关键词 紫菜 产业现状 质量控制

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国海参产业现状及质量控制对策 被引量：18

17

作者 朱文嘉 王联珠 +1 位作者 丁海燕 宋春丽 《中国渔业质量与标准》 2012年第4期57-60,共4页

总结了当前海参产业的发展现状,剖析了海参养殖环节存在安全隐患,指出了海参加工环节出现的主要质量安全问题,提出了相应的对策和建议,以期为提高我国海参产品质量提供有益参考。

关键词 海参 养殖 产业 潜在风险 安全标准 现状

在线阅读 下载PDF 职称材料

优劣干海参的鉴别 被引量：6

18

作者 朱文嘉 王联珠 《科学养鱼》 北大核心 2011年第5期68-69,共2页

仿刺参（Apostichopus japonicus Liao），俗称海参、刺参属棘皮动物门（Echinodermata）、海参纲（Holothurcidea）、楣手目（Aspidochirotida）、刺参科（Stichopodidae）、仿刺参属的种类。在我国主要产于山东、辽宁沿海，具有较高... 仿刺参（Apostichopus japonicus Liao），俗称海参、刺参属棘皮动物门（Echinodermata）、海参纲（Holothurcidea）、楣手目（Aspidochirotida）、刺参科（Stichopodidae）、仿刺参属的种类。在我国主要产于山东、辽宁沿海，具有较高的经济价值。近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，海参已经成为众多消费者滋补强身的首选产品。 展开更多

关键词 海参纲 鉴别 仿刺参 棘皮动物 经济价值 保健意识 生活水 消费者

在线阅读 下载PDF 职称材料