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中国乳母膳食营养研究现状被引量：13: 1; 作者郭艳红苏米亚 +3 位作者刘翠平陈文亮齐晓彦贾宏信《乳业科学与技术》 2015年第2期20-22,共3页; 目前中国居民膳食营养参考摄入量在各地区按照统一标准施行。然而中国地区差异大,乳母膳食营养有一定的差异,即使是在同一地区,乳母膳食营养也受到地理环境、生活习惯、社会经济和文化、教育水平等的影响。乳母膳食影响母婴营养状况。... 展开更多; 关键词乳母膳食营养调查差异; 在线阅读下载PDF 职称材料

人乳低聚糖组成和功能的研究进展被引量：5: 2; 作者贾宏信苏米亚 +3 位作者陈文亮刘翠平郭艳红齐晓彦《乳业科学与技术》 2015年第3期30-33,共4页; 人乳低聚糖是一类存在于人乳中的天然低聚糖,是人乳中有利于婴幼儿生长发育必不可少的有益组分。本文介绍了人乳低聚糖的种类和组成以及它对婴幼儿的生理作用,分析了婴幼儿配方食品添加低聚糖的原因及意义,以期为婴幼儿配方食品的进一... 展开更多; 关键词人乳低聚糖母乳婴幼儿配方食品低聚糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳品安全中的微生物风险评估被引量：6: 3; 作者刘景游春苹 +1 位作者刘振民郭本恒《乳业科学与技术》 2015年第4期29-33,共5页; 乳品安全日益成为社会和科学关注的焦点。本文介绍了乳品安全及微生物风险评估概念,并从影响乳品安全的危害因素出发,对乳品中的微生物危害来源及现状作了全面性综述。详细论述了国内外乳品中微生物风险评估情况和通用步骤,比较了微生... 展开更多; 关键词微生物风险评估乳品安全; 在线阅读下载PDF 职称材料

原料乳中嗜冷菌种类及嗜冷芽孢杆菌研究进展被引量：7: 4; 作者徐煜任婧《乳业科学与技术》 2015年第2期29-32,共4页; 嗜冷菌能在原料乳冷藏条件下生长,其分泌蛋白酶和脂肪酶降解牛乳中的蛋白和脂肪,导致牛乳变质。本文归纳了原料乳中嗜冷菌的种类,总结嗜冷芽孢杆菌的危害研究进展,重点包括嗜冷菌常见种型、危害特点、分泌的蛋白酶和脂肪酶。最后探讨了... 展开更多; 关键词嗜冷菌种类芽孢杆菌脂肪酶蛋白酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品中荧光假单胞菌的危害及其快速检测方法研究进展被引量：12: 5; 作者高琳陈万义任婧《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期373-377,共5页; 荧光假单胞菌(Pseudomonas Fluorescens)隶属于假单胞菌属,是食品中常见的一种嗜冷致病微生物。它能够产生极其耐热的蛋白酶和脂肪酶,这些酶在高温处理后仍有残留,并在食品储藏过程中继续分解其中的脂肪和蛋白质,导致产品的风味和质地... 展开更多; 关键词荧光假单胞菌危害快速检测方法食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

婴儿配方粉中克罗诺杆菌属菌株的分子溯源技术被引量：3: 6; 作者陈万义刘振民任婧《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期43-46,共4页; 克罗诺杆菌属菌株水平上的快速准确的鉴定和区分对于控制由该属引起的食源性疾病的监控、预防和控制具有十分重要的意义。同时,对于分子流行病学的研究也是至关重要的。越来越多的基因分型方法已经被用于克罗诺杆菌属内菌株的分子分型... 展开更多; 关键词克罗诺杆菌属鉴定分子分型; 在线阅读下载PDF 职称材料

婴幼儿配方粉中克罗诺杆菌属菌株检测方法研究进展被引量：6: 7; 作者陈万义任婧 +1 位作者刘振民郭本恒《乳业科学与技术》 2015年第2期23-28,共6页; 2008年,阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)被重新命名并被划分成一个新的属即克罗诺杆菌属(Cronobacter spp.),是人和动物肠道内寄生的一种革兰氏阴性无芽孢杆菌,也是一种重要的食源性条件致病菌。2012年,克罗诺杆菌属被进一步重新分... 展开更多; 关键词婴幼儿配方粉克罗诺杆菌属鉴定检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

