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题名食品中荧光假单胞菌的危害及其快速检测方法研究进展
被引量：12
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作者
高琳
陈万义
任婧
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机构
光明乳业股份有限公司光明乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室
上海海洋大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第16期373-377,共5页
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基金
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD12B08
2012BAK17B14)
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文摘
荧光假单胞菌(Pseudomonas Fluorescens)隶属于假单胞菌属,是食品中常见的一种嗜冷致病微生物。它能够产生极其耐热的蛋白酶和脂肪酶,这些酶在高温处理后仍有残留,并在食品储藏过程中继续分解其中的脂肪和蛋白质,导致产品的风味和质地发生变化。因此,研发出一种既快速又实用的荧光假单胞菌检测方法成为食品行业关注的焦点。本文对食品中荧光假单胞菌的危害特点及国内外的一些快速检测方法,如聚合酶链式反应(PCR)、荧光定量PCR、荧光原位杂交、流式细胞术等方法进行了综述,比较各方法的优缺点并展望了荧光假单胞菌快速检测方法的发展趋势。
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关键词
荧光假单胞菌
危害
快速检测方法
食品
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Keywords
Pseudomonas Fluorescens
hazard
rapid detection method
food
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分类号
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名婴儿配方粉中克罗诺杆菌属菌株的分子溯源技术
被引量：3
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作者
陈万义
刘振民
任婧
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机构
光明乳业股份有限公司光明乳业研究院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期43-46,共4页
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基金
上海市经委引进技术的吸收与创新计划(14XI-1-15)
科技部农业科技成果转化资金(2012GB2CO00141)
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文摘
克罗诺杆菌属菌株水平上的快速准确的鉴定和区分对于控制由该属引起的食源性疾病的监控、预防和控制具有十分重要的意义。同时,对于分子流行病学的研究也是至关重要的。越来越多的基因分型方法已经被用于克罗诺杆菌属内菌株的分子分型。为了切断克罗诺杆菌属菌株的传播途径和快速确定感染源,本综述主要针对目前克罗诺杆菌属菌株的分子分型方法进行了较为详细的探讨。简要介绍了克罗诺杆菌属分子分型方法的最新研究进展,以便发生乳粉污染克罗诺杆菌属菌株时能够快速溯源,防止食物中毒事件的进一步蔓延。
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关键词
克罗诺杆菌属
鉴定
分子分型
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Keywords
Cronobacter spp
identification
molecular typing
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分类号
Q935
[生物学—微生物学]
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