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食品加工对几种海洋食品原料中DNA的影响
被引量：
5
1
作者
韩冬
贾秀双
+3 位作者
安然
贾蕾敏
董平
梁兴国
《中国海洋大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期58-63,共6页
以鲑鱼(Oncorhynchus keta)、大眼金枪鱼(Thunnus obesus)、蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)和鹰爪虾(Trachypenaeus curvirostris)4种海洋食品原料为实验材料。采取蒸煮加工、微波加工、腌制加工3种处理方式,通过SDS-苯酚-氯仿法抽...
以鲑鱼(Oncorhynchus keta)、大眼金枪鱼(Thunnus obesus)、蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)和鹰爪虾(Trachypenaeus curvirostris)4种海洋食品原料为实验材料。采取蒸煮加工、微波加工、腌制加工3种处理方式,通过SDS-苯酚-氯仿法抽提DNA,利用微型分光光度计测定其在260与280nm处的吸光度比值(A260/A280),来评估核酸的纯度,并利用琼脂糖凝胶电泳检测DNA分子链的破坏程度,分析这3种加工方式对4种海洋食品原料中DNA的影响。结果表明,3种加工方式均对DNA产生一定程度的影响。其中煮沸对4种海洋食品原料中DNA的降解最严重,使基因组DNA长链被严重切短,无完整基因组DNA残留。微波加工和腌制加工对DNA的影响相对较轻,使部分DNA长链被切断,但仍有较完整的基因组DNA存在。研究表明,对加工过的食品进行DNA检测时,应充分考虑加工过程对DNA的破坏作用。
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关键词
食品加工
DNA提取
DNA检测
DNA破坏
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职称材料
柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏对柚子果汁中柠檬苦素的影响
被引量：
12
2
作者
刘棠
杨远帆
+4 位作者
杜希萍
黄良仕
肖安风
倪辉
Feng CHEN
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期1-5,共5页
采用高效液相色谱法测定柠檬苦素含量,以柚子果汁为对象研究柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏等工序对柑橘果汁中柠檬苦素含量的影响。结果表明,液相色谱方法可使柠檬苦素、普鲁宁、柚皮苷和柚皮素完全分离,消除了柚皮素对柠檬苦素测定...
采用高效液相色谱法测定柠檬苦素含量,以柚子果汁为对象研究柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏等工序对柑橘果汁中柠檬苦素含量的影响。结果表明,液相色谱方法可使柠檬苦素、普鲁宁、柚皮苷和柚皮素完全分离,消除了柚皮素对柠檬苦素测定的影响;柠檬苦素检出限为0.95μg/m L,定量限为3.17μg/m L,样品回收率为102.6%~104.2%,相对标准偏差为0.34%~1.04%。柚苷酶水解过程中的加热及果汁浓缩和低温贮藏等操作都能促进柠檬苦素的从果汁中结晶析出,综合采用柚苷酶水解、浓缩和低温贮藏等操作,并经过离心分离可去除柚汁中78%的柠檬苦素,使果汁中柠檬苦素含量降低到19μg/m L。
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关键词
高效液相色谱
柚子
果汁
柠檬苦素
柚苷酶
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职称材料
柚子精油提取、成分、贮藏及应用研究进展
被引量：
14
3
作者
陈峰
孙浩
+4 位作者
倪辉
洪鹏
李丽君
杨远帆
姜泽东
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018年第1期1-10,共10页
柚子是柑橘属植物的重要成员之一,其果皮的油包层含有丰富的芳香类成分,可通过冷磨法、水蒸馏法、同时蒸馏萃取(SDE)法、溶剂辅助萃取法(SAFE)以及超临界二氧化碳萃取法(SFECO2)等制备得到精油产品,其中冷磨法制备的精油香味最接近原柚...
柚子是柑橘属植物的重要成员之一,其果皮的油包层含有丰富的芳香类成分,可通过冷磨法、水蒸馏法、同时蒸馏萃取(SDE)法、溶剂辅助萃取法(SAFE)以及超临界二氧化碳萃取法(SFECO2)等制备得到精油产品,其中冷磨法制备的精油香味最接近原柚皮香味。相关研究已经采用感官评价、气相色谱(GC)、气相色谱质谱联用(GC-MS)、气相色谱嗅闻仪联用(GC-O)、电子鼻(ENose)等方法分析了柚皮精油的成分,而高分辨率的质谱(HRMS)、气相色谱-飞行时间质谱(GCTOF-MS)等方法在柚皮精油分析中较少。柚皮精油以萜烯类化合物为主,同时也存在着醇类、醛类、酯类等其他成分,其中月桂烯在柚皮精油中的含量显著高于其他柑橘类水果。不同品种柚子精油的香味特征及香气成分具有一定的差异,琯溪蜜柚精油以清香、柠檬和果香为主,梁平柚精油以花香为主,沙田柚精油以薄荷味为主。贮藏温度、光照及氧气会引起精油中挥发性成分的变化,其中紫外线对精油风味影响最大,是精油香味和成分不可逆变质的重要原因。柚皮精油在医药、食品添加剂以及化妆品行业应用非常广泛,对柚皮精油的进一步研究具有重要意义。
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关键词
柚子
精油
提取
成分
贮藏
香味
应用
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职称材料
题名
食品加工对几种海洋食品原料中DNA的影响
被引量：
5
1
作者
韩冬
贾秀双
安然
贾蕾敏
董平
梁兴国
机构
中国海洋
大学
食品
科学
与工程学院
克莱姆森大学食品营养与包装科学系
出处
《中国海洋大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期58-63,共6页
基金
山东省自然科学杰出青年基金项目(JQ201204)
