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高温酸沉对大豆分离蛋白品质的影响: 1; 作者时玉强马军 +3 位作者李顺秀赵洪兵王兴煜郭增旺《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期47-51,共5页; 为了拓宽大豆分离蛋白的应用范围,降低大豆分离蛋白中大豆异黄酮的含量,考察了高温酸沉对大豆分离蛋白品质的影响。分析了不同酸沉温度下,大豆分离蛋白中主要大豆异黄酮类物质含量的变化,大豆乳清中粗蛋白质含量及固形物含量的变化,大... 展开更多; 关键词大豆分离蛋白高温酸沉大豆异黄酮大豆乳清蓝光白度凝胶值; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆GmHSF21基因的生物信息学分析被引量：1: 2; 作者宋勇泽刘汝翠 +5 位作者朱永胜李月姜妍佟晓红王绍东王遂《大豆科技》 2024年第1期13-20,58,共9页; 植物热激转录因子(Heat shock transcription factor,HSFs)在参与高温、干旱及盐碱等逆境胁迫方面发挥重要作用。为探究大豆GmHSF21基因在盐胁迫应答中的作用,文章以大豆品种中黄13前期盐胁迫处理下的转录组差异基因数据为研究对象,对大... 展开更多; 关键词大豆 HSF家族盐胁迫生物信息学分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

微波处理时间对大豆高温脱脂豆粕品质的影响: 3; 作者时玉强万华松 +3 位作者马军李敏郭增旺蔡中胜《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第21期52-59,共8页; 为了改善生产大豆蛋白质粉的原料高温脱脂豆粕的品质,提高工艺控制的稳定性,可靠性。本文分析了在微波功率20 kW,风速2.5 m/s,物料厚度20 mm情况下,微波处理4~6 min的过程对高温脱脂豆粕的含水率、温度、菌落总数、溶水后的颜色及其大... 展开更多; 关键词高温脱脂豆粕微波处理含水量蛋白二级结构 Lab颜色模型菌落总数; 在线阅读下载PDF 职称材料

均质工艺对制备鱼油微胶囊结构和理化性质的影响被引量：14: 4; 作者周麟依任双鹤 +5 位作者郭亚男樊乃境江连洲贾富国王中江刘军《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第5期99-105,共7页; 本实验分别利用高压均质、空化射流和超声破碎3种均质方式制备以大豆分离蛋白和磷脂酰胆碱包裹的鱼油纳米乳液和微胶囊,并对纳米乳液粒径、Zeta-电位、稳定性、黏度、乳化产率及微胶囊形貌、理化性质、稳定性进行比较分析,研究均质工艺... 展开更多; 关键词鱼油纳米乳液微胶囊均质工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高温酸沉对大豆分离蛋白品质的影响: 1; 作者时玉强马军李顺秀赵洪兵王兴煜郭增旺; 机构山东禹王生态食业有限公司克东禹王大豆蛋白食品有限公司东北农业大学食品学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期47-51,共5页; 基金黑龙江省百千万重大工程科技重大专项支撑行动计划(2021ZX12B02) 山东省重大科技创新工程(2022CXGC010603)。; 文摘为了拓宽大豆分离蛋白的应用范围,降低大豆分离蛋白中大豆异黄酮的含量,考察了高温酸沉对大豆分离蛋白品质的影响。分析了不同酸沉温度下,大豆分离蛋白中主要大豆异黄酮类物质含量的变化,大豆乳清中粗蛋白质含量及固形物含量的变化,大豆分离蛋白水合蓝光白度的变化,以及大豆分离蛋白凝胶值的变化。结果表明:酸沉温度从70℃升高到85℃,大豆异黄酮总量降低了43.84%,其中大豆苷、染料木苷含量分别降低了88.76%、83.95%,黄豆黄苷降到了检出限以下,而大豆苷元、染料木素含量分别提高了72.51%和143.47%,黄豆黄素的含量变化不显著;随酸沉温度升高,大豆乳清中的粗蛋白质含量和固形物含量不断降低,与酸沉温度70℃时相比,酸沉温度85℃时粗蛋白质含量降低了25.12%,固形物含量降低了6.34%;随酸沉温度升高,大豆分离蛋白的水合蓝光白度不断增加且增速不断提高,与酸沉温度70℃时相比,酸沉温度85℃时水合蓝光白度增加了26.83%;随酸沉温度升高,大豆分离蛋白的凝胶值不断降低,与酸沉温度70℃时相比,酸沉温度85℃时凝胶值降低了57.02%。综上,高温酸沉可有效控制大豆分离蛋白中大豆异黄酮的含量,提高大豆分离蛋白的水合蓝光白度和回收率,对开发低异黄酮含量的婴幼儿产品有积极意义。; 关键词大豆分离蛋白高温酸沉大豆异黄酮大豆乳清蓝光白度凝胶值; Keywords soybean protein isolate high-temperature acid precipitation soybean isoflavones soybean whey blue brightness gel value; 分类号 TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ936.2 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆GmHSF21基因的生物信息学分析被引量：1: 2; 作者宋勇泽刘汝翠朱永胜李月姜妍佟晓红王绍东王遂; 机构东北农业大学农学院克东禹王大豆蛋白食品有限公司黑龙江九阳豆业有限公司杭州九阳豆业有限公司; 出处《大豆科技》 2024年第1期13-20,58,共9页; 基金黑龙江省重点研发项目课题—优异种质利用及新品种选育(2022ZX02B05-4) 国家科技部“十四五”子课题—优质大豆新种质创制与应用(2021YFD1201103-01-04)。; 文摘植物热激转录因子(Heat shock transcription factor,HSFs)在参与高温、干旱及盐碱等逆境胁迫方面发挥重要作用。为探究大豆GmHSF21基因在盐胁迫应答中的作用,文章以大豆品种中黄13前期盐胁迫处理下的转录组差异基因数据为研究对象,对大豆HSF基因家族中的候选基因GmHSF21进行生物信息学分析。