一种肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳的特性被引量：2: 8; 作者周方方吴正钧 +4 位作者徐致远吴江韩瑨刘振民郭本恒《乳业科学与技术》 2015年第3期10-13,共4页; 制备出一种含肠膜明串珠菌Leuco4的无任何添加剂的发酵乳,采用肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳与常规发酵乳按质量比1∶4混合,并对所得发酵乳产品进行黏度、脱水收缩敏感性、质构及感官测试。结果表明:21 d保质期内,与对照组相比,含肠膜明串珠... 展开更多; 关键词肠膜明串珠菌Leuco4 发酵乳特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

胆盐水解酶基因结构与功能研究现状被引量：3: 9; 作者黄艳娜任婧《乳业科学与技术》 2015年第2期33-36,共4页; 胆盐水解酶是微生物生长、繁殖过程中产生的一种胞内酶,因其可能与降低血胆固醇、预防心血管疾病有关而受到广泛关注。本文从胆盐水解酶的特性出发,综述了胆盐水解酶的生理功能、酶学活性、微生物菌群的来源及特征,以及胆盐水解酶的氨... 展开更多; 关键词胆盐水解酶胆盐水解酶基因胆盐水解酶酶活性结构与功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中国乳母膳食营养研究现状被引量：13: 1; 作者郭艳红苏米亚刘翠平陈文亮齐晓彦贾宏信; 机构光明乳业股份有限公司光明乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室; 出处《乳业科学与技术》 2015年第2期20-22,共3页; 基金上海市经委引进技术的吸收与创新年度计划(14XI-1-15); 文摘目前中国居民膳食营养参考摄入量在各地区按照统一标准施行。然而中国地区差异大,乳母膳食营养有一定的差异,即使是在同一地区,乳母膳食营养也受到地理环境、生活习惯、社会经济和文化、教育水平等的影响。乳母膳食影响母婴营养状况。了解和掌握不同地区乳母膳食摄入特点和营养情况,对指导饮食摄入量有重要意义。; 关键词乳母膳食营养调查差异; Keywords lactating mother dietary nutrition survey variation; 分类号 R153.1 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名人乳低聚糖组成和功能的研究进展被引量：5: 2; 作者贾宏信苏米亚陈文亮刘翠平郭艳红齐晓彦; 机构光明乳业股份有限公司光明乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心; 出处《乳业科学与技术》 2015年第3期30-33,共4页; 基金上海市经委引进技术的吸收与创新计划项目(14XI-1-15) 科技部农业科技成果转化资金项目(2012GB2CO00141); 文摘人乳低聚糖是一类存在于人乳中的天然低聚糖,是人乳中有利于婴幼儿生长发育必不可少的有益组分。本文介绍了人乳低聚糖的种类和组成以及它对婴幼儿的生理作用,分析了婴幼儿配方食品添加低聚糖的原因及意义,以期为婴幼儿配方食品的进一步开发研究提供参考。; 关键词人乳低聚糖母乳婴幼儿配方食品低聚糖; Keywords human milk oligosaccharides human milk infant formula oligosaccharides; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳品安全中的微生物风险评估被引量：6: 3; 作者刘景游春苹刘振民郭本恒; 机构光明乳业股份有限公司光明乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室; 出处《乳业科学与技术》 2015年第4期29-33,共5页; 基金国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD12B08 2012BAK17B14); 文摘乳品安全日益成为社会和科学关注的焦点。本文介绍了乳品安全及微生物风险评估概念,并从影响乳品安全的危害因素出发,对乳品中的微生物危害来源及现状作了全面性综述。详细论述了国内外乳品中微生物风险评估情况和通用步骤,比较了微生物风险评估与化学危害风险评估的差异,最后对乳品微生物风险评估在中国的未来发展方向作了前瞻性展望。; 关键词微生物风险评估乳品安全; Keywords microorganism risk assessment dairy product safety; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名原料乳中嗜冷菌种类及嗜冷芽孢杆菌研究进展被引量：7: 4; 作者徐煜任婧; 机构光明乳业股份有限公司光明乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室; 出处《乳业科学与技术》 2015年第2期29-32,共4页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08 2012BAK17B14); 文摘嗜冷菌能在原料乳冷藏条件下生长,其分泌蛋白酶和脂肪酶降解牛乳中的蛋白和脂肪,导致牛乳变质。