长江学者和创新团队发展计划项目(IRT1188)资助
文摘
以鲑鱼(Oncorhynchus keta)、大眼金枪鱼(Thunnus obesus)、蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)和鹰爪虾(Trachypenaeus curvirostris)4种海洋食品原料为实验材料。采取蒸煮加工、微波加工、腌制加工3种处理方式,通过SDS-苯酚-氯仿法抽提DNA,利用微型分光光度计测定其在260与280nm处的吸光度比值(A260/A280),来评估核酸的纯度,并利用琼脂糖凝胶电泳检测DNA分子链的破坏程度,分析这3种加工方式对4种海洋食品原料中DNA的影响。结果表明,3种加工方式均对DNA产生一定程度的影响。其中煮沸对4种海洋食品原料中DNA的降解最严重,使基因组DNA长链被严重切短,无完整基因组DNA残留。微波加工和腌制加工对DNA的影响相对较轻,使部分DNA长链被切断,但仍有较完整的基因组DNA存在。研究表明,对加工过的食品进行DNA检测时,应充分考虑加工过程对DNA的破坏作用。
关键词
食品加工
DNA提取
DNA检测
DNA破坏
Keywords
food processing
DNA integrity
DNA extraction
DNA damage
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏对柚子果汁中柠檬苦素的影响
被引量：
12
2
作者
刘棠
杨远帆
杜希萍
黄良仕
肖安风
倪辉
Feng CHEN
机构
厦门出入境检验检疫局
集美
大学
食品
与生物工程学院
福建省平和县农业局
克莱姆森
大学
食品
、
营养与
包装
科学
系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期1-5,共5页
基金
国家自然科学基金面上项目(31271914)
厦门市杰出青年科学基金项目(3502Z20126008)
集美大学科研创新团队基金项目(2010A006)
文摘
采用高效液相色谱法测定柠檬苦素含量,以柚子果汁为对象研究柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏等工序对柑橘果汁中柠檬苦素含量的影响。结果表明,液相色谱方法可使柠檬苦素、普鲁宁、柚皮苷和柚皮素完全分离,消除了柚皮素对柠檬苦素测定的影响;柠檬苦素检出限为0.95μg/m L,定量限为3.17μg/m L,样品回收率为102.6%~104.2%,相对标准偏差为0.34%~1.04%。柚苷酶水解过程中的加热及果汁浓缩和低温贮藏等操作都能促进柠檬苦素的从果汁中结晶析出,综合采用柚苷酶水解、浓缩和低温贮藏等操作,并经过离心分离可去除柚汁中78%的柠檬苦素,使果汁中柠檬苦素含量降低到19μg/m L。
关键词
高效液相色谱
柚子
果汁
柠檬苦素
柚苷酶
Keywords
high performance liquid chromatography(HPLC)
pummelo
juice
limonin
naringinase
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
柚子精油提取、成分、贮藏及应用研究进展
被引量：
14
3
作者
陈峰
孙浩
倪辉
洪鹏
李丽君
杨远帆
姜泽东
机构
集美
大学
食品
与生物工程学院
美国
克莱姆森大学食品营养与包装科学系
福建省高校
食品
微生物与酶工程技术研究中心
厦门市
食品
与生物工程技术研究中心
出处
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018年第1期1-10,共10页
基金
国家自然科学基金资助项目(31271914)
北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放课题(201605)
文摘
柚子是柑橘属植物的重要成员之一,其果皮的油包层含有丰富的芳香类成分,可通过冷磨法、水蒸馏法、同时蒸馏萃取(SDE)法、溶剂辅助萃取法(SAFE)以及超临界二氧化碳萃取法(SFECO2)等制备得到精油产品,其中冷磨法制备的精油香味最接近原柚皮香味。相关研究已经采用感官评价、气相色谱(GC)、气相色谱质谱联用(GC-MS)、气相色谱嗅闻仪联用(GC-O)、电子鼻(ENose)等方法分析了柚皮精油的成分,而高分辨率的质谱(HRMS)、气相色谱-飞行时间质谱(GCTOF-MS)等方法在柚皮精油分析中较少。柚皮精油以萜烯类化合物为主,同时也存在着醇类、醛类、酯类等其他成分,其中月桂烯在柚皮精油中的含量显著高于其他柑橘类水果。不同品种柚子精油的香味特征及香气成分具有一定的差异,琯溪蜜柚精油以清香、柠檬和果香为主,梁平柚精油以花香为主,沙田柚精油以薄荷味为主。贮藏温度、光照及氧气会引起精油中挥发性成分的变化,其中紫外线对精油风味影响最大,是精油香味和成分不可逆变质的重要原因。柚皮精油在医药、食品添加剂以及化妆品行业应用非常广泛,对柚皮精油的进一步研究具有重要意义。
关键词
柚子
精油
提取
成分
贮藏
香味
应用
Keywords
Citrus maxima
essential oil
extraction
constituent
storage
aroma
application
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品加工对几种海洋食品原料中DNA的影响
韩冬
贾秀双
安然
贾蕾敏
董平
梁兴国
《中国海洋大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2013
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
柚苷酶处理、果汁浓缩和低温贮藏对柚子果汁中柠檬苦素的影响
刘棠
杨远帆
杜希萍
黄良仕
肖安风
倪辉
Feng CHEN
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
柚子精油提取、成分、贮藏及应用研究进展
陈峰
孙浩
倪辉
洪鹏
李丽君
杨远帆
姜泽东
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018
14
在线阅读
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职称材料
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