结果表明,GmHSF21属大豆HSF基因家族中的A亚族,共编码341个氨基酸,其编码区存在4处多态性位点,具有保守的HSF和HSF DNA-binding基序。系统发育分析表明,AT3G22830与GmHSF21亲缘关系近。顺式作用原件分析表明该基因启动子区具有响应多种生物及非生物胁迫的作用元件。荧光定量PCR结果显示该基因在盐胁迫条件下表达量上调,与转录组结果基本一致。; 关键词大豆 HSF家族盐胁迫生物信息学分析; Keywords Soybean HSF family Salt stress Bioinformatics analysis; 分类号 S565.1 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微波处理时间对大豆高温脱脂豆粕品质的影响: 3; 作者时玉强万华松马军李敏郭增旺蔡中胜; 机构山东禹王生态食业有限公司克东禹王大豆蛋白食品有限公司东北农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第21期52-59,共8页; 基金黑龙江省百千万重大工程科技重大专项支撑行动计划(SC2021ZX04B0052) 山东省农业良种工程(2019LZGC004-005)。; 文摘为了改善生产大豆蛋白质粉的原料高温脱脂豆粕的品质,提高工艺控制的稳定性,可靠性。本文分析了在微波功率20 kW,风速2.5 m/s,物料厚度20 mm情况下,微波处理4~6 min的过程对高温脱脂豆粕的含水率、温度、菌落总数、溶水后的颜色及其大豆蛋白的二级结构的影响,进而指导用于大豆蛋白粉生产的高温脱脂豆粕的生产及应用。结果表明:微波处理时间4~6 min时,含水率降低速度为1.51%/min;微波处理5.45 min时,温度能够控制在103℃,微生物的杀灭率达到96.8%,菌落总数达到100 CFU/g;微波处理时间在4.62~5.45 min之间时,水溶液红色值比较稳定,亮度和黄色值略有变化,色泽较好;微波时间≥5 min时,脲酶活性达到阴性,满足婴幼儿食品的要求;微波处理对蛋白二级结构有显著的影响,在4.29~5.45 min之间时,α螺旋向β转角转化,进而消失,β转角量快速增加;微波时间在5.45~6 min之间时,β转角迅速向α螺旋转化;整个微波处理过程中,β折叠只有小幅度的变化,相对稳定。通过微波处理可有效地控制高温脱脂豆粕的水分、颜色、菌落总数、脲酶活性、改善大豆蛋白的二级结构,对提高大豆高温脱脂豆粕的品质,扩大应用领域具有积极意义。; 关键词高温脱脂豆粕微波处理含水量蛋白二级结构 Lab颜色模型菌落总数; Keywords high-temperature defatted soybean meal microwave treatment moisture secondary protein structure Lab color model total bacteria count; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名均质工艺对制备鱼油微胶囊结构和理化性质的影响被引量：14: 4; 作者周麟依任双鹤郭亚男樊乃境江连洲贾富国王中江刘军; 机构东北农业大学食品学院山东万得福实业集团有限公司临邑禹王植物蛋白有限公司东北农业大学工程学院克东禹王大豆蛋白食品有限公司黑龙江国如生物科技有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第5期99-105,共7页; 基金山东省重点研发计划项目(医用食品专项计划)(2018YYSP021,2018YYSP026) 山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(LJNY201607) +4 种基金哈尔滨市雏鹰计划项目(CY2019JH020004)。; 文摘本实验分别利用高压均质、空化射流和超声破碎3种均质方式制备以大豆分离蛋白和磷脂酰胆碱包裹的鱼油纳米乳液和微胶囊,并对纳米乳液粒径、Zeta-电位、稳定性、黏度、乳化产率及微胶囊形貌、理化性质、稳定性进行比较分析,研究均质工艺对鱼油纳米乳液和微胶囊理化性质的影响。结果发现,空化射流工艺制备的纳米乳液平均粒径小,乳化产率和乳液稳定性较高,经过空化射流10 min制备的微胶囊包埋率达87.44%,溶解度较高,微胶囊颗粒表面形态饱满、致密、无裂纹和空隙,氧化稳定性和热稳定性较好。高压均质和超声破碎制得的纳米乳液平均粒径大,乳化产率和乳液稳定性较低,经过100 MPa高压均质和400 W超声破碎制得的微胶囊包埋率分别为80.36%和78.64%,溶解度相较于空化射流差,微胶囊颗粒表面分别出现微孔和较大的孔洞,氧化稳定性和热稳定性较差。傅里叶变换红外光谱分析结果表明3种均质工艺均有较好的包埋效果。通过实验可以得出空化射流均质工艺制备的鱼油纳米乳液及微胶囊在产品性能上要优于其他两种均质工艺。本研究可为鱼油纳米乳液和微胶囊产品的均质工艺选择以及应用评价体系的构建提供理论依据。; 关键词鱼油纳米乳液微胶囊均质工艺; Keywords fish oil nanoemulsion microcapsule homogenization; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	高温酸沉对大豆分离蛋白品质的影响	时玉强马军李顺秀赵洪兵王兴煜郭增旺	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	大豆GmHSF21基因的生物信息学分析	宋勇泽刘汝翠朱永胜李月姜妍佟晓红王绍东王遂	《大豆科技》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	微波处理时间对大豆高温脱脂豆粕品质的影响	时玉强万华松马军李敏郭增旺蔡中胜	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	均质工艺对制备鱼油微胶囊结构和理化性质的影响	周麟依任双鹤郭亚男樊乃境江连洲贾富国王中江刘军	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	14	在线阅读下载PDF 职称材料