本文归纳了原料乳中嗜冷菌的种类,总结嗜冷芽孢杆菌的危害研究进展,重点包括嗜冷菌常见种型、危害特点、分泌的蛋白酶和脂肪酶。最后探讨了嗜冷芽孢杆菌的研究方向。; 关键词嗜冷菌种类芽孢杆菌脂肪酶蛋白酶; Keywords psychrophilic bacteria species Bacillus spp. protease lipase; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品中荧光假单胞菌的危害及其快速检测方法研究进展被引量：12: 5; 作者高琳陈万义任婧; 机构光明乳业股份有限公司光明乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期373-377,共5页; 基金国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD12B08 2012BAK17B14); 文摘荧光假单胞菌(Pseudomonas Fluorescens)隶属于假单胞菌属,是食品中常见的一种嗜冷致病微生物。它能够产生极其耐热的蛋白酶和脂肪酶,这些酶在高温处理后仍有残留,并在食品储藏过程中继续分解其中的脂肪和蛋白质,导致产品的风味和质地发生变化。因此,研发出一种既快速又实用的荧光假单胞菌检测方法成为食品行业关注的焦点。本文对食品中荧光假单胞菌的危害特点及国内外的一些快速检测方法,如聚合酶链式反应(PCR)、荧光定量PCR、荧光原位杂交、流式细胞术等方法进行了综述,比较各方法的优缺点并展望了荧光假单胞菌快速检测方法的发展趋势。; 关键词荧光假单胞菌危害快速检测方法食品; Keywords Pseudomonas Fluorescens hazard rapid detection method food; 分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名婴儿配方粉中克罗诺杆菌属菌株的分子溯源技术被引量：3: 6; 作者陈万义刘振民任婧; 机构光明乳业股份有限公司光明乳业研究院; 出处《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期43-46,共4页; 基金上海市经委引进技术的吸收与创新计划(14XI-1-15) 科技部农业科技成果转化资金(2012GB2CO00141); 文摘克罗诺杆菌属菌株水平上的快速准确的鉴定和区分对于控制由该属引起的食源性疾病的监控、预防和控制具有十分重要的意义。同时,对于分子流行病学的研究也是至关重要的。越来越多的基因分型方法已经被用于克罗诺杆菌属内菌株的分子分型。为了切断克罗诺杆菌属菌株的传播途径和快速确定感染源,本综述主要针对目前克罗诺杆菌属菌株的分子分型方法进行了较为详细的探讨。简要介绍了克罗诺杆菌属分子分型方法的最新研究进展,以便发生乳粉污染克罗诺杆菌属菌株时能够快速溯源,防止食物中毒事件的进一步蔓延。; 关键词克罗诺杆菌属鉴定分子分型; Keywords Cronobacter spp identification molecular typing; 分类号 Q935 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名婴幼儿配方粉中克罗诺杆菌属菌株检测方法研究进展被引量：6: 7; 作者陈万义任婧刘振民郭本恒; 机构光明乳业股份有限公司光明乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室; 出处《乳业科学与技术》 2015年第2期23-28,共6页; 基金上海市经委引进技术的吸收与创新年度计划(14XI-1-15) 科技部农业科技成果转化资金(2012GB2CO00141); 文摘 2008年,阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)被重新命名并被划分成一个新的属即克罗诺杆菌属(Cronobacter spp.),是人和动物肠道内寄生的一种革兰氏阴性无芽孢杆菌,也是一种重要的食源性条件致病菌。2012年,克罗诺杆菌属被进一步重新分类并包括7个种。该属菌株能引起严重的新生儿脑膜炎、坏死性小肠结肠炎和菌血症,严重的可引起神经系统后遗症和死亡。目前,国内外的多篇报道证明婴儿配方粉是其主要的传染源和传播媒介。因此,准确和快速鉴定克罗诺杆菌属菌株是预防和控制该病原菌的重要举措。本综述简要介绍了截止目前克罗诺杆菌属菌株的主要检测方法,期望能为我国检测机构提供一定的借鉴和帮助。; 关键词婴幼儿配方粉克罗诺杆菌属鉴定检测; Keywords powdered infant formula Cronobacter spp. identification detection; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一种肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳的特性被引量：2: 8; 作者周方方吴正钧徐致远吴江韩瑨刘振民郭本恒; 机构光明乳业股份有限公司光明乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室光明乳业股份有限公司技术中心上海乳业生物工程技术研究中心; 出处《乳业科学与技术》 2015年第3期10-13,共4页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B07); 文摘制备出一种含肠膜明串珠菌Leuco4的无任何添加剂的发酵乳,采用肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳与常规发酵乳按质量比1∶4混合,并对所得发酵乳产品进行黏度、脱水收缩敏感性、质构及感官测试。结果表明:21 d保质期内,与对照组相比,含肠膜明串珠菌Leuco4的发酵乳,持水性佳,黏度、口感、稳定性均能达到理想状态,且不含任何添加剂,符合清洁标签产品的要求。; 关键词肠膜明串珠菌Leuco4 发酵乳特性; Keywords Leuconostoc mesenteroides fermented milk characteristics; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名胆盐水解酶基因结构与功能研究现状被引量：3: 9; 作者黄艳娜任婧; 机构光明乳业股份有限公司光明乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室; 出处《乳业科学与技术》 2015年第2期33-36,共4页; 基金国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100901) "十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01); 文摘胆盐水解酶是微生物生长、繁殖过程中产生的一种胞内酶,因其可能与降低血胆固醇、预防心血管疾病有关而受到广泛关注。本文从胆盐水解酶的特性出发,综述了胆盐水解酶的生理功能、酶学活性、微生物菌群的来源及特征,以及胆盐水解酶的氨基酸结构等方面的研究进展,以期为进一步深入研究胆盐水解酶的作用机理及相关制品的开发利用提供参考。; 关键词胆盐水解酶胆盐水解酶基因胆盐水解酶酶活性结构与功能; Keywords bile salt hydrolase bsh gene BSH enzyme activity structure and function.; 分类号 Q556 [生物学—生物化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	中国乳母膳食营养研究现状	郭艳红苏米亚刘翠平陈文亮齐晓彦贾宏信	《乳业科学与技术》	2015	13	在线阅读下载PDF 职称材料
2	人乳低聚糖组成和功能的研究进展	贾宏信苏米亚陈文亮刘翠平郭艳红齐晓彦	《乳业科学与技术》	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	乳品安全中的微生物风险评估	刘景游春苹刘振民郭本恒	《乳业科学与技术》	2015	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	原料乳中嗜冷菌种类及嗜冷芽孢杆菌研究进展	徐煜任婧	《乳业科学与技术》	2015	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	食品中荧光假单胞菌的危害及其快速检测方法研究进展	高琳陈万义任婧	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	12	在线阅读下载PDF 职称材料
6	婴儿配方粉中克罗诺杆菌属菌株的分子溯源技术	陈万义刘振民任婧	《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	婴幼儿配方粉中克罗诺杆菌属菌株检测方法研究进展	陈万义任婧刘振民郭本恒	《乳业科学与技术》	2015	6	在线阅读下载PDF 职称材料
8	一种肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳的特性	周方方吴正钧徐致远吴江韩瑨刘振民郭本恒	《乳业科学与技术》	2015	2	在线阅读下载PDF 职称材料
9	胆盐水解酶基因结构与功能研究现状	黄艳娜任婧	《乳业科学与技术》	2015	3	在线阅读下载PDF 职称材料